Nhiều bạn có biết Cách làm thạch trà thái xanh có rất nhiều công thức và biến thể khác nhau, nhưng nhìn chung nó chỉ xoay quanh 3 công thức chính dưới đây, miễn là đáp ứng được độ dẻo, vị ngọt nhẹ không gắt cổ và màu xanh bích thuần khiết của trà xanh là ok hết. Trong bài viết dưới đây, Bách Hóa Xe lam sẽ hướng dẫn bạn 3 cách làm thạch trà xanh siêu dẻo và ngon, còn bạn nào muốn phối chế và kết hợp thì cứ tự nhiên nha ahihi.
1. Cách làm thạch trà xanh Matcha
Những bạn từng đến highland làm cốc matcha chắc cũng biết thạch trà xanh rồi đúng không, trong phần này mình sẽ hướng dẫn để các bạn làm ra phần thạch thái xanh mềm mịn, dẻo dẻo và có mùi vị y như vậy luôn, mà lại nhiều ú ụ nữa, tha hồ để bạn pha trà sữa uống luôn ahihi. Bạn có đọc qua bài Cách làm trà sữa thái xanh của mình viết cách đây vài tuần thì có nói đến phần thạch này . thì phần này chúng tôi nói chi tiết hơn về cách làm thạch cho bạn có thể hình dung và dễ thực hiện nhất nha.
Chuẩn bị:
- 10-15g bột trà xanh [mình đã test, bạn nào bỏ 20g như các công thức khác là màu đậm dữ dội luôn, màu hoàn toàn khác so với thạch trà xanh của highland nữa nha].
- 1 gói bột rau câu dẻo.
- 100g đường cát trắng.
- 1 lít nước lọc.
Thực hiện:
- Đầu tiên hòa đường cát vào bột rau câu cho đều để tránh bột bị vón cục khi cho vào nước nóng.
- Bắt nồi nước 1 lít lên bếp, cho hỗn hợp rau câu vừa trộn vào, bật lửa vừa.
- Khuấy đến khi bột tan hết trong nước, thì đổ bột trà xanh vào khuấy tiếp.
- Đánh mạnh và nhanh để tránh bột trà xanh bị vón cục, thấy bắt đầu sôi lăn tăn tắt bếp là ok.
- Giờ thì bạn đổ thạch trà xanh ra khuôn, đợi 30-40 phút cho nó nguội.
- Rồi đút vào ngăn mát tủ lạnh 2-3 tiếng là đông nhé.
- Đông thì bạn lấy ra cắt miếng vừa ăn là được nha [nên cắt nhỏ hơn đầu ống hút to chút xíu để dễ hút hơn].
Đối với cách làm thạch trà xanh từ bột rau câu này, bạn nên lưu ý mua trà xanh ở đâu được chiết xuất từ lá búp, loại bột này giá mắc gấp 3-4 lần so với loại bột trà xanh dùng tất cả phần lá bên dưới để nghiền thành bột [thường loại bột trà xanh rẻ tiền chỉ dùng để đắp mặt nạ].
Kết quả thu lại là những phần thạch trà xanh đẹp mắt, óng ánh, mềm mịn và cực kì dẻo, ăn vào mát lạnh rất sảng khoản và ngon nha cả nhà ơi. Ngoài cách làm thạch này ra thì bạn có thể thử tìm hiểu cách làm thạch từ bột gelatin xem sẽ giúp phần nào cho bạn về thời gian va tiết kiệm chi phí rất nhiều đó nha.
2. Cách làm thạch trà xanh Thái Lan
Thiệt sự chẳng biết nói gì hơn, vì món thạch trà thái xanh làm theo công thức này ngon lắm các bạn ạ, có nhiều bạn làm thạch trà thái xanh còn cho thêm bột matcha, nhưng mình test rồi, dùng công thức ấy thì ra thạch có màu đậm dữ dội, nhìn không đẹp, nên trong bài viết cách làm thạch trà xanh thái lan này, mình dùng y nguyên công thức của bên Thái và những anh chị nấu bán cho chuẩn nhé.
Nguyên liệu:
- 10g trà thái xanh Thái Lan.
- 1/2 gói bột rau câu dẻo [10g].
- 100g đường cát trắng.
- 1g muối.
Nấu nước cốt trà thái:
- Cho 0,5 lít nước vào nồi nấu lên, bật lửa lớn.
- Khi nước sôi thì cho trà thái xanh vào khuấy nhẹ 1-2 vòng và tắt bếp luôn.
- Đậy nắp lên và ủ trà thêm 15 phút nữa.
- Ủ xong thì lược qua rây, bỏ phần bã, giữ phần nước cốt.
Làm thạch trà xanh:
- Cho ½ bột rau câu dẻo và 100g đường cát vào tô trộn đều lên, để tránh khi cho vào nước nóng bị vón cục.
- Quay lại tô nước cốt trà thái xanh, cho thêm 500ml nước lọc vào.
- Bắt hỗn hợp trà thái xanh lên bếp, đun lửa nhỏ đến khi bắt đầu sôi lăn tăn trở lại.
- 1 tay cho hỗn hợp bột rau câu và đường vào, còn 1 tay thì liên tục khuấy đều.
- Khi thấy tan hết thì cho 1g muối ăn vào trộn đều rồi tắt bếp.
- Giờ bạn rót thạch thái xanh vào khuôn và đợi 30-40 phút cho nó nguội.
- Xong đút vào ngăn mát tủ lạnh 3-4 tiếng cho nó đông.
- Thạch trà xanh đông rồi thì bạn lấy ra cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn là hoàn thành nhé.
Như bạn thấy đấy, cách làm thạch trà thái xanh thái lan này không dùng bột matcha [bột trà xanh] như cách 1, mà chủ yếu dùng nước cốt trà thái xanh để tạo màu, đặc điểm của thạch trà thái xanh này là dẻo dẻo, thơm mùi đặc trưng của trà thái, ăn vào mát và có hậu vị ngọt rất ngon, phối hợp với trà sữa thái xanh nữa là bá cháy luôn á cả nhà.
3. Cách làm thạch trà xanh Latte
Có ai là tín đồ của Latee hông, nếu có thì cách làm thạch trà xanh Latte này không nên bỏ qua nha cả nhà ơi, món thạch vừa dẻo, vừa mịn mà lại còn beo béo nhe nhẹ của sữa latte làm món thạch trà xanh này ngon lắm luôn á.
Chuẩn bị:
- 50g bột trà xanh Fuji Matcha Latte.
- 50g đường cát trắng.
- ½ gói bột rau câu dẻo.
- 500ml nước nóng.
Thực hiện:
- Hòa bột trà xanh latte, đường cát trắng vào 500ml nước rồi bắt lên bếp, đun lửa nhỏ.
- Một tay bạn cho bột rau câu vào, một tay còn lại thì khuấy liên tục để bột không vón cục.
- Đun đến khi thấy hỗn hợp bắt đầu sôi lăn tăn và có bọt nổi lên thì tắt bếp.
- Đổ thạch ra khuôn và đợi nguội 30-35 phút.
- Sau đó đút thẳng vào ngăn mát tủ lạnh 2-3 tiếng.
- Thạch đông rồi thì bạn lấy ra cắt thành miếng và nhâm nhi với cốc trà sữa thôi nào.
Với cách làm thạch trà xanh latte này, bạn hoàn toàn đủ làm 6-8 ly trà sữa luôn ấy, bạn nào rãnh thì cuối tuần thử pha trà sữa thạch trà xanh latte cho cả nhà dùng nha, ngon lắm luôn ấy, béo nhẹ cùng vị hậu ngọt nhẹ, bạn nào không thích ngọt thì bỏ luôn phần đường cát trắng ở bước 1 ra nhé.
Lưu ý khi làm thạch trà xanh
Dưới đây là một số lưu ý khi làm thạch trà xanh mà //bachhoaxelam.com/ đã tự nghiệm chứng và đút kết ra được, rất hữu ích đối với những bạn lần đầu làm loại thạch trà xanh này nhé:
- Nếu cho trực tiếp bột trà xanh vào như các bước ở Công thức 1, phần đáy của thạch trà xanh rất dễ có một lớp trà xanh đóng cặn ở đó, bạn nào cho nhiều bột trà xanh như mình thì càng nhiều.
- Lớp cặn bột trà xanh ăn vào sẽ có vị đắng đắng nhẫn nhẫn, nên lúc cắt thạch trà xanh, bạn có thể cắt bỏ luôn phần này hoặc pha bột trà xanh với nước nóng rồi lược qua rây thì sẽ giảm hẳn phần cặn này nhé.
- Bột trà xanh rất dễ bị xỉn màu khi đun sôi [nghĩa là làm thạch của bạn có màu lá úa vàng ấy], chính vì thế bạn chỉ bỏ bột trà xanh khi nước gần sôi, rồi trộn đều và tắt bếp trước khi nước sôi sùng sục lên là được.
Phía trên là tất cả kinh nghiệm và cách làm thạch trà xanh mà mình đã từng test cho đến thời điểm hiện tại, thực ra mình có phối trộn giữa công thức 1 và 2 để tạo ra thạch trà xanh Matcha Thái Lan, vị thì không sao, rất ngon, mang đậm mùi hương của bột matcha, nhưng màu sắc thì không dám khen, đậm lắm nên thôi mình không đăng công thức này lên ahihi.
Bạn có thể tìm hiểu thêm:
- 5 Cách Làm Trà Sữa Thái Đỏ Kèm Thạch Và Trân Châu Ngon Mê Ly