Chuyên mục tổng hợp các công thức làm bánh Cupcake là một thế giới bánh thu nhỏ vô cùng đa dạng và phong phú với nhiều chủng loại Cupcake khác nhau. Đây là chuyên mục thực sự cần thiết cho những ai đam mê bánh, không chỉ tổng hợp công thức làm bánh Cupcake độc đáo, thú vị mà còn giúp bạn học cách trang trí và sáng tạo nên những chiếc bánh tuyệt hảo từ hương vị đến hình thức. Từ lâu, Cupcake đã được ví như một món quà của thượng đế bởi vì món bánh thơm ngon và xinh xắn này có công dụng an ủi tâm trạng của người thưởng thức cực kỳ hữu hiệu. Tính đến ngày nay, Cupcake đã được 200 năm tuổi và trải qua nhiều lần đổi tên như: “bánh gato nướng trong cốc nhỏ” hoặc là bánh 1234 vì có công thức nguyên bản với định lượng: 1 cup bơ, 2 cup đường, 3 cup bột và 4 quả trứng gà. Đến bây giờ, công thức làm Cupcake này vẫn được gìn giữ và cupcake ngày càng được nhiều nước trên thế giới yêu thích.
Cupcake có một người anh em đó chính là Muffins, khiến không ít người nhầm lẫn giữa hai loại bánh này. Tuy nhiên, Muffins có cả vị mặn và ngọt, thường có vị café, có thể phủ lên một chút xốt ngọt và người ta cũng thường trộn các loại trái cây khô, hạt vào chung để tăng hương vị. Trong khi đó, Cupcake là loại bánh ngọt và thường được trang trí bằng kem để trông thật xinh xắn, bắt mắt chứ không có nhân mặn như Muffins.
Hiện nay, không khó để bạn tìm được cách làm bánh Cupcake, tuy nhiên để tìm được chuyên mục tổng hợp nhiều công thức đạt chuẩn, hướng dẫn công từng công đoạn làm bánh tỉ mỉ sẽ giúp bạn dễ dàng thành công ngay từ những lần thử nghiệm đầu tiên. Đến với chuyên mục tổng hợp công thức làm bánh Cupcake này, bạn không chỉ tham khảo được các bước làm bánh mà còn có thêm nhiều kiến thức thú vị về mẹo nướng bánh, cách trang trí sao cho thành phẩm cuốn hút nhất, bí quyết bảo quản nguyên liệu… vô cùng bổ ích.
Qua đó, bạn sẽ làm được những mẻ bánh thơm ngon để chiêu đãi cả nhà, đồng thời biết cách biến tấu hương vị cho các loại bánh cupcake nổi tiếng như: cupcake dâu, cupcake chocolate, trà xanh, cupcake cheesecake… nhỏ nhắn nhưng lại có sức hút vô cùng, khiến bất cứ ai cũng mê mẩn ngay từ cái nhìn đầu tiên. Mỗi hướng dẫn sẽ có những mẹo riêng để bạn dễ dàng thực hiện.
Nắm trong tay một công thức đúng chuẩn, thêm một chút khéo léo và tỉ mỉ, bạn sẽ có ngay những chiếc bánh thơm ngon để chiêu đãi người thân và bạn bè của mình. Làm bánh không đòi hỏi bạn nhất thiết phải có năng khiếu trời phú, chỉ cần bạn đặt hết tâm sức của mình vào thì thành quả cuối cùng sẽ rất ngọt ngào và đáng nhớ đấy. Chúc các bạn thành công và thường xuyên theo dõi Dạy Làm Bánh Á Âu để cập nhật cho mình nhiều công thức làm bánh khác nhé.
Đào tạo làm bánh
VIDEO DẠY LÀM BÁNH
Nguyên liệu làm Bánh bông lan Cupcake Đài Loan Cho 5 người
Cake flour 80 gr [hoặc bột mì số 8] Baking powder 2 gr [bột nở] Trứng gà 100 gr [khoảng 3 quả] Bơ lạt 25 gr Sữa tươi không đường 25 gr Mật ong 10 gr Đường 65 gr Vani 2 grDụng cụ thực hiện
Lò nướng, rây, máy đánh trứng, phới lồng, cân tiểu li
Cách chế biến Bánh bông lan Cupcake Đài Loan
- 1
Cho nước ấm vào nồi, sau đó bạn đặt một tô lớn trên miệng nồi. Tiếp đến bạn cho vào tô 100g trứng gà [khoảng 3 quả] rồi dùng phới lồng khuấy tan lòng đỏ và lòng trắng trứng.
Tiếp theo bạn cho vào trứng 65g đường và 10g mật ong vào trứng rồi dùng phới lồng khuấy cho đến khi trứng đạt nhiệt độ từ 40 - 45 độ C thì nhấc trứng xuống.
Lưu ý: Việc làm nóng trứng sẽ giúp đường dễ tan hơn đồng thời giúp trứng sau khi đánh bông sẽ vững và ổn định cấu trúc hơn. Không đun trứng quá nóng sẽ khiến trứng bị chín và không bông được.
- 2
Sau khi làm ấm trứng, bạn dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ chậm đến khi trứng có bọt khí lớn thì tăng từ từ tốc độ đánh trứng.
Khi hỗn hợp trứng hết bọt khí lớn và có những bọt khí nhỏ, hỗn hợp sánh và hơi bông thì bạn bắt đầu đánh trứng ở tốc độ cao đến khi không còn thấy bọt khí, hỗn hợp mịn, trắng ngà, nhấc phới hỗn hợp chảy như dải ruy băng [trạng thái Ribbon Stage] thì đạt.
Lưu ý: Không đánh trứng ở vận tốc lớn ngay từ ban đầu sẽ làm trứng khó bông và có thể làm nóng máy đánh trứng đấy.
- 3
Cho 80g bột mì, 2g bột nở vào rây rồi rây bột vào hỗn hợp trứng đã đánh bông. Dùng phới dẹt nhẹ nhàng đảo bột từ dưới lên trên theo cách đảo fold để hạn chế làm vỡ bọt khí quá nhiều.
Khi hỗn hợp bột sánh, mịn tan hoàn toàn vào trứng thì dừng, không đảo quá lâu nhé.
- 4
Cho 25g sữa tươi cùng 25g vào bát rồi đặt dưới nước ấm [45 - 50 độ C] cho bơ tan hoàn toàn trong sữa.
Múc một ít bột bánh đã trộn vào bát bơ sữa rồi khuấy đều để làm loãng hỗn hợp bơ sữa ra. Sau đó bạn cho hỗn hợp bơ sữa đã làm loãng vào tô bột rồi tiếp tục dùng phới dẹt nhẹ nhàng đảo bột theo kiểu fold cho bột sánh mịn và đồng nhất.
- 5
Làm nóng lò ở nhiệt độ 170 độ C trong 10 phút để giúp ổn định nhiệt trong lò.
Lót khuôn giấy bánh vào khuôn nướng rồi từ từ cho bột bánh vào 2/3 khuôn để chừa khoảng trống cho bánh nở.
Đập nhẹ khuôn bánh xuống mặt bàn để làm vỡ các bọt khí lớn bên trong bánh.
Tiếp đến bạn cho bánh vào nướng trong 20 phút ở 170 độ C.
Bánh chín bạn lấy bánh ra khỏi lò, sau đó nhấc bánh ra khỏi khuôn nướng và đặt lên rack để bánh nguội hẳn.
Mẹo nhận biết bánh chín: Sau khi hết thời gian nướng, bạn dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm ướt và dính bột thì bánh chưa chín và bạn cần nướng thêm thời gian cho bánh chín đều nhé.
- 6
Bánh bông lan Cupcake Đài Loan mềm mịn, chắc và vô cùng thơm ngon. Cắn một miếng bánh như tan ngay trong miệng. Bạn có thể phết kem tươi hoặc mứt dâu để ăn kèm bánh nhé!