Men instant dry yeast là gì? men instant dry yeast khác gì với men active dry yeast, cách bảo quản men instant dry yeast khi không thử dùng hết? Bài viết sau đây sẽ giải đáp tất cả các thắc mắc cho mọi người.
Khi nói về men nở, người ta phân loại thành 2 loại men chính là menyeast là active dry yeast và men instant dry yeast [Quick Rise/ Rapid Rise/ Perfect Rise]. Hai loại men này có đặc tính khác nhau và được ứng dụng khi làm các mẫu bánh khác nhau.
Men Instant dry yeast là loại gì?
Men Instant dry yeastcó thể phân biệt bằng mắt thường bởi loại men này hay có màu xanh dương. Khi làm bánh, bạn ko cần phải kích hoạt men bằng dung dịch nước nóng mà có thể cho luôn vào nguyên liệu khô. Tác dụng của Men Instant dry yeastđó là giúp món bánh nở nhanh hơn 50% [qua đó giúp giảm thời gian ủ bột thực hiện bánh]. Vì đặc tính đó mà loại này thích hợp để dùng chế biến các loại máy làm bánh mỳ.
Trong khi đó men Active dry yeast lại có màu đỏ, tách men này có thể bảo quản được lâu hơn so với men tươi. Trong quá trình làm bánh, bạn cần kích hoạt men này trong dung dịch có độ nhiệt ấm để đảm bảo là thứ men vẫn hoạt động. Trông bằng mắt thường, men Active Dry Yeast sẽ có hạt to hơn loại men Instant Dry Yeast.
Có thể dùng Men Instant dry yeast thay thế đưa Active Dry Yeast?
Mọi người có thể dùng 2 loại men này để thay thế mang nhau nhưng loại men Active dry yeast sẽ cần kích hoạt trước khi sử dụng. Tỷ lệ đặt có thể thay thế cho nhau là 1: 1. Tuy nhiên bạn lưu ý thêm là một loại men Active dry yeast có quá trình nở chậm hơn trong cùng 1 điều kiện môi trung tâm. Do đó neeys nguyên liệu ghi hỗn hợp bột đảo nở gấp đôi trong khoảng một giờ nếu dùng men instant yeast thì khi dùng men active dry yeast bạn phải cần time lâu hơn thế là đến từ 15-20 phút. Còn nếu cùng một thời gian ủ là 1 tiếng, tuy nhiên công thức dùng men Active dry yeast và các bạn muốn đổi sang sử dụng men instant dry yeast thì lúc này cách tốt nhất là bạn có thể giảm đi 20% khối lượng men so với lượng men active dry yeast theo công thức gốc yêu cầu.
Bên cạnh hai loại men này, bạn có thể sử dụng men tươi được đóng thành bánh để sử dụng. Nhưng loại men này chỉ sử dụng trong thời gian ngắn, khó bảo quản và khối lượng lớn nên hiện nay ít được ưa thích.
Cách bảo quản men Instant dry yeast
Đặt bảo quản men Instant dry yeast, bạn cần chú ý những điểm sau:
Thứ nhất: Nếu men còn ở trong bao bì cộng thêm chưa mở thì các mẹ có thể để cả bao bì men bảo quản ở mức thường ngoài môi trung tâm, tránh ánh nắng trực tiếp hoặc nơi quá ấm.
Thứ hai: Khi đã đã mở bao bì men thì cách tốt nhất để bảo quản men là bạn nên đựng trong một hộp đựng kín rồi bảo quản trong ngăn lạnh tủ lạnh.
Trường hợp nếu bạn mua một bịch men lớn quá khuyên bạn chia ra thành nhiều phần nhỏ rồi dùng đến đâu thì lấy phần nhỏ ra sử dụng đến nơi.
Thời hạn sử dụng men khô tốt nhất là chừng 6 tháng kể ở ngày mở bao bì.
Một lưu ý là các chị cũng cần chú ý đến hạn sử dụng in trên bao bì, nếu ngon quá hạn thì ko nên sử dụng nữa. Hơn nữa một số hãng sản suất cũng chỉ tiêu chuẩn bảo quản men trong ngăn lạnh tủ lạnh do đó mọi người cần đọc kĩ chỉ bảo bảo quản men được in trên bao bì mà bạn mua.
Hy vọng từng kiến thức trên sẽ khiến cho bạn biết cách áp dụng và bảo quản men Instant dry yeast đúng cách nhé!
Nếu bạn có hứng thú với khóa học làm bánh âu thì hãy liên hệ với chúng tôi để được chúng tôi tư vấn hay tham khảo thêm thông tin nhé.
Xem Thêm:
Bánh gato hồng kông cup giấy tiện lợi
[video chi tiết Hướng dẫn kiểm tra và bảo quản MEN còn hoạt động không? cho người mới bắt đầu học làm bánh]
Tham khảo thêm các video hướng dẫn cho người mới bắt đầu học làm bánh:
- Học làm bánh có khó không? Từ A-Z định hướng cho người bắt đầu học làm bánh có kết quả & nhanh nhất
- Món quà đặc biệt dành cho các bạn mới bạn mới học làm bánh - Lộ trình học cụ thể được Út soạn rất kĩ
- 8 loại dụng cụ cơ bản cần thiết cho người mới bắt đầu học làm bánh?
- BÍ QUYẾT chọn lò nướng phù hợp cho người mới bắt đầu học làm bánh & kinh doanh với chi phí thấp nhất?
- Nhiệt độ lò nướng - Các vấn đề thường gặp & cách khắc phục hiệu quả nhất!
1.
Cách kiểm tra men còn hoạt động không?
– Cho nước ấm từ 32 – 38 độ C
– Cho tiếp cho men vào khuấy đều
– Và đợi tầm 10 - 15 phút
--> Men nổi váng như gạch cua là men hoạt động tốt.
--> Trường hợp không xảy ra phản ứng gì thì men đã chết
2. Cách bảo quản men sao cho lâu nhất ?
Sau khi sử dụng, men còn dư các bạn cần bọc kĩ tránh ánh nắng trực tiếp hoặc nơi ẩm ướt và bảo quản trong ngăn mát
hay ngăn đông tủ lạnh là được nhé. Mình có 1 video nói rất kĩ tại sao men lại bảo quản ở tủ lạnh?
Men là gì? Ủ bột trong thời gian bao lâu ? hay men khác gì với bột nở, muối nở - Trường hợp nào sử dụng ?
Các bạn có thể theo dõi video này nhé !!!
Chúc bạn làm bánh mì thật ngon và thành công !!