Dịch vụ đánh giá cảm quan
|
Đánh giá cảm quan về thực phẩm đang trở thành một khía cạnh quan trọng của phát triển và tiếp thị sản phẩm mới, vì nó cung cấp thông tin về cả hành vi của người tiêu dùng và đảm bảo chất lượng. Show Dịch vụ phân tích cảm quan thực phẩm của chúng tôi bao gồm kiểm tra cảm quan của người tiêu dùng để phát triển sản phẩm cũng như đánh giá cảm quan về chất lượng và hương vị thực phẩm. Chúng bao gồm các thử nghiệm về màu sắc, mùi vị, mùi và kết cấu để nắm bắt phản ứng của người tiêu dùng bằng các phương pháp sau:
Dựa trên các kết quả kiểm tra cảm quan thực phẩm này, bạn có thể:
Với hàng chục cơ sở phân tích và kiểm tra cảm quan thực phẩm chuyên biệt trên khắp thế giới, chúng tôi có kinh nghiệm, chuyên môn và khả năng tiếp cận địa lý để hỗ trợ bạn. Dù bạn ở đâu và tiếp thị hàng hóa của mình ở đâu, chúng tôi đều có thể làm việc với bạn để giảm thiểu rủi ro về chất lượng sản phẩm, làm hài lòng người tiêu dùng và đạt được lợi thế cạnh tranh. Liên hệ với Tổ chức của chúng tôi ngay bây giờ để tìm hiểu cách dịch vụ kiểm tra cảm quan của chúng tôi có thể giúp bạn làm hài lòng người tiêu dùng và đạt được lợi thế cạnh tranh. Khi nói đến Phân tích Cảm quan Science bởi EUROLAB cam kết cung cấp cho bạn dịch vụ tốt nhất với hơn 25 năm kinh nghiệm trong phòng thí nghiệm công nghiệp, đội ngũ chuyên gia và dụng cụ hiện đại. Khi tiến hành kiểm tra cảm quan, chúng ta cần lựa chọn phương pháp phù hợp với mục đích sau khi đánh giá các thuộc tính của sản phẩm. Các phương pháp kiểm tra điển hình là: Phương pháp phân biệt hai điểm, phương pháp phân biệt ba điểm, phương pháp một đối hai điểm, phương pháp so sánh cặp. 1. Phương pháp phân biệt hai điểm Là phương pháp đánh giá hai loại đối tượng mẫu thử có sự khác biệt mang tính khách quan. Đối tượng mẫu thử được đánh giá phải có đặc tính cụ thể như “độ ngọt” , “độ cứng”, “độ thơm”… Mục đích của phương pháp này nhằm đánh giá sự khác biệt giữa các mẫu. Hơn nữa, trong nhiều trường hợp cũng để đánh giá sự khác biệt trong cảm nhận của người đánh giá. ☆☆☆Ví dụ: Chuẩn bị hai loại nước mía có độ ngọt khác nhau là mẫu A và mẫu B (Trong đó mẫu B ngọt hơn dựa theo hàm lượng đường đo được). Thực hiện kiểm tra cảm quan của một nhóm gồm 100 người, những người này sẽ so sánh hai mẫu trong một lần và chọn ra mẫu ngọt hơn. Như ở những bài viết trước, tôi có phân tích rằng thực tế mẫu B có ngọt hơn (dựa theo dữ liệu đo đạc) đi chăng nữa, nhưng qua sự đánh giá bằng cảm quan của con người điều đó chưa hẳn là chính xác. Nghĩa là chưa hẳn 100 người ở trên đều chọn B là cốc nước mía ngọt hơn. Đó cũng là một trong những lý do mà cần thiết phải đánh giá cảm quan. Cũng trong ví dụ ở trên, chúng ta có thể phân tích theo độ tuổi, theo giới tính… của con người để phân tích. Chẳng hạn đối với những người hút thuốc lá lại cho kết quả là A ngọt hơn chẳng hạn…Dựa trên các dữ liệu thu thập được, chúng ta có thể điều chế ra nhiều loại hương vị phù hợp với đối tượng mà chúng ta hướng tới. 2. Phương pháp phân biệt ba điểm Là phương pháp so sánh 2 LOẠI mẫu thử. Cụ thể chúng ta sẽ chuẩn bị 3 mẫu để thực hiện so sánh. 2 trong số đó là cùng 1 loại, mẫu còn lại là mẫu có tính chất khác nhau thuộc loại khác. Kiểm tra cảm quan là xác nhận mẫu nào khác với hai mẫu còn lại trong 3 mẫu ở trên. Phương pháp này cũng là so sánh 2 loại nhưng lại nằm trên 3 mẫu thử nên đòi hỏi sự tập trung và năng lực của người đánh giá. ☆☆☆Ví dụ: Chuẩn bị 2 loại nước mía mẫu A (2 cốc) và mẫu B (1 cốc) có thành phần độ ngọt khác nhau (Mẫu B ngọt hơn) cho người đánh giá uống để chọn ra cốc nào có vị ngọt khác 2 cốc còn lại. 3. Phương pháp một đối hai điểm Là phương pháp đánh giá 2 mẫu thử dựa theo mẫu chuẩn. Trước tiên, đưa cho những kiểm tra cảm quan mẫu chuẩn để thử trước, sau đó đưa ra 2 mẫu trong đó có 1 mẫu giống với mẫu chuẩn và 1 mẫu khác để đánh giá chọn đâu là mẫu giống mẫu chuẩn. ☆☆☆Ví dụ: Trước tiên, cho người đánh giá uống thử Bia Hà Nội, sau đó đưa ra 2 cốc bia không được đánh dấu, trong đó 1 cốc là bia Hà Nội, 1 cốc là bia Sài Gòn. Người đánh giá sẽ uống để đánh giá đâu là bia Hà Nội trong 2 cốc bia trên. 4. Phương pháp so sánh cặp Phương pháp kiểm tra để xếp hạng từng mẫu thử bằng cách lấy các mẫu đó theo cặp để so sánh. Người đánh giá chỉ cần so sánh từng cặp mẫu một, do đó không có gánh nặng đánh giá mỗi lần và có rất ít có khả năng xảy ra sự không nhất quán trong đánh giá. ☆☆☆Ví dụ: Uống 4 nhãn hiệu bia theo cặp, phân tích chúng và điều tra loại bia ngon nhất. Mẫu A, mẫu B, mẫu C, mẫu D. Có bao nhiêu phương pháp đánh giá cảm quan?Có nhiều phương pháp đánh giá cảm quan, nhưng phổ biến nhất là 6 phương pháp sau:. Phương pháp phân biệt. Một trong những cảm quan hữu ích nhất là kiểm tra sự khác biệt. ... . Phép thử chấm điểm. ... . Phép thử xếp hạng. ... . Đánh giá thị hiếu người tiêu dùng. ... . Phân tích mô tả ... . Kiểm tra sự chấp nhận/ưa thích.. Đánh giá chất lượng cảm quan là gì?Đánh giá cảm quan là phương pháp đánh giá chất lượng thực phẩm dựa trên việc sử dụng các thông tin thu được nhờ sự phân tích các cảm giác của những cơ quan thụ cảm như: thị giác, xúc giác, thính giác, khứu giác và vị giác. Đánh giá cảm quan sản phẩm là gì?Đánh giá cảm quan thực phẩm là một môn khoa học đo lường phản ứng của con người đối với sản phẩm thông qua cảm nhận bằng các giác quan. Phương pháp này ra đời vào những năm 1940 và 1950 khi học viện thực phẩm của Quân Đội Hoa Kỳ nghiên cứu khái niệm “chấp nhận” thực phẩm cho lực lượng vũ trang. Giá trị cảm quan là gì?Giá trị của cảm quan. Cảm quan là cảm nhận sự vật bên ngoài bằng các cơ quan kích thích bao gồm mắt, mũi, miệng, tai, thân thể,… Đại não là trung khu của tất cả cảm quan. Mắt là thị giác, mũi là khứu giác, miệng là vị giác, tai là thính giác, các bộ phận trên thân thể là xúc giác. |
