Tỏi ngâm chuyển màu xanh không có độc, thậm chí đây là món ăn kèm ngon "nhức răng".
- Cách làm bánh mì bơ tỏi ngon nhất bằng nồi chiên không dầu, người kỹ tính cũng phải gật gù khen nức nở
- Cách kho thịt rệu ngon bá cháy, không chua, không nát, lên màu đẹp, dù vụng mấy cũng làm được
- Món súp cực đẹp mắt này làm nhanh lại bổ dưỡng, mẹ chỉ cần vài phút là cả nhà có bữa sáng tươm tất đủ đầy
Tỏi ngâm giấm là món ăn kèm cực ngon mà nhiều chị em nội trợ phải làm bằng được một hũ trong góc bếp. Thông thường, những tép tỏi mẩy căng, trắng muốt khi ngâm giấm rất hấp dẫn. Dù ăn kèm với thịt nướng, đồ chiên, gỏi cuốn hay bún phở thì đều "hợp rơ".
Khi tỏi ngâm giấm chuyển màu xanh loang lổ và bị ọp thường do nguyên nhân dùng tỏi non và không đúng loại giấm tốt. Khi tỏi bị tình trạng này ăn không đượm vị, không giòn mà còn hăng.
Tuy nhiên, tỏi ngâm giấm chuyển màu xanh ngọc bích lại là một câu chuyện khác. Từng tép tỏi xanh đều, ánh lên màu ngọc bính căng bóng, vừa chua cay, vừa giòn vị tỏi. Hẳn là phải có bí quyết cả.
Không chỉ ăn kèm, tỏi ngâm giấm lên màu xanh còn để trang trí món ăn, bày lên rất đẹp mắt. Nếu như tỏi ngâm thông thường đã quá quen thuộc, muốn đổi cách để Tết này có thêm món tỏi ngâm giấm chiêu đãi cả gia đình thì hãy thử làm tỏi ngâm giấm xanh vị này nhé.
Cách làm tỏi ngâm giấm màu xanh
Nguyên liệu làm tỏi ngâm giấm
- Tỏi tía
- Giấm
- Đường
Ăn bún, hủ tiếu, hay ăn nem chả kẹp miếng tỏi ngâm chua ngọt thưởng thức cùng thì hấp dẫn vô cùng. Trong bài viết dưới đây chúng tôi xin chia sẻ mọi người các cách làm tỏi ngâm chua ngọt để tham khảo.
CÁCH 1: LÀM TỎI ỚT NGÂM CHUA NGỌT
Nguyên liệu
Sơ chế tỏi, ớt
Tỏi mọi người lọt vỏ, sau đó cắt lát, nếu mọi người sử dụng tỏi nhỏ thì có thể để nguyên múi. [nếu lát tỏi mỏng thì thời gian chua sẻ nhanh hơn 2 ngày, còn nếu để nguyên múi thì 3-4 ngày].
Ớt mọi người rửa sạch đó cắt lát.
Tiếp đến mọi người chuẩn bị thau nước ấm, cho vào 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối. Khuấy cho đường muối tan cho tỏi vào ngâm. Công đoạn này sẽ giúp tỏi ra bớt mủ, khi ngâm không bị xanh.
Nếu mọi người không ăn cay được thì có thể cho ớt vào thau nước này ngâm cùng. Ngâm khoảng 1-3 tiếng [tuỳ độ dày miếng tỏi], khi thấy tỏi ra mủ, nước đục là có thể vớt ra.
Nấu nước ngâm
Chuẩn bị nồi cho vào 200gr đường, 1 chén rưởi nước lọc, lưng chén giấm, 1/3 muỗng cà phê muối. Sau đó bắt lên bếp và nấu khuấy cho đường tan, hỗn hợp sôi lăn tăn là được. Sau đó để cho nước nguội.
Tiến hành ngâm tỏi ớt
Tỏi ớt ngâm xong, mọi người vớt ra và rửa với nước ấm khoảng 80-90 độ C, rồi cho ra rổ phơi cho ráo nước.
Sau đó mọi người cho tỏi ớt vào hủ, rồi cho nước giấm đường đã nguội vào, đậy nắp lại. Để hủ tỏi ớt ngâm chua ngọt bên ngoài khoảng 2 ngày là có thể lấy ra sử dụng được.
=>Tỏi ngâm mật ong là bài thuốc rất tốt giúp mọi người chăm sóc sức khoẻ mời xem thêm: Cách làm tỏi ngâm mật ong, công dụng và cách sử dụng
CÁCH 2: LÀM TỎI NGÂM GIẤM
Chuẩn bị nguyên liệu
- Tỏi: 500gr
- Muối: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
Sơ chế nguyên liệu
Tỏi tách múi, lọt vỏ. Mọi người chuẩn bị thau nước cho muối vào và hoà tan. Sau đó dùng dao thái tỏi thành từng lát mỏng cho vào thau nước muối trên. Ngâm tỏi trong nước muối 20 phút, như vậy tỏi sẽ ra bớt mủ, khi ngâm không bị xanh.
Sau 20 phút mọi người vớt tỏi ra và rửa sạch với khoảng 4 lần nước.
Sau đó mọi người cho tỏi ra rổ, đem phơi cho ráo nước, hoặc có thể hong trước quạt cho ráo nước.
Tiến hành ngâm tỏi với giấm
Cho ra thau 700ml giấm [nếu được mọi người nên sử dụng giấm nuôi tại nhà], cho vào 2 muỗng canh đường và khuấy cho đường tan hết.
Sau đó cho tỏi vào hủ sạch và cho phần nước giấm vào ngập phần tỏi là được. Sau đó đậy nắp lại và ngâm trong khoảng 2 ngày là có thể ăn được.
Chỉ đơn giản như vậy là mọi người có được món tỏi ngâm giấm ăn với bún, hủ tiếu, cơm,rất ngon
CÁCH 3: TỎI NGÂM CHUA NGỌT
Nguyên liệu chuẩn bị
- Tỏi: 250 đã phơi khô
- Muối: Nửa muỗng cà phê
- Đường: nửa chén
- Nước: nửa chén
- Giấm: 1 chén
Nấu nước ngâm
CHo đường, nước, giấm và muối vào nồi và bắt lên bếp nấu. Nấu cho đến khi nước sôi, đường tan hết thì tắt bếp để nguội.
Sơ chế tỏi
Mọi người chuẩn bị thau nước ấm, cho vào 1 muỗng canh muối, khuấy cho tan. Sau đó lọt vỏ tỏi cho vào thau nước này và ngâm trong khoảng 30 phút.
Nếu mọi người muốn ngâm nhanh ăn hơn thì có thể thái lát rồi cho vào nước để ngâm. Sau 30 phút vớt tỏi ra để ra rổ cho thật ráo nước.
Tiến hành ngâm tỏi
Mọi người chuẩn bị hũ thuỷ tinh sạch, cho tỏi vào. Sau đó rót nước giấm đường đã nấu vào cho ngập tỏi, đậy nắp lại. Tỏi ngâm chua ngọt khoảng 1 tuần, 10 ngày ăn được [với tỏi thái lát thì khoảng 3-4 ngày là có thể ăn được].
CÁCH 4: HÀNH TỎI NGÂM GIẤM
Nguyên liệu
- Hành tím: 300gr
- Tỏi: 200gr
- Phèn chua
- Đường: 100gr
- Muối: 2 muỗng muối
- Giấm: 150ml
- Bột ngọt: 2 muỗng cà phê
Sơ chế
- Tỏi mọi người lọt vỏ, sau đó ngâm qua nước muối 1 ngày, rửa sạch với nước nhiều lần và để ráo.
- Hành tím mọi người lọt vỏ bên ngoài, cắt đầu, sau đó rửa sạch
- Phèn chua mọi người cho vào cối giã nhỏ.
Trụng tỏi và hành tím
Mọi người bắt nồi nước lên bếp, khi nước sôi cho phèn chua vào. Sau đó cho hành tỏi vào trụng nhanh rồi với ra cho vào tô nước lạnh, rửa sạch. Sau đó đem tỏi, hành tím phơi 2-3 tiếng cho rút bớt nước.
Nấu nước ngâm
Cho vào nồi 150ml giấm, 100gr đường, 2 muỗng muối, 2 muỗng bột ngọt và 200ml bắt lên bếp nấu sôi. Nấu cho nước sôi và đường tan, tắt bếp để nguội.
Ngâm hành tỏi
Cho tỏi và hành tím vào lọ thuỷ tinh sạch, rồi cho nước đường giấm vào cho ngập. Sau đó trang trí thêm vài trái ớt hiểm, vài lát cà rốt.
Hành tỏi ngâm giấm để khoảng 3-4 ngày là có thể ăn được.
Còn nếu mọi người muốn mua TỎI LÝ SƠN để ngâm thì có thể liên hệ với chúng tôi qua những cách dưới đây:
- Hotline/Zalo: 0973.89.50.89 [Ms.Nga]
- Email:
- Fanpage: facebook.com/dacsanngoncanuoc/
- Website đặt mua: Dacsanngon3mien.net
=>Xem thêm: Tỏi đen Lý Sơn
Video liên quan
Tỏi lạp bát có màu xanh ngọc bích từ xa xưa đã được các thầy thuốc đông y tin dùng. Theo “Bản thảo cương mục” có lưu lại rằng: “Tỏi vào thái dương, giúp dương minh, khí huyết mạnh mẽ, năng thông ngũ tạng, trị chứng buồn nôn, tiêu sưng, trị táo bón. Đây cũng là công dụng thần kỳ của nó”. Chính vì vậy mà không có gì là ngạc nhiên khi người ta đưa nó lên bàn ăn.
1. Cách làm tỏi lạp bát
Nguyên liệu:
Tỏi tía : 1kg
Giấm gạo : 2 chai
Hũ thủy tinh
Cách làm:
Bước 1: Bóc tỏi, bỏ cuống rồi cho vào lọ thủy tinh.
Bước 2: Thêm dấm gạo nguyên chất vào ngập bình rồi đậy kín lại [nhiệt độ cần là 5 độ]
Bước 3: Sau khoảng 15 ngày, tỏi chuyển màu xanh ngọc là có thể dùng được.
Loại tỏi này không nhất thiết làm vào ngày 8/12 âm lịch nhưng để dược tính phát huy tốt nên làm vào dịp đông xuân. Theo Đông y, “tỏi trị bách bệnh, duy chỉ hại cho mắt” nên những người mắc bệnh về mắt nên hạn chế dùng tỏi. Những người loét dạ dày thì không nên dùng tỏi bởi tính axit của chúng quá mạnh. Khi ăn tỏi nên chia ra ăn 1 lần/ngày hoặc cách ngày, mỗi lần ăn từ 2-3 tép là được.
2. Công dụng của tỏi ngâm giấm
Tỏi ngâm giấm có tác dụng rất tốt đối các bệnh khớp, giúp bạn tăng cường sức đề kháng, hạn chế quá trình lão hóa,… Một nghiên cứu khác về công dụng của tỏi ngâm giấm cũng kết luận rằng:
Những người sử dụng tỏi ngâm giấm thường xuyên, hầu như không có hoặc có tỉ lệ rất thấp nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch và huyết áp. Bởi trong tỏi ngâm giấm có các thành phần dược lý giúp phân giải các protein tránh làm mạch máu tắc nghẽn. Ngoài ra, tỏi ngâm giấm cũng có thể giúp cơ thể phòng tránh các bệnh về đường hô hấp, chứng đau thần kinh, ổn định huyết áp,…
Tỏi ngâm giấm có tác dụng làm đẹp như: giúp trị mụn, cân bằng độ pH cho da, giúp bộ móng bạn được chắc khỏe, sáng bóng , làm “dầu xả” dưỡng tóc mềm mượt, đặc biệt có công dụng giảm cân rất hiệu quả. Trong môi trường axit, nhất là giấm, tác dụng của tỏi được gia tăng thêm 4 lần.
3. Cách sử dụng và bảo quản tỏi ngâm giấm
Mỗi ngày, bạn có thể dùng 1 tới 2 nhánh tỏi ngâm giấm trong hoặc sau bữa ăn, bạn cũng có thể lấy nước giấm ngâm pha cùng mắm, dùng chung với bún, phở… cho món ăn thêm đậm đà. Để bảo quản tỏi ngâm giấm, tránh làm hỏng tỏi: Bạn nên để lọ tỏi ngâm giấm nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời, nhiệt độ không quá 25 độ C. Khi ăn các bạn dùng muỗng sạch, múc lượng vừa đủ dùng ra chén riêng. Tuyệt đối không đổ giấm đã dùng thừa lại vào trong lọ đang ngâm nhé.
Bạn hãy bắt tay làm thử ngay nhé. Chúc các bạn thành công.