Lá gì dùng để gói bánh chưng

1. Nguyên liệu để gói bánh chưng bằng lá chuối

Để có cách gói bánh chưng bằng lá chuối thơm ngon và đẹp mắt trước hết bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây nhé:

• Gạo nếp cái hoa vàng: 5kg

• Đậu xanh: 1,2kg

• Thịt ba chỉ (hoặc nạc vai): 1,5kg

• Nước cốt lá dứa: 350ml

• Lá chuối 

• Dây lạt buộc: 2 bó 

• Gia vị: Đường, hạt tiêu, muối và hạt nêm 

• Dụng cụ: Nồi inox, bát tô to, dao 

2. Cách gói bánh chưng bằng lá chuối với khuôn đơn giản

Sơ chế nguyên liệu gói bánh chưng bằng lá chuối

Thực hiện hướng dẫn cách gói bánh chưng bằng lá chuối, trước hết bạn cần tiến hành sơ chế nguyên liệu như sau: 

• Rửa sạch thịt ba chỉ và thái thành từng miếng vuông vừa ăn. Cho thịt vào bát tô to thêm 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê muối, nửa thìa cà phê đường và nửa thìa cà phê hạt nêm vào trộn đều. Sau đó, lấy màng bọc thực phẩm bọc kín lại và ướp thịt khoảng 3 - 4 tiếng. 

• Đậu xanh ngâm với nước khoảng 3 - 4 tiếng, sau đó rửa sạch và để cho ráo nước. Cho thêm 1 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê muối vào trộn đều.    

• Lá chuối rửa sạch và dùng khăn khô lau sạch. Lưu ý lau nhẹ nhàng để lá không bị rách. 

• Hòa tan nước cốt lá dứa với 350ml nước lọc và khuấy thật đều. Sau đó ngâm gạo nếp cùng với nước lá dứa khoảng 6 - 7 tiếng hoặc ngâm qua đêm. Gạo sau khi ngâm xong trộn đều với chút muối và đường. 

Ngoài ra, khi sơ chế nguyên liệu, bạn cũng nên tham khảo thêm những cách chế biến giúp bảo quản bánh chưng lâu hơn  nếu nhà không có tủ lạnh nhé!

Các bước gói bánh chưng bằng lá chuối 

Cách gói bánh chưng bằng lá chuối dùng khuôn bạn có thể thực hiện theo những bước sau: 

Bước 1: Xếp lá chuối vào khuôn 

Đầu tiên, bạn cần cắt lá chuối theo hình chữ nhật sao cho vừa với khuôn bánh. Sau đó gấp đôi lá chuối lại và nên để mặt bóng của lá úp vào trong rồi gấp miếng mép dưới lên. Tiếp theo, gấp mép bên trái qua sao cho tạo thành đường nếp cho lá và đặt khuôn bánh. Thực hiện tương tự như vậy đối với 3 lá chuối khác và xếp chồng lá chuối lên nhau. 

Bước 2: Cho thêm gạo và nhân bánh 

• Cho 1 bát gạo nếp vào lớp lá chuối và rải đều bốn góc.

• Sau đó đổ đậu xanh lên trên phần gạo nếp, rải đều và cho thịt lên trên. 

• Cho thêm lớp đậu xanh lên miếng thịt rồi cho gạo nếp. Lưu ý, khi thực hiện bước này bạn nên đổ gạo nếp và đậu xanh đều nhau. 

Bước 3: Gói bánh chưng 

• Sau khi cho nhân vào bánh, bạn dùng lạt buộc cố định lại và gấp các mép bánh kín các góc rồi nhấc khuôn ra. 

• Dùng 4 chiếc lạt để gói bánh lại và ấn nhẹ để bánh được vuông hơn.

Bước 4: Luộc bánh chưng 

Bánh sau khi gói xong bạn xếp lá chuối còn thừa ở dưới đáy nồi và đặt bánh chưng lên rồi đổ nước ngập bánh. Tiến hành luộc bánh trong thời gian 10 - 12 tiếng. Trong thời gian luộc bánh cần đảm bảo sao cho nước phải luôn ngập bánh. Sau 1 tiếng bạn kiểm tra xem nước có bị giảm hay không để bổ sung thêm. 

Bước 5: Vớt bánh và bảo quản

Khi bánh chín bạn vớt ra và thả vào thau nước lạnh, lấy khăn sạch lau mặt ngoài bánh. Sau đó xếp bánh ra mâm và đặt vật nặng lên trên để bánh được chắc mịn. 

3. Lưu ý khi gói bánh chưng bằng lá chuối

Khi thực hiện cách gói bánh chưng bằng lá chuối bạn cần nắm rõ một số lưu ý dưới đây:

• Nên chọn loại gạo nếp cái hoa vàng, hạt mẩy và to. 

• Thịt heo ba chỉ hoặc nạc vai tươi ngon gồm cả mỡ và nạc. Không nên chọn loại thịt quá nhiều nạc khi ăn bánh sẽ bị khô.

• Không nên cho nước mắm khi ướp thịt, vì bánh chưng sẽ nhanh bị thiu. 

Chỉ cần chút khéo léo là bạn đã có thể tự tay làm những chiếc bánh chưng thơm ngon đẹp mắt trong dịp Tết sắp tới rồi đó. Chúc các bạn thành công với cách gói bánh chưng bằng lá chuối ở trên nhé!

>> Xem thêm:

Tác giả: Team Cleanipedia

Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.

1. Mẹo chọn và sơ chế lá dong gói bánh chưng

Trước khi tham khảo cách gói bánh chưng bằng lá dong, bạn cũng cần nắm rõ một số mẹo chọn và sơ chế lá dong dưới đây nhé:    

• Nên chọn lá dong có tán lá rộng, bản to và màu xanh tươi để bánh đẹp mắt. Gói bánh chưng bằng lá dong có màu sắc đẹp hơn so với dùng lá chuối.

• Khi chọn lá dong để gói bánh chưng bạn cần kiểm tra phần bên ngoài của lá. Lá dong phải còn tươi, không bị giòn và có độ dai. Ưu tiên chọn những lá có màu xanh đậm, phiến để bánh có màu sắc đẹp cũng như dễ gói hơn. 

• Lựa chọn lá dong bánh tẻ, không quá non hay quá già để bánh có màu xanh tươi đẹp.

• Tránh chọn lá dong bị héo và khô cứng. Nên chọn những lá không bị rách. 

• Với mỗi chiếc bánh chưng sẽ cần khoảng 4 lá dong. Do đó, tùy theo số lượng bánh muốn làm bạn hãy chọn lá dong cho phù hợp. 

2. Nguyên liệu để gói bánh chưng

Hướng dẫn cách gói bánh chưng bằng lá dong cho ngày Tết bạn cần chuẩn bị các loại nguyên liệu như:

• Gạo nếp cái hoa vàng: 3kg

• Đỗ xanh: 600g

• Thịt ba chỉ: 700g

• Lá dong: 40 lá

• Lạt buộc bánh: 2 bó

• Gia vị: Hạt nêm, hạt tiêu, muối

• Khuôn làm bánh chưng 

3. Cách gói bánh chưng bằng lá dong

Cách gói bánh chưng bằng lá dong ngon và đẹp mắt gồm các bước sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu gói bánh

Trước hết bạn cần ngâm gạo với nước khoảng 2 - 3 tiếng đồng hồ cho gạo nở đều và mềm. Có thể ngâm với nước ấm để gạo nhanh mềm hơn. 

Đỗ xanh ngâm cùng nước lạnh khoảng 2 tiếng. Kiểm tra thấy hạt đậu nở đều nhau thì đãi sạch vỏ và cho thêm muối trộn đều.

Bước 2: Ướp thịt ba chỉ

Tiếp theo, rửa sạch thịt ba chỉ và thái thành từng miếng có độ dài khoảng 5 - 7cm và dày cỡ 1cm. Cho thịt đã thái vào tô to và thêm 1 thìa hạt tiêu, 2 thìa hạt nêm trộn đều và để khoảng 15 phút cho thịt ngấm.

Bước 3: Gấp lá dong gói bánh 

Bước tiếp theo của cách gói bánh chưng bằng lá dong đơn giản là ngâm lá cùng với nước rồi rửa sạch và lau khô. Sau đó, gấp đôi lá dong lại theo chiều dọc và gấp làm tư theo chiều ngang. 

Bạn cũng có thể dùng phần cuống của lá dong có chiều dài bằng với cạnh lòng khuôn bánh. Sau đó, đo từ phần gấp ngang của lá dong tới đầu lá rồi cắt bỏ phần lá bị thừa. Với mỗi chiếc bánh chưng bạn sẽ cần khoảng bốn lớp lá như vậy. 

Bước 4: Xếp lá dong vào khuôn gói bánh

Xếp lạt thành hình chữ nhật và đặt khuôn gói bánh lên trên. Sau đó, lần lượt xếp lá dong thành các cạnh hình chữ nhật ở bên trong khuôn bánh. Lưu ý khi xếp lá dong bạn nên để mặt xanh đậm vào bên trong và mặt xanh nhạt ra ngoài. Khi đó bánh chưng khi bóc ra sẽ có màu xanh đẹp mắt hơn. 

Bước 5: Gói bánh 

Để gói bánh chưng bằng lá dong, bạn lấy bát con đong gạo đổ vào khuôn rồi dùng tay dàn đều ra bốn góc khuôn. Sau đó đổ đỗ lên trên và đặt hai miếng thịt ở giữa rồi tiếp tục đổ đỗ phủ kín mặt thịt. Đổ miệng bát gạo nếp lên trên và phủ kín phần nhân. Sau đó, dùng tay nhẹ nhàng ấn cho gạo tại xung quanh các góc đều nhau.

Cuối cùng, bạn gấp các cạnh của lá dong và dùng tay trái giữ bánh rồi nhẹ nhàng nhấc khuôn ra. Tiếp theo kéo 2 đầu của từng sợi lạt và buộc bánh lại. 

Bước 6: Tiến hành luộc bánh

Xếp bánh vào xoong và đổ nước ngập mặt bánh. Tiến hành luộc bánh chưng trong vòng 10 - 12 tiếng. Lưu ý, khi luộc bánh thỉnh thoảng bạn nên kiểm tra xem nồi có bị cạn nước không rồi cho thêm vào nhé.

Bước 7: Thành phẩm

Kiểm tra bánh chín bạn vớt ra ngâm với nước lạnh rồi vớt ra để cho bánh ráo nước là xong rồi nhé. 

Khi gói bánh chưng với số lượng lớn để dùng dần trong những ngày Tết, bạn cũng đừng quên bảo quản bánh chưng đúng cách và tránh những sai lầm khi bảo quản bánh chưng để lưu giữ hương vị bánh trọn vẹn nhất nhé!

Như vậy là bạn đã hoàn thành xong cách gói bánh chưng bằng lá dong vừa ngon, vừa đẹp mắt rồi đó. Chỉ với vài bước thực hiện đơn giản là bạn đã tự tay làm những chiếc bánh chưng thơm ngon để thưởng thức trong dịp Tết cổ truyền rồi đó.

>>> Xem thêm: 

Tác giả: Team Cleanipedia

Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.