Cách làm dưa gang muối mặn

Dưa gang muối (hay còn gọi là dưa mắm) là nguyên liệu cho nhiều món ăn ngon miệng, đơn giản, “đưa cơm” mà các bà, các mẹ hay chế biến cho bữa cơm gia đình. Ngoài việc làm bữa cơm đỡ ngán, dưa gang muối còn có những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe.

Bài viết sau sẽ hướng dẫn chị em cách muối dưa gang ngon, giòn đúng chuẩn.

Đọc thêm: Công dụng của trái dưa gang, bạn đã biết chưa?

Giúp đường ruột khoẻ mạnh

Quá trình lên men giúp các vi khuẩn phá vỡ chất cellulose gây khó tiêu trong thực phẩm từ đó tạo ra các lợi khuẩn tốt trong đường ruột. Điều này giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh, tăng cường khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng và tăng sức đề kháng.

Chống oxy hoá mạnh mẽ

Trong dưa gang chứa 1 số loại chất giúp chống oxi hóa tốt. Tuy nhiên, các chất này dễ bị mất trong quá trình gia nhiệt nấu ăn. Bằng việc lên men với muối, các chất này được giữ trọn và giúp cơ thể đánh bại các gốc tự do có hại tích tụ trong quá trình ăn uống.

Bổ sung vitamin và khoáng chất cho cơ thể

Bổ sung các vitamin và khoáng chất cho cơ thể: các loại vitamin C, vitamin A, vitamin K và các khoáng chất cần thiết như canxi, sắt có trong dưa gang là các vi chất giúp cơ thể kháng các loại bệnh thông thường, bảo vệ thị lực và tăng sức đề kháng.

Hỗ trợ bệnh tiểu đường

Tiêu thụ các sản phẩm dưa chua tự nhiên giúp kiểm soát nồng độ hemoglobin từ đó hỗ trợ bệnh nhân tiểu đường hiệu quả.

Hỗ trợ giảm cân

Ăn dưa gang muối làm cơ thể uống nước, làm cảm giác mau no và no lâu, phù hợp với người thèm ăn khi giảm cân.

Cách muối dưa gang

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 1 kg dưa gang. Lựa trái cứng, vừa tay. Nên lựa dưa đèo để giòn và ngon hơn
• 1 kg muối biển sạch
• 200g đường
• 1.5 lít nước
• Hộp to có nắp. Sử dụng chum sành, sứ sẽ cho hương vị ngon hơn.

Cách làm dưa gang muối:

• Bước 1: rửa sạch dưa gang, ngâm nước muối 30 phút. Sau đó đem phơi nắng to cho héo
• Bước 2: Nấu 1.5l nước sôi, thả muối và đường quậy cho tan. Sau đó để nguội còn khoảng 50 độ C
• Bước 3: Tráng nước sôi thật kỹ hộp đựng, bước này giúp tiệt trùng hũ, làm dưa không bị hư
• Bước 4: Xếp dưa vào hộp ép thật chặt, sau đó đổ nước muối còn ấm vào ngập dưa
• Bước 5: Dùng vật nặng (đá hoặc chén, bao nilon chứa nước) đè lên mặt dưa, để dưa không bị nổi lên trên
• Bước 6: Đậy nắp thật kín và cất hủ dưa ở nơi thoáng mát, có bóng tối.

Lưu ý: Dưa được ủ trong vòng 1,5  tháng có thể đem ra sử dụng.

Xem thêm: Hướng dẫn cách ngâm kiệu chua ngọt đơn giản nhất

Những lưu ý khi ăn dưa muối:

• Dưa gang muối phải được ăn khi đã “chín kỹ”, tức 1 đến 1,5 tháng sau khi ủ tùy thời tiết
• Không sử dụng dưa còn xanh, còn vị hăng để tránh chất nitrosamine gây ung thư
• Không ăn dưa gang mắm nếu bạn bị tăng huyết áp hay bệnh tim mạch
• Phải rửa dưa gang mắm thật sạch trước khi ăn hoặc chế biến
• Không sử dụng lại dưa đã lấy ra khỏi hũ hoặc để qua đêm, có thể gây ngộ độc

Đọc thêm: Cách làm bánh cuốn nóng tại nhà

Dưa gang muối là nguyên liệu dễ chế biến thành món ăn ngon như làm dưa gang mắm, dưa gang trộn, kho cá cùng nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, cần lưu ý cách ăn dưa gang muối đúng và chuẩn để hạn chế các tác động xấu từ món ăn này.

Cách làm dưa leo muối mặn giòn, để được lâu, màu sắc hấp dẫn. Ảnh: Internet

1. Cách làm dưa leo muối mặn giòn, để được lâu

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm dưa leo muối mặn

• Dưa leo: 500g
• Cà rốt: 1 củ
• Đường cát trắng
• Muối ăn
• Chanh tươi
• Tỏi, ớt tươi
• Các dụng cụ cần thiết như: hũ thủy tinh, bát,…

Mẹo chọn nguyên liệu làm món dưa leo muối mặn ngon: khi đi chợ bạn nên chọn những quả dưa đều nhau, quả vừa, không quá to cũng không quá nhỏ để dễ dàng bảo quản và trông đẹp mắt hơn.

Chuẩn bị nguyên liệu làm dưa leo muối mặn. Ảnh: Internet

1.2. Cách làm dưa leo muối mặn giòn, ngon và để được lâu

Bạn lưu ý, dưa leo là một loại hoa quả có sử dụng khá nhiều thuốc trừ sâu trong quá trình gieo trồng, nên trước khi làm dưa leo muối mặn, các bạn cần phải sơ chế kỹ. 

• Dưa sau khi mua về bạn đem rửa với nước thường một lần rồi cho vào thau nước muối pha loãng và ngâm khoảng 30 phút, để loại bỏ hết bụi bẩn, dư lượng thuốc còn sót lại. Ngâm đủ thời gian thì vớt ra, rửa sạch lại với nước lần nữa rồi để ráo nước.
• Cà rốt dùng dao gọt bỏ đi phần vỏ bên ngoài, rửa sạch và tỉa thành hình bông hoa cho đẹp mắt. Tỏi bóc vỏ, ớt tươi rửa sạch bỏ cuống.

Tỉa cà rốt thành hình hoa đẹp mắt và rửa sạch. Ảnh: Internet

• Chuẩn bị một cái nồi, cho khoảng 1 lít nước sạch vào và bắt lên bếp đun sôi. Khi nước sôi bạn cho khoảng một ít nước cốt chanh, đường cát trắng và 15g muối ăn vào nồi, dùng đũa khuấy đều lên. Nước sôi lại lần nữa thì tắt bếp để nguội.
• Canh khi nước còn ấm thì bạn cho ớt và tỏi đã chuẩn bị sẵn vào trong nồi. Sau đó đợi nước nguội hẳn.
• Trong lúc đợi nước nguội bạn có thể đi vệ sinh hũ thủy tinh. Nấu một ít nước sôi đổ vào trong bình, lắc đều và đổ ra ngoài, để bình thật khô ráo.

Chuẩn bị một cái nồi, cho nước cùng với muối và đường, chanh vào bắt lên bếp nấu sôi. Ảnh: Internet

• Nước nguội, hũ thủy tinh ráo nước, thì tiến hành xếp dưa leo vào trong hũ. Có thể xếp dưa theo chiều dọc cho dễ. Xếp xong dưa leo thì tiếp tục xếp hết tất cả cà rốt vào xen kẽ với dưa leo.
• Xong thì đổ hỗn hợp nước muối đã nguội vào trong hũ thủy tinh. Đổ sao cho lượng nước ngập kín hết dưa leo, nhưng vẫn có chừa lại khoảng cách giữa nước với miệng hũ.

Xếp hết tất cả dưa leo vào hũ và đổ hỗn hợp nước muối vào gần đầy. Ảnh: Internet

• Đậy kín nắp hũ, và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Ngâm dưa muối khoảng 4 ngày chuyển sang màu vàng là có thể thưởng thức.

Dùng dưa leo muối mặn này để ăn kèm với cơm nóng hoặc các món ăn nhiều dầu mỡ sẽ rất ngon nhé. Cách làm dưa leo muối mặn với vị chua chua, ngọt ngọt, mặn mặn, giai giòn sần sật hẳn sẽ không làm bạn thất vọng.

Dưa leo muối mặn ăn kèm với cơm nóng hoặc những món nhiều dầu mỡ sẽ rất ngon. Ảnh: Internet

2. Cách làm dưa leo muối chua ngọt ăn đơn giản

Ngoài cách muối mặn như trên hay làm  dưa leo mắm thì muối chua ngọt cũng khá phổ biến và dễ ăn. Cách muối dưa leo chua ngọt vô cùng đơn giản. Công thức và cách làm như dưới đây, bạn có thể áp dụng ngay nhé. 

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Dưa leo: 800g
• Ớt tươi
• Tỏi
• Muối ăn
• Đường cát trắng
• Giấm gạo
• Nước mắm
• Hũ thủy tinh và các dụng cụ cần thiết khác

2.2. Cách làm dưa leo muối chua ngọt đơn giản tại nhà

• Dưa đem ngâm nước muối pha loãng khoảng tầm 15 phút – 20 phút để loại bỏ hết thuốc trừ sâu bám trên vỏ. Ngâm xong rửa lại với nước sạch và để ráo nước.

Ngâm dưa leo với nước muối pha loãng để loại bỏ hết bụi bẩn và thuốc bám trên vỏ. Ảnh: Internet

• Cắt bỏ phần đầu và đuôi của quả dưa leo, dùng dao bổ đôi chiều dọc quả dưa ra. Tiếp theo dùng muỗng khoét ruột dưa bỏ đi. Bỏ phần ruột sẽ giúp dưa khi ngâm giòn hơn và không bị mềm nhũn. Nạo xong thì thái dưa thành những miếng nhỏ, dày khoảng 1cm.

Thái dưa leo thành những miếng nhỏ vừa ăn, dày khoảng 1cm. Ảnh: Internet

• Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng. Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống.
• Chuẩn bị một cái bát lớn, cho dưa leo đã thái vào, cùng với 1 thìa cà phê muối ăn. Dùng cái nắp nồi đậy kín lại rồi xốc thật đều dưa và để ướp trong khoảng 1 tiếng đồng hồ. Bước này giúp dưa ngấm muối và món ăn có độ giòn ngon hơn.
• Chuẩn bị thêm một cái nồi nhỏ, cho vào khoảng 100 ml giấm gạo, 100 ml nước mắm, 80 g đường, khuấy đều cho hòa tan hết và bắt lên bếp đun ở lửa vừa. Dùng đũa khuấy đều hỗn hợp trên đến khi nào thấy hỗn hợp sôi lên, đường tan hết thì tắt bếp, cho hỗn hợp ra bát và để nguội.

Tiến hành nấu hỗn hợp nước ngâm dưa leo muối chua ngọt. Ảnh: Internet

• Dưa leo sau khi đã ướp xong, bạn đem đi rửa sạch lại với nước thường lần nữa cho dưa bớt mặn, vớt ra để ráo.
• Hũ thủy tinh trụng sạch, để thật khô, cho dưa leo vào. Cho thêm tỏi và ớt tươi đã chuẩn bị sẵn trước đó vào lọ. Xong thì bạn đổ hỗn hợp nước nấu để nguội vào trong hủ, đậy kín nắp và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.
• Sau 1 ngày là bạn đã có thể lấy ra thưởng thức cùng với cơm nóng hoặc ăn kèm các món ăn nhiều dầu mỡ rồi đấy.

Dưa leo muối chua ngọt ngon, ăn chống ngấy ngày hè. Ảnh: Internet

3. Những điều cần lưu ý khi làm dưa leo muối mặn tại nhà

• Trong quá trình lên men, dưa leo sẽ tiết nước ra. Chính vì vậy khi cho dưa leo vào hũ bạn cần không nên cho nhiều đầy hũ hoặc đổ quá đầy nước. Bạn cần phải chừa một khoảng để khi dưa tiết nước không bị tràn ra ngoài.
• Dưa leo là loại hoa củ quả chứa nhiều thuốc trừ sâu. Do đó, trước khi làm các bạn cần phải bảo đảm rửa kỹ và ngâm nước muối loãng để đảm bảo sức khỏe nhé.

Cách làm dưa leo muối mặn giòn và dưa leo muối chua ngọt thật đơn giản phải không nào. Đôi khi trong thực đơn gia đình hay dùng những món chiên, xào nhiều dầu mỡ sẽ khiến mọi người mau ngấy. Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn tin rằng, lúc này có dưa leo muối mặn hay chua ngọt lập tức sẽ giúp cân bằng vị ngay. Ngoài ra, với vị chua chua, mặn mặn, ngọt ngọt cùng cảm giác giòn sần sật sẽ kích thích, tạo cảm giác thèm ăn hơn. Những lúc chán ăn, có dưa leo làm theo cách này cũng khá "hữu ích" để giúp chúng ta ăn ngon trở lại. Nhanh tay vào bếp làm cho gia đình một hũ dưa leo muối ngay thôi nào. Chúc các bạn thành công với món ăn của mình nhé.

Diễm Diễm