Bước chế biến món chả đùm cần thực hiện mấy giải đoạn
|
3. Luyện tập Bài 9 Công Nghệ 9Sau khi học xong bài 9 môn Công nghệ 9, các em cần nắm các nội dung trọng tâm: Show
3.1. Trắc nghiệmCác em có thể hệ thống lại nội dung kiến thức đã học được thông qua bài kiểm tra Trắc nghiệm Công nghệ 9 Bài 9 cực hay có đáp án và lời giải chi tiết. Câu 3-5: Mời các em đăng nhập xem tiếp nội dung và thi thử Online để củng cố kiến thức về bài học này nhé! 3.2. Bài tập SGK và Nâng caoCác em có thể xem thêm phần hướng dẫn Giải bài tập Công nghệ 9 Bài 9 để giúp các em nắm vững bài học và các phương pháp giải bài tập. Bài tập 1 trang 49 SGK Công nghệ 9 Bài tập 2 trang 49 SGK Công nghệ 9 4. Hỏi đáp Bài 9 Quyển 4 Công Nghệ 9Trong quá trình học tập nếu có thắc mắc hay cần trợ giúp gì thì các em hãy comment ở mục Hỏi đáp, Cộng đồng Công Nghệ HOC247 sẽ hỗ trợ cho các em một cách nhanh chóng! Chúc các em học tập tốt và luôn đạt thành tích cao trong học tập!  Bàn về cách làm chả đùm chắc hẳn bạn cũng như nhiều người thắc mắc tại sao gọi là chả đùm phải không nhỉ! Chả dùm là một món ăn hay xuất hiện nhiều trong các bữa tiệc. Tong thực đơn bò 7 món cũng không thiếu món ăn đặc trưng này. Khi làm chả, sau bước trộn hết tất cả các nguyên liệu, người ta sẽ bọc nó lại bằng một lớp mỡ chài mỏng, vì thế nên gọi là chả đùm. Ở nhiều gia đình, chả đùm hay được lựa chọn làm món chính trong các dịp lễ tiệc, chiêu đãi hay để gia đình thưởng thức vào dịp cuối năm. 1. Chuẩn bị nguyên liệu làm món chả đùm
2. Cách làm chả đùm ngon tuyệt, chuẩn vị miền Nam2.1. Sơ chế nguyên liệu làm chả đùm
2.2. Ngâm bánh mì với sữa tươiChuẩn bị một cái tô lớn, xé nhỏ bành mì trộn đều trong 1 bịch sữa 220 gram. Nguyên liệu này sẽ giúp cho món chả đùm được mềm, thơm và ngon hơn. 2.3. Làm chả đùmBước 1: Cho hết 100 gram thịt bò, 200 gram thịt heo vào trong một cái tô lớn, đeo bao tay để trộn đều hỗn hợp thịt này lên. Đối với chả đùm nguyên liệu chính vẫn là thịt bò, nhưng khi kết hợp với cả thịt heo sẽ làm cho món chả đùm có màu sáng đẹp lại không bị khô. Bạn nêm vào đó 1 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa canh đường, 2 thìa cà phê tiêu sọ xay. Bước 2: Tiếp tục, đập lấy trứng gà cho lòng đỏ vào tô, lần lượt sau đó là bún tàu, nấm mèo đã ngâm nở thái nhỏ. Tiện tay cho đậu Hà Lan đã luộc sẵn, 1/2 chỗ đậu rang đã giã bể, cho cả tỏi đã phi thơm vào ở công đoạn này luôn. Sau đó, trộn đều hỗn hợp lên cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Bước 3: Trải miếng mỡ chài lên trên miệng của một cái chén, lấy 1/4 chỗ thịt chả đùm vào chén. Bạn lưu ý là chỉ cho lượng chả tầm 3/4 chén, không cho đầy vì khi hấp chả sẽ nở ra nữa. Sau đó, dùng kéo để cắt đi phần mỡ chài còn dư, chỉ giữ đủ để bọc chả lại là được. Nhớ đừng để ém kỹ chả, nhất là những mé chén để khi chả hấp lên sẽ có hình tròn đẹp. Lần lượt bọc mỡ chài đối với chỗ chả còn lại cho đến khi hết. Bắc xửng hấp lên, cho vào đó một lượng nước vừa đủ, đợi cho khi nước sôi lên thì mở nắp ra, cho những chén chả đùm vào, đậy nắp lại. Bạn nên canh vừa đủ lượng thời gian, nếu vội vã lấy ra sớm thì chả sẽ chưa chín tới, còn nếu để lâu quá thì chả đùm sẽ bị khô đi và mùi vị cũng bớt ngon. 2.5. Trang trí món ănĐợi trong khoảng 15-17 phút là chả đùm đã chín, bạn nhớ dùng dụng cụ gắp để tránh phỏng tay. Đối với cách làm chả đùm này, đợi cho chén hơi nguội thì các bạn chỉ việc úp chén ngược lại, phần chả đùm bên trên có hình tròn rất đẹp mắt. Sau đó, dùng dao để cắt nhẹ bề mặt của chả theo hình chữ thập hoặc thái kiểu bông hoa theo ý thích. Để hoàn thành món ăn này, các bạn nhớ rưới cả phần mỡ hành lên, thêm vào đó là chỗ đậu phộng rang đã giã nhỏ, cũng không quên là vài cọng ngò rí và ớt thái lát cho thêm phần bắt mắt. Vậy là món chả đùm đã thực hiện xong. Chả đùm nóng hổi thơm mùi của các nguyên liệu, khi ăn vào thịt chả dai mềm, rất thấm vị. Món này các bạn nhớ ăn kèm với bánh phồng tôm hay bánh đa đều rất hợp. 3. Cách làm chả đùm và một số lưu ýTheo như những chia sẻ ở trên bạn hoàn toàn có thể thấy cách làm chả đùm là cực kỳ đơn giản, tuy yêu cầu về nguyên liệu hơi phong phú nhưng bù lại, chỉ mất tầm vài chục phút chế biến là đã hoàn thành. Song trong quá trình thực hiện, các bà nội trợ cần lưu ý một số các chi tiết để món chả đùm được ngon hơn.
Với cách làm chả đùm này, các bà nội trợ có thể hoàn toàn chế biến thành công ngay từ lần đầu tiên. Một món ăn đầy chất dinh dưỡng, lại rất thú vị khi ăn kèm với cả cơm trắng, bánh phồng tôm hay bánh đa nướng đều rất tuyệt. Chả đùm cũng là một món ăn rất lý tưởng cho bữa cơm cả nhà quây quần, sum vầy vào dịp cuối năm. Ngoài vị ngon chả đùm còn vô cùng ý nghĩa. Các bà nội trợ mau mau là ghi nhớ lại các bước hướng dẫn đơn giản từ Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn để áp dụng ngay khi rãnh rỗi nhé. Nguyễn Diên
Sách giải bài tập công nghệ 9 – Bài 9: Thực hành: Món hấp giúp HS giải bài tập, lĩnh hội các kiến thức, kĩ năng kĩ thuật và vận dụng được vào thực tế cần khơi dậy và phát huy triệt để tính chủ động, sáng tạo của học sinh trong học tập: Lời giải: Có 3 giai đoạn hấp gà đó là: Chuẩn bị: Sơ chế; Chế biến: Hấp gà với cải bẹ xanh; Trình bày. Lời giải: – Gà phải chín, mềm. Không được sống cũng như nát quá. – Cải bẹ có màu xanh tươi của rau, không được nát. – Mùi vị vừa đủ, trình bày đẹp món ăn phải thơm ngon hấp dẫn. Lời giải: – Nguyên liệu chính trong món chả đùm là: thịt bò, thịt lợn, gan lợn, trứng. – Ngoài ra còn các gia vị cũng như nguyên liệu khác góp phần quan trọng tạo nên mùi vị cho món ăn cũng như bản sắc riêng: Hành khô, miến tàu, hạt tiêu, muối, đường,… Lời giải: – Chả phải chín từ trong ra ngoài: dùng tăm xăm, thấy thịt không còn dính tăm là được. – Chả hòa quyện được tất cả các hương vị của các thành phẩm: gan, hạt tiêu, thịt bò, thịt lợn,… không quá mặn cũng như quá nhạt. – Chả phải thành hình tròn, đẹp, không bị nát, không bị rởi rạc. Lời giải: Những nguyên liệu động vật được dùng để thực hiện món ốc hấp lá gừng là: Ốc nhồi (hoặc ốc bươu), giò sống (thịt lợn). Lời giải: – Công dụng của lá gừng trong món ốc hấp là khử mùi tanh, hôi của ốc. Do ốc sống trong bùn đất nên nếu không dùng gừng món ăn sẽ có mùi rất nồng và khó chịu. – Tăng mùi cay ấm hương dễ chịu, rất hợp với ốc. Lời giải: – Ốc chín không còn mùi tanh hôi, không còn sạn. – Nước mắm thơm, ngon vị chua, cay, mặn, ngọt đầy đủ để phối với ốc. Lời giải: 1. Chẩn bị: Sơ chế – Dừa: cho vào nước nóng, vắt lấy 1/2 bát nước cốt. Cho tiếp nước nóng vắt lần hai (nước gião) dùng để nấu đậu. – Đậu: Ngâm nước, đãi sạch vỏ, nấu chín với nước hai (nước gião) dừa cộng thêm một chút muối ( nấu hơi khô ). Sau đó giã hoặc xay nhuyễn nắm lại thành thành từng nắm to – Gạo nếp: Nhặt thóc, sạn và ngâm trong nước với 1 chút muối trong khoảng 4 giờ Vớt ra vo lại để ráo nước. 2. Chế biến: đồ xôi – Gạo nếp xóc muối và trộn đều. Đồ vừa chín tới đánh tơi ra để nguội. – Khuấy tan đường + nước cốt dừa, rưới bào xôi để khoảng 1/2 giờ cho ngấm. – Vò đậu vào xôi trộn đều, đổ vào nồi đồ lại khoảng 15 phút. 3. Trình bày: – Xới xôi ra mâm, trải mỏng cho mau nguội sau đó cho ra đĩa – Xôi vò ăn với chè đường – Có thể ăn cùng với giò lụa hoặc chả quế.… Lời giải: – Xôi phải tơi và dẻo. Không bị dính, nát vào với nhau. – Màu vàng đẹp mắt, thơm mùi ngậy của đậu và dừa. |
