Cách nấu chè nếp với đậu đen

Chè nếp đậu đen là một món chè truyền thống thường xuất hiện trong ngày Tết nguyên tiêu của người dân miền Trung. Với hương vị bùi của đậu, dẻo của nếp kết hợp với vị ngọt vừa phải, dễ chịu. Cùng vào bếp với Điện máy XANH và thực hiện ngay 2 món chè này nào!

Nguyên liệu làm Chè nếp đậu đen - nếp trắng Cho 5 người ăn

Đậu đen xanh lòng 400 gr Nếp 140 gr (trắng) Nước cốt dừa 300 ml Bột năng 1 muỗng canh Vani 1 ống Đường cát trắng 400 gr Muối 1/2 muỗng cà phê

Cách chọn mua nếp trắng ngon

Gạo nếp ngon sẽ có màu trắng đục, hạt to, tròn đều, khi nếm thử bằng miệng, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt nhẹ.Nếp ngon khi bấm gãy hạt bạn có thể gửi được mùi thơm ngọt dịu thoang thoảng đặc trưng.Không chọn mua những hạt nếp có mùi lạ, bị gãy, bị mùn, đổ lông và chuyển sang màu vàng. Vì đây là nếp đã được bảo quản lâu, ăn sẽ không ngon.

Bạn đang xem: Cách nấu chè nếp đậu đen

Vo sạch, ngâm đậu đen và nếp

Đậu đen bạn vo 2 lần trong nước sạch sau đó cho vào thố và ngâm trong nước khoảng 3 tiếng để cho đậu đen kịp nở và mềm.Nếp bạn cũng vo 2 lần với nước rồi cho vào nồi và ngâm khoảng từ 1 - 2 tiếng để nếp nở ra.

Nấu nước cốt dừa

Trước tiên bạn cho 1 muỗng canh bột năng, 2 muỗng canh nước ấm vào chén, khuấy đều cho bột năng tan hết.Bạn cho 300ml nước cốt dừa cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 10 gr đường vào nồi. Khuấy đều tay với lửa vừa khoảng 2 phút cho muối và đường tan hết thì bạn dừng lại.Tiếp tục nấu khoảng 3 phút cho đến khi nước cốt dừa sôi thì bạn cho nước bột năng vào, vừa cho khuấy đều cho nước bột năng hòa lẫn vào nước cốt dừa. Nấu thêm 1 phút nữa cho hỗn hợp sôi lại thì tắt bếp.

Hầm mềm đậu đen và nếp

Sau khi đậu đen được ngâm xong bạn vớt ra rửa lại với nước rồi cho vào nồi cùng 1 lít nước, nấu với lửa vừa khoảng 20 phút đến khi đậu mềm thì tắt bếp, vớt đậu cho vào tô.Tiếp theo bạn cho 200gr đường vào tô chứa đậu đen, trộn cho đậu đen áo đều lớp đường và ướp khoảng 15 - 20 phút.Nếp sau khi ngâm nở bạn cho vào nồi cùng 800ml nước, hầm trong khoảng 15 phút cho nếp chín mềm.
Mách nhỏ: Để biết đậu đã mềm hay chưa bạn có thể dùng tay bóp nhẹ vào hạt đậu. Nếu hạt đậu dễ bóp thì đó đã được hầm mềm.Để tránh nếp bị khét dưới đáy nồi, bạn nên thường xuyên dùng đũa khuấy đều trong lúc nấu nhé!

Trộn đậu đen với nếp

Sau khi nếp đã chín mềm thì bạn cho 190gr đường còn lại và đậu đen đã ướp vào, trộn đều và nấu thêm 15 phút nữa với lửa nhỏ rồi cho 1 ống vani vào.Đảo đều cho vani tan đều trong chè thì tắt bếp, múc ra chén, rưới lên 1 muỗng canh nước cốt dừa lên trên chén nữa là hoàn tất.
Mách nhỏ: Để tránh chè bị khét dưới đáy nồi, bạn nên thường xuyên khuấy đều chè tronng nồi.Để món chè được ngon hơn bạn có thể gia giảm lượng đường theo khẩu vị của mình nhé!

Thành phẩm

Chè nếp đậu đen - nếp trắng sau khi nấu xong rất sánh dẻo không quá đặc cũng không quá lỏng. Chè thì có vị bùi của đậu đen, vị béo thơm của nước cốt dừa hòa cùng vị ngọt vừa phải, dễ ăn.Đảm bảo đây sẽ là một món chè ngon, hấp dẫn để bạn nấu cho cả gia đình mình đấy!

Nguyên liệu làm Chè nếp đậu đen - nếp cẩm Cho 3 người ăn

Gạo nếp cẩm 100 gr Nếp trắng 100 gr Đậu đen 100 gr Dừa non 3 trái Dừa bào sợi 1 ít Nước cốt dừa 210 gr Đường 200 gr Muối 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu ngon

Cách chọn mua nếp cẩm ngonNếp cẩm ngon sẽ có màu tím thẫm, bụng vàng nhạt, hình dáng hơi dẹt nhưng mình vẫn mẩy tròn, có mùi thơm tự nhiên.Tránh mua những hạt nếp cẩm bị gãy, bị mùn hay đồ lông, có màu lạ và mùi lạ. Vì những hạt nếp này đã cũ và nấu sẽ không được ngon và giàu dinh dưỡng nữa.Bạn có thể dễ dàng mua nếp cẩm ở các cửa hàng uy tín ở các chợ truyền thống hay ở các siêu thị trên toàn quốc với giá dao động từ 35.000 - 65.000 VND/kg (cập nhật tháng 04/2021)Cách chọn mua trái dừa nonBạn có thể chọn mua dừa rồi nhờ người bán gọt vỏ hoặc mua những trái dừa đã được gọt vỏ sẵn dều được.Để nhận biết dừa non khi mua bạn lấy móng tay cào phần vỏ dừa gần cuống, nếu cào ra vỏ dễ dàng thì còn non, ngược lại thì trái này đã chín.Khi mua bạn nên mua những trái dừa còn dính lại với nhau thành chùm.Đối với dừa gọt sẵn bạn chọn những trái có lớp vỏ trắng, tươi, có thể dùng móng tay bấm vào. Phần sọ dừa không có những sơ nâu đen, cứng, bên cạnh đó bạn lắc thấy bên trong có nhiều nước là được.

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, cây đánh trứng, dao, vá, muỗng,...

Xem thêm: " Nhễ Nhại Nghĩa Là Gì? Nghä©A CủA Nhá»… NhạI

Sơ chế nguyên liệu

Nếp cẩm và nếp trắng sau khi mua về bạn vo 2 lần với nước và ngâm khoảng 30 phút cho hạt nếp nở. Đậu đen bạn rửa sạch, ngâm khoảng 3 tiếng trong nước cho hạt đậu mềm thì bạn vớt ra, nấu cùng 500ml nước với lửa vừa khoảng 15 phút cho đậu chín thì tắt bếp,Dừa non mua về bạn dùng dao gọt bỏ đi lớp vỏ bên ngoài sau đó chặt và cậy phần nắp vỏ dừa ra, bỏ đi phần nước. Dùng muỗng nạo lấy phần cơm 1 quả dừa, 2 quả còn lại để nguyên.
Mách nhỏ: Để tiết kiệm thời gian bạn nên nhờ người bán dừa ở nơi bạn mua gọt và cậy nắp dừa ra giúp bạn nhé!

Trộn nếp đậu đen với nước cốt dừa

Cho 200gr đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 200gr nước cốt dừa vào tô, dùng cây đánh trứng đánh khoảng 3 phút cho đường và muối tan hết.Tiếp theo, bạn cho 100gr gạo nếp cẩm, 100gr nếp trắng, 100gr đậu đen luộc chín, 50gr cơm dừa vào. Trộn đều cho các nguyên liệu hòa lẫn vào nhau.

Hấp chè nếp đậu đen

Cho hỗn hợp nguyên liệu vừa trộn vào vỏ dừa, cho vào xửng hấp, đậy nắp lại và hấp trong 15 - 20 phút.Sau đó mở nắp ra, rưới 2 muỗng canh nước cốt dừa lên trên mặt nếp đang hấp. Đậy nắp và hấp tiếp 5 phút nữa thì tắt bếp.

Hoàn thành

Lấy 2 vỏ dừa vừa hấp ra, rắc thêm 1 ít cùi dừa bào sợi lên trên nữa là ta có thể thưởng thức món chè thơm ngon này rồi.

Thành phẩm

Chè nếp đậu đen - nếp cẩm nằm trong trái dừa trông rất đẹp mắt. Nếp cẩm thì dẻo, mềm hấp dẫn hòa cùng với vị ngọt dịu và béo của nước cốt dừa và đường. Đây sẽ là một món chè đẹp mắt, hấp dẫn mà bạn nên thử 1 lần đó!

Cách chọn mua đậu đen mẩy, ngon

Đậu đen ngon là đậu đen xanh lòng, vỏ bên ngoài mỏng, màu đen bóng đẹp, bên trong khi tách ra có màu xanh non. Hạt đậu tròn, nhỏ hơn so với hạt đậu đen thường. Khi ngửi có mùi thơm đặc trưng của đậu đen.Không có mùi lạ hoặc không mùi. Vì những hạt này đã được để lâu ngày và được sử dụng chất bảo quản.Ngoài ra bạn cũng không nên mua hạt đậu có màu phấn trắng rất mỏng phủ lên trên hạt.
Lưu ý: Nước cốt dừa bạn có thể mua trực tiếp tại siêu thị Bách hóa XANH hoặc tham khảo và mua online trên trang bachhoaxanh.com cho tiện dụng để nấu chè nhé! Bên cạnh đó bạn có thể tự làm tại nhà theo bài viết hướng dẫn của Điện máy XANH.Xem chi tiết: Cách làm nước cốt dừa sánh mịn, thơm ngon, đơn giản tại nhàVậy là Điện máy XANH đã hướng dẫn bạn xong 2 cách nấu chè nếp đậu đen rồi. Chúc bạn thực hiện thành công 2 món chè này để thưởng thức cùng gia đình vào cuối tuần nhé!*Tham khảo công thức và hình ảnh từ 2 kênh YouTube Phuong Hai VN và Feedy Món Ăn Ngon

Ngày trước, khi nấu chè đỗ đen mẹ mình hay cho thêm chút gạo nếp vào nấu cùng. Mình cũng không hiểu tại sao mẹ lại làm vậy nữa, vì thấy ngoài quán chè họ đâu có làm vậy. Khi lớn lên mình tìm hiểu thêm thì mới biết khi cho gạo nếp vào nấu thì sẽ giúp cho chè có mùi thơm hơn và đậu sẽ được ngon hơn. Vậy thì các bạn cũng hãy thử nấu món chè với nếp xem sao. Cùng tham khảo cách nấu chè nếp đậu đen ngon nhất thôi nào!

Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị

• Gạo nếp ngon: 300g
• Đậu đen: 200g
• Đường kính: 200g
• Một ít nước cốt dừa
• Bột vanilla
• Một củ gừng non nhỏ

Chi tiết cách nấu chè nếp đậu đen ngon nhất

Bước 1: Chế biến đậu đen

Đậu đen bạn chọn những hạt mẩy rồi cho vào nước lạnh ngâm trong vòng từ 1-2 tiếng (để đậu nhanh mềm khi nấu có thể ngâm trước qua đêm).

Sau đó bạn vo sạch đậu rồi cho vào nồi, cho nước ngập gấp đôi đậu và ninh đến khi đậu đen nứt vỏ rồi thử thấy mềm rồi thì tắt bếp. Bạn không nên đun lửa quá to, vì khi sủi sẽ làm nước sôi trào ra ngoài.

Tiếp tục vớt đậu ra một nồi khác rồi bạn cho ½ lượng đường vào trộn đều sào cho đường được ngấm đều (lưu ý là cho lửa nhỏ thôi nhé)

Bước 2: Sơ chế gạo nếp

Bước tiếp theo bạn đem gạo nếp ngâm khoảng 1-2 tiếng cho nếp thấm đủ nước, vo sạch nếp rồi cho vào nồi, cho nước cốt dừa vào (nếu nước chưa đủ thì bạn có thể cho thêm nước ấm vào ước chừng vừa đủ cho gạo nếp nở đều rồi đun lửa vừa vừa cho nếp chín mềm)

Bước 3: Nấu gạo nếp với đậu đen

Khi gạo nếp nở to thì cho ½ lượng đường còn lại cùng với nước đậu đen vào nấu cùng chừng 10 phút.

Bạn tiếp tục ninh nếp đến khi thử gạo nếp đã nhừ thì cho đậu đen rim đường, gừng non bào sợi khuấy nhẹ tay cho nồi chè hòa quyện vào nhau đun khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp.

Cuối cùng là bạn múc chè đỗ đen nếp ra bát để bớt nóng khi ăn các bạn cảm nhận được hương thơm béo ngậy của nếp và nước cốt dừa, hương vị của gừng non sẽ khiến bạn không thể chối từ đâu. Nếu bạn thích ăn lạnh thì có thể thêm một chút đá nhỏ nhé, hoặc bạn cũng có thể để vào tủ lạnh cho mát rồi ăn sẽ ngon hơn rất nhiều.

Cách nấu chè nếp đậu đen ngon chỉ đơn giản vậy thôi. Nếu làm theo cách này, đúng là khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngon hơn đậu đen bình thường thật, thêm chút lạnh thì tuyệt không chê được luôn. Hy vọng bạn đã có thêm một cách nấu chè mới ngon và bổ dưỡng hơn!