|
Vật liệu
- Bột gạo - Bột năn - Hành lá - Đậu xanh không vỏ - Tôm khô Cách làm Pha vài muỗng bột năn vào 1 bịt bột gạo. Cho 2½ ly nước vào pha đều với phần bột [1 bịt bột gạo]. Thường pha bột 1 đêm trước khi đổ bánh. Nấu đậu xanh, đừng nhiều nước quá, chỉ vừa đủ cho đậu xanh chín. Xong tán đậu xanh ra như khoai tán. Tôm khô ngâm qua đêm, dùng máy xây tôm khô tơi ra như bông gòn. Bắt chảo lên "xấy" tôm khô, nêm nếm chút múi, tiêu, bột ngọt và đường. Hành lá cắt và khơi với dầu ăn. Khi đổ bánh bèo, nồi hấp lúc nào nước cũng phải sôi vừa vừa. Đổ bột vô chén [hoặc khuôn], đậy nấp nồi hấp, chờ 5-7 phút cho bánh chín. Để sẳn 1 mâm với nước, khi bánh chín, lấy chén bánh bỏ vào mâm nước cho bớt nóng. Khi chén bánh ngụi chút, gở bánh ra xếp vào một mâm khác. Lúc ăn xếp bánh vào dĩa, để lên chút đậu xanh tán trên mặt mổi cái bánh. Bỏ chút mở hành lên trên, rắt tôm chấy lên. Pha sằn nước mắm và đồ chua. Chan nước mắm lên |
Nguồn: Mona [VDT] |