Bầu 3 tháng đầu có nên ăn cá hồi sống
|
Cá hồi là loại thực phẩm có nhiều lợi ích cho sức khỏe, vì thế, nó trở thành sự lựa chọn phổ biến của những người thích ăn hải sản. Món ăn được làm từ cá hồi sống còn là truyền thống của nhiều nền văn hóa trên thế giới, chẳng hạn như món sashimi của Nhật, món khai vị ở Bắc Âu với cá hồi sống cùng với muối, đường và thì là. Vậy ăn cá hồi sống có an toàn hay không? Show
Cá hồi sống có thể chứa vi khuẩn, ký sinh trùng và các mầm bệnh khác. Một trong số vi khuẩn, ký sinh trùng hay các mầm bệnh này sẽ xảy ra một cách tự nhiên trong cơ thịt cá, trong khi một số khác có thể là do kết quả của việc bảo quản và chế biến cá không đúng cách. Nấu cá hồi ở nhiệt độ bên trong khoảng 63 độ C có thể sẽ giết chết vi sinh vật và ký sinh trùng, nhưng nếu ăn cá hồi sống thì nguy cơ bị nhiễm trùng các yếu tố này rất cao đồng thời có thể gây ra tình trạng ngộ độc thực phẩm. 1.1. Ký sinh trùng trong cá hồi sốngTheo cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) đã liệt kê các nguồn ký sinh trùng đã biết trên cá hồi. Chẳng hạn như: giun sán là ký sinh trùng giống giun tương tự như sán dây hoặc giun tròn. Chúng phân bố khá phổ biến ở vây cá đặc biệt là cá hồi. Giun sán hay sán dây Nhật Bản Diphyllobothrium nihonkai sense có thể sống trong ruột non của cơ thể, và chúng có thể dài tới hơn 12 mét. Những loại giun sán này và các loại sán dây khác đã được tìm thấy trong cá hồi tự nhiên ở các vùng biển của Alaska và Nhật Bản, đồng thời nó cũng được tìm thấy trong cơ quan tiêu hóa của những người đã ăn cá hồi sống từ những khu vực này. Các triệu chứng của nhiễm giun sán bao gồm giảm cân, đau bụng, tiêu chảy và trong một số trường hợp có thể gây ra thiếu máu. Người bệnh có thể gặp tình trạng đau bụng do nhiễm giun sán 1.2. Nhiễm vi khuẩn và virus từ cá hồi sốngGiống như tất cả các loại hải sản, cá hồi có thể tiếp xúc với ô nhiễm vi khuẩn hoặc virus và gây bệnh từ nhẹ đến nghiêm trọng khi ăn cá chưa được nấu chín. Một số loại vi khuẩn hoặc virus có thể kí sinh trong cá hồi bao gồm: Salmonella, Shigella, Vibrio, Clostridium botulinum, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Escherichia coli, viêm gan A, norovirus. Hầu hết các trường hợp nhiễm trùng do ăn hải sản là kết quả của việc bảo quản và chế biến không đúng cách hoặc do quá trình thu hoạch hải sản từ nguồn nước bị ô nhiễm bởi chất thải do con người thải ra. Cá hồi sống cũng có thể chứa các chất gây ô nhiễm từ môi trường. Cả cá hồi nuôi và cá hồi tự nhiên có thể chứa một lượng chất ô nhiễm hữu cơ dai dẳng (POP) và kim loại nặng. Chất hữu cơ dai dẳng (POPs) là các hoá chất độc hại bao gồm thuốc trừ sâu, hóa chất sản xuất công nghiệp và chất chống cháy. Các chất này được tích tụ trong chuỗi thức ăn của cá và chúng được lưu trữ trong mô mỡ của động vật và cá. Khi con người có sự tiếp xúc với POP có thể sẽ liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư, dị tật bẩm sinh và rối loạn nội tiết, miễn dịch và sinh sản. Các nhà nghiên cứu đã tiến hành lấy mẫu 10 loài cá có nguồn gốc tại một khu chợ ở Tây Ban Nha. Sau đó, phân tích và phát hiện ra rằng cá hồi có chứa hàm lượng cao nhất của một loại chất chống cháy. Tuy nhiên, các mức được phát hiện vẫn nằm trong giới hạn an toàn. Nấu cá hồi chín có thể sẽ làm giảm nồng độ của chất POPs. Một nghiên cứu cho thấy cá hồi nấu chín có nồng độ POPs trung bình thấp hơn 26% so với cá hồi sống. Nếu chọn ăn cá hồi sống, hãy đảm bảo rằng nó được bảo quản đông trước đó ở nhiệt độ -35 độ C. Với nhiệt độ này thì sẽ giết chết bất cứ ký sinh trùng nào có trong cá hồi. Tuy nhiên, phương pháp đông lạnh không giết chết tất cả mầm bệnh. Một lưu ý nữa là hầu hết các máy làm lạnh tại nhà không có đủ thiết bị để đạt tới nhiệt độ này. Khi mua cá hồi sống hoặc đặt món ăn có cá hồi sống, bạn cũng nên xem xét cẩn thận. Cá hồi đông lạnh và rã đông đúng cách trong thịt cá sẽ chắc chắn, mượt và không bị bầm tím, đổi màu hoặc không có mùi. Người dùng cần lựa chọn cá hồi có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng Trong trường hợp, chuẩn bị món cá hồi sống tại nhà, hãy đảm bảo tất cả bề mặt, dao và dụng cụ chế biến phải được giữ sạch sẽ đồng thời phải đảm bảo cho cá hồi được làm lạnh cho đến khi sử dụng để ngăn ngừa ô nhiễm vi khuẩn. Nếu khi ăn cá hồi sống hoặc bất kỳ loại cá nào khác mà miệng hoặc cổ họng cảm thấy bị khó chịu, buồn nôn thì đây có thể là tình trạng được gây ra bởi một ký sinh trùng sống di chuyển trong miệng, nãy nhổ nó đi hoặc ho lên. Một số người có nguy cơ cao bị nhiễm trùng thực phẩm nghiêm trọng và không bao giờ nên ăn cá hồi sống hoặc các loại hải sản sống khác. Những người này bao gồm: Ở những người có hệ thống miễn dịch bị tổn thương, và cùng kết hợp với bệnh từ thực phẩm có thể dẫn đến các triệu chứng nghiêm trọng, phải nhập viện hoặc thậm chí tử vong. Tóm lại, ăn cá hồi sống không tanh và nó là món ăn đặc biệt ngon, hấp dẫn. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải biết rằng cá hồi sống có thể chứa ký sinh trùng, vi khuẩn và các độc tố khác có thể gây hại cho cơ thể ngay cả khi ăn với liều lượng nhỏ. Chỉ nên ăn cá hồi sống khi nó được bảo quản và chế biến đúng cách. Hơn nữa, nếu bạn có một hệ thống miễn dịch bị tổn thương, không nên ăn cá hồi sống hay các loại cá khác. Phụ nữ trong giai đoạn mang thai không nên ăn cá hồi sống Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec với hệ thống cơ sở vật chất, trang thiết bị y tế hiện đại cùng đội ngũ chuyên gia, bác sĩ nhiều năm kinh nghiệm trong khám điều trị bệnh, người bệnh hoàn toàn có thể yên tâm thăm khám và điều trị tại Bệnh viện. Để đăng ký khám và điều trị tại Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec, Quý Khách có thể liên hệ Hệ thống Y tế Vinmec trên toàn quốc, hoặc đăng ký khám trực tuyến TẠI ĐÂY. Nguồn tham khảo: healthline.com XEM THÊM:
Bà bầu ăn cá hồi được không? Ăn như thế nào mới an toàn cho cả thai nhi và mẹ? (VOH) – Cá hồi giàu dinh dưỡng, đặc biệt là thành phần omega-3 và protein tốt cho sức khỏe. Nhưng với phụ nữ mang thai liệu loại cá này có thật sự tốt và bà bầu ăn cá hồi được không?
Cá là một trong những loại thực phẩm tốt nhất mà bạn có thể ăn khi mang thai, tuy nhiên, có một số loại cá sẽ bị hạn chế trong thai kỳ. Vậy cá hồi thì sao, bà bầu ăn cá hồi là an toàn không? 1. Bà bầu ăn cá hồi được không?Có thể nói, trong các loại cá thì cá hồi chiếm được “thiện cảm” của khá nhiều người, bởi nó chứa nhiều dinh dưỡng và có hàm lượng thủy ngân khá thấp, cũng như không có vị tanh nồng. Phụ nữ mang thai cũng được khuyến nghị nên ăn các loại cá có hàm lượng thủy ngân thấp mỗi tuần để không thiếu hụt dưỡng chất, và cá hồi chính là một lựa chọn tuyệt vời dành cho bạn. Cá hồi là một loại cá ít chất béo “xấu”, nhưng lại giàu axit omega-3, hàm lượng DHA cao, cùng rất nhiều các vitamin và khoáng chất khác, cho nên bà bầu ăn cá hồi không chỉ “tốt mẹ khỏe con” mà còn tạo thêm sự phong phú cho bữa cơm nhà. Ăn cá hồi mang đến rất nhiều lợi ích cho thai kỳ. Dưới đây la những tác dụng của cá hồi đối với phụ nữ mang thai: 2.1 Tốt cho trí não thai nhiCá hồi là một nguồn cung cấp dồi dào hàm lượng DHA (axit docosahexaenoic), có thể giúp hỗ trợ sự phát triển não bộ của thai nhi. Vì vậy, bà bầu ăn cá hồi trong thai kỳ là rất cần thiết. 2.2 Bảo vệ tim mạchBà bầu thường xuyên tiêu thụ cá hồi có thể giúp cải thiện sức khỏe tim mạch. Lý do là vì trong cá hồi có chứa axit béo omega-3, giúp cải thiện hiệu quả lượng cholesterol trong cơ thể, giữ huyết áp ở mức ổn định. Đồng thời chúng còn giúp ngăn ngừa sự xuất hiện của cục máu đông. 2.3 Ổn định tâm trạng bà bầuThành phần DHA trong cá hồi không chỉ tốt cho trí não thai nhi mà còn giúp cải thiện và ổn định tâm trạng cho phụ nữ mang thai. 2.4 Bảo vệ hệ thần kinh và võng mạc thai nhiBà bầu ăn cá hồi là một trong những cách giúp bổ sung vitamin B3, B6 và B12 cho cơ thể, đây là những loại vitamin giúp chuyển hóa chất dinh dưỡng có trong thức ăn để cải thiện và ngăn ngừa một số vấn đề của hệ thần kinh cũng như võng mạc thai nhi. 2.5 Ngăn ngừa sinh nonĐể ngăn ngừa nguy cơ sinh non mẹ bầu có thể bổ sung cá hồi trong chế độ ăn của mình. Loại cá này có hàm lượng chất béo thấp và lượng axit béo omega-3 cao rất tốt cho cơ thể, giúp giảm thiểu rủi ro khi sinh non.
2.6 Cung cấp protein và vitaminProtein là dưỡng chất cực kỳ quan trọng đối với sự phát triển và sửa chữa cơ bắp. Trong khi vitamin là có tác dụng tốt trong việc duy trì huyết áp, ngăn ngừa bệnh tim và tăng khả năng miễn dịch cơ thể. Cá hồi có rất nhiều protein cũng như sự đa dạng về vitamin, nên bà bầu ăn cá hồi sẽ giúp cải thiện và nâng cao sức khỏe tổng thể. 3. Bà bầu ăn cá hồi sống được không?Cá hồi cần phải được nấu chín hoàn toàn trước khi ăn để đảm bảo an toàn cho sức khỏe thai kỳ. Điều này có nghĩa là mẹ bầu không được phép ăn cá hồi sống hoặc cá hồi xông khói. Bà bầu ăn cá hồi sống rất dễ bị nhiễm các loại ký sinh trùng hay giun như giun đũa, sán dây và sán lá gan, tăng nguy cơ gây ra các bệnh về đường ruột hoặc ngộ độc thực phẩm. 4. Nguy cơ có thể xảy ra khi bà bầu ăn cá hồiBà bầu ăn cá hồi sẽ nhận được rất nhiều lợi ích sức khỏe, tuy nhiên, bạn tuyệt đối không nên lạm dụng thực phẩm này. Ăn nhiều cá hồi có thể khiến mẹ bầu gặp phải một số tác dụng không mong muốn: 4.1 Nhiễm độc thủy ngânCá hồi là một trong những loại cá mà thịt của chúng chứa rất ít thủy ngân. Tuy nhiên, nếu mẹ bầu ăn quá nhiều cá hồi có thể sẽ làm tăng lượng thủy ngân tích tụ trong cơ thể. Do đó, tốt nhất là bạn chỉ nên bổ sung lượng cá hồi vừa đủ. 4.2 Nhiễm độc PCBBiphenyl PCB hoặc polychlorination đều là những chất có hại cho cơ thể vì chúng có thể gây ung thư. Trong cá hồi có thể có tồn đọng chất này, vì thế, mẹ bầu ăn cá hồi quá nhiều sẽ làm tăng nguy cơ gặp phải các vấn đề nguy hiểm. Bên cạnh đó, PCB cũng là một trong những nguyên nhân có thể gây ra sự những sự phát triển của thai nhi.
5. Bà bầu ăn cá hồi bao nhiêu là tốt?Để tránh gặp phải tình trạng nhiễm thủy ngân hoặc những tác dụng phụ không mong muốn khi tiêu thụ cá hồi, mẹ bầu chỉ nên ăn cá hồi trong giới hạn cho phép. Theo đó, phụ nữ mang thai chỉ nên ăn khoảng 300g cá hồi/tuần và phải chế biến sạch sẽ, được nấu chín trước khi ăn. 6. Một số món ngon từ cá hồi cho mẹ bầuCá hồi giàu dinh dưỡng và đa dạng trong cách chế biến. Trong thời gian mang thai bạn có thể thêm cá hồi vào danh sách những món ăn tốt cho mẹ bầu bằng cách chế biến thành những món ăn ngon như:
Tóm lại, cá hồi là nguồn dinh dưỡng tốt đối với sức khỏe của mỗi người, đặc biệt là với phụ nữ mang thai. Bà bầu ăn cá hồi một cách điều độ, hợp lý và đúng cách sẽ giúp thai nhi được phát triển tốt và mẹ bầu cũng được khỏe mạnh trong suốt thai kỳ. NGUỒN THAM KHẢO
|
