Chế biến gạo theo phương pháp truyền thống có nhược điểm số với phương pháp chế biến công nghiệp là
I. MUÏC TIEÂU 1.Về kiến thức - Nêu các phương pháp và qui trình công nghệ chế biến gạo từ thóc. - Trình bày qui trình chế biến tinh bột sắn. - Kể tên các phương pháp chế biến rau. - Nêu qui trình chung chế biến rau, hoa , quả bằng phương pháp đóng hộp và giải thích tác dụng của mỗi bước trong qui trình. 2.Kĩ năng: - Rèn luyện kĩ năng phân tích khi nghiên cứu từng bước trong qui trình chế biến. - Phát triển kĩ năng tư duy lôgic qua giải thích các bước trong qui trình chế biến. - Kĩ năng hợp tác với bạn trong học tập. - Kĩ năng trình bày trước lớp. 3.Thái độ: - Có ý thức thực hiện các bước trong qui trình chế biến đồ hộp cũng như tuân thủ các hướng dẫn sử dụng đồ hộp để đảm bảo an toàn. - Quan tâm và tham gia vào chế biến rau , hoa, quả bằng các phương pháp đơn giản trong gia đình. Trọng taâm baøi ôû phaàn 1,3 II.CHUẨN BỊ: 1.Giáo viên - Tham khảo SGK, sách giáo viên và liên hệ thực tế 2.Học sinh - Tham khảo SGK 3.Nội dung Bài học được phân bô gồm 3 phần - Phần 1: Chế biến gạo từ thóc (trọng tâm) - Phần 2: Chế biến sắn - Phần 3: Chế biến rau, quả ( trọng tâm) III.PHƯƠNG PHÁP: - Hỏi đáp, tìm tòi kết hợp với sgk. IV.TIẾN TRÌNH LÊN LỚP: 1. Ổn định tổ chức: kiểm tra sỉ số hs. Giới thiệu đại biểu nếu có 2.Kiểm tra bài cũ: Câu hỏi: - Câu 1:Trình bày một số phương pháp bảo quản lương thực? - Câu 2: Trình bày một số phương pháp bảo quản rau, hoa, quả tươi? Đáp án: Câu 1: Một số phương pháp bảo quản lương thực.(5đ) - Phương pháp bảo quản đổ rời trong kho thường hoặc kho silô. - Phương pháp bảo quản đóng bao trong nhà kho. - Phương pháp truyền thống (kể tên một số phương pháp và dụng cụ dùng để bảo quản lương thực) Câu 2: Một số phương pháp bảo quản rau, hoa, quả tươi.(5đ) - Bảo quản ở điều kiện bình thường - Bảo quản lạnh - Bảo quản trong môi trương khí biến đổi (O2 từ 5-10%; CO2từ 2-4% ) - Bảo quản bằng hóa chất (ozon) - Bảo quản bằng chiếu xạ 3.Bài mới
4.Củng cố: Sử dụng các câu hỏi cuối bài sgk 5.Dặn dò: - Về xem lại nội dung bài học. - Đọc trước bài 45 V. RÚT KINH NGHIỆM .................................................................................................................................. .................................................................................................................................. .................................................................................................................................. .................................................................................................................................. Page 2 |