Ăn trứng vịt lộn hàng ngày có tốt không

TS - BS Hồ Thu Mai đã có nhiều năm kinh nghiệm tham gia tư vấn, hướng dẫn chế độ dinh dưỡng cho trẻ em và người lớn; triển khai các hoạt động dinh dưỡng tại cơ sở. Tại BV Vinmec, BS Hồ Thu Mai sẽ tư vấn, thăm khám và tư vấn về dinh dưỡng vào các ngày trong tuần, trừ chiều Thứ 7 và ngày Chủ Nhật.

Trứng vịt lộn là món ăn ngon và giàu dinh dưỡng, nhưng chúng cũng là "thủ phạm" gây ra các căn bệnh nguy hiểm như đái tháo đường, tim mạch, tăng huyết áp…

Từ lâu, trứng vịt lộn đã được dân ta và một số nước châu Á coi là món ăn ngon, thuốc bổ quý. Với giá cả khá bình dân, trứng vịt lộn trở thành món ăn ưa thích hàng ngày của nhiều người.

Thành phần dinh dưỡng trong một quả trứng vịt lộn có chứa 182 kcal năng lượng, 13,6 gam protein; 12,4 gam lipit; 82 mg canxi; 212 gam photpho và 600 mg cholesterol. Ngoài ra còn có rất nhiều beta carotene, các vitamin nhóm A, nhóm B và vitamin C, sắt…

Với hàm lượng dinh dưỡng trên, trứng vịt lộn là món ăn rất bổ, giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên việc ăn quá nhiều, trứng vịt lộn sẽ có thể khiến cho "lợi" vô tình biến thành "hại". Một quả trứng vịt lộn còn chứa tới 600 mg cholesterol - cao gần gấp 3 lần 1 quả trứng gà.

Điều đó có nghĩa là nếu ăn hàng ngày, nó sẽ dễ gây ra các bệnh như huyết áp cao, tiểu đường, gan nhiễm mỡ... do dư thừa lượng cholesterol. Đặc biệt, người đang mắc các bệnh này dễ bị nặng hơn, tăng nguy cơ đột quỵ.

Ảnh minh họa

3 sai lầm nhất định phải tránh khi ăn trứng vịt lộn:

Không ăn thường xuyên

Nhiều người quan niệm trứng vịt lộn có tác dụng tốt với sức khỏe, nhiều dinh dưỡng nên ăn thường xuyên. Tuy nhiên, với giá trị dinh dưỡng cao như vậy, ăn nhiều cũng có nghĩa nạp vào cơ thể lượng đạm và chất béo lớn, khiến cho các cơ quan trong cơ thể phải làm việc quá tải khiến không chuyển hóa kịp. Về lâu dài đây sẽ là nguyên nhân gây các bệnh mãn tính như tim mạch, tiểu đường, máu nhiễm mỡ…

Các chuyên gia khuyến cáo, mỗi người lớn khỏe mạnh tốt nhất chỉ nên ăn 2 trứng vịt lộn mỗi tuần và tách rời không nên ăn cùng một lúc. Còn với trẻ từ 5 tuổi trở lên cũng chỉ nên ăn 1/2 quả mỗi lần, mỗi tuần từ 1-2 lần là đủ.

Không ăn vào buổi tối

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thời điểm ăn vịt lộn tốt nhất là trong bữa sáng. Bởi sau 1 đêm ngủ dài, cơ thể thiếu năng lượng cho một ngày mới. Khi ăn vịt lộn có nhiều chất bổ sẽ đóng góp khoảng 20% calo cần đưa vào cơ thể để bạn cảm thấy sảng khoái hơn.

Ngược lại với giá trị dinh dưỡng cao nếu ăn vịt lộn vào bữa tối hay gần giờ đi ngủ lại là sai lầm. Bởi thời điểm đó, là lúc hệ tiêu hóa hoạt động kém, ăn vịt lộn vào gây đầy bụng, khó tiêu nên khó ngủ hơn. Thông thường khi nhiều chất đạm và béo đưa vào cơ thể, bạn sẽ sinh đầy hơi.

Không cho trẻ dưới 5 tuổi ăn

Do có nhiều dinh dưỡng nên không ít phụ huynh vẫn dùng trứng vịt lộn tẩm bổ cho con. Nhưng họ không biết rằng trẻ dưới 5 tuổi đang có hệ tiêu hóa chưa hoàn thiện. Ăn trứng vịt lộn sẽ làm cho trẻ khó tiêu, chướng bụng, quấy khóc, lười ăn các bữa ăn khác trong ngày do có nhiều dinh dưỡng.

Cách chọn mua trứng vịt lộn an toàn

Mặc dù trứng vịt lộn là món ăn đường phố hấp dẫn nhưng chúng có thể là mầm mống gây bệnh nếu nhiệt độ và môi trường ủ trứng không phù hợp. Đặc biệt, nếu trứng được bán sống thì một số phân còn sót lại trên bề mặt trứng có chứa vi khuẩn Salmonella enteritidis là nguyên nhân gây ra tình trạng ngộ độc thực phẩm hay bệnh thương hàn.

Bạn chỉ nên ăn trứng vịt lộn đã luộc chín. Không nên ăn trứng để lâu ngày. Nếu muốn tự luộc trứng vịt lộn tại nhà hãy chọn mua trứng ở cơ sở uy tín để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Thời hạn sử dụng của một quả trứng vịt lộn tối đa là một ngày và bảo quản 1 tuần trong tủ lạnh. Khi ăn, nên ăn kèm gừng và rau răm, đây là sự kết hợp hài hòa đem lại sự cân bằng cho cơ thể.

Vì chứa nhiều dinh dưỡng, nên nhiều người chỉ hiểu đơn giản là ăn trứng vịt lộn quá nhiều sẽ không tốt, nhưng cụ thể không tốt thế nào thì lại không rõ.

Trái với quan niệm của người dân các nước coi trứng vịt lộn là 1 trong 10 món ăn kinh dị nhất hành tinh, tại Việt Nam và nhiều quốc gia châu Á khác lại xem đây như một món ăn bổ dưỡng, ngon miệng với giá cả bình dân.

Theo Đông y, trứng vịt lộn có tác dụng tu âm, dưỡng huyết, ích trí, giúp cơ thể nhanh tăng trưởng. Khi dùng chung với gia vị như rau răm, gừng tươi, trứng vịt lộn trở thành một bài thuốc chữa bệnh thiếu máu, suy nhược cơ thể, còi cọc, đau đầu, chóng mặt, yếu sinh lý...

Trong bảng thành phần dinh dưỡng thực phẩm Việt Nam của Viện Dinh dưỡng Quốc gia năm 2007 thì trong trứng chứa protein, lipit, gluxit, các chất sắt, canxi, phốt pho, be-ta caroten, vitamin A, B1,B2, PP,… (riêng trong trứng lộn còn có thêm vitamin C) cần thiết cho cơ thể.

Nếu so sánh thành phần dinh dưỡng trong 100g (trứng gà, vịt và vịt lộn) thì trong trứng vịt lộn có hàm lượng sắt, canxi, phốt pho, beta-caroten, vitamin A, PP cao hơn hẳn trứng gà và trứng vịt. Ví dụ vitamin A trong trứng gà là 700mcg, trứng vịt là 360mcg, vịt lộn là 875mcg; canxi trong trứng gà là 55mg, trứng vịt là 71mg, vịt lộn là 82mg.

Trứng lộn có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn so với trứng thường. Ảnh minh hoạ

5 nhóm người được khuyến cáo không nên ăn trứng vịt lộn

Trẻ dưới 5 tuổi: Ở độ tuổi này, hệ tiêu hoá của trẻ còn chưa hoàn thiện, khả năng chuyển hóa các chất còn yếu. Trong khi đó, trứng vịt lộn lại chứa nhiều chất dinh dưỡng nên có thể gây rối loạn tiêu hóa, khó tiêu, trướng bụng, đi ngoài...

Người mắc bệnh tim mạch: Hàm lượng chất đạm và cholesterol trong trứng vịt lộn rất cao, khi ăn nhiều sẽ làm tăng cholesterol xấu trong máu, gây hại cho tim mạch, tăng nguy cơ xơ vữa động mạch, tác nghẽn động mạch, dẫn đến đột quỵ.

Người mắc bệnh mỡ máu, gan nhiễm mỡ sẽ bị bệnh nặng hơn khi ăn trứng vịt lộn. Vì lượng đạm lớn trong trứng vịt lộn sẽ kích thích sự tích tụ của mỡ trong máu và gan, khiến bệnh nặng thêm.

Người bệnh cao huyết áp: Huyết áp sẽ gia tăng khi cơ thể bạn nạp vào một lượng đạm và cholesterol lớn. Lời khuyên tốt nhất cho những người mắc bệnh huyết áp cao là tránh xa trứng vịt lộn.

Người mắc bệnh về gan, tỳ vị: Tỳ vị và gan có nhiệm vụ sàng lọc chất độc hại trong cơ thể. Trứng vịt lộn có tính hàn sẽ khiến người bệnh gan và các bệnh tỳ vị dễ đầy hơi, khó tiêu, thậm chí là bị đau bụng.

3 lưu ý nhất định phải biết khi ăn trứng vịt lộn

Đại kỵ khi ăn trứng vịt lộn, cần biết kẻo ”rước độc” vào người

Trứng vịt lộn là món ăn bổ dưỡng, tốt cho cơ thể. Thế nhưng không phải ai ăn trứng vịt lộn cũng tốt hoặc ăn vào thời điểm nào cũng được. Nếu ăn sai cách hoặc với một...

Ăn trứng vịt lộn mỗi ngày có tác dụng gì?

1 tuần nên ăn bao nhiêu trứng vịt lộn?

Một ngày nên ăn bao nhiêu trứng vịt lộn?

Trứng vịt lộn có những chất gì?