Cách soạn giáo án môn văn hóa ẩm thực năm 2024

MÔN: VĂN HÓA ẨM THỰC

NHÓM:

HỌ TÊN:

MSSV

1.Theo tài liệu năm 1995 của UNESCO thì ''văn hóa'' có thể được hiểu là:

1. Hoạt động văn chương nghệ thuật B. những phong thái, tập quán, tín ngưỡng

3. Cả A và B đều đúng D. Cả A và B đều sai

2.Văn hóa được chia làm 2 lĩnh vực, đó là

1. Văn hóa hữu thể và văn hóa vô thể C. Văn hóa ngôn ngữ và phong tục, tập quán

2. Văn hóa ăn uống và văn hóa ứng xử D. Khác

3. Điều kiện sống tiên quyết của con người trong sinh hoạt thường ngày là

1. Ăn, mặc B. Ăn, uống C. Ăn, mặc, ở D. Mặc, ở

4.Việc ăn uống phụ thuộc vào những yếu tố thiên nhiên nào

1. Thời tiết, khí hậu C. Nguồn nguyên liệu động vật, thực vật

2. Bản sắc dân tộc D. A và C đúng

5.Theo quan điểm của UNESCO ''Văn hóa là tổng thể những nét ... ... về tinh thần và vật chất, trí tuệ

và cảm xúc, quyết định ... ... của một xã hội hay một nhóm người trong xã hội. Văn hóa và nghệ thuật

bao gồm những văn chương, những lối sống, những quyền ... ... của con người, những hệ thống và giá

trị, tập tục và tín ngưỡng''

1. Riêng biệt/ tính cách/ quan trọng C. Độc đáo/ phát triển/ cơ bản

2. Riêng biệt/ tính cách/ cơ bản D. Độc đáo/ phát triển/ quan trọng

6. Văn hóa gồm 2 mảng chính là

1. Văn hóa vật chất và văn hóa vật thể C. Văn hóa vật chất và văn hóa tinh thần

2. Văn hóa tinh thần và văn hóa phi vật thể D. Cả 3 ý trên đều sai

7.Theo từ điển tiếng Việt ''ẩm thực’’ chính là

1. Thức ăn B. Thực phẩm C. Đồ uống D. Ăn và uống

8.Từ ''uống'' trong từ ghép ''ăn uống'' có nghĩa

1. Uống nước B. Uống rượu C. Uống trà D. Cả 3 ý trên đều đúng

9.Văn hóa và ẩm thực xem xét qua mấy góc độ

1. 2 B. 3 C. 4 D. 5

10.Văn hóa vật chất bao gồm

1. Cách ứng xử B. Biểu tượng tâm linh C. Nghệ thuật chế biến D. Các món ăn ẩm thực

11.Văn hóa tinh thần bao gồm

1. Cách ứng xử B. Giao tiếp trong ăn uống C. Nghệ thuật chế biến D. Tất cả các ý trên

12.Văn hóa có mấy đặc điểm

1. 3 B. 4 C. 5 D. 6

13.Sở dĩ từ ''ăn'' chiếm vị trí lớn là vì

1. Đặc biệt B.Quan trọng C.Thích hợp D. Nhu cầu ăn uống của con người rất quan trọng

14.Văn hóa ẩm thực là gì

1. Những tập quán B. Khẩu vị ăn uống C. Những cách chế biến D. Cả 3 ý trên đều đúng

15.Ẩm thực Việt Nam có mấy đặc trưng

1. 7 B. 6 C.9 D. 8

16.Trong những đặc trưng sau đây, đặc trưng nào không phải là đặc trưng của ẩm thực Việt Nam

1. Tính thanh lịch C. Tính ít mỡ

2. Tính dùng đũa D. Tính tổng hòa nhiều chất, nhiều vị

17. Đặc điểm nào sau đây không phải là đặc điểm của văn hóa

1. Những sản phẩm vật chất và tinh thần C. Không chỉ có nghĩa là văn học nghệ thuật

2. Là sự thích nghi máy móc

“Giáo trình Văn hóa ẩm thực” ra đời nhằm đáp ứng nhu cầu trước hết của các cơ sở đào tạo du lịch trong việc nghiên cứu và trang bị kiến thức cho sinh viên, tiếp đó là để cho tất cả chúng ta – những người quan tâm đến lĩnh vực này cùng tham khảo.

Giáo trình này được biên soạn dựa trên cơ sở nền tảng kiến thức trong lĩnh vực chế biến món ăn và du lịch. Do vậy không tránh khỏi sự thiếu sót những cơ sở khoa học của văn hóa học…Những nỗ lực của nhóm biên soạn có lẽ cũng chưa thể thỏa mãn hết những yêu cầu người đọc, người học và những người muốn tìm hiểu về Văn hóa ẩm thực. Vậy chúng tôi rất mong nhận được sự đóng góp chân thành của các nhà chuyên môn có kinh nghiệm trong lĩnh vực văn hóa, văn hóa ẩm thực và du lịch, cùng bạn đọc để có cơ sở hoàn thiện giáo trình.