Rau mầm là nguồn tuyệt vời của vitamin và khoáng chất thiết yếu. Trộn và kết hợp những loại rau mầm khác nhau sẽ cho phép bạn tạo ra sự kết hợp tốt nhất, của các thành phần lành mạnh cho cơ thể.
Rau mầm là “sản phẩm” nảy mầm của các loại rau. Rau mầm có một kết cấu giòn tuyệt vời, có thể làm tăng hương vị cho món ăn nhờ vào vị ngọt và tươi xanh của chúng. Nó cũng có thể được nấu chín và trộn lẫn với các loại rau khác như là một phần của món xào hoặc món súp. Mầm xanh rất giàu chất chống oxy hóa, vitamin C và khoáng chất hữu ích khác.
Một trong những điều tốt nhất về việc sử dụng rau mầm trong nấu ăn là bạn có thể trồng chúng, chỉ đơn giản là giống cây trồng từ bất kỳ của các loại rau sau đây, bạn chỉ cần chăm sóc chúng trong một khoảng thời gian ngắn, cho đến khi chúng nảy mầm và bắt đầu sản xuất lá. Vào thời điểm đó, bạn có thể nhổ cả gốc những hạt giống và ăn chúng.
Giá đậu
Đậu mầm thường thấy trong các món ăn ở châu Á, đặc biệt với người Việt Nam chúng ta. Giá đậu có thể được ăn sống, xào, nấu canh chua… Nó còn là nguồn cung cấp hỗn hợp tốt nhất các loại vitamin và chất dinh dưỡng. Chứa ít calo, giá đậu giúp bạn ăn nhiều, giảm cơn đói mà không nạp quá nhiều năng lượng vào cơ thể, do đó có thể giúp bạn giảm cân hiệu quả.
Rau mầm cỏ linh lăng
Cỏ linh lăng là một trong những sản phẩm thực vật giàu nhất về các chất dinh dưỡng, và mầm cỏ linh lăng đầy đủ các thành phần lành mạnh. Kích thước của mầm cỏ linh lăng thường nhỏ hơn mầm của cây họ đậu, hay mầm của các loại cây xanh, nhưng nó có một sự tinh tế hơn, hấp dẫn hơn với nhiều loại hương vị.
Nhiều người thưởng thức chúng trên bánh mì và rau trộn hoặc như một loại thức ăn sang trọng.
Rau mầm củ cải
Mầm củ cải khó tìm thấy trong các cửa hàng hơn những loại rau mầm khác và nó có một hương vị rất đặc biệt. Nó có vị hơi cay nhẹ với người ăn, gợi cảm giác đang cắn một củ cải sống.
Những mầm nhỏ này chứa lượng calo thấp, chúng là cách hoàn hảo để tăng hương vị cho một bánh sandwich hoặc món ăn khác mà không cần bổ sung thêm gia vị.
Rau mầm hướng dương
Có kích thước và lợi ích sức khỏe tưng tự như rau mầm linh lăng, mầm hướng dương có một hương vị ngọt ngào, thanh nhẹ. Thường được dùng chung với bánh mì, sandwich hay salad trộn.
Rau mầm là loại rau ít calo nhưng đầy đủ dưỡng chất. Nó không những là món ăn cho người lớn mà cũng tốt cho trẻ em, vì rau mầm mang những vi chất kích thích sự phát triển của trẻ. Đồng thời, nó còn được sử dụng như món ăn nhằm mục đích chăm sóc da và giúp chống lão hóa.
Rau mầm có hàm lượng dinh dưỡng gấp 2 – 5 lần rau ăn lá. Rau mầm được chế biến nhiều món ăn khác nhau từ ăn sống đến nấu chin tạo vị ngon ngọt lạ cho món ăn.
Xem thêm: Hạt giống rau mầm dễ trồng và ăn
Rau mầm củ cải đỏ là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao gấp 5 lần so với các loại rau thường, hơn nữa rau mầm không chứa mầm bệnh và vi sinh vật gây hại cho sức khỏe của con người.
Rau mầm củ cải đỏ được sử dụng trong việc chế biến thành các món ăn đa dạng như xào, lẩu, súp, các món cuộn, trộn salad hay ăn kèm cùng các loại bánh, thịt, hải sản,…
Trong rau mầm củ cải đỏ có nhiều men kích thích tăng trưởng, giúp cơ thể tăng cường sức đề kháng, ngừa cảm cúm, giảm cholesterol. Do có nhiều vitamil E, nên rau mầm có tác dụng chống lão hoá, làm đẹp da, phòng ngừa ung thư và ngăn cản sự xơ cứng tế bào
Tác dụng của rau mầm đối với sức khỏe sẽ không bị giảm đi nếu chúng được dùng làm rau ăn sống.
Rau mầm không chỉ là thực phẩm dồi dào chất dinh dưỡng mà còn là thuốc chữa bệnh, làm đẹp, chống ung thư, rất tốt cho sức khỏe và lợi tiểu. Vì vậy, bạn nên bổ sung lượng rau mầm vào thực đơn trong bữa cơm gia đình bạn.
Trồng rau mầm củ cải đỏ trong khay nhựa
Giongrausach.com xin chia sẻ một số kinh nghiệm về cách trồng rau mầm của mình và siêu tầm một số kinh nghiệm của mọi người trên các diễn đàn và facebook. Hi vọng sẽ có ý nghĩa tham khảo đối với những ai thích công việc này!
Trước hết phải khẳng định là làm rau mầm không khó [nếu như không muốn nói là khá dễ]. Vì vậy, bạn nào có ý định muốn làm thì cứ mạnh dạn bắt tay vào làm nhé, đừng ngại rằng mình không có kinh nghiệm hoặc nghĩ rằng nó khó mà ngại không làm. Khi bắt tay vào làm mới thấy nó dễ và nhẹ nhàng vô cùng..
Do đó, điều kiện đầu tiên để làm rau mầm cũng giống như làm bất cứ việc gì đó là bạn phải quyết tâm, không chần chừ e ngại…
Ngoài ra, bạn còn phải chuẩn bị và thực hiện một số điều kiện sau:
1. Hạt giống:
Trên thị trường hiện nay, các loại hạt giống để phục vụ nhu cầu làm rau mầm rất nhiều và rẻ. Chỉ khoảng 15 đến 30k là bạn đã có một gói hạt giống 100gr, gieo đc khoảng 3 – 4 khay có đường kính khoảng 20cm, đủ dùng cho gia đình trong 2 bữa.
Hạt giống phổ biến nhất là các loại như củ cải đỏ, củ cải trắng, cải đà lạt, súp lơ xanh, thảo dược methi, mầm lúa mạch, đậu hà lan, đậu xanh, rau muống…. Nếu nhà có trẻ nhỏ bạn có thể chọn loại hạt giống rau ăn không bị đắng, nhặng như rau mầm Madaly, rau mầm cải ngọt, súp lơ xanh và mầm rau muống, đối với người lớn dùng các loại rau mầm trên. Đối với các hộ trồng rau mầm bán, nhà hang trồng rau mầm phục vụ khách nên chọn Củ cải trắng, rau muống giá thành đầu vào rẻ hơn, cho rau mầm mập, năng suất hơn.
Lưu ý khi chọn hạt giống thì phải chọn các gói hạt giống trên bao bì ghi rõ là hạt giống chuyên dùng cho sản xuất rau mầm. Vì các loại khác không phải hạt giống rau mầm thì đều được xử lý hóa chất, không làm rau mầm được.
2. Đất trồng và dụng cụ:
– Đất trồng có thể là đất chuyên dùng để gieo hạt Tribat, đất giá thể trồng cây hoặc đơn giản là giấy ăn, khăn mặt, áo bông, khăn sữa. Vì rau mầm sinh trưởng chủ yếu bằng dinh dưỡng trong hạt mầm vì vậy cần cung cấp đủ nước cho rau phát triển tốt
– Khay chậu nhựa gieo hạt: Rất phong phú, bất cứ cái gì có thể đựng được đất vào là có thể làm khay chậu trồng rau mầm. Tùy nhu cầu và không gian mà bạn có thể chọn khay to hoặc nhỏ cho phù hợp nhé!
Khay nhựa trồng rau mầm tại nhà
– Bình tưới phun sương: Nhất thiết phải có vì chỉ tưới phun sương mới không làm đất và hạt bị xáo trộn, không làm thân màm bị dập nát..
– Giấy vệ sinh: Dùng để lót đáy và cạnh khay [nếu là rổ, rá] cho đất và hạt giống không bị lọt, trôi khi tưới [không nhất thiết phải dùng]
3. Cách làm:
– Trước hết, bạn rải một lớp giấy vệ sinh xuống đáy khay chậu nhưa [rổ, rá] rồi trải lên đó một lớp đất dày khoảng 1cm – 1,5cm. Lưu ý traỉ đất sao cho bề mặt phẳng để rải hạt được đều.
– Sau khi trải đất xong bạn trải thêm một lớp giấy vệ sinh thật mỏng nữa lên mặt [một lượt giấy vs thường có 3 lớp mỏng, ta chỉ lấy một lớp thôi.]. Sau đó rắc hạt lên mặt đất sao cho hạt đều, ko dày quá cũng ko thưa quá. Nếu dày quá thì cây mầm lên sẽ khó phát triển và dễ bị thối. Thưa quá thì lãng phí diện tích, tốn công mà không năng suất.
– Sau khi gieo hạt xong, bạn dùng bình phun sương tưới thật đẫm lên bề mặt khay hạt rồi dùng bìa catton đậy lên để vào chỗ mát, chỗ tối càng tốt. Hàng ngày duy trì tưới 2 lần để đất và hạt luôn ẩm không bị khô. Duy trì để trong chỗ mát, đậy kín khoảng 3 ngày, khi hạt nảy mầm khoảng 1cm thì có thể đưa ra chỗ sáng nhưng tránh nắng trực tiếp. Khoảng 5 đến 7 ngày sau, khi rau được khoảng 5 đến 7cm là đc thu hoạch.
Khay nhựa trồng rau mầm củ cải đỏ đến ngày thu hoạch
Lưu ý: Đối với những hạt vỏ dày như hat rau muống, đậu hà lan, đậu xanh bạn ngâm 2 phần nước ấm với 3 phần nước lạnh ngâm qua đềm rồi gieo như vậy hạt nhanh này mầm hơn.