Cách làm bánh ống dứa

Bánh ống lá dứa là món ăn truyền thống của người dân Khmer ở các tỉnh Trà Vinh, Vĩnh Long, Sóc Trăng,… mang hương vị của miệt vườn sông nước. Với màu xanh bắt mắt của lá dứa, vị thơm béo đặc trưng làm “mê hoặc” mọi thực khách ngay lần đầu nếm thử.

Bánh có hình trụ dài như hình ống nước. Đối với thế hệ 8x, 9x thì mỗi chiếc bánh gắn liền với những vật dụng quen thuộc của làng quê Việt như ống tre, quen tre, nồi gang. Người ta sẽ dùng chiếc nồi hấp có khuôn bằng ống tre, mỗi khuôn bánh sẽ gồm 4 ống tre, ở giữa là que tre tạo lỗ. Ngày nay, người dân vẫn cùng nồi hấp nhưng chuyển sang bằng inox, khuôn inox tiện lơi hơn và năng suất cũng nhanh hơn.

Tuy là món ăn dân dã nhưng cách làm bánh ống lá dứa ngon nhất phải qua tay những bàn tay khéo léo, kinh nghiệm nhất. Khâu chọn bột gạo vô cùng quan trọng, gạo là loại dẻo thơm thượng hạng của vùng sông nước được xay mịn. Sau đó trộn cùng bột khoai, cốt dừa, lá nếp, mè rang theo một tỉ lệ nhất định.
Bánh ống lá dứa sau khi hấp chín sẽ được bọc trong tàu lá chuối xanh mướt, thể hiện mộc mạc, dân dã. Tùy từng nơi, bánh có thể cho thêm dừa nạo, muối vừng lên trên.

Cách làm bánh ống lá dứa chuẩn vị Trà Vinh sẽ được bật mí ngay sau đây. Với mùi thơm lừng của bột gạo, vị béo ngậy của những sợi dừa tươi, thơm đặc trưng của lá dứa tạo nên thứ bánh ống dân dã, thổn thức trái tim bao con người xa quê.

In Công thức Pin Công thức

• 500 g Bột gạo
• 200 g Bột nếp
• 200 g Nước cốt dừa
• 100 g Đường trắng
• 2 thìa Bột lá dứa
• Bánh tráng giấy
• Dừa nạo
• Lạc rang, vừng rang

• Nồi hấp chuyên dụng
• Bộ khuôn inox bánh dứa
• Âu bột
• Muôi, thìa

• Cho bột gạo, bột nếp, bột lá dứa vào cái thố. Rây bột cho thật mịn. Cho từ từ nước ấm vào quậy cho bột sền sệt. Cho tiếp nước cốt dừa vào tạo thành hỗn hợp hơi đặc 1 chút. Rây lại cho hỗn hợp.

• Đun sôi nồi nước để hấp bánh. Mẹo là dùng một chiếc khăn ướt quấn xung quanh miệng nồi để hơi nước không rơi xuống làm ướt bánh.

• Cho bộ khuôn inox lên. Đổ bột khoảng 3/4 từng khuôn bánh rồi đậy nắp lại, chờ khoảng 4-5 phút là bánh chín.

• Cho bánh vào bánh tráng giấy hoặc lá chuối. Dùng dao rạch 1 đường thẳng, cho thêm dừa nạo, lạc rang vào và thưởng thức.Bánh ống lá dứa ăn ngon nhất lúc còn nóng hổi để cảm nhận được vị dẻo thơm của bột, béo ngậy của cốt dừa quyện cùng mè rang. Chắc chắn chỉ thử một lần cũng đủ sức để lại bao vấn vương trong lòng.

Thưởng thức bánh ống lá dứa tại Hà Nội

Nếu như những con người miền Tây hay dân Sài Gòn đã quá quen thuộc với những chiếc xe đẩy bán bánh ống lá dứa tại các cổng trường, bệnh viện. Giờ đây, chiếc bánh hot hit này đã có mặt tại Thủ Đô gây sốt bao tín đồ ăn vặt. Chỉ với giá 5 nghìn đồng, bạn có thể thưởng thức món đặc sản miền Tây ngay lòng Hà Nội. Note ngay vài địa chỉ mà Bếp MiNa tìm hiểu được dưới đây nhé: – Bánh ống lá dứa – Cổng Đại học Y Hà Nội (16h -23h)

– Bánh ống lá dứa – Khu Bách Kinh Xây (10h – 23h)

• Bột lá nếp
• Bột gấc khô
• Tinh bột nghệ
• Bột lá cẩm
• Xem nhiều hơn

* Bạn có những thắc mắc liên quan về công dụng cách dùng sản phẩm? Bạn có thể liên hệ trực tiếp chúng tôi để được giải đáp chi tiết nhất!

Có một loại bánh đặc biệt của người Khmer ở Trà Vinh và Sóc Trăng nay đã trở thành món ăn vặt thân thương của cư dân Sài Gòn: bánh ống bột lá dứa. Đa phần người bán bánh ống bây giờ đã “hiện đại hóa” bằng việc sử dụng lò hơi inox với cái ống cũng bằng inox luôn, vì vậy thật thú vị khi tìm được một gánh bánh ống Trà Vinh vẫn còn giữ được cách làm bánh thô mộc bằng nồi nhôm với ống tre. Cùng tìm hiểu công thức làm bánh ống bột lá dứa Trà Vinh để hiểu rõ hơn về loại bánh đặc biệt này.

Nguồn gốc của bánh ống lá dứa

Bánh ống lá dứa được bắt nguồn từ người Khmer, Trà Vinh, Sóc Trăng được làm trong khuôn hình trụ, ở giữa là que tre hoặc que sắt có gắn miếng thiếc hình tròn ở đáy để đỡ bánh.

 

Những ai đã ăn bánh ống một lần thì sẽ nhớ mãi hương thơm tự nhiên của bột lá dứa, màu xanh đẹp mắt, vị béo ngậy từ dừa nạo và muối mè. Chỉ cần đổ bột tơi xốp vào cái ống với que tre đặt ở giữa, chỉ chừng vài phút bánh đã chín, rút ra nóng hổi và có màu xanh đậm thật đẹp mắt. Phần bánh ống được cắt dài theo chiều dọc rồi mới cho dừa nạo, muối mè vào trước khi cuộn tròn lại trong miếng bánh tráng gạo.

Bánh ống lá dứa phải ăn nóng mới ngon, bởi khi đó vị béo ngậy từ dừa nạo hòa lẫn với phần bột bánh và muối mè như tan chảy ra trong miệng... Từ lâu bánh này đã len lỏi khắp ngõ ngách trở thành món ăn đặc sản của người dân Sài Thành. Do đó bạn luôn bắt gặp những gánh hàng rong, xe bán bánh ống luôn nghi ngút khói. Một điểm xuyến đầy thi vị trong những ngày mưa của Sài Gòn.

Dù hình ảnh những ống tre phần lớn đã được thay thế bằng những ống inox nhưng hình ảnh nồi bánh đúc lá dứa với que tre, ống tre luôn ở trong tim những người thực khách đã từng gắn bó tuổi thơ với món này.

Hiện nay muốn thưởng thức món bánh ống lá dứa, thực khách có thể tìm đến các địa chỉ, các quán ăn nổi tiếng với món bánh đặc biệt này. Và bạn cũng có thể tự làm tại nhà cho gia đình thưởng thức ngày cuối tuần. 

Tham khảo: Chế biến các món ngon từ bột lá dứa ( Bột lá nếp)

Cách làm bánh ống lá dứa Trà Vinh

1. Chuẩn bị nguyên liệu

- 500g bột gạo 

-  250g bột nếp 

- 1/2 lon nước cốt dừa (khoảng 200 ml)

-  4 muỗng canh đường cát trắng

-  15 - 20g bột lá dứa

-  400 - 450g dừa khô

-  Bánh tráng giấy

- Đậu phộng, mè rang

- Cái nồi hấp bánh

2. Cách làm bánh ống bột lá dứa

Bước 1: Trộn đều hỗn hợp bột gạo, bột gạo nếp, đường vào một tô to, rây qua rây cho bột mịn.

Bước 2: Bột lá dứa pha với lượng nước lạnh sền sệt sệt rồi lọc qua rây rồi trộn với nước cốt dừa.

Bước 3: Cho hỗn hợp bột vào trộn cùng với hỗn hợp nước cốt bột lá dứa và nước cốt dừa, cho thêm dừa khô vào đảo đều cho đến khi thu được hỗn hợp không quá ướt là đạt. 

Bước 4: Bắc nồi nước cho thật sôi, xung quanh miệng nồi lấy khăn ướt quấn lại cho hơi nước không bay ra.

Bước 5: Cho cây sắt có đáy vào nồi (dụng cụ chuyên làm bánh ống lá dứa), cho bột vào "ống" đậy nấp lại khoảng 3-5 phút là bánh chín. 

Bước 6: Dùng bánh tráng giấy cuộn lại bột đã được hấp chín cùng mè rang, đậu phộng, dừa tươi và thưởng thức. 

Bằng những thông tin bổ ích về cách làm bánh ống bột lá dứa, tin rằng bạn đã hiểu được phần nào về công thức làm ra loại bánh đặc biệt này. 

Cách thức mua bột lá dứa

Chợ Quê chuyên cung cấp bột lá nếp, lá dứa nguyên chất, được làm từ 100% lá dứa tươi, được chứng nhận VSATTP, không chứa hóa chất, chất độc hại, đảm bảo an toàn cho sức khỏe của người tiêu dùng. 

Nếu bạn quan tâm đến bột lá dứa có thể mua trực tiếp tại shop Chợ Quê hoặc mua qua website: Choquevn.com và liên hệ qua hotline để được tư vấn về sản phẩm:

+ Tại khu vực Hà Nội. Liên hệ: 0963. 274. 216
+ Tại khu vực TPHCM. Liên hệ: 0915.434.189

Tìm hiểu: Mua bột lá dứa chất lượng cao giá rẻ từ Chợ Quê

bánh ống bột lá dứa Trà Vinh, bánh ống bột lá dứa ,

Xem nhiều hơn Bột lá nếp (Bột lá dứa)