Dừa non sợi là cách chế biến đơn giản mà được các chị em quan tâm nhiều. Trong ngày Tết cổ truyền thì không gia đình nào là thiếu món mứt này được. Dù ít dù nhiều, ai ai cũng đều mua một chút ít cho gia đình. Người nào chu đáo thì mứt tự tay làm mứt để đảm bảo chất lượng theo ý muốn của mình. Cách làm mứt dừa non sợi không hề khó đâu các bạn. Hãy cùng xem cách làm nhé!
Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị
- Dừa non: 1 kg
- Đường trắng: 400 gram.
- Sữa tươi có đường: 1 hộp
Bạn có thể mua dừa non gọt sẵn ở ngoài chợ. Nhưng nếu không chọn mua được thì bạn phải mua cả quả về rồi tách lấy phần cùi.
Cách làm mứt dừa non sợi ngon nhất
Bước 1: Dừa sau khi mua về, bạn đem rửa sạch cho hết chất dầu, sau đó gọt bỏ phần vàng phía ngoài mặt cơm cho sạch, thái sợi bằng đầu đũa ăn cơm, không nên bào.
Dừa bạn thái sợi sau đó rửa sạch đến khi nước trong và để ráo nước. Bạn có thể đem chần dừa với nước nóng để loại bỏ hoàn toàn dầu dừa. Sau đó bạn rửa sạch rồi để cho dừa ráo nước nhé.
Dừa non thái sợi mới ra sợi mứt vừa dai, vừa mềm, ăn ngon miệng. Chỉ bào mỏng nếu dừa già.
Bước 2: Khi đã cắt sợi, rửa sạch vào ráo nước rồi, bạn đem dừa ướp với đường.
1 kg dừa ướp với 400 gram đường, nếu không muốn ăn ngọt quá thì các bạn có thể giảm đi một chút khoảng 380 gam đường nhưng tuyệt đối không được ít hơn. Ít đường sẽ không tạo được lớp áo bên ngoài mứt, làm mứt chảy nước. Bạn ngâm khoảng 3-4 tiếng để cho đường được ngấm vào dừa và ướp đến khi đường tan hoàn toàn.
Bước 3:
Bạn cho chảo lên bếp rồi đổ hết nước đường ngâm mứt ra chảo và cho 1 hộp sữa tươi vào chảo để có vị thơm của sữa sau đó bật bếp lửa bình thường đến khi nước đường sôi thì hạ lửa vừa nhỏ. Đến khi nước đường cạn bớt, thì bạn hạ lửa xuống ở mức nhỏ nhất và nước đường thành nước sệt sệt thì bạn mới tiếp tục đổ mứt vào và sên tiếp.
Bạn đảo cho đều tay và đảo đều từ dưới lên. Nếu các bạn đổ hết thau mứt vào ngay từ đầu khi sên, khi mình sên lâu, cọng dừa sẽ cứng và dai, không mềm, dẻo đặc trưng của dừa non nữa.
Đảo liên tục đến khi có đường bám vào mứt thì cho vani vào và tắt bếp. Bạn vẫn phải đảo liên tục, cho mứt bám đường hoàn toàn. Khi đường bám hết vào mứt là xong.
Khi thấy mứt đã bám xong hết rồi, bạn cần đảo liên tục, để mứt nguội hoàn toàn. Nếu mứt còn âm ấm mà các bạn không đảo, khi nguội, mứt hấp hơi, hôm sau bị chảy nước.
Chỉ cần một số lưu ý nhỏ và thêm một số mẹo nữa thì bạn sẽ có một món mứt ngon như ý thôi. Hãy học ngay cách làm mứt dừa non sợi này ngay nhé, để tết này còn trổ tài nữa chứ!
Mứt dừa là thức quà truyền thống trong ngày Tết Nguyên Đán của các gia đình Việt. Mứt dừa được chế biến thành nhiều hương vị, nhiều màu sắc khác nhau cũng góp phần làm cho không khí sắc xuân thêm rực rỡ hơn. Mứt dừa cũng có thể làm thành sợi nhỏ, miếng, hoặc dạng viên nữa. Nói đến mứt dừa, có rất nhiều công thức làm mứt dừa cực kỳ hấp dẫn mà bạn có thể tham khảo như: làm mứt dừa nhuyễn, mứt dừa matcha, mứt dừa socola . Để bổ sung vào danh sách những món mứt ngon, Hôm nay Emvaobep sẽ chỉ cho bạn cách làm mứt dừa sợi nhỏ, với kiểu chế biến thì cực đơn giản mà thành phẩm nhận được thì tuyệt vời luôn.
- Dừa non: 1 kg
- Đường trắng: 400 gram.
- Sữa tươi có đường: 1 hộp
Sau khi mua dừa về bạn đẽo lấy phần cơm dừa, sau đó bạn gọt bỏ phần vàng phía ngoài mặt cơm cho sạch. Tiếp theo bạn rửa qua rồi thái sợi bằng đầu đũa ăn cơm. Bạn không nên dùng bào vì như vậy các sợi không đều, mà còn bị nát nữa.
Dừa non thái sợi thì khi chế chế biến thành sợi mứt vừa dai, vừa mềm, rất thơm và ăn ngon miệng. Nếu bạn dùng dừa già để làm mứt thì bào là phương pháp tốt hơn.
Sau khi cắt sợi xong, bạn đem dừa rửa lại đến khi nước trong là được, rồi để ráo nước tới công đoạn ướp đường. Rửa dừa như vậy để loại bỏ phần dầu dừa, giúp cho khi sên mứt không bị cháy và bảo quản được lâu. Nhiều người cẩn thận còn cho dừa trần qua nước sôi để loại bỏ dầu dừa nhanh nhất.
Sau đó bạn cho dừa vào rổ để ráo nước.
Bước 2: Ướp dừa
Bạn cho dừa vào chậu to, sau đó đổ đường vào đảo đều rồi ướp cho đến khi đường tan hoàn toàn. Lượng đường ướp thì 1kg dừa ướp khoảng 400gr – 500gr đường, như vậy để đường có thể kết tinh để tạo thành lớp phấn bao quanh dừa.
Thời gian ướp đường thì có thể là 3-4 tiếng là đường tan. Còn nếu bạn có thời gian thì có thể ướp qua đêm, hoặc ướp đến 6-8 tiếng cho đường tan hoàn toàn.
Bước 3: Đường tan hết rồi thì tiến hành sên mứt.
Bạn có thể tiến hành sên mứt dừa như sau:
Đầu tiên bạn đổ hết nước đường ngâm mứt ra chảo và cho 1 hộp sữa tươi vào chảo để tạo mùi thơm béo béo. Sau đó bạn bật bếp lửa mức vừa cho đến khi nước đường sôi thì hạ lửa nhỏ. Đến khi nước đường cạn thì bạn đổ dừa vào sên cùng.
Khi sôi lại, thì bạn đảo mứt, không cần đảo liên tục. Đảo từ dưới lên để tránh làm mứt đứt sợi. Nếu đổ dừa sên ngay từ đầu thì dừa sẽ bị khô lại, cứng không còn cái dẻo dẻo, mềm mềm đặc trưng của dừa non nữa.
Đến khi mứt nước sắp cạn thì bạn đảo liên tục đến khi có đường bám vào mứt thì cho vani vào và tắt bếp. Bạn vẫn phải đảo liên tục cho đến khi mứt bám đường hoàn toàn. Vậy là hoàn thành xong món mứt rồi.
Cách làm mứt dừa sợi nhỏ chỉ đơn giản như vậy thôi. Bạn hoàn toàn có thể áp dụng ngay đúng không nào! Chắc chắn khi thưởng thức mứt dừa non này thì ai cũng phải khen ngon hết, dẻo thơm, mềm mềm, người già trẻ em đều ăn được hết. Chờ gì nữa mà không tiến hành làm ngay thôi! Chúc các bạn chế biến thành công!
Cho vào nồi nước dừa tươi thêm 200ml nước lọc, 100gr đường cùng với 1 gói bột rau câu [12gr] rồi dùng vá khuấy đều đến khi đường tan hết. Tùy vào khẩu vị mà bạn có thể gia giảm lượng đường cho phù hợp nhé!
Tiếp đó, bắc nồi lên bếp nấu sôi với lửa vừa. Trong lúc nấu thì thường xuyên khuấy đều tay để bột rau câu tan hết và tránh hỗn hợp sệt lại.
Sau khi nấu được khoảng 10 phút thì thấy hỗn hợp rau câu sôi, lúc này dùng vá vớt bỏ phần bọt nổi lên trên để rau câu được trong hơn và không bị rỗ.
Cuối cùng, cho toàn bộ phần dừa non đã cắt sợi vào nồi nấu thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp.
Mứt là một trong một phần không thể thiếu trong những khay đựng bánh kẹo ngày tết ở Việt Nam. Ngày nay, các loại mứt được bán sẵn rất phổ biến, nhưng không thể thay thế được hương vị truyền thống của món mứt dừa non của các mẹ, các chị tự tay làm tại nhà. Hãy cùng tìm hiểu ngay cách làm mứt dừa non thái sợi dẻo non đúng chuẩn vị tết Việt ngay trong bài viết này nhé. Sau khi thái dài, các bạn cắt khúc cho vừa ăn rồi rửa sạch lại một lần nữa đến khi nước trong là được.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Để tiến hành làm mứt dừa, các bạn cần chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau:
– 1 kg dừa non
– 400 gram đường trắng
– 1 hộp sữa tươi có đường
– 1 ống vani
2. Các bước làm mứt dừa non thái sợi ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, cần mang dừa đem rửa sạch để loại bỏ bớt chất dầu, sau đó các bạn loại bỏ phần màu vàng còn sót lại bên ngoài dừa.
Tiếp theo, Dùng kéo hoặc máy nạo dừa sợi làm mứt để cắt dừa thành dạng sợi, các bạn canh cắt cho mỗi sợi có chiều ngang bằng chiếc đũa ăn cơm là được. Các bạn có thể thái lát hoặc thái sợi đều được, tuy nhiên, nếu dừa non thì khi bào sợi sẽ quá mỏng, lúc sên dễ bị nát vụn, làm mất độ giòn và mất thẩm mỹ của món mứt dừa. Ngược lại, dừa già thì cần bào mỏng để dừa mềm dẻo nhé.
Bước 2: Uớp dừa
Đối với 1kg dừa non, các bạn cho vào 400 gram đường, nếu làm số lượng lớn hơn, các bạn có thể điều chỉnh lượng nguyên liệu sao cho phù hợp nhưng với tỷ lệ này sẽ ngọt vừa phải nhất nhé. Không nên cho quá ít đường vì như vậy sẽ làm dừa dễ bị chảy nước vì thiếu đường.
Sau khi cho đường vào dừa, các bạn đảo thật đều để dừa được trộn dính vào tất cả các mặt dừa. Sau khi đã đảo đều, các bạn đợi trong vòng 2 – 4 tiếng để đường tan ra và thấm vào bên trong từng lát dừa. Nếu dừa non bị ra nước nhiều, các bạn phải canh để đảo nhiều lần cho dừa được thấm đều.
Bước 3:Cách sao mứt dừa
Sau thời gian ngâm với đường, các bạn chắt phần nước đường ngâm dừa vào chảo. Để mứt có mùi thơm, các bạn cho vào một hộp sữa tươi, sau đó đun hỗn hợp này trên lửa vừa phải, khuấy đều cho đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa. Tiếp tục đun như vậy cho đến khi nước cạn bớt và sệt lại giống như si rô là có thể cho dừa vào, đây là cách sao mứt dừa khá đơn giản.
Các bạn lưu ý:trong lúc đun đường và sữa, nếu thấy có bọt thì phải vớt bọt ra ngay nhé.
Bên cạnh đó, trong khi sao dừa, các bạn cần đảo đều tay từ dưới lên nhẹ nhàng, không làm gãy, nát dừa. Thông thường, các bạn chỉ cần đảo khoảng 5 phút/lần, không nhất thiết phải đảo liên tục nhé.
Đến khi nước trong chảo cạn hết, mứt dừa sẽ bắt đầu kéo chỉ, sệt lại, các bạn vẫn đảo đều và tiếp tục đun lửa nhỏ cho đến khi thấy đường lên phấn trắng, bám vào dừa là được. Các bạn cho vani vào đảo đều vào tắt bếp.
Sau khi hoàn thành, các bạn đổ mứt dừa ra các đĩa lớn để nguội là đã có thể thưởng thức. Sợi dừa dẻo dai, không quá giòn, cũng không quá mềm, thơm ngọt vừa phải, đúng chuẩn mứt truyền thống của Tết Việt.
3. Mứt dừa tự làm để được bao lâu?
Nhiều bạn vẫn thắc mắc, món mứt dừa tự làm để được bao lâu? Vì cận tết thì quá bận mà làm trước lại sợ bị hỏng. Câu trả lời dành cho các bạn, đó là tùy thuộc vào cách sên dừa, sên càng kỹ và cẩn thận thì món mứt sẽ càng để được lâu hơn. Thế nên, các bạn có thể chế biến món mứt này trước hẳn 2 tuần và bảo quản tốt thì vẫn ngon như mới làm, do đó bạn không cần lo lắng nhé.
4. Cách làm mứt dừa nhiều màu sắc
Trên đây là món mứt dừa trắng cực kỳ đơn giản cho các bạn, để có được những món mứt dừa nhiều màu sắc, các bạn cũng có thể thực hiện đơn giản như sau:
Chuẩn bị bột trái cây hoặc dùng trái cây nghiền nhuyễn để thực hiện, Trong công đoạn ướp dừa, các bạn cho các nguyên liệu tạo màu này vào và đảo đều. Một số màu sắc mà các bạn có thể tự làm như: dâu tây, trà xanh, lá dứa,… chắc hẳn món mứt sẽ cực kỳ đẹp mắt và có mùi thơm hấp dẫn.