Hấp pate bao lâu thì chín

Hôm nay mình sẽ share cho các mẹ cách làm pate gan nhé, vị rất thơm, mềm mà các bé cũng rất khoái khẩu nữa. Trước hết mình xin chia sẻ rằng, có 3 kiểu pate: pate hấp hay nấu cách thủy [kiểu phổ biến của người Việt Nam], pate nướng và pate xào.

Hôm nay mình sẽ share công thức làm PATE GAN HẤP cách thủy. Các mẹ có thể điều chỉnh lượng gan và thịt theo sở thích của gia đình mình nhé! Nhưng theo như nhà mình và kinh nghiệm của mình, cho nhiều gan hơn thì ăn sẽ bị tanh hơn, người già ăn nhiều cholesterol không tốt cho sức khỏe, còn trẻ con ăn nhiều gan hay bị đầy bụng, các mẹ có thể làm theo tỷ lệ như thế này rất chuẩn đấy ạ!!

Thành phần:

200g gan lợn hoặc gan gà, gan vịt hay ngỗng cũng đều ngon cả

500g thịt vai sấn [loại thịt có lẫn cả mỡ và nạc nhé, nhiều mỡ chút mới ngon], các mẹ có thể nhờ người bán thịt rửa sạch và xay nhuyễn 2 lần ở chợ về đỡ mất công, nhớ là không nên xay như giò sống nhé, như thế ăn pate sẽ bị bột quá không ngon ạ!

1 miếng bì và 1-2 miếng mỡ phần dày khoảng 0,5-1cm to to chút nhé

1 củ tỏi và 3 củ hành tím khô nhé

1 gói sữa tươi không đường [không có cũng không sao, nhưng có sẽ ngon hơn]

1 cái ruột bánh mỳ baguette [có thể thay bánh mỳ thường với lượng tương đương]

hạt tiêu xay, 2 thìa canh nước mắm ngon và 2 thìa bột canh, [có thể cho thêm mỳ chính nếu thích ạ]

Cách làm:

Các mẹ đem gan thái miếng vừa và ngâm vào sữa tươi cho miếng gan ngập [chắc gần hết 1/2 túi sữa tươi Vinamilk ạ] khoảng 20 phút nhé, ở bước này gan sẽ bớt tanh và loại được các chất độc ra khỏi gan], sau đó các mẹ đem gan rửa sạch dưới vòi nước.

Trong khi ngâm gan thì các mẹ bóc vở hành, tỏi và lấy hết ruột trong cái bánh mỳ baguette ngâm vào 1/2 chỗ sữa tươi còn lại cho bánh mỳ mềm nhũn ra.

Luộc bì và thái chỉ, dài bằng đốt tay

Sau đó các mẹ cho gan vào máy xay sinh tố cùng bánh mỳ ngâm sữa [không cần bỏ sữa khỏi bánh mỳ], tỏi, hành khô, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh bột canh, mỳ chính [tùy thích], tiêu hạt xay và xay thật nhuyễn.

Sau khi xay xong thì cho vào 1 tô lớn trộn thịt, gan xay, bì lợn cho thật quện với nhau [ở bước này mùi pate đã rất thơm rồi]

chuẩn bị 1 nồi nước to cho lên bếp, và 1 nồi nhỏ khác lót 1 miếng mỡ dưới đáy nồi và cho pate sống vào, sau đó trải miếng mỡ còn lại lên bề mặt cho đỡ khô đậy nắp nồi thật kín và cho vào nồi nước sôi hấp.

Chú ý:

Các mẹ nhớ canh nước không để cho cạn quá, nhiều quá thì sẽ dễ bị chảy vào nồi pate làm pate bị ướt quá không ngon

Hấp 1 tiếng là pate đã có thể chín, lúc đó các mẹ nên mở ra nếm xem đã đủ độ mặn nhạt chưa thì điều chỉnh, nên hấp từ 3-5h thì pate sẽ rất mềm và ngon, không hề bị tanh chút nào

Nên cho nhiều tiêu một chút sẽ thơm hơn, vì trong quá trình hấp lâu sẽ làm mất đi chút ít mùi thơm của tiêu

Nên xay gan thật nhuyễn như bột thì pate sẽ không bị lợn cợn ăn sẽ ngon hơn [vì gan lợn nếu để miếng to thì càng đun lâu càng rắn]

Các mẹ nên lấy lượng vừa đủ ăn trong 1 tuần để ngăn mát tủ lạnh, còn lại cho hộp cất ngăn đã, bữa nào ăn thì lấy dao xắt miếng cho vào lò vi sóng quay lên or đem rán ăn bánh mỳ nhé!

Chúc các mẹ thành công nhé!!!