Cách làm ốc móng tay thành các món ăn ngon đặc biệt đơn giản, không cầu kỳ. Trước khi học cách sơ chế chúng, bạn hãy tìm hiểu thông tin về thực phẩm này. Ốc móng tay, hay còn lại là ốc mã đao, là động vật ngành thân mềm [nhuyễn thể], có 2 vỏ, thuộc họ ống. Loài sinh vật này sống ở vùng bãi biển nằm sâu trong lớp đất bùn hay cát, vùng cát bùn ở cửa biển, vùng biển gần cửa sông lớn.
Ốc móng tay phân bố ở vùng biển nhiệt đới và ôn đới. Thịt của chúng được chế biến thành nhiều món ăn ngon. Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết thịt loài ốc móng tay tính mát, hàn, vị mặn, có tác dụng cải thiện sức khỏe. Ăn ốc móng tay có thể trị các chứng bứu khí, tiêu đàm, bạch đới.
Ước tính, trong 100 gram ốc móng tay có chứa khoảng 25 gram protein. Dưỡng chất này chiếm đến 50% nhu cầu ở người bình thường. Ăn ốc móc tay giúp xây dựng cơ bắp, chữa lành các tế bào cơ bị hư tổn. Các axit amin có lợi cho não giúp cải thiện giấc ngủ, giảm cảm giác thèm ăn, hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
Vitamin B12, axit béo Omega – 3 trong ốc móng tay giúp chăm sóc tốt cho sức khỏe thần kinh. Người cao tuổi có thể ngăn ngừa các chứng Alzheimer, Parkinson, bệnh đa xơ cứng hay các nguy cơ thoái hóa của hệ thần kinh. Các tế bào hồng cầu cũng gia tăng sản sinh, ngừa nguy cơ thiếu máu, tăng năng lượng hiệu quả nhờ khả năng cung cấp đến 150% nguồn sắt.
2. Cách làm sạch ốc móng tay
Để chế biến những món ăn ngon từ ốc móng tay, công đoạn quan trọng là chọn loại tươi ngon và làm sạch đúng cách. Theo đó, ốc móng tay nên chọn những con tươi sống để giữ được vị ngọt tự nhiên, thịt săn chắc, giàu dinh dưỡng.
Tiếp theo là công đoạn làm sạch cát cẩn thận để món ăn không bị sạn. Bí quyết làm sạch ốc móng tay nhanh nhất là ngâm vào chậu nước vo gạo đã cắt sẵn vài lát ớt tươi. Cho ốc vào, trộn đều và ngâm trong vòng 30 phút đến vài giờ đồng hồ để ốc nhả hết cát. Vị cay của ớt kết hợp với nước vo gạo sẽ khiến ốc há miệng, bạn sẽ dễ dàng loại bỏ hết chất bẩn.
Bạn cũng có thể ngâm ốc móng tay trong nước muối khoảng 1 – 2 giờ đồng hồ thay vì sử dụng nước vo gạo. Sau khi ngâm, rửa lại bằng nước sạch nhiều lần để làm sạch cát. Tiếp theo, dùng dao nhọn lách vào một bên thân ốc, tách đôi vỏ và lấy thịt chần qua nước sôi để dễ loại bỏ vỏ. Lúc này, bạn có thể chế biến nhiều món ăn đặc sắc theo hướng dẫn dưới đây.
3. Cách làm các món ăn ngon từ ốc móng tay
3.1. Cách làm ốc móng tay xào bơ tỏi
3.1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Ốc móng tay : 500 gram
- Tỏi: 5 củ
- Ớt sừng: 1 trái
- Bơ: 2 muỗng canh
- Muối: 1/3 muỗng cà phê
- Đường: Nửa muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1/3 muỗng cà phê
3.1.2. Cách chế biến ốc móng tay với bơ tỏi
- Ốc móng tay mua về ngâm, rửa sạch cát. Hấp cùng 100 ml nước đến khi chín tới thì vớt ra, để ráo.
- Bắc chảo lên bếp, cho bơ vào chảo cùng tỏi, ớt đã băm nhỏ, phi thơm. Cho ốc móng tay vào đảo đều tay.
- Nêm nếm gia vị theo tỉ lệ ¼ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê đường. Tiếp tục đảo đều tay rồi trút ra đĩa và thưởng thức nóng.
- Bạn có thể ăn món ốc móng tay xào tỏi bơ cùng nước mắm kẹo vị hơi ngọt hoặc muối tiêu chanh. Để pha nước mắm, bạn chỉ cần thực hiện theo công thức: 2 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng cà phê tỏi băm + ớt băm + nước cốt chanh + 1 muỗng canh đường + 2 muỗng canh nước sôi. Sau cùng nêm nếm cho phù hợp khẩu vị gia đình.
3.2. Cách làm ốc móng tay xào rau muống
3.2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Ốc móng tay: 100 gram
- Rau muống: 1 bó
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 4 tép
- Đậu phộng rang: 1 chén nhỏ
- Gia vị
3.2.2. Cách làm ốc móng tay xào rau muống
- Chần sơ rau muống với nước sôi [không nhất thiết phải luộc rau cho mềm]. Sau đó với ra cho ngày vào nước đã lạnh để rau xanh, giòn hơn khi ăn.
- Ốc móng tay sau khi làm sạch bạn luộc sơ cho chín. Tiếp đến vớt ốc ra, khều thịt khỏi vỏ.
- Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành, tỏi cùng dầu ăn. Cho ốc móng tay vào đảo nhanh trên ngọn lửa lớn. Nêm lần lượt các gia vị muối, hạt nêm, nước mắm, ớt cho vừa miệng ăn.
- Khi ốc móng tay đã chín, vặn nhỏ lửa, cho rau muống vào xào tỏi ốc đến khi mềm thì tắt bếp. Ốc móng tay xào rau muống là sự hòa quyện của hương vị thơm ngọt của thịt ốc và độ giòn của rau muống. Món ăn sẽ ngon hơn khi thưởng thức nóng ăn kèm muối tiêu chanh.
3.3. Cách làm ốc móng tay hấp sả
3.3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu hấp ốc: Ốc móng tay: 100 gram; Sả cây: 2 nhánh; Ớt: 2 trái; Lá chanh: 5 lá; Gia vị
Nguyên liệu pha nước chấm ốc ngon :
- Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
- Nước lọc: 2 muỗng canh
- Nước tắc: 2 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Sả cây: 1 nhánh
- Ớt: 1 trái
- Gừng: Nửa củ
- Lá chanh: 2 lá
3.3.2. Cách làm ốc móng tay hấp sả thơm lừng
- Ốc móng tay làm sạch, loại bỏ cát, chất bẩn. Cho sả đã cắt khúc, ớt thái lát, ốc, sả, ớt, lá chanh xen kẽ vào khay hấp.
- Bắc xửng lên bếp, thêm nước, đậy kín nắp và hấp ốc trong khoảng 10 phút, đến khi dậy mùi thơm thì tắt bếp.
- Pha nước mắm chấm ốc móng tay hấp sả theo công thức: 3 muỗng canh nước mắm + 2 muỗng canh đường + 2 muỗng canh nước tắc + 2 muỗng canh nước lọc, khuấy tan. Thêm sả, ớt đã băm nhỏ, gừng đã lái lát, lá chanh thái sợi vào.
- Cho ống móng tay ra tô, ăn nóng cùng nước mắm gừng ớt thơm ngon.
3.4. Cách chế biến món ốc móng tay xào me
Ngoài bơ, tỏi, sả, ốc móng tay xào me là món ăn hấp dẫn, kích thích vị giác mọi người. Cùng học cách chế biến món ăn này theo công thức đơn giản sau.
3.4.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Ốc móng tay: 100 gram
- Me: 10 gram
- Sả cây: 3 nhánh
- Gừng: 10 gam
- Rau răm: 10 gam
- Tỏi: 1 củ
- Bột sắn: 2 muỗng [Có thể thay thế bằng bột năng hoặc bột bắp]
- Ớt bột: 1 muỗng
- Ớt hiểm: 3 trái
- Gia vị [hạt nêm, đường, nước mắm]
3.4.2. Cách chế biến ốc móng tay xào me chua ngọt
- Ốc móng tay sau khi rửa sạch cát đem luộc khoảng 3 phút thì vớt ra, để ráo.
- Me ngâm cùng nước ấm cho nở, dầm nát rồi lọc lấy nước cốt mẹ. Thêm vào khoảng một muỗng hạt nêm, 2 muỗng nước mắm, 4 muỗng đường, 1 muỗng ớt bột để các gia vị thấm đẫm trong nước me.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đến khi nóng già thì cho tỏi, sả, gừng, ớt vào phi thơm. Tiếp tục cho nước me vào đun sôi rồi cho ốc móng tay vào đảo đều khoảng 5 phút.
- Hoà tan bột sắn với nước, đổ vào chảo ốc móng tay đang nấu, tiếp tục đảo đều cho các nguyên liệu thấm vị lần nữa rồi tắt bếp. Trút ốc móng tay xào me ra đĩa, trang trí món ăn và thưởng thức khi còn ấm nóng.
Có thể thấy, bạn có thể chế biến ốc móng tay với nhiều nguyên liệu như bơ tỏi, rau muống, sả, me để đa dạng hóa các món ăn ngon để nhậu, ăn chơi cùng gia đình, bạn bè. Chúc bạn thành công với cách làm ốc móng tay cực đơn giản nói trên!
Hồng Ngọc
Nội dung bài viết
Từ loại hải sản ốc móng tay, nhiều bà nội trợ có thể biến hóa thành nhiều món ăn vô cùng thơm ngon và hấp dẫn như: ốc móng tay hấp sả, ốc móng tay xào rau muống, ốc móng tay nướng,… Hầu hết chúng đều là những món ăn khiến các tín đồ ăn vặt hoặc dân nhậu mê mẩn bởi hương vị đặc biệt, lạ miệng mà lại rất dễ ăn. Tuy nhiên, tương tự như các loài ốc khác, nếu không biết cách làm ốc móng tay sạch cát thì chắc chắn món ăn của bạn dù ngon đến mấy thì cũng khó mà nuốt được. Bài viết sau sẽ mách bạn xử lý cát trong ốc móng tay cực sạch!
Tại sao trước khi chế biến cần làm sạch hết cát trong ốc móng tay?
Ốc móng tay hay còn được gọi là ốc ngón tay, ốc mã đao, tên khoa học là Solenidae. Loài hải sản này thuộc họ động vật thân mềm, có 2 mảnh vỏ bên ngoài, thường sinh sống ở trên bãi biển. Ốc móng tay cũng giống như nhiều loại ốc khác, thường nằm sâu trong lớp bùn đất hoặc cát ven biển, quanh vùng biển gần các cửa sông lớn,… Đó chính là lý do tại sao thân mình của ốc móng tay thường chứa rất nhiều bùn và cát.
Để chế biến ốc móng tay thành các món ăn hấp dẫn và ngon lành, việc đầu tiên và quan trọng nhất chính là chọn mua được những con ốc móng tay tươi sống nhất. Điều này sẽ giúp thịt ốc có hương vị đậm đà, bùi ngọt, chất lượng thịt thơm và chắc.
Bước quan trọng tiếp theo chính là làm sạch cát bên trong ốc móng tay để đảm bảo chất lượng vệ sinh của món ăn. Tuy nhiên có nhiều người lần đầu chế biến ốc móng tay thường không biết cách làm ốc móng tay nhả cát, ảnh hưởng nhiều tới chất lượng món ăn.
Cách làm ốc móng tay hết cát dễ và nhanh nhất là bạn lấy 1 chậu nước vo gạo, sau đó thêm vài lát ớt tươi thả vào chậu. Tiếp theo, thả ốc móng tay vào chậu nước đó rồi trộn đều lên, ngâm ốc trong khoảng 30 phút hoặc vài tiếng để ốc móng tay nhả hết cát bên trong ra.
Lý do là vì trong hỗn hợp nước vo gạo và ớt đã có chút muối biển và vị cay sẽ khiến ốc há miệng, dễ dàng loại bỏ cát bên trong ốc ra ngoài.
Trong trường hợp nếu không có nước vo gạo, bạn có thể ngâm ốc móng tay khoảng 1-2 tiếng trong nước muối loãng, sau đó rửa sạch nhiều lần với nước lạnh để giúp loại bỏ cát trong thân ốc ra bên ngoài.
Sau khi sơ chế sạch sẽ xong ốc móng tay, dùng dao nhọn lách vào 1 bên của con ốc để tách đôi vỏ ốc rồi lấy thịt, hoặc bạn có thể chần qua nước sôi để tách bỏ lớp vỏ ốc và lớp thịt rồi tiến hành chế biến các món ăn yêu thích.
Một số gợi ý món ăn ngon từ ốc móng tay
Bạn có thể chế biến nhiều món ngon từ ốc móng tay, phổ biến nhất là hấp chín hoặc xào với các loại rau xanh, đặc biệt là rau muống.
Một số món ngon mà chúng tôi muốn gợi ý cho bạn với ốc móng tay như: Ốc móng tay xào bơ, tỏi và ớt bằm; Ốc móng tay hấp gừng sả; Ốc móng tay xào me; Ốc móng tay xào tỏi sa tế tôm; Ốc móng tay xào mì rau muống; Ốc móng tay xào cay kiểu Hàn.
Ngoài trừ vỏ ốc thì hầu hết các bộ phận khác của ốc móng tay đều có thể ăn được. Tuy nhiên, loài hải sản này có nhiều cát và sạn nên cần phải sơ chế kỹ lưỡng trước khi nấu.
Giá trị dinh dưỡng của ốc móng tay
Thịt ốc móng tay không những có vị ngọt, ngon, giòn và dai mà còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể. Điển hình nhất là ốc móng tay cực kỳ giàu protein đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng hệ cơ bắp khỏe mạnh. Cứ 100g ốc móng tay lại chứa khoảng 25g protein. Thịt ốc móng tay chứa ít chất béo nên những ai đang ăn kiêng hoặc muốn giảm cân hoàn toàn có thể ăn thoải mái.
Hơn thế nữa, ốc móng tay còn là nguồn vitamin B12 dồi dào và tuyệt vời đối với sức khỏe não bộ. Cứ 100g ốc móng tay nấu chín lại chứa khoảng 99 microgam vitamin B12, hỗ trợ việc giảm nguy cơ mắc các bệnh về thần kinh như Parkinson, Alzheimer, bệnh đa xơ cứng và các bệnh thoái hóa khác của hệ thần kinh.
Ngoài ra, thịt ốc móng tay còn cung cấp các axit béo Omega-3 cực kỳ lành mạnh và các khoáng chất sắt rất tốt cho cơ thể.
Các món ăn từ ốc móng tay
1. Ốc móng tay xào bơ tỏi ớt
Nguyên Liệu
- 1/2 kg ốc móng tay
- 5 củ tỏi cô đơn
- 1 trái ớt
- 1/3 muỗng muối
- 2 muỗng bơ
- 1/2 muỗng cafe đường
- Bột ngọt
Các bước thực hiện
Bước 1: Ốc móng tay mua về làm sạch cát bằng cách đã hướng dẫn ở trên, sau đó cho ốc vào nồi với 100ml nước hấp chín tới. Hấp như vậy khi xào không bị ra nước.
Bước 2: Chuẩn bị tỏi giã dập và ớt bằm. Sau đó cho bơ vào chảo cùng với tỏi ớt phi thơm, thì cho ốc móng tay vào đảo đều nêm 1 xíu bột ngọt, muối, đường, xào đều lên rồi nêm nếm lại sao cho vừa khẩu vị của gia đình. Khi ăn bạn có thể chấm kèm muối ớt xanh.
2. Ốc móng tay xào rau muống
Nguyên Liệu
- 1 kg ốc móng tay
- 1 bó rau muống
- Bơ thực vật, tỏi băm
- Bột ngọt, hạt nêm
Các bước thực hiện
Bước 1: Ốc mua ngâm về ngâm cho ra cát như hướng dẫn ở trên.
Bước 2: Rau muống lặt bỏ lá, cắt thành khúc, có thể để lại 1 phần lá để xào. Rửa sạch rau và để ráo nước.
Bước 3: Luộc ốc cho ít muối vào.Ốc chín thì tắt bếp, vớt ra và tách bỏ phần vỏ ốc.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng cafe bơ thực vật, bơ tan thì cho tỏi băm vào phi thơm.
Bước 5: Cho ốc vào xào, thêm ít muối và nước mắm vào đảo đều tay. Cho rau muống vào xào chung. Rau chín thì tắt bếp, nêm thêm ít tiêu và ớt cắt lát. Nêm nếm cho vừa ăn.
Trên đây, chúng tôi đã bật mí với bạn cách làm ốc móng tay sạch cát nhanh nhất, dễ dàng nhất. Hy vọng bài viết hữu ích cho bạn. Chúc bạn thành công và chế biến thật nhiều món ăn hấp dẫn, trọn vị với ốc móng tay!
//phunusuckhoe.giadinhonline.vn/phu-nu-va-gia-dinh/cach-lam-oc-mong-tay-sach-cat-sieu-nhanh-va-de-dang-385857.html