Nguyên liệu:
– 300gr hến đã đãi vỏ, giữ lại nước hến
– 100 gr đậu phộng [lạc]
– 1 miếng da heo đã nổ phồng
-1 hũ ruốc Huế nhỏ
– Rau ăn kèm gồm bạc hà [dọc mùng], khế chua, rau húng lủi, rau húng cây, rau ngò [rau mùi]
– Ớt khô và ớt tươi, hành tím
– Dầu ăn, dầu điều, mắm, muối, đường
– Cơm nguội, bún [tùy chọn]
Cách làm:
– Phi hành tím với chút dầu điều cho thơm rồi cho hến vào xào, nêm gia vị muối, đường, nước mắm cho thấm, không xào kỹ quá hến sẽ bị khô.
– Đậu phộng rang chín với dầu điều cho có màu đẹp mắt.
– Làm nóng dầu ăn rồi chiên da heo [đã cắt nhỏ vừa ăn] cho đến khi vàng đều.
– Dùng chiếc bào để bào thành sợi bạc hà và khế chua. Sau đó trộn với các loại rau thơm đã cắt nhỏ.
– Ruốc Huế hòa với nước hến cho loãng ra, nêm thêm chút đường cho đỡ mặn.
– Làm tương ớt để ăn kèm cơm hến: Phi tỏi với dầu ăn cho vàng, sau đó cho ớt tươi bằm nhỏ vào xào, cho ớt khô vào đảo đều rồi bắc ra luôn.
– Trước khi ăn đun nóng nước hến cho sôi.
– Cho cơm nguội vào tô, sau đó cho rau thơm các loại vào, đậu phộng, da heo, tương ớt, rưới nước ruốc vừa ăn, sau đó chan nước hến nóng vào.
* Nếu thay cơm bằng bún thì trộn các nguyên liệu nói trên nhưng không chan nước hến, trộn đều và thưởng thức.
Giang Vũ
[thực hiện]
Cho hến vào nồi cùng một ít muối, luộc chín.
Sau khi luộc xong, bạn chắt nước luộc hến ra tô và vớt hến ra một chiếc tô khác. Lưu ý không lấy phần nước cặn dưới đáy xoong.
Ướp thịt hến với 1 thìa canh nước mắm. Tiếp theo, bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng rồi phi hành cho thơm. Sau đó, bạn cho hến vào xào đến khi săn lại thì tắt bếp.
Nước luộc hến bạn cho vào nồi, sau đó bắc lên bếp đun nóng. Thêm 1 thìa canh mắm ruốc, một ít hạt nêm và nêm nếm cho vừa ăn. Sau đó, cho thêm vài lát gừng vào nồi nước dùng, đun sôi rồi tắt bếp.
Nói đến ẩm thực Huế, thì cơm hến Huế là một trong những món mà nhiều du khách đến Huế đều muốn ăn nhất. Và cách làm cơm hến Huế như thế nào là ngon, và đậm đà là điều mà rất nhiều du khách phụ nữ rất muốn biết. Tuy nhiên để làm món cơm hến Huế này thường rất khó, chính vì thế chúng tôi đã chia sẽ 12 bước để làm món cơm hến này. Hy vọng giúp ích được các bạn.
I.Cùng xem qua cách làm cơm hến Huế chỉ với 11 bước này nhé
1 Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm cơm hến Huế
50 gram da heo
150 gram đậu phụng
200 gram dọc mùng [ người Huế gọi là cây môn ngọt]
2 kg hến tươi
400 gram gạo tẻ dẻo ngon
2 quả khế chua
Gia vị: muối, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, mắm ruốc
Và hành khô, chanh, ớt, gừng
Rau sống ăn kèm: hoa chuối, lõi cây chuối non, rau muống, rau xà lách, rau thơm…
2 Các bước thực hiện như sau:
Bước 1 : Chuẩn bị dọc mùng [ người Huế gọi là cây môn ngọt ] và tước bỏ vỏ xơ, cắt thành lát, trộn với muối hạt rồi vắt bỏ bớt nước và đem chần qua nước sôi, vắt lại cho bớt nước. và thêm một số loại rau khác như rau quế, rau thơm.
Bước 2: Chuẩn bị đậu phụng đem rang vàng thơm với chút dầu ăn.
Bước 3 : Chuẩn bị 2 quả khế chua và rửa sạch, cắt bỏ riềm và thái thành từng lát mỏng.
Bước 4: Chuẩn bị 400 gram gạo tẻ, sau đó bạn mang vo sạch rồi đổ nước vào và nấu chín.
Bước 5: Lấy 50 gram da heo rửa sạch, rồi cho vào rổ để ráo rồi mang chiên phồng.
Bước 6: Gừng và hành khô lột hết vỏ, rửa sạch rồi thái thành những lát mỏng.
Bước 7: Hến sau khi mua về bạn đem ngâm và rửa sạch với nước cho nhả hết cát và một số rác còn dính trên hến. Sau đó, cho vào nồi luộc chín cùng với chút muối.
Bước 8: Vớt hến và chắt nước luộc ra 2 thâu khác nhau và nhớ không lấy phần nước cặn ở dưới đáy xoong nhé.
Bước 9: Ướp hến với 1 muỗng canh nước mắm cho đậm đà. Sau đó, cho chảo lên bếp cho nóng, rồi cho dầu ăn vào, đợi một lúc dầu nóng rồi cho hành khô vào để phi thơm và đổ hến vào xào săn.
Bước 10: Nước luộc hến bạn cho vào nồi đun nóng lại. Cho 1 muỗng canh mắm ruốc và 1 chút bột nêm vào, rồi khuấy đều rồi nêm nếm cho vừa ăn.
Bước 11: Thả những lát gừng vào nồi nước dùng, đun sôi rồi tắt bếp.
Như vậy chúng ta đã chế biến xong món cơm hến Huế rồi. Bây giờ chúng ta nên tự thưởng thức và xem hương vị nó như thế nào nhé. Đầu tiên, bạn hãy chuẩn bị một đĩa rộng, múc cơm ra, cho hến xào, da heo chiên phồng, rau sống cùng lạc rang lên rồi chan sâm sấp nước dùng vào và mời mọi người thưởng thức khi còn nóng nhé. Chúc các bạn ăn thực ngon miệng nhé.
II.Tổng kết.
Nếu các bạn đã từng thưởng thức món cơm hến của xứ Huế mộng mơ thì chắc hẳn sẽ không thể quên hương vị thơm ngon đặc trưng của nó. Cơm hến Huế dân dã lắm, đơn giản nhưng khi thưởng thức hầu hết mọi người đều bị vị béo ngọt của hến và đậu phụng thêm đó là da heo chiên phồng cùng những miếng cơm tơi xốp mê hoặc.
Hy vọng với bài viết “Cách làm cơm hến Huế thơm ngon tại nhà chỉ với 12 bước thần thánh.”, chúng tôi rất mong có thể chia sẽ cho các bạn thật nhiều thông tin về món bún hến này, đặc biệt là nhiều chị em phụ nữ trong cả nước.
Nếu các bạn thấy hay, thì hãy chia sẽ cho mọi người cùng biết nhé, cảm ơn các bạn đã đọc bài viết này.
Mọi đóng góp ý kiến xin inbox qua //www.facebook.com/dacsanvietnamm/ nhé
- cơm hến
- đặc sản du lịch
- đặc sản huế
- đặc sản việt nam