Cách làm hoành thánh chay nhân khoai lang

1. Tổng hợp các cách làm quất mặn đơn giản nhất tại nhà

Làm thế nào để nhân hoành thánh không bị vỡ, lộ nhân ra bên ngoài thì khi gói bạn phải dùng tay đảo vỏ thật nhẹ nhàng. Bên cạnh đó, để nhân mặn ngọt hài hòa, bạn không nên bỏ qua khâu nêm nếm. Những gợi ý sau đây sẽ giúp bạn chinh phục thành công món ăn này.

1.1. Hướng dẫn cách làm hoành thánh xào khoai môn

1.1.1. Vật liệu chính

• 300 gam thịt băm, 200 gam khoai môn
• 100 gram vỏ hoành thánh
• 2 thìa tỏi băm, 3 thìa cà phê hạt nêm
• 1/3 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu
• 1 quả trứng, 2 muỗng canh hành tím băm nhỏ
• 1 thìa cà phê đường

1.1.2. Cách làm món hoành thánh chiên nhân khoai môn

• Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi dài. Nấm mèo ngâm nước cho mềm rồi thái nhỏ. Củ sắn gọt vỏ, băm nhuyễn. Cho thịt băm vào cùng với 2 thìa tỏi băm và hành tím băm nhỏ. Sau đó nêm 3 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1/3 thìa cà phê muối tiêu. Trộn tất cả các nguyên liệu và ướp trong khoảng 15 phút.

Công đoạn trộn đều thịt khoai môn với gia vị. Ảnh Internet.

• Cho 1 thìa cà phê nhân thịt vào vỏ hoành thánh, phết 1 lớp trứng lên viền cho bám vào hoành thánh. Đun nóng chảo dầu cho hoành thánh vào chiên.

Từng bước tráng hết phần nhân và chiên vàng hoành thánh. Ảnh Internet.

• Bạn dọn hoành thánh chiên thịt khoai môn ra đĩa, thưởng thức cùng với 1 chén tương ớt.

Cách làm hoành thánh chiên vàng nhân khoai môn. Ảnh Internet.

1.2. Hướng dẫn cách làm hoành thánh tôm cà ri

1.2.1. Vật liệu cần thiết

• 480 gram tôm tươi
• 1 củ khoai tây
• 3 thìa sữa tươi không đường
• 1 muỗng cà phê bột cà ri xanh Thái
• 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê tỏi xay, 1/2 thìa cà phê nước mắm
• 1/2 thìa hành lá cắt nhỏ

1.2.2. Ướp tôm xào với bột cà ri

• Tôm bạn đem bóc vỏ rồi bằm nhuyễn để tôm được dai và mịn. Sau đó, ướp tôm băm với 1 thìa cà phê tỏi, 1/2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường và 1/2 thìa cà phê bột ngọt. Chờ hỗn hợp trong 15 phút cho thấm đều gia vị. Tiếp theo, bạn cắt khoai tây thành những hạt lựu thật nhỏ, rồi đem chiên vàng trong vòng 10 phút.
• Sau khi khoai chín, bạn cho hỗn hợp tôm băm vào xào cho thơm rồi cho bột cà ri vào, đảo đều tay để các gia vị ngấm đều. Cuối cùng, bạn cho sữa tươi vào hỗn hợp khoai tây và tôm, rắc thêm một chút hành lá cắt nhỏ để món ăn thêm đậm đà.

Công đoạn xào hỗn hợp tôm và khoai tây. Ảnh Internet. 1.2.3. Cách gói hoành thánh nhân tôm cà ri

• Dùng vỏ hoành thánh để gói theo cách bạn thích, phần mép phải nén chặt để khi chiên không bị chảy nhân ra ngoài. Chiên hoành thánh với dầu cho vàng giòn.

Rán vàng khâu bọc hoành thánh. Ảnh Internet.

• Dùng tương cà để chấm hoành thánh sau khi chiên giòn sẽ rất ngon. Bạn có thể tham khảo thêm cách làm tương cà để chấm đồ chiên tại nhà.

Món hoành thánh tôm cà ri thơm phức. Ảnh Internet.

1.3. Cách làm phô mai chiên tuyệt vời

1.3.1. Nguyên liệu chuẩn bị

• 300 gram ức gà
• 1/4 thìa cà phê tiêu, 4 tép tỏi
• 10 ml nước mắm, 15 ml xì dầu
• 10 gram đường, 4 viên phô mai
• 10 gam bột ngô, 1 quả trứng vịt lộn
• 200 gram vỏ hoành thánh
• 2 muỗng canh tương cà [Xem cách làm tương cà thơm ngon]
• 100 ml dầu ăn

1.3.2. Cách trộn nguyên liệu làm món hoành thánh gà phô mai

• Dùng cối giã nhuyễn tiêu, tỏi và rau mùi. Để làm gia vị cho gà. Cho thịt gà đã cắt nhỏ vào máy xay.
• Tiếp theo, bạn cho xì dầu và nước sốt may mắn cùng với tỏi, tiêu, ngò đã giã nhuyễn vào. Đập một quả trứng vịt sẽ giúp gà phi lê và giữ được độ dai. Cuối cùng, bột bắp hoặc bột mì được thêm vào để kết dính tất cả các nguyên liệu. Khi lấp đầy sẽ dễ dàng hơn. Xay hỗn hợp cho đến khi mịn.

Cách xay nhuyễn hỗn hợp gà để làm hoành thánh. Ảnh Internet.

• Đổ hỗn hợp gà ra bát, thêm đường, trộn đều. Cắt pho mát nhỏ cỡ vừa. Nhồi viên phô mai vào muỗng để phô mai được đều ở giữa.

1.3.3. Cách gói bánh phô mai nhân gà phô mai

• Đặt nhân vào giữa hoành thánh và gấp các mép lại. Sau đó, bạn tiếp tục túm chặt miếng hoành thánh như một chiếc túi. Do đặc tính kết dính sẵn nên có thể dễ dàng bọc lại mà không cần quét nước làm dính bột. Khi hoàn thành, chiên trên lửa lớn. Sau khi thấy vàng thì hạ lửa nhỏ để nấu.

Công đoạn quấn gà xay quanh viên phô mai và bọc hoành thánh bên ngoài để chiên. Ảnh Internet.

• Chiên xong xếp ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. Dùng với nước chấm ngọt hoặc mặn tùy theo sở thích của bạn.

Món hoành thánh chiên phô mai gà lạ miệng. Ảnh Internet.

1.4. Thỏa sức sáng tạo với cách làm hoành thánh cá ngừ hấp cá

1.4.1. Vật liệu chính

• 600 gram cá ngừ
• 50 gam mỡ lợn
• 15 gam lòng trắng trứng
• 160 ml sữa tươi không đường
• 1 gam tiêu xay, 50 gam tiêu
• 500 gram bột mì, 1 thìa rượu

1.4.2. Cách hấp cá ngừ

• Cho 50 gam hạt tiêu vào nồi, đổ 300 ml nước vào đun sôi khoảng 30 phút rồi lọc bỏ hạt lấy nước dùng. Rây 500 gam bột mì vào âu, đổ từ từ 300 ml nước ấm vào khuấy đều, dùng tay trộn đều thành khối đồng nhất, dùng màng thực phẩm đậy lại, để bột nghỉ.
• Hành lá và lá hẹ rửa sạch, cắt khúc nhỏ trộn với 10g dầu ăn đun sôi, để riêng. Cá ngừ rửa sạch, cho vào nồi hấp chín rồi bày ra đĩa, lọc bỏ xương cá. Cho thịt cá ngừ đã hấp vào máy xay thực phẩm xay nhẹ.

Quá trình nấu nước dùng sau đó là làm bột vỏ hoành thánh và chuẩn bị các nguyên liệu khác. Ảnh Internet.

• Lần lượt thêm 15 gam lòng trắng trứng gà, 1 thìa rượu nấu ăn, 50 gam mỡ lợn. Mỗi lần thêm bạn nên bấm máy quay vài vòng cho hỗn hợp đều. Chia sữa tươi không đường thành 3 phần cho từ từ vào hỗn hợp cá, mỗi lần bật máy quay vài lần cho thấm đều.
• Đổ hỗn hợp cá ngừ đã xay vào tô, thêm gừng bột, 1 gam tiêu xay, hành lá, hẹ rồi nhồi hỗn hợp cá ngừ bằng tay.

1.4.3. Cách gói hoành thánh cá ngừ hấp

• Bột sau khi nghỉ, chia thành nhiều phần bằng nhau, cán phẳng. Múc một ít cá ngừ vào, gói lại cho đẹp mắt! Làm tương tự cho đến khi hết nguyên liệu. Sau đó, cho hoành thánh vào hấp cách thủy khoảng 10-15 phút.

Công đoạn ướp cá ngừ với hỗn hợp nguyên liệu và gói thành hoành thánh. Ảnh Internet.

• Hoành thánh cá ngừ hấp tương ớt cay cay là món ăn sáng ngon miệng cho cả nhà.

Đĩa hoành thánh cá ngừ vừa hấp. Ảnh Internet.

1.5. Tiết lộ cách làm hoành thánh luộc sốt cay

1.5.1. Yêu cầu vật liệu

• 3 muỗng canh dầu ớt, 1 muỗng canh xì dầu
• 1 muỗng canh giấm đen, 1 muỗng canh xì dầu
• 4 gam tỏi băm, 250 gam thịt băm
• 2 thìa cà phê rượu, 2 thìa cà phê bột khoai tây
• 1 quả trứng, 1/2 thìa cà phê dầu mè
• 2 thìa cà phê gừng băm vắt lấy nước cốt
• 2 thìa cà phê bột khoai tây
• 1/4 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê tiêu
• 1/4 thìa cà phê bột ngũ vị hương

1.5.2. Quy trình làm hoành thánh luộc sốt cay

• Trộn dầu ớt, tương đen, xì dầu, giấm đen và tỏi và khuấy đều cho đến khi tất cả hòa quyện vào nhau. Thịt lợn băm nhuyễn nêm trứng, rượu, nước gừng, bột khoai, dầu mè, muối, bột ngũ vị hương, tiêu. Hãy để nó gia vị một chút.
• Đặt lên tay vỏ hoành thánh, sau đó chấm một ít nước lên hai mép cạnh nhau, múc nhân vào giữa và gấp đôi lại để tạo hình tam giác. Vậy là hoành thánh đã được gói kín. Ở hai đầu khuyên, bạn hãy thoa một chút nước rồi để keo dính lại với nhau. Làm tương tự cho đến khi hết nguyên liệu.

Thao tác pha nước sốt và pha hỗn hợp để gói với vỏ hoành thánh. Ảnh Internet.

• Đổ nước vào nồi, đun sôi. Sau đó thả hoành thánh vào đun đến khi nước sôi, hoành thánh nổi trên mặt nước thì tiếp tục đun thêm 30 giây nữa là có thể gắp ra đĩa, rưới nước sốt lên.

Bước luộc hoành thánh và rưới hỗn hợp nước xốt lên. Ảnh Internet.

• Rắc thêm một chút hành lá thái nhỏ là bạn sẽ có món hoành thánh thơm ngon.

Thành phẩm được luộc trong nước sốt cay có màu sắc nổi bật. Ảnh Internet.

1.6. Thêm cách làm hoành thánh với mì thịt xá xíu

1.6.1. Vật liệu cơ bản

• 400 gram thịt nạc băm
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 10 gam tỏi, 850 gam sốt Barona char siu
• 30 gam hẹ tây, 300 ml nước dừa
• 1 gói hoành thánh, 120 gam thịt băm
• 60 gam tôm tươi, 30 gam lá hẹ
• 30 gam tiêu, 400 gam xương ống
• 3 gam muối, 15 gam đường
• 20 gam tôm khô, 150 gam hành tím

1.6.2. Cách làm mì hoành thánh và xá xíu

• Cho vào nồi 400 gam xương ống, đổ nước sôi, 150 gam hành cắt múi cau và 2 lít nước, hầm trong 40 phút để xương ngọt. Sau đó cho 20 gam tôm khô đã ngâm mềm vào nồi đun sôi thêm 5 phút. Cuối cùng, nêm 3 gam muối, 15 gam đường phèn là hoàn thành nước dùng bún.
• 400 gam thịt nạc, dùng nĩa châm vào thịt nhiều lần để gia vị thấm đều hơn. Ướp thịt với 65 gam nước xốt Barona Char siu trong 30 phút.

Giai đoạn đun sôi nước dùng bún và nêm mắm nêm vào thịt. Ảnh Internet.

• Đun nóng 2 thìa dầu ăn, cho 10 gam tỏi, 10 gam hành tím vào phi thơm. Sau đó, vớt thịt đã ướp ra, cho 300 ml nước dừa tươi vào đun sôi. Tiếp theo, hạ nhỏ lửa và đun liu riu cho đến khi nước sốt sánh lại. Trong khi đun nhỏ lửa thường xuyên tưới nước sốt lên thịt để thịt ngấm đều gia vị.
• Sau khi nước sền sệt, lấy thịt cho vào khay nướng 20 phút ở 180 độ C rồi cắt thành từng lát mỏng.

Nấu thịt đã ướp cho đến khi ướt hết và cắt thành từng miếng nhỏ. Ảnh Internet. 1.6.3. Cách gói hoành thánh tôm thịt

• Trộn phần nhân hoành thánh gồm 120 gam thịt băm, 60 gam tôm băm, 20 gam hành tím băm, 30 gam hẹ cắt nhỏ, 3 gam tiêu và 15 gam sốt BBQ Char siu còn lại. Lấy vỏ hoành thánh bọc phần nhân bên trong thành các khối hình đồng xu như hình. Đun sôi nước, cho hoành thánh vào luộc khoảng 3 phút đến khi hoành thánh chín thì vớt ra để ráo.

Công đoạn đặt nhân lên vỏ hoành thánh và gói lại, luộc chín. Ảnh Internet.

• Bún tươi trụng qua nước sôi, vớt ra tô, xếp xen kẽ hoành thánh, xá xíu, rau giá đỗ lên trên, chan nước dùng vào và thưởng thức.

Tô hoành thánh với mì thịt xá xíu đặc biệt. Ảnh Internet.

1.7. Học cách làm hoành thánh và sườn heo

1.7.1. Vật liệu cần thiết

• 250 gram bột mì đa dụng
• 1 quả trứng gà
• 500 gam sườn heo, 500 gam tôm tươi
• 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm
• 1/3 thìa muối

1.7.2. Cách làm món sườn hầm

• Rửa sạch tôm tươi, sườn heo sau đó cắt nhỏ đầu tôm cho vào máy xay cùng 1 quả trứng xay nhuyễn. Trộn hỗn hợp này với 500 ml nước lọc. sau đó lọc qua rây để loại bỏ phần xác. Phi thơm hành tím rồi đổ nước đầu tôm vào đun với lửa lớn.

May hỗn hợp nước đầu tôm với trứng đã lọc bỏ bã. Ảnh Internet.

• Bắc một nồi nước khác lên bếp, cho sườn vào luộc sơ tôm, nêm 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1/3 thìa muối. Vớt tôm chín bóc sạch vỏ. Đổ phần nước tôm xay và trứng vào nồi ninh sườn.
• Phi thơm hành tím cho tôm đã bóc vỏ vào xào với 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu xay.
• Đánh tan 1 quả trứng với 50 ml nước rồi cho vào máy trộn bột cùng 250 gam bột mì đa dụng, điều chỉnh khoảng 6 phút. Sau đó, bạn sẽ có một dải bột mỏng dài chạy ra khỏi máy trộn, cắt dải này để làm lá hoành thánh.

Khâu trộn 2 loại nước dùng xào tôm nõn rồi làm vỏ hoành thánh bằng máy trộn bột. Ảnh Internet.

• Tráng lá hoành thánh vào nồi nước rồi múc ra bát dùng thử với rau.

Món hoành thánh hầm sườn ngọt. Ảnh Internet.

2. Hướng dẫn cách làm món chay thánh chay thanh đạm.

Ngoài công thức làm hoành thánh từ thịt các loại, bạn có thể dùng đậu xanh để làm nhân bánh hòa quyện với độ giòn của nấm hương hay nấm linh chi. Dưới đây là 2 cách nấu món chay thông dụng từ trầm hương vô cùng hấp dẫn mà bạn không nên bỏ qua.

2.1. Bí quyết làm nước thánh cho người ăn chay

2.1.1. Các vật liệu cần thiết

• 1,5 lít nước lọc, 1 củ cà rốt
• 1 củ cải trắng, 1 quả su su
• 1 củ sắn, 3 nhánh ngò
• 200 ml nước dừa tươi
• 1 thìa đường phèn, 2 thìa hạt nêm chay
• 150 gam nấm đông cô, 100 gam đậu xanh nghiền
• 50 gam cá rô phi, 1/2 thìa canh đường trắng
• 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu mè

2.1.2. Cách làm hoành thánh nước chay chi tiết

• Đun sôi 1,5 lít nước với tất cả cà rốt, củ cải trắng, su su, củ sắn dây và 3 củ ngò gai. Sau đó, bạn lọc xác thịt bò để lấy nước dùng.
• Đổ 200 ml nước dừa tươi vào nồi nước dùng vẫn đang sôi trên bếp. Nêm 1 thìa đường phèn, 1 thìa hạt nêm chay và 100 gam nấm đông cô băm nhỏ cho đến khi sôi thì tắt bếp.

Công đoạn nấu nước dùng chay. Ảnh Internet.

• Trong 1 tô lớn, bạn trộn đậu xanh đã hấp chín đã nghiền trước với 50 gam nấm hương băm nhỏ, 50 gam hành tím băm nhỏ, 1/2 thìa đường trắng. Thêm 1 thìa cà phê tiêu và 1 thìa dầu mè cho thơm. Tiếp theo, bạn cho 1 thìa nhân vào miếng hoành thánh đã cắt hình tam giác rồi gấp 2 bên lại.

Thao tác trộn nhân và phủ màng bọc bên ngoài nhân. Ảnh Internet.

• Lần lượt gói hết phần nhân vào vỏ và chiên vàng đều hoành thánh. Đun lại nước dùng ban đầu để nấu thành bát hoành thánh chiên là có thể thưởng thức.

Hoành thánh chay dùng với nước dùng hoàn hảo. Ảnh Internet.

2.2. Mách nhỏ cách làm hoành thánh chay giòn.

2.2.1. Vật liệu chính

• 35 miếng vỏ hoành thánh
• 2 chén nấm linh chi
• 2 cốc cà rốt nạo
• 1 tép tỏi, 1 muỗng canh dầu mè
• 1 thìa nước sốt Hosin, 2 thìa xì dầu
• 2 chén bắp cải cắt nhỏ
• 2 thìa cà phê tương ớt [Xem thêm cách pha tương ớt ngon và bảo quản được lâu]
• 4 muỗng canh dầu ô liu

2.2.2. Hướng dẫn cách gói hoành thánh cà rốt, bắp cải

• Đun nóng dầu mè trên chảo, cho cà rốt, nấm linh chi, bắp cải vào xào khoảng 2-3 phút rồi cho tương Hoisin, tương ớt, xì dầu vào trộn đều, khi rau chín thì tắt bếp. Múc rau câu vào vỏ hoành thánh, gấp theo hình tam giác rồi gấp hai bên lại để tạo hình vuông.

Công đoạn cho hỗn hợp nhân vào vỏ hoành thánh và gấp gọn các mép vỏ lại. Ảnh Internet. 2.2.3. Hoành thánh chay xào rau củ

• Bạn làm lần lượt cho đến khi hết nhân và nhân hoành thánh. Bắc chảo lên bếp, cho dầu oliu vào đun với lửa vừa rồi thả hoành thánh vào chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.

Hoàn thành gói hoành thánh chiên giòn. Ảnh Internet.

• Bày ra đĩa thưởng thức cùng nước tương pha ớt băm hoặc tương ớt xay.

Cách làm hoành thánh chiên chay hấp dẫn. Ảnh Internet.

Vào những ngày lạnh giá, một bát hoành thánh [hay há cảo] nước nóng sẽ giúp bạn vượt qua cơn đói chỉ trong vài giây. Và cách làm hoành thánh chiên với nước chấm đậm đà có thể kết nối cuộc trò chuyện trong bữa cơm cùng bạn bè thêm ngon ngọt. Vậy bạn còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào chế biến món ăn này theo một trong những công thức đơn giản trên đây!

Bảo Tiên tổng hợp

Video liên quan