Cách ngâm rượu táo mèo Tây Bắc công thức chuẩn. Đây là cách ngâm rượu táo mèo ngon, không bị ngái chỉ người có nhiều năm kinh nghiệm mới biết được.
Rượu táo mèo Tây Bắc bạn có thể sử dụng táo mèo tươi hoặc táo mèo khô để ngâm rượu. Tùy vào sở thích của mỗi người mà chọn cách ngâm rượu ngon Tây Bắc táo mèo tươi hay cách ngâm rượu ngon Tây Bắc táo mèo khô.
Thế nào là cách ngâm rượu táo mèo ngon chuẩn đặc sản Tây Bắc.
1.1/ Cách chọn táo mèo tươi ngâm rượu cực chuẩn.
Rượu táo mèo Tây Bắc ngon là phải sử dụng táo mèo của Việt Nam, không sử dụng táo mèo Trung Quốc. Téo mèo ngon nhất là táo ở các huyện Mù Căng Chải, Tú Lệ, Văn Chấn,... của tỉnh Yên Bái hoặc ở tỉnh Lào Cai hay Phù Yên Sơn La.
Thời điểm mua táo mèo ngâm rượu.
Bạn nên mua táo mèo giữa vụ, khoảng từ tháng 8 đến cuối tháng 10 [dương lịch] để ngâm rượu. Vì thời điểm này táo mèo sẽ thơm và ngon nhất. Giá táo mèo tươi cũng rẻ hơn khoảng: 30.000 – 40.000 đồng/kg.
Cách chọn táo mèo tươi ngon.
Bạn không nên chọn những quả to quá, vì thường đây là những quả chứa nhiều nước nên khi ngâm rượu sẽ không thơm. Nên chọn những quả táo mèo to vừa phải, má đào, chín tới có màu vàng đỏ.
Không nên chọn quả táo mèo quá to.
Các bạn cũng đừng qua lo lắng: táo mèo có sâu, quả táo bị xước, mẫu mã không đẹp. Vì táo mèo được trông trong rừng và không được chăm sóc. Ngoài ra, vùng Tây Bắc thường hay xảy ra mưa đá nên mẫu mã quả táo thường không được đẹp nhưng chất lượng không bị ảnh hưởng.
1.2/ Cách chọn táo mèo khô ngâm rượu.
Khi mua táo mèo khô bạn nên chọn táo mèo khô hơi có màu đen, vì táo mèo tươi cắt lát phơi khô bên trong có rất nhiều nhựa chát nên có màu đen. Các bạn không nên mua táo mèo khô có mẫu mã sáng đẹp, bắt mắt vì để táo mèo khô nhanh và đẹp hơn nhiều lái buôn đã sử dụng hóa chất để tẩy rửa. Giá táo mèo khô khoảng: 80.000 – 100.000 đồng/kg.
Bạn đừng chọn táo mèo khô bởi mẫu mã đẹp.
2/ Tiến hành ngâm rượu táo mèo ngon Tây Bắc.
Cách ngâm rượu táo mèo tươi với mật ong rừng.
Bước 1: Sơ chế táo mèo.
- Rửa sạch táo mèo, loại bỏ những quả hỏng, để ráo.
- Nếu bạn ngâm rượu cả quả thì cắt hết 2 đầu của quả táo mèo và cắt theo chiều ngang quả táo, để đảm bảo hạt táo mèo không bị bong ra ngoài. Ngoài ra, bạn có thể cắt lát quả táo mèo [vẫn giữ lại hạt táo].
Lưu ý: cách ngâm rượu táo mèo Tây Bắc chuẩn là không được bỏ hạt.
- Để loại bỏ bớt vị chát của táo mèo và vị ngái của rượu táo mèo Tây Bắc, bạn ngâm táo mèo vừa cắt vào nước muối pha loãng khoảng 45 phút, vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Thực hiện cách ngâm rượu táo mèo với mật ong rừng.
- Cho táo và mật ong rừng theo tỷ lệ 3:2 [3 kg táo ngâm với 2 lít mật ong rừng]. Nếu không có mật ong rừng bạn có thể thay thế bằng mật ong thường hoặc đường, với tỷ lệ tương đương.
Lưu ý: Nếu ngâm rượu bằng đường thì cứ 1 lớp táo rồi trải 1 lớp đường đến khi hết.
Bạn có thể dùng mật ong hoặc đường để ngâm rượu đều được.
Cách ngâm rượu táo mèo khô công thức chuẩn Tây Bắc.
Bước 1: Rửa sạch.
- Sau khi mua táo mèo khô về bạn rửa qua táo với 1 lượt nước lã, sau đó rửa qua một lượt rượu. Để tiết kiệm rượu bạn có thể đổ rượu ra 1 bát to rồi tráng nhiều lượt táo khô qua.
Chú ý: Rượu sử dụng rửa táo mèo khô là rượu dùng để ngâm.
Bước 2: Tiến hành ngâm rượu táo mèo khô.
- Cách ngâm rượu táo mèo khô ngon, được người dân Tây Bắc ngâm theo tỷ lệ 1:3 hoặc 1:5 [1 kg táo mèo khô ngâm với 3 hoặc 5 lít rượu].
Tỷ lệ ngâm rượu táo mèo khô là 1:3 hoặc 1:5
3/ Cách chọn bình dùng để ngâm rượu táo mèo Tây Bắc ngon đúng điệu.
Để có được hương vị thơm, ngon chuẩn nhất của đặc sản Tây Bắc bạn nên sử dụng bình thủy tinh [loại không có vòi] hoặc bình đất nung ở nhiệt độ 1000 độ là loại bình ngâm thượng hạng nhất.
Nên sử dụng bình thủy tinh hoặc bình đất nung để ngâm rượu.
4/ Cách chọn rượu để ngâm rượu táo mèo Tây Bắc.
Ngâm rượu táo mèo ngon nhất là sử dụng rượu nồng độ cồn ở mức 40 – 45 độ, không nên sử dụng rượu quá nhẹ hoặc quá nặng sẽ không làm dậy mùi thơm của táo mèo.
5/ Thời gian ngâm và cách bảo quản rượu táo mèo ngon.
Thời gian ngâm rượu táo mèo.
Một bình rượu ngon Tây Bắc ít nhất phải được ngâm trong 6 tháng trở nên. Khi đó táo mèo mới tiết ra chất và rượu mới có được hương vị tốt nhất.
Cách bảo quản bình rượu ngon Tây Bắc.
Bảo quản rượu ngâm nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời, đặt nơi râm mát và tránh nước từ bên ngoài vào trong làm hỏng mất rượu. Đặc biệt là bịt kín nắp bình rượu ngâm. Cách uống rượu táo mèo cũng rất đơn giản, khi dùng bạn chắt rượu từ bình, bã táo mèo bạn có thể tận dụng ngâm lần 2 nhưng chất lượng sẽ không được như lần 1.
6/ Rượu táo mèo có tác dụng gì?
Rượu táo mèo là một trong các đặc sản Tây Bắc rất có lợi cho sức khỏe, giúp: chống oxy hóa, giảm mỡ máu, tăng tuần hoàn não, kích thích tiêu hóa và ăn ngon,...
Vậy còn chần chừ gì mà các chị em không ngâm ngay một bình rượu táo mèo – đặc sản rượu ngon Tây Bắc ở nhà cho các anh. Cũng là uống rượu sao lại không uống những loại cho tốt cho sức khỏe.
Hãy like, comment nếu bạn có cách ngâm rượu táo mèo khác ngon hơn nhé và theo dõi trang Đặc sản vùng miền – Blog PasGo để cùng khám phá đặc sản Việt Nam.
_Thùy Dung_
Có thể bạn quan tâm:
Vì sao hạt mắc khén là NỮ HOÀNG trong các loại gia vị núi rừng.
Pa Pỉnh Tộp - Thứ cá nướng mắc khén Tây Bắc ĐỐN GỤC mọi du khách.
7 món ăn Đặc sản Bình Định HIẾM CÓ KHÓ TÌM nghe tên đã thấy LẠ
06/05/2019
Rượu táo mèo với vị đắng đặc trưng, được biết đến với nhiều công dụng như giúp ăn ngon miệng, giảm cân, giảm mỡ máu… đặc biệt là trong giới y học cổ truyền. Hãy cùng VinID khám phá tác dụng và cách ngâm rượu táo mèo thơm ngon chuẩn vị Tây Bắc bạn nhé!
1. Cách ngâm rượu táo mèo ngon chuẩn vị
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 2 kg táo mèo tươi
- 4 lít rượu trắng
- 1 kg đường
Cách chọn mua táo mèo:
- Nên chọn mua loại táo mèo rừng ở nơi uy tín để đảm bảo chất lượng, không ảnh hưởng đến sức khoẻ khi dùng.
- Táo mèo ngon có hình dáng hơi dẹt, màu vàng óng hoặc hồng trắng, không bị dập nát.
- Khi bóp táo sẽ có độ rắn và cứng nhất định, không bị mềm, dẻo.
- Táo còn xanh khi ăn sẽ có vị chua, chát dịu chứ không chát xít. Táo chín khi ăn sẽ có vị ngọt nhẹ chứ không ngọt gắt.
Cách chọn rượu để ngâm:
- Chọn rượu có nồng độ cồn từ 30 – 40 độ như rượu nếp, rượu trắng,… sẽ làm tăng độ ngon khi ngâm. Để đạt chất lượng ngon nhất, bạn nên chọn rượu nếp.
- Sau khi ngâm một thời gian, nồng độ cồn sẽ giảm dần xuống 32 – 35 độ.
1.2. Các bước ngâm rượu táo mèo
Bước 1: Sơ chế táo mèo
- Loại bỏ những quả bị sâu, bầm dập. Rửa kỹ qua 3 lượt nước để trôi hết bụi bẩn, muội hóng trong cuống táo.
- Ngâm táo trong nước muối khoảng 30 – 45 phút rồi vớt ra để ráo.
- Dùng dao cắt sát, loại bỏ hai đầu táo mèo và chẻ đôi. Để giữ nguyên hạt cho rượu ngon, bạn nên chẻ theo chiều ngang của táo.
- Sau khi cắt xong, thả táo vào chậu nước muối để tránh bị thâm, giúp loại bỏ vị chát. và tăng thêm chất lượng rượu khi ngâm.
Bước 2: Ngâm rượu táo mèo
- Chuẩn bị hũ thuỷ tinh sạch và khô, có kích thước vừa đủ với lượng táo và rượu cần ngâm.
- Cho táo mèo và đường xen kẽ nhau vào hũ. Cứ một lớp táo mèo sẽ đến một lớp đường phủ kín bề mặt.
- Thực hiện đến khi hết táo và đường, sao cho lớp đường là lớp trên cùng.
- Đậy kín nắp hũ lại và chờ trong 2 tuần.
Lưu ý: Sau 2 tuần ngâm, nếu táo mèo nổi lên phía trên còn phía dưới là phần nước đường, ở đáy tồn lại một lượng đường bị bão hòa thì bạn đã thực hiện đúng cách.
Bước 3: Chắt cốt táo và nhận thành phẩm
- Chắt lấy phần nước cốt táo mèo và đường trong hũ cho vào chai, để riêng.
- Phần nước cốt táo mèo có thể dùng trộn chung với rượu táo mèo, làm nước giải khát hoặc rưới vào các món tráng miệng cũng rất ngon.
- Sau khi lấy hết nước cốt, cho rượu trắng vào hũ, ngâm cùng táo mèo từ 3 tháng trở lên là đã hoàn thành.
- Trong thời gian ngâm rượu, cứ nửa tháng lại khuấy đều rượu một lần rồi đậy nắp lại.
Lưu ý: Để táo nhanh có màu vàng cánh gián và thơm hơn, bạn có thể cho thêm vào hũ ngâm một ít táo mèo khô đã sao vàng hạ thổ. Bên cạnh đó, ngâm cùng 1 ít mật ong theo tỷ lệ 1kg táo : 100ml mật ong để giảm vị chua và chát của táo.
2. Tác dụng của rượu táo mèo
Chữa các bệnh về viêm khớp, tay chân nhức mỏi
Để điều trị, bạn pha rượu táo mèo, một ít mật ong và nước với nhau. Uống đều đặn sau mỗi bữa ăn, mỗi lần chỉ uống một thìa nhỏ rượu táo.
Ngăn ngừa các bệnh liên quan đến tim mạch
Theo y học cổ truyền, vị đắng, hơi hắc của táo mèo sẽ giúp tiết ra dịch vị tiêu hoá, tăng acid mật và pepsin từ dịch vị. Chúng hỗ trợ chữa chứng rối loạn tiêu hoá do ăn nhiều thịt mỡ, trẻ ăn sữa không tiêu hay chứng kén ăn.
Ngoài ra, dịch chiết từ táo mèo còn có công dụng ức chế trực khuẩn E.coli, điều trị kiết lỵ, suy giảm bạch hầu, thương hàn, tụ cầu vàng khá vững mạnh.
Dưỡng tóc hiệu quả
Bên cạnh đó, rượu táo mèo còn rất hiệu quả trong việc dưỡng tóc, giúp tóc chắc khoẻ và bóng mượt hơn. Cụ thể, sau khi gội đầu, bạn pha rượu táo và nước ấm theo tỉ lệ bằng nhau rồi dùng hỗn hợp như một loại dầu xả, chờ trong 2 – 3 phút rồi xả lại với nước sạch.
3. Hương vị và nồng độ rượu táo mèo
Như đã đề cập từ đầu bài viết, rượu táo mèo khi bạn nhấp một ngụm sẽ có vị đắng, hơi hắc và sẽ dễ uống hơn khi pha cùng nước cốt táo. Theo kết quả kiểm tra và đánh giá, rượu táo mèo khi ngâm từ 100 ngày trở lên sẽ có nồng độ đạt từ 43 – 45 độ:
- Vì nồng độ cao nên rất dễ say, bạn chỉ nên uống mỗi ngày khoảng 1 – 2 ly, mỗi ly khoảng 20 ml để giữ khả năng kiểm soát của bản thân và giữ được tác dụng tích cực của loại thức uống này.
- Không chỉ vậy, uống 1 – 2 ly rượu táo mèo mỗi ngày sẽ giúp lưu thông khí huyết, tốt cho hệ tim mạch và huyết áp.
- Không uống rượu khi bụng đang đói sẽ ảnh hưởng đến dạ dày, nên uống trong hoặc sau bữa ăn.
4. Cách bảo quản rượu táo mèo
- Bảo quản bình rượu ở nơi có nhiệt độ thoáng mát, từ khoảng 25 độ, tránh tiếp xúc ánh nắng mặt trời.
- Đậy kín nắp bình để tránh bị bay hơi. Điều kiện tốt nhất khi ngâm rượu là trong hầm rượu hoặc hạ thổ, rượu sẽ được giữ kín hơi hơn.
Từ những chia sẻ trên, VinID tin rằng bạn đã nắm rõ tác dụng và cách ngâm rượu táo mèo. Hãy bắt tay vào làm loại rượu thơm ngon này để chiêu đã gia đình nào. Đừng quên đến ngay siêu thị WinMart hoặc tải app VinID để mua sắm nguyên liệu làm an toàn, chất lượng bạn nhé!
>>> Cách ngâm rượu sim bổ dưỡng
Chủ Đề |