Có rất nhiều thực phẩm trái cây, rau quả trong nước cũng như ngoại nhập. Chúng có nhiều hình thức và cách phát triển khác nhau. Do đó, chúng ta luôn cần tìm các phương pháp và điều kiện tốt để bảo quản trái cây lâu chín một cách tốt nhất. Nếu thực sự chưa tìm ra giải pháp, đôi khi bạn phải dùng các loại thực phẩm này sớm. Và tất nhiên, nó có thể sẽ ảnh hưởng đến khẩu vị của mỗi người. Để tránh rơi vào trường hợp trái cây chưa chín đã hư, Cleanipedia xin gợi ý một số mẹo về cách chọn và cách bảo quản thực phẩm đúng chuẩn để có được món ăn ngon nhất: Chọn trái cây này phải có khối lượng phù hợp, có nghĩa rằng nó sẽ phải đảm bảo về trọng lượng và thể tích theo hình khối tự nhiên. Các loại trái cây ngon khi cầm lên đều có trọng lượng tốt. Tránh việc bạn chọn một loại trái cây quá nhẹ, khi cầm lên có cảm giác bất thường. Nếu như vậy, có thể loại trái cây này chưa đủ tuổi hay chúng đã bị hư ở bên trong, chúng có thể đã bị mất nước và khó bảo quản sau này.
Trái cây cần có một nhiệt độ thích hợp để giữ được lâu: Đây được xem là điều quan trọng để bảo quản trái cây lâu chín và bạn cần cân nhắc kĩ càng. Tủ lạnh là nơi bảo quản và giữ đồ ăn tốt nhất hiện nay. Chúng ta nên cất các loại rau củ vào tủ lạnh ngay khi mua hoặc hái về. Khi chúng ta đã cắt gọt rau củ xanh, trái cây, hãy nhớ cất vào tủ lạnh cho đến khi ăn để đảm bảo tốt nhất.
Không nên rửa khi chưa ăn: Tốt nhất là không nên rửa trước trái cây, rau củ quả trước khi ăn. Nếu rửa trước, trái cây dễ bị hư hỏng. Các chuyên gia cũng chứng minh trái cây chưa rửa sẽ bảo quản lâu hơn trong tủ lạnh. Bởi vì nếu bị dính nước và chưa được làm khô, lượng nước còn đọng sẽ khiến chúng bị hỏng ngay. Tình trạng này nặng hơn sẽ dẫn đến thối rữa, nấm mốc. Đặc biệt thường thấy ở các loại quả mọng. Vậy nên các gia đình chỉ rửa khi sẵn sàng dùng bạn nhé.
Chúng ta có quy tắc chung cho việc đảm bảo quá trình chín của trái cây hoàn hảo nhất. Chính vì điều đó, các gia đình hãy thực hiện để giúp tận dụng đồ ăn được hiệu quả nhất nhé:
Ăn ngay sau khi mua về. Nếu thấy sản phẩm đã đủ độ chín thì hãy dùng ngay mà không phải chờ đợi. Lúc này, trái cây vừa tươi ngon, vừa đảm bảo dinh dưỡng. Ngược lại, nếu thấy trái cây còn có khả năng bảo quản lâu dài, chúng ta sẽ cần tìm cách giữ chúng được lâu hơn.
Bảo đảm nhiệt độ phòng thích hợp cho trái cây. Nhiệt độ phòng thích hợp là điều kiện tốt nhất để bảo quản trái cây, tránh cho trái cây bị hư hỏng hay chín quá nhanh. Mặt khác, nếu như muốn sử dụng trái cây chín hẳn trong bữa ăn, bạn không nên cho vào tủ lạnh khi chúng còn xanh. Nhiệt độ trong tủ lạnh sẽ ngăn cản trái cây chín.
Sử dụng giấy hoặc túi giấy gói trái cây: Túi giấy có những lợi ích để giúp cho trái cây lâu hỏng hơn, đảm bảo hương vị bên trong vẫn hoàn hảo. Cách đơn giản và hiệu quả nhất để bảo quản trái cây lâu chín là gói mỗi loại trái cây vào những tờ giấy gói rau củ nhất định, để yên. Khi các khí ethylene bị ngăn cản lại, trái cây sẽ không bị chín quá nhanh. Tuy nhiên, nếu lượng khí này được trái cây hấp thụ ngược, nó sẽ bị chín nhanh hơn. Do vậy, hãy bao kiểm tra từng loại trái cây đã được bảo quản kĩ càng mỗi ngày.
Dưới đây là bảng hướng dẫn cụ thể về thời gian chín của các loại trái cây và rau phổ biến chúng ta thường sử dụng:
- Các loại dưa: Các loại dưa thì không bị chín thêm hay bị già đi hơn vì chúng thường được hái khi vừa đủ tuổi. Cách tốt nhất để bảo quản dưa lâu chín đó là cất trong tủ lạnh, tránh để ngoài nhiệt độ phòng quá lâu vì có thể khiến chúng bị mềm nhũn, nhanh hỏng.
- Quả bơ: Là một trong số các loại quả yêu thích của mỗi gia đình. Mỗi ngày dùng 1 quả bơ cung cấp vitamin, khoáng chất, các axit béo không no giúp bảo vệ làn da và trái tim khỏe mạnh. Bơ đã chín không được để ở ngoài nhiệt độ phòng. Để làm chậm quá trình chín hoặc giúp giữ bơ lâu hơn, tốt nhất bạn nên để trong tủ lạnh. Bạn cũng có thể cất chúng vào ngăn đá và dùng cho các món sinh tố sau này.
- Các loại trái cây hạt hạch như quả đào, quả mơ sẽ ngon nhất khi ở nhiệt độ phòng. Chúng ta không nên cất trong tủ lạnh. Để giúp các loại quả này chín tốt, bạn cũng nên để ở ngoài nhiệt độ bình thường.
- Trái cây có múi [cam, chanh, chanh, bưởi, v.v.] có thể bảo quản ở cả nhiệt độ lạnh và ấm. Thường ở trong tủ lạnh sẽ giữ được hương vị lâu hơn. Không phải cố gắng ủ hay thúc chín ép các loại trái cây này chín vì thông thường chúng đã đủ tuổi để thu hoạch.
- Các loại quả mọng: Cách bảo quản trái cây lâu chín dành cho các loại quả mọng là nên được giữ trong tủ lạnh ở nhiệt độ 26-30 độ.
- Quả lê: Quả lê rất dễ chín. Chỉ nên giữ ở bên ngoài khi lê còn xanh. Khi lê có hương thơm đặc trưng, bạn nên cất vào tủ lạnh để bảo quản lâu hơn và dùng khi bạn muốn.
- Quả dứa: Quả dứa thường được hái khi đã đủ độ chín. Nên giữ nó ở nhiệt độ phòng và tránh để trong tủ lạnh. Nên chế biến và dùng ngay khi thấy dứa đã hơi ngả màu vàng, đừng bị lừa khi còn những đốm xanh.
- Xoài và đu đủ: Bảo quản ở ngoài nhiệt độ phòng trước, khi thấy chúng có dấu hiệu chín ổn hơn, chúng ta để vào tủ lạnh để làm chậm quá trình chín lại. Tuy nhiên, tránh để quá lâu hay nhiệt độ tủ lạnh quá cao cũng có thể làm 2 loại quả này mất nước. Tốt hơn, khi 2 loại quả này đã chín thì bạn nên dùng sớm nhất có thể.
- Dưa chuột, ớt và bí ngòi: Các loại rau củ quả này thường có một độ tuổi thích hợp mới được thu hái. Cả ba loại quả này cũng có đặc tính rất giống nhau. Dưa chuột, ớt hay bí ngòi ưu tiên giữ ở một nơi ấm hơn của tủ lạnh. Nên cất trong ngăn trái cây có nắp đậy riêng. Đừng để nhiệt độ quá cao hơn 16-17 độ, chúng cũng sẽ bị mất nước và mất độ tươi ngon.
- Rau húng quế. Húng quế thường không cần tìm cách ủ hay cất kín khiến chúng già đi hơn. Bảo quản ở bên ngoài, tránh để trong tủ lạnh quá lâu vì rau có thể bị úng nước hoặc bị thâm đen.
- Khoai tây, hành tây và tỏi: Các loại rau củ quả này không cần ép chín hơn. Cách để bảo quản tốt nhất là ở nhiệt độ thường. Không nên để trong tủ lạnh. Tốt hơn nên để ở nơi khô ráo tránh ánh sáng trực tiếp, nên để ở môi trường thông thoáng, tránh ẩm.
Hi vọng với các bước đơn giản trên, Cleanipedia đã hướng dẫn bạn có được cách bảo quản trái cây lâu chín, bảo đảm thực phẩm tươi ngon hơn trong nhà. Hãy chìa sẻ và cùng nhận nhiều bài viết của Cleanipedia nhé.
Tác giả: Team Cleanipedia
Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.
Xuất bản lần đầu 29 tháng 7 năm 2021
Xoài là một loại trái cây ngon lạ được bày bán ở nhiều siêu thị. Những trái chưa chín được đưa về để bảo quản trong quá trình vận chuyển. Làm thế nào để bảo quản xoài tại nhà, để không bị hư, và giúp trái cây chín không bị chín, chúng tôi sẽ nói thêm.
Bảo quản xoài ở nhà như thế nào và ở đâu để chúng mau chín
Nếu kế hoạch của bạn không bao gồm việc ăn xoài ngay lập tức, tốt hơn là nên mua những quả cứng chưa chín và để ở nhà để tạo điều kiện cho chúng chín.
Làm thế nào và những gì để bọc
Dùng giấy báo thông thường, một mảnh giấy hoặc một túi giấy sạch, quả chưa chín có thể làm cho quả chín và ngọt hơn. Quả được bọc trong giấy và để ở nhiệt độ phòng. Nó sẽ trở nên nhẹ nhàng hơn sau một vài ngày. Sự trưởng thành xảy ra do sự giải phóng ethylene.
Điều quan trọng là không nên bọc xoài quá chặt bằng giấy để tránh hình thành nấm mốc. Định kỳ kiểm tra độ chín của trái câyđể nó không quá chín và hư hỏng. Độ chín được đánh giá qua bề ngoài có mùi ngọt dễ chịu.
Tài liệu tham khảo. Bạn có thể cho một quả táo hoặc một quả chuối vào túi giấy để có một loại trái cây lạ. Chúng làm tăng giải phóng ethylene và chín nhanh hơn.
Ở nhiệt độ nào
Nếu xoài chưa chín, không được đặt ngay vào tủ lạnh - ở nhiệt độ thấp, quả chắc chắn sẽ không chín. Và nếu bạn giữ một trái cây chưa chín trong tủ lạnh lâu, nó sẽ bị hỏng. Nếu quả trông đã chín, vị của nó sẽ không ngọt, vì ở nhiệt độ thấp, quá trình hình thành đường trong quả bị chậm lại.
Để làm cho quả cứng chưa chín mềm và chín, người ta để ở nhiệt độ phòng + 18 ... + 23 ° C.
Cách xác định độ chín
Độ chín của bào thai được xác định bởi một số tiêu chí:
- Mùi trái chín rất nồng - ngọt ngào mật ong.
- Độ co giãn. Bóp nhẹ xoài: nếu quả chín, bạn sẽ cảm thấy cùi hơi bám vào khi ấn vào.
- Màu sắc đồng nhất. Một đốm đỏ không phải lúc nào cũng cho thấy sự chín.
- Các đốm đen trên vỏ không có nghĩa là trái cây đã xấu. Nó có thể chứa một lượng lớn đường sucrose.
Nếu không có quá nhiều đốm trên vỏ, có mùi thơm dễ chịu, bản thân quả căng và mịn thì rất đáng để lấy.
Cách giữ xoài chín tại nhà
Tùy thuộc vào độ chín và thời điểm tiêu thụ trái cây, một số phương án bảo quản được sử dụng.
Ở nhiệt độ phong
Trái cây chín không thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng - trong điều kiện như vậy, trái cây sẽ nhanh chóng bị thối rữa. Trái cây như vậy được ăn ngay lập tức hoặc gửi để bảo quản trong tủ lạnh. Ngoài ra, họ làm món salad trái cây với kiwi và chuối từ nó, hoặc thêm nó vào sữa lắc.
Trong tủ lạnh
Có bao nhiêu quả xoài được bảo quản trong tủ lạnh? Trái cây chín được cho vào tủ lạnh trên kệ giữa ở nhiệt độ + 3 ... + 5 ° C. Ở đó anh ta sẽ nằm trong 5-7 ngày. Đồng thời, họ được giám sát chặt chẽ để trái cây không bắt đầu hư hỏng.
Chú ý! Không bảo quản xoài trong tủ lạnh trong túi nhựa, vì chúng cần có không khí.
Xoài có thể được đặt trên đĩa hoặc gói trong túi giấy. Trong ngăn chuyên dụng để bảo quản trái cây trong tủ lạnh sẽ để được đến 10 ngày.
Nếu xoài cắt ra mà không ăn được thì cho vào tủ lạnh, trước đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Ở dạng này, nó được lưu trữ không quá một ngày.
Trong tủ đông
Xoài đông lạnh có thể được bảo quản trong vài tháng.
Quan trọng! Trước khi cấp đông, trái cây được bóc vỏ và rỗ.
Trái cây được cắt thành từng miếng và bày ra đĩa hoặc bảng và để đông lạnh. Trái cây đông lạnh được chuyển vào túi hoặc hộp có nắp đậy kín và để trong tủ đông.
Ở nhiệt độ -24 ... -18 ° C, xoài bảo quản được đến 3 tháng. Sau khi rã đông, hương thơm và vị của trái cây sẽ tươi sáng như trái cây tươi.
Cách giữ xoài lâu hơn
Có một số cách bạn có thể giúp lưu giữ hương vị và hương thơm của trái cây yêu thích của bạn lâu hơn. Các phương pháp lưu trữ và bảo quản tương tự phù hợp với xoài như táo, lê, mận và anh đào.
Lát khô
Trái cây được cắt thành từng miếng và sấy khô trong máy sấy hoặc dưới ánh nắng mặt trời, trước đó được phủ bằng gạc. Nếu bạn ngâm các miếng trong xi-rô trước khi sấy, bạn sẽ có được những trái kẹo thơm ngon. Lát khô bảo quản trong tủ lạnh hộp kín dùng được 6 tháng.
Mứt hoặc mứt
Công thức đơn giản nhất để làm mứt là bao trái cây đã cắt nhỏ với đường, để lửa nhỏ và nấu trong 20 phút. Các loại trái cây hoặc gia vị khác được thêm vào để tạo sự đa dạng. Mứt bảo quản ở nhiệt độ phòng được 1 năm.
Dán
Trái cây được đun sôi cho đến khi đặc, đổ lên giấy da và để khô tự nhiên hoặc trong máy sấy. Sau đó, chúng được bảo quản trong tủ lạnh trong 2-3 tuần.
Sự chắc chắn
Trái cây thái hạt lựu được trộn với đường và để trong một thời gian ngắn cho đến khi nước ép xuất hiện. Sau đó, hỗn hợp được đốt cháy, đun sôi, một chất tạo gel được thêm vào và đun sôi thêm 3 phút. Sau khi nguội, hỗn hợp được đục lỗ bằng máy xay. Mứt đã sẵn sàng. Nó được lưu trữ trong 1 năm ở nhiệt độ phòng.
Mứt cam
Xoài cắt nhỏ trộn với đường rồi để nguyên trái. Khi nước cốt được tiết ra, hỗn hợp được để trên lửa và đun sôi cho đến khi nhuyễn. Sau đó, chà qua rây và thêm agar-agar.
Mứt được để đông lại trong từng khuôn hoặc trong khung, sau đó cắt thành từng lát. Bảo quản nó trong tủ lạnh lên đến 7 ngày.
Trong xi-rô đường
Một loại xi-rô đặc được làm từ nước và đường. Các lát xoài được nhúng vào xi-rô và đun sôi trong vòng 5-10 phút. Các lát trong xi-rô được giữ trong tủ lạnh trong một tuần.
Trong nước muối
Đối với món gỏi, xoài được ướp trong nước muối cho đến khi mất màu. Như vậy, nó có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong một tuần.
Sự khác biệt giữa việc bảo quản xoài Thái Lan và Việt Nam
Các quốc gia chính cung cấp trái cây lạ cho thị trường Nga là Việt Nam và Thái Lan.
Xoài Việt Nam, không giống Thái, không ngọt như vậy. Độ sệt mềm và đặc, không có sợi thô. Trái thường ngọt nhưng sợi dai, hoặc ngược lại, cùi dễ chịu nhưng không ngọt gắt.
Ở Thái Lan có nhiều loại xoài hơn, hương vị của chúng phong phú và ngọt hơn. Cùi mềm, không có xơ.
Mặc dù thực tế là trái cây từ các nước này khác nhau về hương vị, màu sắc và hình dạng, nhưng chúng không khác nhau về cách bảo quản. Các phương pháp được liệt kê ở trên phù hợp với cả xoài Thái Lan và xoài Việt Nam.
Nó là thú vị:
Chard Thụy Sĩ là gì, làm thế nào để ăn nó một cách chính xác và làm thế nào nó có thể hữu ích.
Cây sung là gì và điều gì đáng chú ý về cây sung.
Quả mâm xôi: đặc tính có lợi của quả mọng và tác hại có thể xảy ra.
Phần kết luận
Để chọn được xoài ngon, người ta xem xét các quả, kiểm tra độ đàn hồi và độ ngọt của hương thơm. Trái cây chưa chín cũng có thể được tìm thấy trong các cửa hàng. Chúng giúp anh ta trưởng thành ở nhà, và sau đó ăn thịt anh ta. Có thể gửi vào tủ đông hoặc để dành dưới dạng mứt, mứt, miếng khô.