Cách xù lý hàu sống
|
Vốn là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, hàu được sử dụng chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chế biến hàu sống có thể tạo nên hương vị thơm ngon cũng như giữ được hàm lượng dinh dưỡng ban đầu. Do đó, bài viết cung cấp một số thông tin về hàu và cách chế biến hàu giúp bạn hiểu hơn về loại thực phẩm này. Show Hàu nướng mỡ hành, canh hàu, hàu chiên xù, hàu hấp sả, cháo hàu, hàu chấm mù tạt… đều là những món ngon chế biến từ hàu được rất nhiều người ưa chuộng hiện nay. Thế nhưng, hàu lại là loại nguyên liệu khó sơ chế. Vì thế, chế biến hàu không đúng cách sẽ khiến thành phẩm cuối cùng có mùi tanh. Nếu cũng đang loay hoay tìm kiếm bí kíp sơ chế hàu tươi ngon thì bạn không nên bỏ qua bài viết dưới đây. Hàu là thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe (Ảnh: Internet) Mục Lục
Bạn có thể bất ngờ khi biết hàm lượng dinh dưỡng của hàuHàu (hay nhiều địa phương còn gọi hào) sinh sống chủ yếu ở vùng bờ biển, ghềnh đá bờ biển, cửa sông. Đây là loại động vật sống bám vào những vật thể như tảng đá, rạn đá hay móng cầu… và ăn sinh vật phù du trong bùn, cát, nước biển. Về mặt dinh dưỡng, hàu được xem là thực phẩm bổ dưỡng khi chứa rất nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Theo Đông y, thịt hàu có vị ngọt, tính mát có tác dụng tráng dương, bổ tinh, tư âm dưỡng huyết. Chính vì thế, hàu có tác dụng điều trị một số loại bệnh như chứng mất ngủ, nóng người, chóng mặt, hoa mắt, bổ máu, phụ nữ rối loạn tiền mãn kinh, phụ nữ sau sinh thiếu sữa… Đặc biệt, trong hàu có chất kẽm, ảnh hưởng ít nhiều đến hoạt động sinh lý của nam giới. Nhiều người tìm hiểu cách chế biến hàu tốt cho nam giới để điều trị chứng di mộng tinh, liệt dương, hiếm muộn, yếu sinh lý. Để sơ chế hàu sạch, bạn nên ngâm hàu trong thau nước khoảng 2-3 tiếng rồi chà rửa sạch lớp bùn đất bám bên ngoài vỏ hàu. Lưu ý, để hiệu quả hơn, bạn nên dùng bàn chải chà trực tiếp lên bề mặt vỏ hàu, rửa lại nhiều lần với nước. Sau đó, bạn dùng dao tách 2 lớp vỏ hàu, rửa với nước để loại bỏ những mảnh vỏ li ti bị vỡ. Bạn chú ý nên đeo găng tay khi thực hiện thao tác tách vỏ hàu để tránh trường hợp bị thương do dao. Dùng bàn chải chà rửa sạch bùn đất bên ngoài vỏ hàu (Ảnh: Internet) Lên danh sách một số món ngon từ hàuHàu kết hợp với những nguyên liệu khác nhau tạo nên nhiều món ăn có hương vị hấp dẫn cuốn hút người ăn. Bạn có thể tham khảo một số món tiêu biểu có cách chế biến đơn giản như: Cách chế biến hàu nướng mỡ hànhBạn cho hàu đã sơ chế sạch lên vỉ, nướng trên bếp than hoa. Trong lúc nướng, bạn cắt nhỏ hành lá rồi phi với mỡ, nêm thêm một ít gia vị để thêm đậm đà. Khi hàu chín, bạn cho lên trên một ít mỡ hành rồi nướng thêm khoảng 2 phút là hoàn thành cách chế biến hàu nướng mỡ hành. Khi thưởng thức món ngon từ hàu này, bạn nên chuẩn bị thêm phần nước chấm tương ớt để trải cảm nhận trọn vẹn hương vị. Cách chế biến món hàu xàoBạn tách lấy phần thịt hàu cho vào bát và ướp cùng một ít gia vị trong vòng khoảng 15 phút. Sau đó, bạn bổ cà chua, hành tây thành múi cau, thái dứa, ớt xanh thành miếng vừa ăn và cắt cần tàu thành khúc ngắn. Bắc chảo dầu lên bếp phi tỏi, bạn cho hàu vào xào săn lại, tiếp tục cho các nguyên liệu còn lại vào xào cùng. Món hàu xào có thể dùng kèm với cơm nóng hoặc bún cũng đều ngon miệng. Cách chế biến cháo hàuBạn cho gạo đã rang vào nồi, bắc lên bếp nấu cháo, cho thêm 50g dầu ăn (đã phi qua hành tỏi). Lúc này, bạn dùng chảo khác xào hàu đã sơ chế cho săn lại, nêm nếm gia vị như muối, hạt nêm, đường, tiêu xay để thêm đậm đà. Trút toàn bộ phần hàu xào qua nồi cháo, nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn cho thêm lên trên bát cháo hàu ít hành boa rô thái nhuyễn và boa rô phi vàng. Với một số thông tin khái quát về hàu, cách chế biến hàu và món ngon từ hàu trên, hi vọng bạn có thể đưa thực phẩm này vào thực đơn hằng ngày để tạo nên những bữa ăn hấp dẫn, bổ dưỡng. Chúc các bạn thành công! Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí Bởi Hàu không chỉ là loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng mà còn là món ngon được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chế biến hàu sống để hàu vừa tươi ngon vừa giữ được hương vị đến khi nấu nướng. Do đó, hãy cùng Cet.edu.vn tìm hiểu cách chế biến hàu sữa, hàu biển và các món ngon từ hàu nhé! Mục lục Trong các món ngon từ hàu, thường được yêu thích nhất có thể kể đến: Hàu nướng mỡ hành, hàu hấp sả, hàu chiên xù, hàu chấm mù tạt, cháo hàu… Tuy vậy, hàu là cũng là loại hải sản khó sơ chế, nếu không biết cách sẽ khiến cho món ăn có mùi tanh hôi và mất đi mùi vị. Cùng xem qua bí quyết chế biến hàu ngay sau đây. Dù là cách chế biến hàu biển hay chế biến hàu sửa đều có chung một công đoạn làm sạch. Hàu sữa sau khi mua về, bạn nên ngâm với nước sạch khoảng 2 – 3 tiếng để lớp bùn bên ngoài hàu được mềm và công đoạn rửa sạch sẽ dễ dàng hơn. Tiếp theo, bạn lấy hàu ra, dùng bàn chải chà sạch từ phần cuống vỏ hàu đến miệng vỏ hàu theo đường vân cong. Vừa cọ vừa rửa hàu dưới vòi nước chảy để trôi hết lớp bùn đất. Sau khi rửa sạch lớp vỏ, bạn dùng mũi dao cho vào khe của hàu và tách mạnh để 2 lớp vỏ tách ra. Tiếp theo, rửa lại bằng nước sạch cho hết những mảnh vỏ li ti bắn vào là được. Nên cọ rửa thật sạch lớp vỏ hàu bên ngoài, sau đó dùng dao tách vỏ hàu ra Lưu ý: Khi cạy vỏ hàu bằng phương pháp dùng dao nhọn, bạn nên chú ý không được để mũi dao chạm vào phần thịt hàu sẽ làm bể phần bụng nước của hàu. Như vậy, hàu sẽ bị khô và mất đi chất ngọt tự nhiên. Hơn nữa, vỏ hàu sắc bén nên bạn cần đeo bao tay để tránh bị thương khi cạy vỏ hàu. Các món ngon từ hàuThịt hàu có vị ngọt thanh tự nhiên, khi kết hợp với vất kỳ nguyên liệu nào cũng tạo nên mùi vị thơm ngon, khiến bất kỳ ai cũng khó lòng cưỡng lại. Cùng xem thử cách làm các món ngon từ hàu có gì cần lưu ý nhé! Hàu hấpHàu hấp là món ăn khoái khẩu của nhiều người (Ảnh: Internet) Bạn chuẩn bị sả cây, chặt bỏ gốc, rửa sạch, rồi cắt khúc. Tiếp theo, bạn cho phần sả cây đặt dưới đáy nồi, rồi cho hàu lên trên. Sau đó, cho vào một ít nước, rồi bắc lên bếp, đun với lửa cho đến khi hàu chín. Bạn có thể nêm nếm phần nước hấp với một ít bột ngọt, hạt nêm, đường cho vừa khẩu vị. Khi hàu chín, bạn tắt bếp là thưởng thức được rồi đấy. Bạn cũng đừng quên chuẩn bị muối tiêu chanh chấm kèm thịt hàu để tận hưởng mùi vị thơm ngon của món ăn. Hàu nướngSau khi làm sạch hàu, bạn cho hàu lên vỉ, nướng trên bếp than hoa. Nếu làm món hàu nướng mỡ hành, trong lúc nướng hàu, bạn chuẩn bị hành lá cắt nhỏ rồi cho vào phi thơm với mỡ, nêm nếm chút muối và bột ngọt là được. Sau đó, khi hàu chín, bạn rưới mỡ hành lên hàu và nướng thêm 2 phút là được. Khi hoàn thành, bạn sẽ cảm nhận được thịt hàu sữa béo ngậy cộng thêm vị cay cay nước chấm tương ớt, vị giòn giòn và dai dai của hành lá làm cho bạn nhớ mãi hương vị thơm ngon của món ăn này, ăn hoài không chán. Hàu nướng mỡ hành tỏa hương vị thơm ngon phưng phức, khiến ai cũng Hàu chiên bột chiên xùBạn tách thịt hàu ra chén riêng. Tiếp theo, tách lấy phần lòng đỏ trứng, đánh đều lên. Sau đó, cho hàu vào trứng, rồi lăn qua bột mì, cuối cùng là áo qua lớp bột chiên xù. Làm nóng dầu, rồi cho hàu vào chiên ngập dầu, khi hàu chín vàng, thì vớt ra để ráo là có thể thưởng thức kèm với tương ớt được rồi đấy! Hàu chiên trứngMàu vàng óng của trứng sẽ giúp thu hút ngay từ phút giây đầu (Ảnh: Internet) – Thịt hàu rửa sạch, ngâm rượu trắng 10 phút để khử mùi tanh hoặc có thể sát muối hay rửa với nước cốt chanh. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ . Đập trứng ra tô, cho gia vị, tiêu xay, hành lá khuấy đều. Làm nóng dầu trong chảo, phi tỏi già, cho thịt hàu vào xào tái. Tiếp theo đổ trứng vào chiên chung với hàu, trứng chín vàng hai mặt là hoàn thành. Cháo hàuKhông những bổ dưỡng mà cháo hàu giúp giải cảm rất tốt (Ảnh: Internet) Hàu rửa sạch, dùng dao lách vào miệng hàu để tách đôi, lấy riêng phần thịt hàu bên trong. Giữ lại cả phần nước hàu. Gạo tẻ và nếp vo sạch, cho vào nồi, đổ nước ngập gấp 3 so lần rồi nấu nhừ thành cháo. Khi hạt gạo đã nở bung, mở nắp và cho nước hàu và hàu vào. Hành tím xắt nhỏ, phi thơm rồi cho hàu vào xào nhanh. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Khi cháo đã chín nhừ, múc ra tô, rắc thêm tiêu và ngò rí thêm và thưởng thức Với cách chế biến hàu sống cùng cách thực hiện các món ăn từ hàu như trên, hy vọng các bạn sẽ mang đến cho gia đình mình những bữa ăn hấp dẫn và ngon miệng. Chúc các bạn thành công! Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn PhíGọi cho chúng tôi khi cần tư vấn Tác giả: Lập Chef Lập Chef là một trong những Đầu bếp nổi tiếng tại Việt Nam. Hiện tại, ông đang đảm nhận chức vụ Bếp trưởng Điều hành tại một Khách sạn cao cấp và đã đào tạo nên nhiều thế hệ Đầu bếp trẻ. Với nhiều đóng góp trong việc phát triển ẩm thực Việt Nam, những kiến thức ẩm thực mà ông cung cấp luôn hấp dẫn và hữu ích với độc giả. Theo dõi những bài viết của Lập Chef qua các kênh: |
