Cách xào ốc móng tay xào me

Nguyên liệu

Bạn có thể chuẩn bị thêm rau răm, hành lá và bánh mì để chấm nước sốt ăn kèm nếu muốn.

Cách làm

Sơ chế ốc móng tay

Không giống như những loại ốc khác. Ốc móng tay có hình dạng khác hẳn các loại ốc khác với kích thước thon dài. Ruột bên trong ốc móng tay rất bẩn nên cần được làm sạch hoàn toàn trước khi chế biến.

Ốc móng tay mua về đem rửa qua vài lần cho sạch phần bên ngoài sau đó dùng dao nhọn tách đôi vỏ ốc. Tiếp đó rạch thịt ốc để loại bỏ hết các bộ phận màu đen bên trong. Bước này nên sơ chế dưới vòi nước chảy sẽ hiệu quả hơn. Bạn có thể xem cách làm sạch ốc móng tay trong video ốc móng tay xào bơ tỏi.

Sau khi làm sạch, đem ốc móng tay đi luộc sơ để thịt ốc săn lại. Vớt ốc ra ngâm vào nước đá lạnh để thịt ốc có độ giòn. Cuối cùng vớt ra để ráo.

Sơ chế me

Me khô đóng gói rất dễ mua ở các cửa hàng đồ khô. Với 500g ốc móng tay bạn dùng khoảng 5g me khô cho vào bát. Đổ nước nóng vào cho me mềm sau đó bóp để tách hạt me. Nước lọc me thu được lọc qua rây để thu được nước cốt me.

Pha nước cốt me với đường, nước mắm, bột nêm, ớt băm [hoặc ớt bột] để tạo đủ các vị chua - cay - mặn - ngọt.

Cách làm ốc móng tay xào me

Bắc chảo lên bếp, đun nóng 4 muỗng canh dầu ăn rồi cho tỏi, gừng và ớt băm vào phi thơm.

Khi tỏi dậy mùi thơm bạn trút nước sốt me đã pha chế ở bước trên vào đảo đều và đun sôi trở lại. Nêm nếm lại gia vị cho nước sốt vừa miệng.

Cuối cùng cho ốc móng tay vào xào cùng khoảng 4-5 phút.

Khi nước sốt me sánh lại, ốc móng tay chín thì cho hành lá thái nhỏ [nếu có], đảo qua rồi tắt bếp, trút món ăn ra đĩa. Rắc thêm đậu phộng giã dập là hoàn thành món ăn.