Từ xưa đến nay, trứng vịt lộn hay hột vịt lộn là một món ăn quen thuộc và phổ biến với người dân Việt Nam chúng ta. Khi nắm bắt được thời gian luộc hột vịt lộn bao lâu thì chín sẽ giúp cho chúng ta có được những quả trứng lộn ngon nhất. Tất cả mọi người thưởng thức sẽ cảm thấy hài lòng. Thật ra hột vịt lộn ngon mềm hay không sẽ phụ thuộc vào nhiều yếu tố như chất lượng của trứng, thời gian luộc trứng…
Cách luộc trứng ngon, vỏ trứng không bị nứt thì có lẽ không phải ai cũng biết. Ngay bay giờ chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu về những thông tin liên quan về hột vịt lộn, và có thể chế biến món trứng lộn ngon thần thánh cho cả nhà nhé.
Trứng vịt lộn là gì?
Trứng vịt lộn hay hột vịt lộn thật ra là một loại trứng, nhưng chỉ khác nhau về tên gọi tùy theo vùng miền. Đây là loại trứng vịt mà phôi đã phát triển và hình thành gần như hoàn thiện. Được xem là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và mang lại nhiều lợi ích về mặt sức khỏe. Không chỉ riêng Việt Nam mà các nước phương Đông cũng xem trứng vịt lộn là món ăn giàu dinh dưỡng.
Ở nước ta chúng ta thường thấy món ăn này được bán phổ biến trên các con phố, bán hàng rong, lề đường, quán ăn vặt…Ở những nước châu Á khác như Campuchia, Trung Quôc…cũng rất ưa chuộng món ăn này.
Hột vịt lộn ở Việt Nam thường là phôi thai trong trứng vịt già khoảng 10 ngày tuổi. Trứng được ăn cùng với rau răm và muối tiêu chanh hoặc tất, ở một số nơi còn được ăn chung với đùa chua ngọt. Trứng vịt lộn ngoài luộc ra thì còn có thể dùng để nhúng lẩu…
Cách chọn hột vịt lộn ngon thế nào?
Trong những người ăn trứng vịt lộn thì phần lớn sẽ thích ăn trứng non hơn vì rất ngon và bổ dưỡng. Thường thì thời gian ấp trứng khoảng 18-19 ngày sẽ cho trứng vịt lộn vừa tới ăn rất ngon. Phần lớn chúng ta phải mua trứng vịt lộn sống ở lò, cho nên cần nắm bắt một vài mẹo nhỏ sau đây để chọn được hột vịt lộn ngon nhất. Sau đó hãy tìm hiểu thông tin luộc hột vịt lộn bao lâu thì chín nhé.
– Soi dưới ánh sáng: Cách làm này dùng để phân biệt trứng non hay trứng già để chón trứng đúng sở thích. Đưa quả trứng lên trước ánh đèn hay ánh sáng mặt trời, cầm theo hướng đầu to ở dưới và đầu nhỏ lên trên. Hãy xem thật kĩ ở đỉnh quả trứng, nếu như khoảng không [khoảng trống] nhỏ thì đây là trứng non. Nếu như nhận thấy khoảng không lớn hơn thì đích thị đây là những quả trứng già. Lúc này tùy vào khẩu vị và thói quen ăn để chọn trứng phù hợp.
– Quan sát vỏ trứng: Những quả trứng mới thì phần vỏ nhìn hơi thô ráp, đặc biệt là có phấn trắng. Với trứng cũ thì vỏ sẽ khá trơn láng và kèm theo những chấm đen.
– Độ nặng của trứng: Khi cầm trên tay một quả trứng non sẽ cảm thấy rất chắc tay và có độ nặng nhất định. Còn trứng cũ thì sẽ hơi nhẹ và cảm giác lỏng lẻo.
– Kiểm tra bằng nước muối: Thả quả trứng vào một nước muối loãng để kiểm tra, nếu trứng non thì chúng sẽ chìm xuống và trứng già sẽ nổi lên trên mặt. Đây được xem là cách chọn trứng non hoặc trứng già chính xác nhất. Nhưng lại rất bất tiện vì chúng ta không có sẵn chậu nước muối ở chỗ mua để mà kiểm tra.
Luộc hột vịt lộn bao lâu thì chín ngon?
Sau khi đã nắm rõ được cách chọn trứng thơm ngon thì cũng cần tìm hiểu thời gian luộc hột vịt lộn bao lâu thì chín. Và nắm thêm thông tin cách luộc trứng lộn nữa là đã có thể tự tay chế biến món trứng lộn ngon rồi. Hãy xem nhé
– Đầu tiên đem trứng rửa sạch và cho vào nồi, đổ nước vào vừa đủ ngập trứng và không cần đổ quá nhiều nước. Nhớ cho vào một ít muối để giúp trứng không bị nứt, bị vỡ trong quá trình luộc trứng.
– Bật lửa to đế luộc trứng, chờ cho đến khi nước sôi hoàn toàn thì cho nhỏ lửa lại. Giữ lửa nhỏ để nước sôi riu riu trong khoảng thời gian 15 phút thì trứng sẽ chín tới.
Chú ý: Không nên luộc trứng quá lâu vì như vậy sẽ làm cho trứng bị đặc và cứng. Và cũng không luộc trứng quá nhanh vì chắc chắn trứng vịt lộn sẽ chưa chín, nếu ăn vào sẽ rất dễ bị đau bụng. Thời gian trung bình để luộc trứng non là 15 phút, nhưng nếu bạn chỉ luộc trứng già thì nên để khoảng 20 phút thì trứng sẽ chín đều và ngon hơn.
Luộc hột vịt lộn bao lâu và công dụng là gì?
Những thông tin ở trên đã cho chúng ta biết được luộc hột vịt lộn bao lâu thì chín ngon. Vậy thì ăn trứng lộn mang lại những công dụng gì?
Trong hột vịt lộn có chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể như: Protein, Lipit, canxin, sắt và vitamin…Mang lại tác dụng dưỡng huyết, tư âm, giúp cơ thể phát triển khỏe mạnh. Khi ăn trứng lộn cùng với gừng và rau răm sẽ có công dụng chữa những triệu chứng suy nhược, thiếu máu, gầy, đau đầu, chóng mặt…
Ăn nhiều trứng vịt lộn mỗi ngày và ăn liên tục có thể làm tăng lượng cholesterol xấu trong máu, góp phần gây ra các bệnh tim mạch, huyết áp, đái tháo đường… và tăng lượng protein, không tốt cho người có bệnh gút [gout]. Mặt khác, ăn nhiều rau răm sống sẽ sinh nóng rét, giảm khả năng tình dục ở nam giới. Nhiều nghiên cứu đã cho thấy rau răm chứa một số tinh dầu và vài chất ức chế dục tính. Phụ nữ trong giai đoạn kinh kỳ ăn nhiều rau răm sống dễ sinh rong huyết.
Cách ăn trứng vịt lộn đúng cách
Nắm vững các thông tin luộc hột vịt lộn bao lâu, cách chọn trứng, cách luộc trứng và ăn đúng cách sẽ mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho người ăn.
Hột vịt lộn sẽ mang lại lợi ích rất nhiều nếu như ăn đúng cách, đúng liều lượng. Trước hết là không nên cho trẻ dưới 5 tuổi ăn hột vịt lộn, nguyên nhân là do độ tuổi này của trẻ có hệ tiêu hóa chưa hoàn thiện nên rất khó chuyển hóa.
Với trẻ từ 5 đến 12 tuổi thì mỗi lần ăn tối đa một cái và mỗi tuần ăn tối đa 2 cái là tốt nhất.
Từ 12 tuổi trở lên và người lớn thì có thể ăn mỗi lần 2 trứng lộn/ngày. Có nhiều người có thể ăn nhiều hơn, tùy thuộc vào cơ địa và sức khỏe để ăn với số trứng phù hợp.
Ăn hột vịt lộn cùng với muối tiêu chanh hoặc tắt để có vị chua, cay…Nên ăn kèm vài lá rau răm hoặc gừng. Bởi vì trứng lộn có hàm lượng chất đạm, cholesterol cao nên dễ đầy bụng và khó tiêu. Ăn kèm với gừng hoặc rau răm có tính ấm sẽ chống đầy hơi, giúp cân bằng.
Những ai nên ăn trứng vịt lộn?
Không thể phụ nhận hột vịt lộn là món ăn ngon và bổ dưỡng cho sức khỏe. Bên cạnh việc tìm hiểu luộc hột vịt lộn bao lâu thì cũng nên biết rõ đối tượng có thể ăn trứng vịt lộn.
Những người nên ăn trứng lộn bao gồm phụ nữ có thai giúp bổ sung dinh dưỡng, người gây giúp tăng cân, trẻ em ăn trứng vịt lộn giúp bổ sung năng lượng [với trẻ em thì ăn 1 cái/tuần]
Đối tượng không nên ăn là bệnh nhân tiểu đường, tim mạch, cao huyết áp, gout…
Bài viết này đã cung cấp thông tin luộc hột vịt lộn bao lâu thì chín, hãy nắm rõ những thông tin này để chế biến cho cả nhà món ăn ngon, bổ, rẻ này nhé.
Xem thêm về thời gian luộc trứng vịt lộn
Trứng vịt lộn đã trở thành một món ăn quen thuộc và bổ dưỡng với người dân Việt Nam. Học được cách luộc trứng vịt lộn ngon, sẽ giúp cho cả nhà khi thưởng thức sẽ thật vừa ý. Trứng vịt lộn ngon mềm hay không phụ thuộc vào nhiều yếu tố như thời gian luộc, cách chọn trứng,… Mời bạn cùng vào bếp thực hiện cách luộc trứng vịt lộn ngon sao cho đúng chuẩn nhé.
1. Nguyên liệu để luộc trứng vịt lộn
Cách luộc trứng vịt lộn khá đơn giản, đầu tiên bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Trứng vịt lộn với số lượng tùy thích
- Rau răm, chanh, ớt tươi
- Gừng giúp tránh bị đầy hơi hoặc lạnh bụng khi ăn hột vịt lộn
- Nước
- Gia vị ăn kèm: tiêu xay, muối, mì chính, đường
2. Cách chọn trứng vịt lộn ngon
- Nhận biết trứng già hay trứng non: bằng cách giơ quả trứng dưới ánh mặt trời hoặc ánh đèn. Nếu trứng còn non thì chỉ thấy một khoảng trống nhỏ, còn ngược lại nếu thấy khoảng trống càng nhiều tức là trứng càng già.
- Nhận biết trứng nặng hay nhẹ: bằng cách cầm quả trứng trên tay, nếu thấy nhẹ tay hơn so với cầm quả trứng khác thì trứng đó đã già, còn thấy hơi nặng tay thì trứng đó còn non. Bên cạnh đó, có thể ngâm trứng vào chậu nước muối pha loãng, nếu trứng chìm xuống thì đó là trứng non, còn trứng nổi lên thì đó là trứng già.
- Nhận biết trứng cũ hay trứng mới: những quả trứng cũ thì vỏ trông trơn láng, có thể nhìn thấy những chấm đen li ti; còn trứng mới thì có bề mặt hơi khô ráp và có lớp phấn trắng mỏng ở bên ngoài. Ngoài ra, có thể cầm 2 đầu quả trứng lắc nhẹ, nếu không nghe thấy tiếng động thì trứng còn mới; còn nghe thấy tiếng động phát ra thì trứng đã cũ.
3. Cách luộc trứng vịt lộn ngon mềm
Bước 1: Sơ chế
Trứng vịt lộn mua về rửa sạch hết các vết bẩn trên vỏ để vi khuẩn không xâm nhập khi chế biến. Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ; ớt băm nhỏ hoặc thái lát mỏng. Rau răm lấy phần lá non, rửa sạch và để ráo nước.
Bước 2: Luộc trứng vịt lộn
Bắc nồi lên bếp, bỏ nhẹ nhàng hột vịt lộn vào nồi, rồi đổ nước sao cho vừa ngập trứng, tốt nhất là cao hơn mặt trứng khoảng 1 cm. Vì nếu đổ quá nhiều hay ít nước sẽ không được. Nếu muốn khi luộc trứng vỏ không bị nứt hay vỡ thì cho thêm một ít muối.
Bật bếp luộc trứng vịt lộn trong thời gian khoảng 15 phút là thời gian trứng chín vừa, ăn ngon và đảm bảo an toàn. Trong 5 phút đầu thì đun nước cho sôi với lửa to, còn 10 phút sau khi nước đã sôi thì giảm lửa vừa. Nếu luộc trứng với lửa quá to sẽ khiến trứng bị va vào nhau và sẽ rất dễ bị vỡ.
Bước 3: Pha muối tiêu ăn kèm
Pha muối tiêu chấm kèm với hột vịt lộn theo tỷ lệ 1 thìa tiêu sọ xay nhuyễn, 2 thìa tiêu đen xay, 5 thìa muối trắng, 1 thìa mì chính, 1 thìa đường, ớt trộn đều và vắt thêm nước cốt chanh vào. Gừng có thể để riêng hoặc trộn vào cùng đều được.
4. Công dụng của hột vịt lộn
Trứng vịt lộn có chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như lipid, protein, canxi, vitamin C, vitamin A, một số ít glucid, sắt,…Ngoài ra, trứng vịt lộn có tác dụng dưỡng huyết, tư âm, giúp cơ thể nhanh tăng trưởng và khi ăn cùng gừng, rau răm sẽ trở thành bài thuốc chữa các chứng suy nhược, thiếu máu, còi cọc, yếu sinh lý, đau đầu chóng mặt,…
Tuy nhiên, trứng vịt lộn chỉ có lợi ích cho khi người dùng khi ăn đúng cách và đúng liều lượng. Cụ thể là trẻ dưới 5 tuổi không nên ăn vịt lộn do sự chuyển hóa các chất trong hệ tiêu hóa chưa hoàn thiện. Trẻ từ 5 – 12 tuổi thì ăn 1/2 hột vịt lộn và ăn 1 – 2 quả/tuần. Còn trẻ em trên 12 tuổi và người lớn thì có thể ăn 1 – 2 trứng vịt lộn/ngày.
Vậy là bạn đã học được cách luộc trứng vịt lộn sao cho thơm ngon, mềm mà không bị nứt. Đặc biệt, trứng vịt lộn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng và tốt cho cả mẹ lẫn thai nhi, vì vậy bạn hãy lưu lại công thức trên để dùng khi cần nhé!