Bà bầu ăn củ sắn bên cạnh một số những lợi ích thì cũng phải chú ý rất nhiều điều. Vì vậy trước khi ăn mẹ bầu cần cẩn trọng chế biến đúng
Củ sắn là loại thực phẩm quen thuộc và được nhiều người yêu thích. Có một câu hỏi mà không ít người thắc mắc đó chính là bà bầu ăn củ sắn được không, ăn củ sắn cần lưu ý những gì. Củ sắn có nhiều chất dinh dưỡng hay không… Với mẹ bầu đang mang thai, cơ thể sẽ nhạy cảm hơn và sức đề kháng cũng kém hơn người bình thường. Và trước vấn đề có bầu ăn củ sắn được không, câu trả lời là: Có thể ăn được, tuy nhiên cần lưu ý một số điều trước khi ăn.
Giá trị dinh dưỡng có trong củ sắn [củ khoai mì]
Trong 100g sắn có nhiều giá trị dinh dưỡng, cụ thể là: Calo: 152kcal, phốt pho: 30mg, canxi: 25mg, folate: 27mg
Ngoài ra, sắn còn chứa vitamin B1, B2, PP và một số chất dinh dưỡng khác như kali và chất xơ.
Những lợi ích khi bà bầu ăn củ sắn [củ khoai mì]
Ăn sắn giúp hỗ trợ ngăn ngừa táo bón
Trong củ sắn có chứa chất xơ vì vậy bà bầu ăn sắn giúp ngăn ngừa táo bón, tăng cường sức khỏe của hệ tiêu hóa.
Giúp mẹ bầu no lâu
Củ sắn có vị thơm và bùi, cung cấp nhiều tinh bột kháng nên tạo cảm giác no lâu, giảm cảm giác thèm ăn, góp phần cải thiện và kiểm soát lượng đường trong máu.
Bà bầu khi ăn củ sắn và một số lưu ý
Bên cạnh những ưu điểm khi ăn củ sắn thì mẹ bầu cũng cần chú ý bởi vì trong củ sắn có một số chất kháng dinh dưỡng như: Saponin – là chất chống oxy hóa tuy nhiên lại có nhược điểm là làm giảm hấp thu một số vitamin và khoáng chất; Phytate – làm cản trở sự hấp thu magie, canxi, sắt và kẽm; Tanin – Được biết đến với việc làm giảm khả năng tiêu hóa của protein, cản trở sự hấp thu sắt, kẽm, đồng và thiamine.
Vì vậy nếu yêu thích món sắn mẹ bầu vẫn có thể ăn bình thường tuy nhiên không nên ăn nhiều.
Ngoài ra, mẹ bầu nên chế biến kỹ trước khi ăn và chỉ nên ăn với số lượng hạn chế. Trước khi luộc sắn, nên lột sạch vỏ, cắt bỏ phần đầu và đuôi vì đó là những nơi có chứa nhiều độc tố nhất. Sau đó, đem ngâm sắn trong nước sạch rồi rửa lại với nước nhiều lần. Khi được luộc chín kỹ, củ sắn sẽ an toàn hơn và nên chế biến sớm không nên để lâu sẽ làm tăng lượng độc tố có trong sắn.
Nên kết hợp ăn sắn chung với các loại thực phẩm khác đặc biệt là nhóm protein vì giúp loại bỏ độc tố, nên duy trì chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh.
Khi luộc, cần mở nắp để độc tố tan theo nước và bay hơi đi. Khi luộc kỹ, khoai mì sẽ an toàn hơn.
Bên cạnh đó không nên ăn sắn cao sản [khoai mì đắng] vì giống này có hàm lượng HCN cao.
Ngoài ra, mẹ bầu không nên ăn khoai nướng, bởi độc tố trong nó hầu như vẫn tồn lại, không thoát được ra ngoài và lúc đói không nên ăn khoai mì sẽ khiến nguy cơ ngộ độc lớn hơn. Ăn củ sắn với đường hoặc mật ong có tác dụng trung hòa độc tố.
Gợi ý một số món ngon từ củ sắn cho bà bầu
Củ sắn luộc vốn đã là món ăn quen thuộc với nhiều người. Sau khi biết có bầu ăn củ sắn được không, chúng ta có thể chế biến rất nhiều món ăn ngon khi kết hợp với những nguyên liệu đơn giản:
Bầu ăn khoai mì được không? Cùng xem qua bài viết để biết thực hư về thông tin có bầu ăn củ sắn được không để biết cách ăn uống đúng khi có bầu nhé. Bản thân bà bầu sẽ không được quyền ăn uống thoải mái như lúc bình thường nữa mà phải ăn uống thật cẩn thận để không ảnh hưởng đến thai nhi cũng như sức khỏe của bản thân mẹ bầu.
Giá trị dinh dưỡng của sắn cao như vậy có hợp với bà bầu không? Bầu 3 tháng đầu ăn khoai mì được không? Nghe nói bà bầu ăn nhiều sắn sẽ ảnh hưởng đến sự phát triển của thai nhi, điều này có đúng không,...? Cùng xem qua bài viết để biết được bà bầu ăn khoai mì được không nhé.
Mẹ bầu có ăn khoai mì được không
1. Tìm hiểu về khoai mì
Trước khi đi tìm hiểu bầu ăn khoai mì được không, chúng ta cùng tìm hiểu về sắn. Sắn, còn được gọi là khoai mì, là một loại cây lấy củ nhiệt đới được sử dụng rộng rãi ở châu Phi châu Á và Nam Mỹ vì sản lượng dồi dào và giá thành rẻ. Hàm lượng carbohydrate trong sắn rất cao và chỉ số đường huyết rất thấp. Nó tự nhiên không chứa gluten. Saponin trong nó giúp giảm viêm và cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột. Ngoài ra, nó cũng chứa nhiều loại khoáng chất có thể thực hiện các chức năng khác nhau trong cơ thể.
Bột sắn dây là một loại tinh bột chống tiêu hóa được chiết xuất từ củ sắn. Là một loại bột, nó có thể được ăn theo nhiều cách, và nó là chất thay thế tốt nhất cho lúa mì hoặc các loại ngũ cốc khác, ngay cả đối với những bệnh nhân mắc bệnh celiac. Tinh bột sắn rất tốt cho sức khỏe vì nó có thể cung cấp chất dinh dưỡng cho vi khuẩn có lợi trong trực tràng và được vi khuẩn đường ruột chuyển hóa thành các axit béo chuỗi ngắn quan trọng. Nó có thể cung cấp chất dinh dưỡng cho vi khuẩn đường ruột có lợi và có thể làm giảm lượng đường trong máu của bạn.
Khoai mì mang nhiều giá trị dinh dưỡng
Hàm lượng dinh dưỡng của sắn rất giống với những gì chúng ta gọi là khoai tây. Nhưng nó chứa gấp đôi lượng calo so với khoai tây và có thể là loại củ có hàm lượng calo cao nhất được biết đến hiện nay. Một chén sắn nấu chín chứa 330 calo, 78 gam carbohydrate, 3 gam protein, 4 gam chất xơ và 4 gam đường.
2. Lợi ích của sắn
2.1. Sắn có lợi cho bệnh nhân bị bệnh celiac và bệnh tiểu đường loại II
Sắn tự nhiên không chứa gluten, có thể mang lại nhiều lợi ích cho bệnh nhân mắc bệnh celiac và những người muốn tránh xa gluten. Một trong những sự thật về sắn là nó là một trong một số loại thực phẩm có chỉ số đường huyết [GI] thấp do Bộ Khoa học và Công nghệ Philippines xác định. Do đó sắn có lợi cho bệnh nhân bị tiểu đường.
2.2. Giảm cân thần kỳ
Là một loại thực phẩm có GI thấp nên việc ăn sắn giúp cải thiện được sức bền thể chất. Vì khi insulin được sản xuất, lượng đường trong máu sẽ được kiểm soát ở mức hợp lý chứ không phải hạ thấp. Những thực phẩm có GI thấp cũng sẽ giúp cơ thể kiểm soát được mức độ chất béo trung tính cũng như các chất béo khác bên trong máu. Sắn [khoai mì] thậm chí có thể làm giảm đi sự thèm ăn cũng như tích trữ chất béo bên trong các tế bào mỡ của bạn. Vì vậy nó được gọi là “thực phẩm thần kỳ giúp giảm cân”.
Giúp giảm cân
2.3. Chức nhiều chất quan trọng tham gia vào hoạt động của cơ thể
Các vitamin B có trong sắn bao gồm axit folic, thiamine [vitamin B1], pyridoxine [vitamin B6], axit pantothenic [vitamin B5] và riboflavin [vitamin B2]. Củ khoai mì cũng chứa một loạt những khoáng chất. Chúng có thể thực hiện được nhiều chức năng quan trọng bên trong cơ thể của bạn. Cụ thể:
- Sắt có thể giúp hình thành hai loại protein và chịu trách nhiệm vận chuyển oxy đến các mô khác nhau.
- Kẽm có thể giúp hệ thống miễn dịch của bạn chống lại vi khuẩn và sự phát triển và phân chia của các tế bào AIDS.
- Canxi giúp xương và răng chắc khỏe.
- Magiê giúp tối ưu hóa chức năng của ty thể và giúp điều chỉnh lượng đường trong máu.
- Kali có thể tổng hợp protein và giúp phân hủy carbohydrate.
- Mangan cần thiết cho mô liên kết, kích thích tố sinh dục và sửa chữa khớp.
- Sắn cũng chứa saponin có thể làm giảm viêm, phá vỡ các chất thải hữu cơ khác nhau như axit uric, làm sạch cặn khoáng trong khớp và giúp bạn cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột.
Mang nhiều ích lợi cho cơ thể
3. Bà bầu ăn khoai mì được không?
Bà bầu ăn sắn được không? Hay có bầu ăn khoai mì được không,...là những câu hỏi thường được xuất hiện mỗi khi các chị em mang bầu. Bản thân khoai mì rất ngon và có thể làm thành nhiều món ăn nên câc chị em rất thích. Tuy nhiên, phụ nữ mang thai cần chú ý chế độ ăn uống phong phú, đa phần không ăn được, tránh ảnh hưởng đến thai nhi. Một trong những thực phẩm cần tránh chính là sắn [khoai mì].
Bầu ăn khoai mì được không? Bản thân các glycoside cyanogenic có trong sắn, chẳng hạn như linamarin, được cơ thể hấp thụ và giải phóng axit hydrocyanic trong cơ thể. Sự kết hợp của các ion xyanua và các ion sắt của cytochrome oxidase sẽ ảnh hưởng đến hô hấp của tế bào. Trong trường hợp nghiêm trọng, nó sẽ ảnh hưởng đến trung tâm hô hấp và mạch máu não. Thần kinh vận động cực kỳ nguy hại, và dị tật thai nhi liên quan đến ngộ độc do ăn quá nhiều sắn.
Mang thai ăn khoai mì được không?
Vì vậy, để đảm bảo an toàn cho thai phụ và thai nhi, phụ nữ mang thai tốt nhất không nên ăn sắn hoặc các thực phẩm có chứa sắn. Nhưng thỉnh thoảng ăn một ít cũng vô hại, điều quan trọng là phải kiểm soát số lượng. Cũng như có cách chế biến đúng cách để đào thải bớt chất độc.
4. Biện pháp phòng ngừa đối với sắn
Sau khi biết được bà bầu ăn khoai mì được không thì bạn nên biết được biện pháp phòng ngừa đối với việc ăn sắn. Củ khoai mì có chứa hợp chất độc hại linamarin. Chúng được chuyển hóa thành hydrogen cyanide. Cách nấu không phù hợp củ sắn có thể gây ngộ độc xyanua, và các triệu chứng của việc ăn sắn độc bao gồm nhức đầu, buồn nôn, chóng mặt, nôn mửa, đau dạ dày, tê liệt không thể hồi phục do bệnh Konzo gây ra và thậm chí tử vong.