Cá tầm Sapa là một loại cá nằm trong danh sách đặc sản cao cấp với nhiều ưu điểm đáng kể. Đây là loài cá sống khỏe trong môi trường nước sạch tự nhiên, có lượng oxy hòa tan trong nước cao. Nhiệt độ nước phù hợp đối với cá tầm là 18 đến 27 độ C.
Cá tầm làm món gì?
- Gỏi cá tầm Sapa
- Cá tầm nướng Sapa
- Lẩu cá tầm Sapa
– Đầu tiên để có thể làm bất kỳ món ăn nào từ cá tầm bạn đều phải sơ chế loại cá này, hãy tham khảo dưới đây nhé:
– Sơ chế cá tầm:
- Cá tầm sau khi mua về bỏ ruột và phần mang cá.
- Dùng muối và giấm chà xát khắp mình cá khoảng 2 phút để cá ra sạch nhớt rồi rửa lại với nước lạnh cho sạch và để cá ráo nước.
- Sau đó, bạn cắt cá thành các khoanh vừa ăn khoảng 2 lóng tay.
+ Lẩu cá tầm Lào Cai
Bước 1: Sơ chế cá [như trên]
Bước 2: Sơ chế các loại nguyên liệu khác:
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Rau ngổ, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, cắt lát mỏng. Ớt cắt đôi, 1 nửa cắt lát, 1 nửa để nguyên. Riềng rửa sạch, cạo vỏ băm nhỏ. Sả rửa sạch, cắt nhỏ.
- Thơm cắt dọc thành nhiều lát nhỏ, cắt bỏ cùi, sau đó băm nhỏ.
- Cho cà chua, thơm, 1 nửa quả ớt, riềng, sả vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Bước 3: Nấu lẩu:
- Bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa, thêm 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi nóng rồi phi thơm hành tím, tỏi, sả, riềng.
- Tiếp đó bạn thêm cà chua, thơm, 2 lít nước vào nồi đun sôi. Nước sôi, cho cá tầm vào và đun cho nước sôi trở lại.
- Nêm vào nồi nước lẩu với 1 gói gia vị lẩu Thái, 2 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh đường, 5 muỗng canh nước tắc, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối.
- Nước lẩu sôi, bạn nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, thêm rau ngổ, hành lá, ớt cắt lát vào nữa là hoàn thành.
+ Cá tầm nướng
Bước 1: Sơ chế cá [như trên]
Bước 2: Ướp cá tầm:
- Cho vào chén 3 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng canh bột ớt, 1 muỗng cà phê muối rồi trộn đều hỗn hợp để ướp cá.
- Xếp đều cá lên khay, rắc hỗn hợp ướp cá đã pha đều lên 2 bề mặt cá và để yên khoảng 15 phút cho cá thấm gia vị.
Bước 3: Nướng cá tầm:
- Chuẩn bị vỉ nướng cá, phết lên một lớp dầu ăn để khi nước cá sẽ không bị dính vào vỉ.
- Đặt cá đã ướp lên vỉ và bắt đầu nướng khoảng 10 phút mỗi mặt để cá chín vàng 2 mặt là hoàn tất.
+ Cá tầm nấu măng chua
Bước 1: Sơ chế cá tầm [như trên]
Bước 2: Nấu canh măng chua:
- Ran cá cho vàng đều hai mặt.
- Cho hành vào chảo sau khi đã rán cá xong thì bớt dầu và xào cà chua, dứa và măng chua, nêm bột nêm rồi xào trong 5p.
- Cho 1,5 lít nước vào nồi đun sôi rồi cho cà chua và măng xào vào nấu tiếp trong khoảng 10p thì cho cá vào đun nhỏ lửa trong 10p nữa cho các nguyên liệu quyện với nhau rồi nếm lại cho vừa ăn.
+ Cá tầm nấu canh chua
- Cá tầm nấu canh măng chua và nấu canh chua là hai món giống nhau. Chính vì vậy bạn hãy tham khảo cách nấu canh măng chua phía bên trên nhé!
Lưu ý: Bạn có thể gia giảm thêm gia vị và những nguyên liệu theo khẩu phần ăn của gia đình để tạo món ăn phù hợp và ngon nhất.
Cá tầm Sapa là loại cá xương sụn, có thịt mềm và thơm, phần sụn giòn đặc trưng của cá rất ngon. Loại thủy sản này luôn được nhắc đến như một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, dễ hấp thụ và tiêu hóa. Để hiểu rõ hơn về thông tin cũng như cách chế biến món ăn từ loại cá này, mời các bạn tham khảo bài viết dưới đây của Cá Mú Đỏ!
Cá tầm là cá gì?
Cá tầm Sapa thường sống trong môi trường nước lạnh và lượng oxi hòa tan trong nước cao. Nhiệt độ nước trung bình phù hợp với cá tầm sẽ dao động trong khoảng 18 - 27 độ C. Cũng chính vì đặc tính đó nên cá tầm được phân bổ chủ yếu ở những vùng nước lạnh như Nga, Ribery,... Ở Việt Nam, tại Sapa đã hoàn thiện khá tốt kỹ thuật ấp nở và nuôi trồng thành công loài cá này. Chính vì vậy, mỗi khi nhắc đến Sapa người ta sẽ nghĩ ngay đến loại cá này.
Cá tầm Sapa tươi sống
Thịt của cá tầm màu trắng hồng và mịn cùng với những đường vân màu vàng. Mùi vị của thịt cá vô cùng đặc trưng bởi nó khá thơm và dai. Thông thường, nếu nấu cá với thời gian quá lâu sẽ dẫn đến việc cá bị nát, nhưng đối với cá tầm thì việc này hầu như không ảnh hưởng. Dù bạn có nấu với thời lượng bao nhiêu thì loại cá này cũng không nát được.
Một điểm đặc biệt không thể không nhắc đến chính là cá tầm Sapa không có xương. Chúng chỉ có một hàng sụn chạy dọc thân cá. Sụn cá tầm cũng rất được yêu thích bởi nó khá giòn và ngon.
Hàm lượng dinh dưỡng trong cá tầm
Cá tầm Sapa là một đặc sản cao cấp mang tính toàn cầu vì giá trị dinh dưỡng nó mang lại vô cùng cao. Trong thịt cá chứa các loại Vitamin như A, B6, B12,... và những hàm lượng có lợi cho sức khỏe như photpho, selen, omega - 3,6,...
Với hàm lượng dinh dưỡng trên, cá tầm Sapa rất tốt cho người già, trẻ em và phụ nữ mang thai. Sụn của cá tầm chứa một lượng lớn canxi nên rất có lợi cho sự phát triển của trẻ nhỏ cũng như có lợi cho khớp của tất cả mọi người, đặc biệt là người lớn tuổi.
Chọn cá tầm như nào cho chuẩn?
Để lựa chọn cá tầm Sapa tươi sống ngon chuẩn, chúng tôi xin mách bạn một số bí quyết sau:
- Chọn con cá còn sống, bơi khỏe, mắt trong và không bị đục
- Thân cá tầm có màu sắc tươi sáng, không có vết trầy xước. Phần bụng cá có màu trắng và không bị lở loét.
- Khi chạm tay vào cá thì cảm nhận được sự săn chắc của thịt và có độ đàn hồi.
- Không nên chọn mua những con cá mà khi chạm vào thấy nhớt, không có sự đàn hồi, có mùi hôi khó chịu bởi những con cá này có thể đã bị chết từ lâu, không nên mua.
Sản phẩm liên quan:
>> Cá lăng đen tươi sống: //camudo.com/products/ca-lang-den
>> Cá chình tươi sống: //camudo.com/products/ca-chinh
>> Cá chạch chấu tươi sống: //camudo.com/products/ca-chach-chau-2
Làm thế nào để khử mùi tanh của cá tầm?
Cá tầm là một trong những loại thực phẩm chứa hàm lượng dinh dưỡng cao. Nhưng các bà mẹ nội trợ đều cảm thấy “đau đầu” vì không biết khử tanh chúng như thế nào để không ảnh hướng đến hương vị món ăn. Hiểu được điều đó, Cá Mú Đỏ sẽ mách cho bạn một vài bí quyết sau:
Sử dụng muối và rượu trắng
Để loại bỏ đi mùi tanh của cá, pha một chút muối với nước rồi cho cá đã sơ chế vào ngâm trong khoảng 10 phút. Hoặc bạn dùng muối chà sát lên mình cá, sau đó đánh vảy và tiến hành làm sạch cá. Muối vừa giúp cá giảm đi độ nhớt và khử mùi tanh vô cùng hiệu quả. Cuối cùng chỉ cần rửa sạch lại với nước trước khi chế biến là được.
Cũng giống như muối, ngâm cá với rượu trắng cũng giúp độ tanh của cá giảm đi rõ rệt đấy nhé!
Dùng nước vo gạo
Sau khi làm sạch cá, bạn có thể ngâm chúng với nước vo gạo trong khoảng 15 đến 20 phút và rửa lại bằng nước sạch rồi đem đi chế biến. Nước vo gạo sẽ giúp khử đi mùi tanh của cá và làm thịt cá mềm và ngon hơn khi chế biến.
Dùng chanh và giấm
Như chúng ta đã biết, chanh và dấm là những nguyên liệu chứa một lượng lớn axit và chúng có hiệu quả rất lớn trong việc loại bỏ mùi tanh của cá. Bạn sử dụng giấm hoặc nước cốt chanh để rưới lên thịt cá, để trong khoảng 1 - 2 phút là có thể đem đi chế biến. Ngoài tác dụng khử tanh, chanh khi thấm vào thịt cá sẽ giúp cá được thơm ngon hơn rất nhiều.
Món ngon làm từ cá tầm Sapa
Có rất nhiều món ăn ngon từ cá tầm Sapa có thể kể đến như cá tầm rang muối, cá tầm hấp xì dầu, cá tầm nướng muối ớt, lẩu cá tầm,... Và dưới đây chúng tôi muốn giới thiệu một số món ăn rất được yêu thích làm từ cá tầm là lẩu cá tầm Sapa và gỏi cá tầm.
Lẩu cá tầm Sapa
Vào những ngày thời tiết se se lạnh, được ngồi quây quần cùng bạn bè, người thân quanh nồi lẩu ấm nóng thì còn gì bằng đúng không nào? Món lẩu cá tầm Sapa không quá khó thực hiện và nguyên liệu cũng rất dễ tìm kiếm.
Thịt cá tầm có vị giòn, ngọt, béo ăn vô cùng đưa miệng. Khi kết hợp với hương vị chua cay của nước lẩu nữa thì đảm bảo ngon hết sảy đấy nhé!
Set lẩu cá tầm được sơ chế bởi Cá Mú Đỏ
Cá tầm nướng
Cá tầm nướng riềng mẻ
Một món ăn ngon nữa làm từ cá tầm mà chúng ta không thể không nhắc đến chính là cá tầm nướng. Tùy vào sở thích của các thành viên trong gia đình bạn có thể lựa chọn nguyên liệu làm các món như cá tầm nướng riềng mẻ, cá tầm nướng muối ớt, cá tầm nướng giấy bạc, cá tầm nướng lá lốt, cá tầm nướng sa tế, cá tầm nướng nghệ,... Mỗi món ăn đều mang đến hương vị hoàn hảo khác nhau và khi ăn kèm với bánh tráng cuốn thì sẽ hoàn hảo hơn rất nhiều đấy nhé!
>> THAM KHẢO MUA CÁC LOẠI CÁ NGON, GIÁ TỐT