Có nên cho giấy bạc vào nồi chiên không dầu

Giấy bạc thực chất là giấy nhôm vì được sản xuất bằng nhôm tuy nhiên chúng ta thường gọi bằng tên gọi là giấy bạc thực phẩm. Loại giấy này được ứng dụng nhiều trong nấu ăn, đặc biệt là với những món phải chiên, rán hoặc nấu bằng nhiệt độ cao.

1. Sử dụng giấy bạc cho nồi chiên không dầu có thật sự an toàn? 

Nhiều người tiêu dùng lo ngại việc sử dụng giấy bạc khi nấu ăn bằng nồi chiên không dầu có thể gây ra nguy hiểm cho sức khỏe, thực tế cho thấy, giấy bạc được thiết kế phù hợp và an toàn ở nhiệt độ cao.

Theo chia sẻ của phó giáo sư, tiến sĩ Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội, giấy bạc rất nhẹ và mỏng, thường được sử dụng để bọc, gói, phủ lên trên hoặc lót phía dưới khi nấu nướng và bảo quản thức ăn, sử dụng giấy bạc cho nồi chiên không dầu là an toàn.

Chỉ có một lưu ý đó là không sử dụng giấy bạc kết hợp với những thực phẩm giàu axit hoặc được ướp nướng có tính axit như chanh, giấm, mẻ.... vì chúng kết hợp với giấy bạc giải phóng nhôm sẽ sinh ra các chất độc hại cho sức khỏe người tiêu dùng. Trong giấy bạc có thành phần kim loại là nhôm, khi axit trong món ăn phản ứng với chất nhôm trong giấy bạc làm ăn mòn giấy bạc, một lượng nhỏ nhôm có thể ngấm vào thức ăn gây ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe.

Lót giấy bạc khi dùng nồi chiên không dầu là an toàn, giúp thực phẩm chín đều - Ảnh: Internet

Còn trong các trường hợp chiên, rán thực phẩm bình thường như thịt, cá... thì không gây nguy hiểm, tuy nhiên chúng ta nên hạn chế sử dụng những loại thực phẩm được nấu với nhiệt lượng cao.

Nồi chiên không dầu được hoạt động theo nguyên lý chiên chân không với cơ chế làm nóng bằng thanh nhiệt, nguồn nhiệt từ điện và kết hợp với quạt tản nhiệt giúp thực phẩm được làm chín mà không cần qua dầu mỡ (làm chín bằng không khí nóng). Khi sử dụng giấy bạc trong nồi chiên không dầu sẽ giúp thực phẩm được chín đều, nhanh và hạn chế lượng dầu trong khi nướng. Giấy bạc cũng giúp thực phẩm khi chín mềm hơn, không nhỏ nước xuống khay nồi và giúp tạo hương vị cho món ăn.

Tuy nhiên cần hết sức tránh sử dụng giấy bạc kết hợp với các thực phẩm axit hoặc được tẩm ướp bằng những loại gia vị giàu axit như chanh, giấm, vì chúng có thể phản ứng với giấy bạc gây ra những ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.

2. Cách dùng giấy bạc cho nồi chiên không dầu an toàn

Nồi chiên không dầu ngày càng phổ biến với mỗi gia đình, tuy nhiên để thực phẩm được chế biến một cách đúng cách và an toàn với giấy bạc thì người sử dụng nên chú ý một số lưu ý sau để sử dụng giấy bạc cho nồi chiên không dầu một cách an toàn.

Không nên sử dụng giấy bạc cho các trường hợp thực phẩm có chứa nhiều axit hoặc tẩm ướp gia vị có tính axit - Ảnh: Internet

- Giấy bạc cho nồi chiên không dầu dùng tốt nhất khi đặt một lớp dưới khay chiên, đảm bảo có khoảng lưu thông trống xung quanh bép, không phủ giấy bạc che kín mép giỏ vì sẽ cản trở khi lưu thông tự do khiến cho thức ăn chín không đều, giảm tuổi thọ của thiết bị.

- Bọc giấy bạc bao quanh thực phẩm và đặt vào nồi chiên không dầu, đảm bảo không che các lỗ thông hơi trong nồi.

- Không để mỡ hoặc nước chảy trên giấy bạc, một số loại gia vị ướp chảy trên giấy bạc có thể gây cháy khét thực phẩm.

- Không bọc giấy bạc quá chặt vì sẽ cản trở khí nóng lưu thông đến thực phẩm, khiến món ăn không chín đều, không giòn và mất nhiều thời gian chiên.

- Sử dụng những loại giấy bạc cho nồi chiên không dầu đảm bảo chất lượng, không dùng những loại giấy đã mốc, ẩm.

- Thay giấy bạc sau mỗi lần sử dụng và sử dụng loại giấy bạc dày, tốt.

- Nếu muốn thức ăn không dính vào giấy bạc, nên bôi 1 lớp bơ hay dầu hoặc xịt chống dính lên.

3. Có thể thay giấy bạc bằng giấy nến không?

Nếu gia đình bạn không muốn sử dụng giấy bạc, có thể thay thế bằng giấy nến khi sử dụng nồi chiên không dầu. Giấy nến thường được dùng trong làm bánh vì có tác dụng chống dính, chống dầu mỡ và giúp làm mềm thực phẩm. Việc sử dụng giấy nến được đánh giá là an toàn hơn giấy bạc, an toàn khi sử dụng những loại thực phẩm có chứa axit.

Có thể thay thế giấy nến cho giấy bạc khi sử dụng nồi chiên không dầu - Ảnh: Internet

Tuy nhiên cần lưu ý, giấy nến có thể chịu được nhiệt thấp hơn giấy bạc, tối đa trong khoảng 220-250 độ C, và nó cũng bị cháy nếu để quá gần phần tỏa nhiệt bên trên.

Nhiều gia đình lo ngại tính an toàn của các loại giấy bạc cho nên thường đặt trực tiếp thực phẩm vào khay chiên không dầu, hoặc để trực tiếp đĩa vào trong khay. Nên lưu ý lật thực phẩm hoặc để với nhiệt độ vừa phải, tránh thực phẩm bị cháy khét.

Theo Minh Ngọc (Phụ Nữ Việt Nam)

Nhiều người hay dùng giấy bạc với nồi chiên không dầu nhưng ngược lại, cũng có nhiều người cho rằng không nên làm thế. Vậy, có nên dùng giấy bạc trong nồi chiên không dầu không?

Giấy bạc là gì? Giấy bạc có tác dụng gì?

Giấy bạc là một loại giấy thường được dùng trong nhà bếp, trong chế biến thực phẩm, nó còn được gọi là giấy nhôm. Loại giấy này có kết cấu mỏng, nhẹ, hai mặt có màu như kim loại nhưng một mặt nhám một một mặt bóng. Giấy bạc có thành phần kim loại nên khá dễ tạo hình, thường được dùng để bọc, phủ lên trên bề mặt thực phẩm, lót phía dưới khi nấu nướng hoặc có thể dùng bọc trực tiếp thực phẩm để chế biến hoặc bảo quản.

Giấy bạc khá tiện dụng nên hiện nay thường được nhiều chị em phụ nữ sử dụng với lò nướng, nồi chiên không dầu... giống như giấy nến. Tuy nhiên, cũng có nhiều người cho rằng không nên sử dụng giấy bạc trong chế biến thực phẩm nói chung và dùng với nồi chiên không dầu nói riêng do lo sợ kim loại trong giấy bạc phản ứng với nhiệt độ cao. Vậy có nên dùng giấy bạc trong nồi chiên không dầu không? 

Có nên dùng giấy bạc trong nồi chiên không dầu không?

Theo các chuyên gia về nấu ăn cũng như dinh dưỡng thì việc sử dụng giấy bạc trong nồi chiên không dầu thông thường không gây hại và có thể sử dụng được. Chất liệu nhôm là chất liệu quen thuộc với con người, ngay từ xa xưa ông cha ta vẫn thường sử dụng nồi nhôm để chế biến thực phẩm vì chất liệu nhôm thường dẫn nhiệt nhanh và đều giúp thực phẩm chín đều và nhanh chóng hơn, thậm chí còn hạn chế được việc sinh ra dầu thừa. 

Nồi chiên không dầu hoạt động theo nguyên lý chân không, sử dụng thanh nhiệt và quạt tản nhiệt đối lưu để lưu chuyển khí nóng xung quanh nồi giúp thực phẩm được làm chín bằng môi trường khí nóng đồng nhất. Giấy bạc có khả năng dẫn nhiệt tốt, sử dụng trong nồi chiên không dầu sẽ giúp thực phẩm chín đều, nhanh, hạn chế lượng dầu trong thức ăn nướng chảy ra.

Ngoài ra, sử dụng giấy bạc bọc thực phẩm khi nấu nướng còn giúp thực phẩm không bị thoát nhiệt, hạn chế cháy sém và giúp lưu giữ hương vị nguyên bản nhất của thực phẩm sau khi chế biến. Sử dụng giấy bạc lót dưới nồi chiên cũng giúp mỡ ít chảy ra bên ngoài, nhờ vậy việc vệ sinh nồi sẽ trở nên đơn giản, tiết kiệm thời gian hơn. 

Như vậy, có thể thấy rằng, nếu sử dụng giấy bạc trong nồi chiên không dầu đúng cách thì không những không gây hại mà còn đem lại khá nhiều lợi ích cho người dùng. Vậy làm sao để sử dụng giấy bạc với nồi chiên không dầu đúng cách? Hãy tham khảo ngay những lưu ý dưới đây của chúng tôi nhé!

Lưu ý khi dùng giấy bạc trong nồi chiên không dầu

Để sử dụng giấy bạc an toàn trong nồi chiên không dầu, bạn cần lưu ý:

• Chọn mua giấy bạc chất lượng, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, an toàn, tránh mua các loại giấy trôi nổi không rõ nguồn gốc.
• Khi trải giấy bạc dưới thực phẩm đảm bảo có khoảng trống xung quanh mép. Không phủ giấy bạc lên đến mép giỏ chiên vì làm như vậy sẽ ngăn không khí lưu thông tự do, dẫn đến thức ăn chín không đều. 
• Tránh để giấy bạc chạm trực tiếp đáy nồi, vào thành nồi chiên.
• Không để mỡ chảy tràn trên giấy bạc, vì lượng mỡ quá nóng khi chảy vào giấy bạc có thể gây cháy, khét.
• Không bọc quá chặt giấy bạc vào thực phẩm, vì sẽ cách ly thực phẩm với không khí nóng trong nồi, khiến món ăn không giòn cũng như thời gian chiên kéo dài, thực phẩm chín không đều.
• Thay giấy bạc sau mỗi lần sử dụng.
• Nên bôi 1 lớp bơ hay dầu hoặc xịt chống dính lên trên mặt giấy bạc trước khi đặt thực phẩm vào để chống dính.
• Không nên dùng giấy bạc khi chế biến những loại thực phẩm giàu axit như chanh, giấm, trái cây có vị chua… thay vào đó hãy dùng giấy nến. Tuy nhiên bạn cần lưu ý giấy nến chịu nhiệt thấp giấy bạc, tối đa chỉ khoảng 220 - 250oC.

Hy vọng qua bài viết này, bạn đã biết được có nên dùng giấy bạc trong nồi chiên không dầu hay không cũng như lưu ý được các dùng giấy bạc an toàn khi chế biến thực phẩm. Cảm ơn đã theo dõi bài viết của chúng tôi và hẹn gặp lại trong các bài viết sau nhé!