1 kg kiệu làm bao nhiêu đường năm 2024

Nguyên Liệu

Hướng dẫn nấu nướng

1. Chuẩn bị & sơ chế - Kiệu mua về rửa sạch bớt đất cát rồi để tro bếp hay muối hột hòa lẫn với nước vào cho xâm xấp mặt kiệu & ngâm 12 tiếng hoặc qua đêm để khử mùi hăng (không ngâm lâu kiệu sẽ mềm) - Sau khi ngâm thì lấy kiệu ra rửa sạch với nước nhiều lần cho thật sạch (lúc rửa kỳ xát nhẹ để vỏ kiệu bong tróc ra bớt) - Tiếp đến hòa phèn chua vào nước rồi cho kiệu vào ngâm 30 phút để kiệu giòn xong vớt ra rửa kiệu lại nhiều lần với nước. Cuối cùng trải kiệu ra khay lưới đem phơi nắng 4-5 tiếng
2. Cắt kiệu & làm sạch kiệu - Sau khi phơi nắng xong thì cắt phần gốc rễ, phần xanh của lá kiệu & lột bỏ bớt vỏ lụa để trắng đẹp, khi ăn không bị dai (không nên cắt sát gốc phạm vào thân kiệu sẽ làm kiệu ngấm nước & không giòn) - Sau đó để giấm vào thố kiệu ngâm khoảng 1 phút rồi rửa kiệu nhẹ tay xong vớt ra, lúc này kiệu sạch & trắng (nước giấm dơ đục)
3. Ướp đường & phơi nắng - Để đường + muối vào thố kiệu rồi trộn đều, tiếp đến dùng màng bọc thực phẩm bọc kín thố củ kiệu hoặc dùng nắp đậy lại & đem phơi nắng râm nhẹ từ 1-2 ngày để đường tan (lúc phơi thỉnh thoảng đảo kiệu cho thấm đều đường) - Sau khi đường tan thì xếp kiệu vào hủ-keo lọ khoảng 2/3 hủ vì nước còn ra tiếp & dùng miếng chặn chuyên dụng chặn nhẹ
4. Thành phẩm Củ kiệu có màu trắng đẹp, giòn mọng nước không hăng mà lại chua nhẹ & có vị thơm ngon
5. Lưu ý - Phèn chua được phép sử dụng trong thực phẩm với định lượng ít - Củ kiệu chua ngọt làm theo cách ngâm đường thời gian lên men chậm (cứ 200gr kiệu thành phẩm thì ướp 100gr đường) - Sau 10 ngày nên kiểm tra xem kiệu đã có vị chua nhẹ chưa thì bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh Đã có hướng dẫn chi tiết cách làm củ kiệu muối, giờ chỉ cần chọn nơi uy tín để mua củ kiệu ngon là hoàn hảo. siêu thị GO! và Big C có bán đầy đủ các loại kiệu Huế, kiệu trâu cùng gia vị ướp kiệu với giá khuyến mãi hấp dẫn, mua càng nhiều giảm càng lớn. Hiện nay, siêu thị đang có chương trình khuyến mãi đặc biệt với các loại bánh Tết, các bạn đến liền nhé!

Củ kiệu là món không thể thiếu ngày Tết. Ngâm củ kiệu không khó, chỉ hơi tỉ mỉ một chút. Công thức sau sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm củ kiệu ngâm giấm giòn ngon, trắng muốt và đảm bảo an toàn hơn khi mua ngoài. Xem ngay bài viết dưới đây của Nguyễn Kim giới thiệu đến bạn 4 Cách làm củ kiệu muối chua ngọt giòn ngon, trắng muốt tại nhà thật ngon miệng cho ngày Tết.

Lịch nghỉ Tết Nguyên đán 2024 chính thức

Cách chọn mua củ kiệu ngon

- Chọn củ kiệu có kích thước nhỏ vừa phải

Khi mua củ kiệu để làm củ kiệu muối chua bạn nên lựa chọn loại kiệu Huế hay còn được biết với tên kiệu quế. Bởi vì kiệu này có phần củ to, nhiều rễ, lá kiệu mảnh và thắt eo rõ ràng còn vị thì có chút hăng nồng. Khi muối dưa sẽ thơm và giòn hơn các loại kiệu khác.

- Chọn củ kiệu bóng, mẩy, không dập nát

Để chọn kiệu làm dưa ngon bạn nên ưu tiên chọn những củ không bị dập nát, bóng, mẩy, trắng đều và còn tươi.

\>>Xem thêm: 20 Món Ăn Ngày Tết Cổ Truyền

Detox Giảm Cân, Chuẩn Dáng Đẹp Da Đón Tết

Điểm danh ngay mẹo vặt hay cho ngày Tết tròn đầy

Cách làm củ kiệu muối chua truyền thống

Nguyên liệu

- Củ kiệu: 1 kg

- Đường trắng: 300g

- Giấm: 80 ml (Giấm gạo)

- Muối: 40g

- Muối hột: 1 muỗng cà phê

Các bước làm củ kiệu truyền thống

Bước 1: Sơ chế và phơi nắng củ kiệu

Củ kiệu mua về ngâm với nước có hòa tan muối hột khoảng 8 tiếng để kiệu nhả chất dơ, cặn đen. Sau đó, rửa sạch củ kiệu với nhiều nước, dùng dao cắt bỏ rễ kiệu.

Rửa sạch kiệu 1 lần nữa rồi đem phơi khô dưới nắng yếu khoảng 6 tiếng đồng hồ.

Bước 2: Pha nước giấm

Đun nóng hỗn hợp ngâm củ kiệu gồm: 1 lít nước, 300g đường, 40g muối, 80ml giấm gạo. Khuấy đều cho đường và muối tan thì tắt bếp, để nguội.

Lưu ý: Không đổ hỗn hợp giấm, đường còn nóng vào kiệu, như vậy sẽ làm chín kiệu, kiệu mất đi độ giòn.

Bước 3: Ngâm kiệu

Xếp các củ kiệu đã phơi nắng vào hũ sao cho phần củ to hướng ra ngoài, phần thân nhỏ chụm đầu vào nhau nhé! Sau đó đổ phần nước giấm đường đã nguội vào hũ củ kiệu, đậu kín nắp, đặt nơi thoáng mát khoảng 3 ngày là có thể dùng.

1 kg kiệu ngâm bao nhiêu giấm?

Tiếp tục ngâm 1kg củ kiệu với 500ml giấm ăn khoảng 4 - 8 tiếng. Muốn củ kiệu thơm ngon, trắng hơn thì bạn vớt ra và ngâm với nước vo gạo một lần nữa.

Làm một ký củ kiệu bao nhiêu dương?

Cách làm củ kiệu chua ngọt.

1kg củ kiệu..

400g đường..

0,5 lít giấm ăn..

100g muối..

1 muỗng cà phê phèn chua..

Củ kiệu ngâm đường để được bao lâu?

Ngâm củ kiệu Tiếp đó, bạn dùng đũa xếp củ kiệu vào hũ và rưới nước mắm đường (đã để nguội) vào đầy hũ. Đậy nắp và để chỗ thoáng mát khoảng 7 - 10 ngày là dùng được. Mách nhỏ: Sau khi kiệu đã ăn được, bạn nên bảo quản hũ kiệu vào ngăn mát tủ lạnh để dùng được lâu hơn, thậm chí là đến 6 tháng.

Kiệu đường bao lâu ăn được?

Xếp củ kiệu vào hũ đựng, mỗi lớp kiệu sẽ cho thêm 1 lớp muối, đường, tỏi và giấm. Cho đến khi hết nguyên liệu rồi nén kĩ củ kiệu rồi đậy kín. Đặt hũ kiệu ở nơi thoáng mát để kiệu lên men tự nhiên từ 3-4 ngày là có thể ăn được nhưng thời gian kiệu được ngon nhất từ 7-8 ngày.