Bạn cho đường, giấm, nước vào nồi và khuấy đều sau đó bật bếp nấu cho hỗn hợp nước giấm đường sôi lên 1-2 phút thì tắt bếp, để cho nguội. Vậy là chúng ta có hỗn hợp nước muối dưa giá.
Giá đỗ nhặt bỏ bớt phần gốc rễ sau đó đem rửa thật sạch, để ráo hết nước.
Cà rốt nạo bỏ vỏ rồi đem nạo hoặc thái dạng sợi, hành lá và lá hẹ rửa sạch sau đó thái khúc, hành khô đem thái lát mỏng.
Cho giá đỗ vào chậu sạch hoặc một cái rổ, tiếp theo bạn cho hành lá, rau hẹ, hành tím, cà rốt vào cùng và nhẹ nhàng trộn đều nguyên liệu.
Bạn cho tất cả phần giá đỗ vừa trộn vào hũ sạch sau đó rót nước giấm đường đổ ngập giá là được, dùng đĩa chèn lên trên cho dưa giá luôn ngập trong nước sẽ nhanh chua và chua đều hơn.
Bạn chỉ cần muối khoảng nửa ngày là có thể ăn. Nếu chưa dùng hết, bạn nên cất dưa trong tủ lạnh để không bị chua.
Bạn đã học cách làm mứt dừa, mứt gừng, bánh chưng, bánh tét… để chuẩn bị Tết. Tại sao bạn không tham khảo thêm cách làm dưa giá chua ngọt để tô điểm thêm hương vị mâm cỗ ngày Tết chứ? Không chỉ thế, đây còn được xem là món ăn có tác dụng chống ngán “cực siêu” dành riêng cho ngày Tết đấy.
Cách làm dưa giá hẹ ăn liền tương đối đơn giản, vì vậy, bạn không cần lo lắng mất quá nhiều thời gian chuẩn bị, chế biến. Dưa giá hẹ chua ngọt được dùng kèm với nhiều món ăn khác nhau. Vị chua ngọt tự nhiên cùng độ giòn giòn của nguyên liệu sẽ đem lại trải nghiệm thú vị, giúp bạn cân bằng hương vị của bữa ăn nhiều thịt, dầu mỡ của ngày Tết. Dưới đây là cách làm dưa giá chua ngọt đơn giản, để bạn sẵn sàng “chinh chiến” với những mâm cỗ thịnh soạn những ngày đầu năm mà không lo ngán.
Dưa giá chua ngọt là món ăn ngon mà bạn không nên bỏ qua trong dịp Tết [Ảnh: Internet]
Nguyên liệu làm dưa giá chua ngọt
- 350g giá rửa sạch
- 70g hẹ
- 70g cà rốt
- 3 củ hành tím
- 1 trái ớt sừng
- 700ml nước lọc
- 28g đường
- 14g muối
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn nhặt sạch rễ giá và rửa sạch với nước, để trên rổ cho thật ráo nước. Lưu ý, trong quá trình thực hiện thao tác này, bạn nên rửa nhẹ tay để giá không bị gãy vụn. Với hành tím, bạn bóc bỏ vỏ, thái thành từng lát mỏng.
Bạn rửa giá và các nguyên liệu khác nhiều lần với nước
Sau đó, bạn rửa sạch hẹ, cà rốt, ớt sừng với nước muối pha loãng để đảm bảo an toàn vệ sinh. Lúc này, bạn tiến hành cắt hẹ thành từng khúc dài khoảng 5cm, bào bỏ vỏ cà rốt và thái thành sợi nhỏ, thái ớt sừng thành miếng nhỏ vừa ăn.
Pha hỗn hợp nước trộn
Tiếp đó, bạn pha 700ml vào trong bát lớn, cho thêm 28g đường, 14g muối và dùng thìa khuấy đều để hỗn hợp hòa tan. Khi thực hiện cách muối giá đỗ ăn ngay, bạn có thể linh động điều chỉnh gia vị theo số lượng nguyên liệu rau củ chuẩn bị.
Tiếp theo, bạn cho giá, hẹ, ớt sừng, cà rốt, hành tím vào trong bát lớn và trộn đều. Sau đó, bạn đổ từ từ hỗn hợp nước trộn trên vào bát nguyên liệu. Bạn dùng tay đảo nhẹ để nguyên liệu thấm đều gia vị và món ăn thêm hấp dẫn. Lưu ý, khi thực hiện bước này, bạn cần đeo găng tay để đảm bảo vệ sinh cũng như giúp tay bạn không bị nóng bởi ớt, hành.
Trộn các nguyên liệu trên với nước trộn pha để tạo vị chua ngọt cho món ăn
Hoàn thành món ăn
Sau đó, bạn cho lần lượt nguyên liệu vào trong lọ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn. Bạn dùng tay ấn nhẹ nguyên liệu xuống bên dưới, đổ phần nước trộn vào cùng. Cuối cùng, bạn đậy nắp lọ thủy tinh kín lại là hoàn tất cách làm dưa giá chua ngọt ngày Tết.
Cho tất cả nguyên liệu và nước trộn chua ngọt vào trong lọ thủy tinh
Một số lưu ý khi thực hiện dưa giá chua ngọt đơn giản
- Bạn chỉ cần muối dưa giá trong vòng khoảng nửa ngày là đã có thể thưởng thức.
- Trong trường hợp sử dụng không hết, bạn có thể bảo quản dưa giá trong tủ lạnh để món ăn không có vị chua.
- Khi thực hiện pha nước trộn, bạn chỉ nên sử dụng nước lọc, tuyệt đối không dùng nước nóng. Vì nước nóng sẽ làm cho dưa, giá bị nhũn, không ngon miệng.
Hi vọng với cách làm dưa giá chua ngọt trên, bạn đã có thể thử nghiệm chế biến tại nhà. Nếu gặp khó khăn trong thao tác thực hiện hoặc muốn bổ sung thêm nhiều công thức chế biến món ngon khác chuẩn bị mâm cỗ Tết chỉn chu, bạn có thể tham gia lớp học nấu ăn của chúng tôi.
Hãy điền thông tin vào form bên dưới để nhận được sự tư vấn [miễn phí] từ chúng tôi nhé!
Bùi Tiến Dũng là giảng viên chuyên ngành Bếp Nóng tại Hướng Nghiệp Á Âu. Là một người yêu ẩm thực và đam mê tìm hiểu các kỹ thuật nấu ăn, Bùi Tiến Dũng sẽ bổ sung cho bạn những kiến thức bổ ích, có thể áp dụng ngay vào công việc thực tiễn.