Tết khao
Hiếm khi có một món ăn nào mà chỉ vốn dĩ là một món ăn vặt hấp dẫn, lôi kéo các bạn trẻ tụ tập trò chuyện và thưởng thức bên nhau với ly trà đá mát lạnh mà lại có thể được nâng tầm lên chất lượng nhà hàng như món khoai lang Lệ Phố.
Không chỉ bởi cái tên thân thương ấy mà còn do hương vị đặc trưng với vỏ ngoài giòn tan và đằng sau là lớp nhân thịt với đậu xanh thật khó cưỡng, chỉ nghĩ đến thôi là muốn chảy nước miếng vì thèm. Một món ăn hấp dẫn như vậy thì còn điều gì khiến bạn nán lại mà không nhanh tay học lỏm ngay cách làm món khoai lang Lệ Phố chuẩn vị nhà hàng thôi nào!
Cách làm món khoai lang Lệ Phố thơm ngon hấp dẫn
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn:
650gr khoai lang
200g đỗ xanh đã được tách vỏ
2 thìa sốt Maysonnaise
1 đến 2 quả trứng gà ta, không dùng trứng vịt vì sẽ bị tanh
100gr bột mì
100gr bột chiên xù
Các bước để làm món khoai Lệ Phố ngon hấp dẫn:
Bước 1: Chế biến đậu xanh
Ngâm đỗ xanh với nước ấm khoảng từ 2 đến 3 tiếng rồi sau đó đem đi hấp cho chín bở. Bạn cũng có thể dùng nồi cơm điện nấu cho đậu chín cũng được nha.
Sau khi đỗ xanh chín đều thì cho vào một âu nhỏ rồi nghiền thật nhuyễn, cho thêm một chút muối để phần nhân đỗ xanh được đậm đà. Trộn gần nhuyễn thì cho từ từ 2 thìa sốt Mayonnaise để phần nhân được béo mịn, thơm ngon.
Bước 2: Chế biến khoai lang
Khoai lang gọt vỏ rồi sau đó đem vào nồi hấp, lưu ý chỉ hấp thôi nhé chứ không được luộc. Sau đó bắc ra, dùng thìa ấn và đảo cho thật nhuyễn, có thể thêm nếm một số gia vị cho vừa vặn.
Bước 3: Tiến hành nặn bánh
Nặn phần đỗ xanh đã nguội thành viên nhỏ để làm nhân, bạn cũng có thể nhồi thêm viên nhỏ phô mai để tăng thêm phần gia vị. Rồi sau đó nặn phần khoai đã được nhào thật mịn, ấn dẹt rồi đặt phần nhân vào rồi cuộn tròn vào thành những viên tròn nhỏ vừa vặn.
Cứ nặn đến khi hết phần nhân và phần vỏ bánh bên ngoài. Lúc nặn, thoa một chút dầu ăn ra tay để nặn đỡ bị bết dính.
Bước 4: Chiên bánh
Chuẩn bị ba bát, một bát bột mì, một bát bột chiên xù và bát còn lại đựng trứng gà đã được đánh đều tay. Cho phần bánh đã nặn lần lượt lăn ra bột mì, trứng rồi lặp lại như vậy hai lần trước khi lăn qua lớp chiên xù cuối cùng.
Chuẩn bị một chiếc chảo lòng sâu ngập dầu, bạn hoàn toàn có thể dùng dầu thực vật nếu không muốn ăn quá ngấy. Đến khi dầu được đun sôi, thả lần lượt từng viên khoai lang vào. Rồi khi khoai chín thì vớt ra, để vào đĩa có giấy thấm dầu.
Bước 5: Hoàn thiện món ăn
Món khoai lang Lệ Phố dường như rất thích hợp, không chỉ ăn với nước chấm mà chỉ ăn không cũng có cảm giác ngon rất trọn vẹn. Nếu bạn muốn ăn kèm với nước chấm thì có rất nhiều cách cho bạn lựa chọn. Có thể trộn tương ớt với một chút sốt Mayonnaise, thái nhỏ rau mùi vào cũng rất thơm và ngậy, hoặc có thể pha chế thêm nước chấm chua ngọt với một chút lát ớt mỏng cay cay tê tê đầu lưỡi.
Tuy nhiên trải qua nhiều năm thì món khoai lang Lệ Phố có rất nhiều các cách làm và sự biến tấu khác nhau. Cách làm trên là giành cho phiên bản khoai lang Lệ Phố ăn mặn truyền thống, nhưng nếu bạn là người hảo ngọt thì sẽ có ngay một phiên bản ngọt ngào chiều lòng bạn ngay bây giờ đây.
Khoai lang Lệ Phố phiên bản ngọt ngào hấp dẫn
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
500gr khoai lang đã gọt vỏ
100gr đỗ xanh đã được tách vỏ
50gr phô mai Mozzarella
5ogr bơ nhạt
50ml kem tươi
40gr đường trắng
1 đến 2 quả trứng gà tươi
40gr bột mì
50gr bột chiên xù
Các bước làm món khoai lang Lệ Phố:
Bước 1: Cũng đãi vỏ đỗ xanh cho sạch, đem ngâm với nước ấm khoảng 2 đến 3 tiếng rồi sau đó đem đi nấu với 20gr đường và kem tươi để cho phần nhân được béo và ngậy hơn. Đợi đỗ xanh chín mềm rồi sau đó để nguội.
Bước 2: Hấp khoai lang trong nồi hấp cho đến khi khoai chín. Lưu ý chỉ hấp chứ không luộc nếu không phần ruột sẽ động nước khó có thể nặn được thành viên tròn.
Sau đó nghiền khoai cho thật nhuyễn, cho 50gr bơ nhạt, cho 20gr đường còn lại vào, trộn thật đều cho đến khi bơ nhuyễn.
Bước 3: Cắt phomai Mozzarella thành những viên nhỏ vừa ăn. Viên tròn phần vỏ bánh bên ngoài với hỗn hợp khoai lang vừa chuẩn bị, làm tương tự như thế với phần đỗ xanh có kích cỡ bé hơn, ấn dẹt rồi đặt viên phô mai vào bên trong, cuộn tròn lại.
Bước 4: Tiếp tục lăn qua bột mì, trứng, lặp lại hai lần rồi lăn lần cuối với lớp chiên xù. Chiên ngập dầu với chảo lòng sâu.
Khi món ăn hoàn thành, bạn có thể rắc thêm lên trên một chút đường bột để món ăn thêm phần đẹp mắt hơn rất nhiều. Món ăn có rất nhiều chất dinh dưỡng và làm món quà chiều rất hấp dẫn không chỉ cho người lớn mà các bé cũng vô cùng thích thú.
Khoai lang Lệ Phố – món ăn hấp dẫn qua nhiều năm tháng
Với một món ăn nhẹ nhàng hấp dẫn như khoai lang Lệ Phố, vốn dĩ là có từ rất lâu đời, để từ một món ăn quà chiều giản dị trên những gánh hàng rong Phố Cổ thì giờ đây đã được nâng tầm lên thành món ăn nhà hàng. Cho dù vậy, khoai lang Lệ Phố vẫn là một món ăn truyền thống giản đơn, quyến rũ, thể hiện được tài năng khéo léo và sự sáng tạo của người Việt, trải qua bao nhiêu năm tháng vẫn giữ nguyên hương vị mặn mà, hấp dẫn và đem lại nhiều giá trị dinh dưỡng cao.
Mong rằng với bài viết này, bạn có thể tìm hiểu thêm cho mình về cách làm khoai lang Lệ Phố đơn giản và thỏa sức sáng tạo nhiều phiên bản món ăn mới phù hợp, an toàn để tiếp đãi gia đình và bạn bè trong thời gian nghỉ ngơi và quây quần bên nhau ngày cuối tuần. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
>>> Royaltea Hồng Kông, Uncle Tea, Heekcaa dành tặng hàng loạt chương trình khuyến mãi hấp dẫn độc quyền chỉ có tại JAMJA.vn
Comments
comments
Tết khao
Khoai môn lệ phố là Là một trong những món ăn vặt đặc sản của giới trẻ tại Hà Nội, những viên bánh tròn nhỏ xinh với vị thơm bùi của khoai môn kết hợp cùng nhân đậu xanh ngọt ngào hoặc có thể là những nhân khác tùy vào sở thích được làm một cách điêu luyện tỷ mỉ hẳn sẽ làm bạn thích mê luôn đấy!
Là một giống khoai đến từ Bắc Cạn, có nguồn gốc Trung Quốc, được di thực sang Việt Nam từ lâu đời. Món khoai môn lệ phố có vị bở bùi, hương thơm đặc trưng được các bạn trẻ tìm ăn rất nhiều.
Không phải là đồ ăn quá xa lạ khi hiện nay món ăn khoai môn lệ phố được nhiều nhà hàng, quán ăn vặt vào bất cứ quán ăn vặt hay lẩu nướng nào bạn cũng có thể gọi được đĩa khoai môn lệ phố ngon tuyệt.
Xem thêm: cách làm thịt xiên nướng thơm nức mũi không thể bỏ qua
Tuy nhiên không phải quán ăn nào cũng có thể làm đúng và đam r bảo vệ sinh, chính vì vậy mang đến cho gia đình mình một món ăn vặt ngon bổ thì các bạn hãy bắt tay vào làm để có thể tự chế biến cho cả gia đình thửng thức. Để hõ trợ bạn không phải lo lắng khi không biết làm Ezcooking sẽ chia sẻ cho bạn bí quyết làm món khoai môn lệ phố ngon chuẩn vị tại nhà.
Để làm được đĩa khoai môn lệ phố ngon ta cần có công thức sau:
Bước đầu tiên cũng như bao cách làm những mó ăn khác chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:- Khoai môn- Khoai lang Nhật [giống khoai tím]- Đường, bột nếp- Đậu xanh đã tách vỏ- Trứng gà- Bột mì- Bột chiên xù
Xem thêm: cách nấu canh ngao chua ngon tuyệt đơn giản tại nhà
Cách làm:
1. Khoai môn và khoai lang chúng ta mang rửa sạch, thái nhỏ rồi đem chúng đi hấp chín trong khoảng 10 phút [nhớ là hấp chứ ko được luộc, kẻo khoai nhão sẽ hỏng bột nha], khi còn nóng. Sau đó đem chúng nghiền nhuyễn với nhau vào 1 bát tô cùng 4 thìa đường.2. Đậu xanh đồ chín, nghiền nhuyễn cùng với đường, nếm đến khi ngọt vừa đủ.
3. Đập trứng gà vào bột mì, bột chiên xù, bóp đều cho bột thật tơi.
6. Lăn khoai đã nặn qua bột chiên xù, chiên vàng.
Chú ý: Nếu muốn ăn nhân mặn, ta chỉ cần chế biên nhân thịt, tôm và mục nhĩ sao cho hợp khẩu vị riêng là được.
Bắt đầu chiên bánh khoai môn lệ phố: Dùng chảo rửa sạch rồi đổ dầu vào với mức vừa đủ, bật bếp lên để dầu nóng thả khoai vào chiên vàng đều các mặt.
Về cơ bản, các thành phần của món khoai môn lệ phố trước đó chúng ta đã chế biến qua đã chín cho lên các bạn chỉ cần rán nhanh cho khoai vàng giòn lớp vỏ ngoài là được.
Lưu ý trong lúc rán hạn chế dùng đũa đảo, sẽ làm nát khoai. Để viên khoai vàng hẳn 1 mặt khoai rồi dùng đũa nhẹ nhàng lật lại cho khoai chín vàng đều.
Vớt khoai môn lệ phố ra giấy thấm dầu cho hút bớt dầu thừa. Bày lên đĩa và thưởng thức nóng, chấm kèm với tương ớt hoặc tương cà đều rất ngon miệng.
Xem thêm: cách làm bánh bông lan trứng muối ngon nhất
Như vậy là ta đã có được đĩa khoai môn lệ phố ngon tuyệt ăn tại nhà và có thể mời bố mẹ, ông bà cùng thưởng thức khi còn nóng rất tuyệt phải không nào.
Với những hướng dẫn trên của Ezcooking hy vọng sẽ giúp bạn thực hành món ăn một cách trơn tru và ngon.
Bạn đam mê nấu ăn và thích làm thêm nhiều món ăn ngon hưn nữa vậy còn chờ gì nữa. Hãy đến với trung tâm đào tạo nghề bếp tại Ezcooking luôn mở cửa chào đón bạn với những khóa học dạy nấu ăn bổ dưỡng sẽ giúp bạn thỏa mãn niềm đam mê, mang đến cho gia đình những món ăn đầy đủ hương vị ẩm thực quê nhà.
Mọi chi tiết tham gia khóa học bạn hãy liên hệ:
----------------------------------------------------------