Cách làm 33 rang muối

Cùng thay đổi khẩu vị cho các thành viên trong gia đình với món ba ba rang muối thơm ngon, lạ miệng. Từng thớ thịt thấm đẫm gia vị và hương thơm nức lòng của sả kết hợp lá lốt sẽ khiến bạn si mê món ăn này ngay từ lần đầu tiên thưởng thức.

Ba Ba là một trong những loại thực phẩm quý, có giá trị dinh dưỡng cao. Trong 100g thịt ba ba có khoảng 80g nước, 16,5g protid, 1g lipid, 1,6g carbohydrat, 107mg canxi, 1,4mg chất sắt, 3,7mg axit nicotinic, khá giàu các vitamin B1, B2, vitamin A và i ốt. Theo Đông y, các món ăn từ ba ba rất thích hợp cho những người bị bệnh lao phổi, viêm gan mạn tính, đái đường, viêm thận, các bệnh lý ác tính sau khi dùng hoá trị liệu, hay hoa mắt chóng mặt, có cảm giác nóng sốt về chiều… Thông thường, thịt ba ba được chế biến dưới dạng nấu cháo, om với chuối xanh và đậu phụ hoặc hầm nhừ… Với cách kết hợp gia vị và phương pháp chế biến hoàn toàn mới, HNAAu sẽ mang đến cho bạn công thức món ba ba rang muối giòn giòn, béo ngậy, dai ngon hấp dẫn.

Ba ba rang muối thơm ngon, bổ dưỡng

Mục Lục

• 1 Nguyên liệu ba ba rang muối
• 2 Cách làm món ba ba rang muối
  • 2.1 Bí quyết sơ chế thịt ba ba
  • 2.2  Làm bột muối

Nguyên liệu ba ba rang muối

• 1 ký ba ba
• 200g sả
• 100g nếp ngỗng
• 100g đậu xanh không vỏ
• 100g tôm khô
• 100g lá lốt
• 100g hành tím
• 50g tỏi
• Gia vị, rượu nếp, bột chiên

Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị làm ba ba rang muối

Bí quyết sơ chế thịt ba ba

Ba ba nguyên con làm sạch, bóc mai, mổ theo diềm sụn của ba ba, để riêng nội tạng và chặt miếng. Để khử sạch mùi tanh của ba ba bạn có thể đun một nồi nước sôi, cho gừng, sả đập dập, rượu nếp, hạt nêm, muối và bột ngọt vào. Khi nước sôi, cho thịt ba ba vào luộc, thấy thịt ba ba săn lại thì vớt ra, để ráo.

Bước tiếp theo là ướp thịt ba ba, cho gừng, tỏi, hành tím băm cùng rượu nếp, bột ngọt và một chút hạt nêm vào thịt ba ba, đảo đều cho thật thấm trong 30 phút.

Mổ ba ba theo diềm sụn trên mai

 Làm bột muối

Rang chín đậu xanh, nếp ngỗng và tôm khô. Đổ tất cả nguyên liệu vừa rang vào một chiếc bát, cho khoảng 1 thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm và 1 thìa tiêu bột vào và trộn đều. Bạn cho tất cả hỗn hợp này vào máy xay, xay nhuyễn và đổ riêng ra một chiếc bát.

Trộn và xay đều hỗn hợp muối

Lá lốt cắt sợi rồi chiên sơ qua dầu nóng. Sả sắt nhỏ, tẩm bột và chiên vàng trong dầu. Sau đó, bạn lấy thịt ba ba trộn cùng với bột chiên. Chú ý là chỉ cần một lớp bột mỏng phủ bên ngoài thịt là được. Chiên thịt ba ba đã tẩm bột trong dầu nóng, khi thịt vàng đều và giòn rụm thì vớt ra, để ráo dầu.

Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi, hành tím băm. Cho tiếp sả và lá lốt đã chiên vàng vào đảo đều. Kế đến, cho thịt ba ba cùng bột muối vào rang cùng. Tiếp tục rang và đảo đều cho đến khi muối bám đều xung quanh bề mặt thịt.

Rang đều ba ba với hỗn hợp muối và gia vị

Khi thấy thịt ba ba đã khô, giòn ở bên ngoài thì tắt bếp, bày thịt theo hình dáng con ba ba cho đẹp mắt nhé!

Cách làm ba ba rang muối khá đơn giản, bạn chỉ cần thực hiện đúng với những bước hướng dẫn hay xem qua video nấu ăn ở trên là đã có ngay món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Yêu cầu thành phẩm món ba ba rang muối phải vàng ươm giòn rụm, bột muối đậm đà phủ đều bên ngoài thịt ba ba và đặc biệt bên trong vẫn còn mềm dai, thấm gia vị. Chúc các bạn thành công!

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

• Mô tả
• Đánh giá (0)

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Ba ba: 1 con 1,2kg
+ Trứng gà 2 quả
+ Gạo nếp: 20 g
+ Hành khô, tỏi, đỗ tương, lá chanh, sả
+ Dầu ăn, mì chính, hạt nêm , dầu hào, dầu mè
+ Bột chiên, phồng tôm, hạt tiêu xay

Cách làm món ba ba rang muối

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Sả rửa sạch, đập dập.
• Hành khô băm nhỏ.
• Gạo nếp và đậu tương rang chín.
• Phồng tôm rán phồng.
• Cho gạo nếp, đậu tương và phồng tôm vào cối say nhỏ.
• Đun nước táu gồm: Sả đã đập dập, muối, mì chính, dầu hào đun sôi trong 3 phút.

Bước 2: Sơ chế ba ba

• Ba ba đem cắt tiết, phần tiết và mật ba ba bạn dùng để pha rượu uống nhé.
• Khi mổ ba ba lưu lý mổ theo diềm sụn của ba ba bóc mai, lột bỏ hết nội tạng bên trong.
• Chặt miếng to khoảng như bao diêm
• Ngâm toàn bộ thịt ba ba đã chặt với nước táu khoảng 3-5 phút sau đó vớt thịt ba ba ra và để ráo nước.
• Cho dầu hào, dầu mè, hạt tiêu, đường, trứng gà, bột chiên trộn đều. Sau đó cho thịt ba ba vào đảo đều, ướp khoảng 15 phút.

Bước 3: Hoàn thành món ăn

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
• Cho ba ba đã ướp vào chảo chiên vàng.
• Trộn hồn hợp gồm: gạo nếp, đậu tương và phồng tôm đã xay nhỏ cùng với hạt tiêu, hành khô, tỏi, xả thái mỏng, lá chanh.
• Cho tất cả vào chảo chao vàng.
• Cho ba ba đã chiên chín vào xóc đều với hỗn hợp trên.
• Bày ra đĩa, rắc phần hành, tỏi, xả, lá chanh lên phía trên cho đẹp mắt.

Với hương vị ba ba giòn xốp, thịt ngấm đều gia vị, màu vàng đều đẹp mắt và mùi hương thơm lừng chắc chắn các thành viên trong gia đình bạn rất háo hức mong được thưởng thức đấy. Món ăn sẽ ngon hơn nếu bạn chấm thịt ba ba cùng với muối ớt, chanh và hạt tiêu. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món ba ba rang muối này nhé!