Giò heo nướng lá mật là một trong những món nướng không những thơm ngon, lại cực bắt vị và nhiều chất dinh dưỡng. Hôm nay, hãy cùng vào bếp học cách làm giò heo nướng lá mật vàng ngon lại còn thơm béo, tốt cho sức khỏe để chiêu đãi cả gia đình nhé!
Nguyên liệu làm Giò heo nướng lá mắc mật
Giò heo 1.5 kg [đã rút xương]
Lá mắc mật 50 gr [móc mật]
Tỏi 2 củ Sả 4 cây
Củ gừng 1/2 củ
Củ riềng 1 củ
Chanh 1 quả
Hành lá 5 nhánh
Mắm tôm 1 muỗng canh
Mật ong 1 muỗng canh
Màu dầu điều 2 muỗng canh
Nước tương 2 muỗng canh
Tiêu hạt 1 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít [tiêu xay/ bột ngọt/ muối/ đường]
Cách chọn mua giò heo tươi ngon
Chọn mua khối thịt giò rắn chắc, các thớ thịt đều có đường cắt khô ráo, phần móng còn nguyên vẹn không bị long ra thì giò heo mới tươi ngon.Thịt có màu hồng tươi, phần da trắng sáng, không có mùi hôi tanh và khi ấn tay xuống có độ đàn hồi.Ngoài ra, nên chọn chân giò trước vì phần thịt mỏng, mềm, ngọt và có nhiều gân hơn vì vậy mà khi chế biến món nướng sẽ mềm, thấm gia vị và ngon hơn.Thông tin về lá mắc mật
Lá mắc mật hay còn gọi là lá hồng bì núi, lá củ khỉ hay lá dương tùng là một loại lá cây được trồng chủ yếu ở vùng núi cao phía Bắc.Trong nấu ăn, vì là của cây mắc mật thướng chứa một lượng tinh dầu lớn nên thường được dùng làm gia vị để nấu cùng các món vịt quay, heo quay, cá kho,Bạn có thể dễ dàng tìm mua loại lá này tại các khu chợ hoặc tại các nhà thuốc Đông y.
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, nồi hấp, dao, chén, xiên que tre, dây chỉ, giấy bạc
Cách chế biến Giò heo nướng lá mắc mật
1
Sơ chế nguyên liệu
Giò heo mua về dùng dao cạo sạch phần lông, rửa sơ với nước lạnh rồi cho vào thau nước chanh pha loãng cùng một ít muối.
Sau đó bạn chà xát bên trong và ngoài giò heo bằng chanh và muối để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch.
Cách sơ chế giò heo sạch, không hôi
Cách 1: Trụng móng giò heo trong nước sôi khoảng 2 3 phút, sau đó rửa lại với nước lạnh. Cách này sẽ làm móng giò heo mất mùi hôi.
Cách 2: Lấy khoảng hai muỗng nước cốt chanh [giấm, rượu] chà xát lên bề mặt móng giò heo, để khoảng 2 3 phút sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh.
Đầu tiên, rửa sạch sả rồi dùng dao băm nhỏ, chừa lại phần lá của sả. Hành lá bạn rửa sạch rồi dùng dao băm nhuyễn. Đối với tỏi, gừng và riềng, bóc vỏ rồi dùng dao băm nhuyễn. Để lại 1 ít gừng cắt lát.
Đối với lá mắc mật, bạn rửa thật sạch và dùng dao cắt sợi nhuyễn.
2
Pha hỗn hợp nước màu
Cho vào chén 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh màu dầu điều và 1 muỗng canh mật ong rồi trộn đều.
3
Trộn hỗn hợp lá mắc mật ướp chân giò
Lần lượt cho vào tô lá mắc mật, sả băm, hành lá, củ riềng băm, 1/2 lượng tỏi băm, 1/2 lượng gừng băm rồi, 1 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng cà phê tiêu hạt, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê tiêu xay rồi trộn đều trong 5 phút cho thấm gia vị.
4
Nhồi lá mắc mật và buộc chân giò
Cho hỗn hợp lá mắc mật vào chân giò đã rút xương.
Dùng 3 cây xiên que xiên kín phần miệng của chân giò rồi dùng dây chỉ xiết chặt phần miệng vừa phải, để ướp trong 30 phút cho thấm gia vị
5
Hấp chân giò
Dùng cây cọ phết đều hỗn hợp nước màu xung quanh chân giò rồi phủ chặt giấy bạc xung quanh giò.
Bắc xửng hấp lên bếp, cho vào nồi dưới 3 lít nước cùng với 3 lát gừng, cọng lá mắc mật và phần lá của sả còn lại vào rồi nấu sôi. Sau đó, cho chân giò vào nồi hấp, hấp trong 40 phút.
6
Nướng chân giò
Lột giấy bạc ra rồi dùng cọ quét nước màu thêm một lần xung quanh giò.
Bật lò tại nhiệt độ 150 độ C trước khi nướng để lò ổn định nhiệt.
Bạn cho chân giò vào lò nướng, nướng với nhiệt độ 160 độ C trong 40 phút. Sau 40 phút, bạn lật mặt chân giò lại rồi nướng thêm lần nữa với nhiệt độ 160 độ C trong 40 phút.
Cho giò ra khỏi lò nướng, loại bỏ chỉ quấn bên ngoài rồi dùng dao cắt nhỏ là hoàn tất.
7
Thành phẩm
Món giò heo nướng lá mắc mật cực hấp dẫn, thơm ngon với màu sắc bắt mắt, thịt trong mềm mềm, da ngoài giòn giòn thấm đậm vị. Ăn món này kèm với nước chấm cùng với bánh mì, bún thì thật hết sẩy!
Cách làm cá chép giòn nướng muối ớt thơm lừng, hấp dẫn, ai ăn cũng thích
Cá chép giòn có vị dai giòn, cá chắc và ngọt thịt nên rất ngon lại còn nhiều dinh dưỡng. Bạn có thể vào bếp chế biến cá chép giòn theo nhiều cách khác nhau mà đơn giản nhất là nướng muối ớt, với món nướng thơm lừng này sẽ kích thích vị giác này làm cả nhà bạn thích mê!
Nguyên liệu làm Cá chép giòn nướng muối ớt
Cá chép giòn 700 gr
Dưa leo 2 trái
Cà chua 2 trái
Ớt 3 trái
Tỏi băm 2 muỗng cà phê
Hành tím băm 1 muỗng cà phê
Tương ớt 1/2 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Dầu màu điều 2 muỗng cà phê
Ngũ vị hương 1/2 muỗng cà phê
Rau thơm ăn kèm 1 ít [ xà lách/diếp cá/húng lủi]
Gia vị thông dụng 1 ít [muối/ bột ngọt/ đường]
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá chép giòn ngon
Cá chép giòn là loại cá chép có phần thân cá tròn trịa, kích thước dài hơn và màu da nhạt hơn cá chép thường. Trọng lượng cá chép giòn nặng hơn cá chép thường 2 - 3 lần. Khi chế biến thịt cá chép giòn không bị teo đi và có độ dai giòn rất ngon.Tốt nhất, khi mua cá chép giòn bạn mua con vẫn đang còn sống, bơi khỏe để cá được tươi ngon nhất thay vì cá không còn hoạt động nữa.Nếu chọn mua cá không còn hoạt động nữa thì bạn mua những con có phần mắt còn sáng, trong, vây cá hơi ánh bạc và bám chặt vào thân, thân cá chắc không bị nhũn, mang cá lật lên thấy còn đỏ tươi là cá ngon.
Cách chọn mua dưa leo tươi ngon
Dưa leo ngon có màu xanh tươi, đều màu, dáng quả thuôn thẳng, kích thước vừa phải. Ngoài ra, dưa leo tươi non sẽ có một lớp phấn mỏng phủ ngoài vỏ, có nhiều nốt sần, dưa còn cuống và núm hoa.Không mua quả dưa leo bị cong vẹo, phình to ở giữa, quả dưa không đều màu hay ngả vàng, kích thước quả quá to hoặc quá bé đều không ngon.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
Cà chua tươi và chín tới sẽ có lớp vỏ màu đỏ bóng láng, đều màu, căng mọng, có mùi thơm đặc trưng, cuống còn tươi và gắn vào quả một cách chắc chắn. Cầm quả cà chua lên có cảm giác nặng, chắc tay, bổ đôi quả thấy bên trong hạt đã chuyển màu vàng, thịt quả màu đỏ là cà chua đã chín ngon.Không mua nếu thấy cà chua mềm nhũn, biến dạng, cuống đã bị rụng là cà chua để lâu, không ngon.
Dụng cụ thực hiện
Bếp nướng thủy tinh, tô, dao, thớt, đũa,...
Cách chế biến Cá chép giòn nướng muối ớt
1
Sơ chế cá chép giòn
Cá chép giòn bạn mua về cạo sạch vảy, cắt vây, mang và đuôi. Sau đó, sẽ bụng cá loại hết phần bỏ ruột rồi bạn dùng muối xoa bóp kỹ lên mình cá và rửa lại dưới vòi nước chảy từ 2 - 3 lần.
Tiếp đến, bạn cắt cá thành từng khoanh có độ dày khoảng gần 2 lóng tay.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Rau xà lách, húng lủi và diếp cá bạn nhặt bỏ lá và cọng già, rửa sạch, để ráo.
Cà chua và dưa leo rửa sạch, cắt lát mỏng.
Ớt bạn bỏ cuống rồi băm nhỏ.
3
Ướp cá chép giòn
Trộn đều các lát cá với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê dầu màu điều, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 2 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm và ớt băm. Ướp khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị.
4
Nướng cá chép giòn
Sau khi ướp đủ thời gian bạn xếp cá lên khay của lò nướng thủy tinh, còn phần nước ướp cá bạn thêm vào 1 muỗng cà phê đường, khuấy tan.
Bạn đậy nắp lò, nướng cá trong vòng 30 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Tiếp đến, bạn mở nắp lò, trở mặt cá rồi đậy nắp tiếp tục nướng thêm 30 phút nữa để cá chín vàng đều hai mặt.
Tiếp theo bạn lấy cá ra, trộn đều với phần nước ướp cá rồi xếp lại vào khay, nướng thêm khoảng 10 phút nữa là được.
Mách nhỏ: Nếu có thể, bạn nướng cá bằng bếp than hoa sẽ giúp món cá nướng thơm ngon hơn đấy.
Bạn bày cá ra đĩa, xếp cà chua, dưa leo xung quanh, ăn kèm rau xà lách, húng lủi, diếp cá là có thể thưởng thức được rồi.
5
Thành phẩm
Cá chép nướng thơm lừng, dai giòn sần sật, thấm vị đậm đà chấm thêm chút muối chanh ớt cay cay vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể ăn cá chép giòn nướng trong bữa cơm gia đình hoặc làm món nhậu đều thích hợp.
Cách làm 4 loại sốt chấm thịt nướng ngon hết sảy Yếu tố quan trọng nhất để tạo nên một món nướng ngon chính là nước sốt chấm. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách pha nước sốt chấm thịt nướng ngon đâu nhé! Nếu bạn là fan cuồng của đồ nướng thì không thể không biết món nướng ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào gia vị ướp và đặc biệt...