Hướng dẫn nấu bún mắm
|
Bún mắm là món ăn rất nổi tiếng của miền Tây, thường được chế biến giản dị và là một món ăn nhanh. Cách nấu bún mắm cũng không quá khó nên chị em hãy học cách nấu qua bài viết sau và trổ tài cho cả gia đình thưởng thức nhé! Bún mắm vốn có nguồn gốc từ Campuchia, được nấu từ mắm bò hóc. Khi sang đến Việt Nam thường được nấu bằng mắm cá linh và mắm cá sặc, đây là các loại cá có nhiều tại miền Tây, đặc biệt là tỉnh Trà Vinh và Sóc Trăng. Cùng tham khảo công thức bún mắm mà PasGo Team chia sẻ dưới đây nhé!  Trước đây, bún mắm là một món ăn dân dã và được chế biến giản dị, nó thường được dùng cho những bữa ăn nhanh. Con mắm được nấu rã ra, sau đó lọc lấy phần nước trong, cho thêm một ít đường, hành sả và dùng chung với bún. Về sau để tăng hương vị và độ phong phú cho bún mắm, người ta cho thêm miếng cá, tôm, mực và heo quay. Hiện nay, bún mắm đang là một trong những món đặc sản ngon của miền Tây Nam Bộ. Các chị em có thể tham khảo cách nấu bún mắm dưới đây của PasGo nhé! Nguyên liệu: cho 6 phần ăn - 200gr mắm cá linh - 200gr mắm cá sặc - 200gr tôm tươi - 200gr mực ống - 200rg cá thác lác - 200gr thịt heo quay, chặt miếng vừa ăn - 01 quả cà tím - 03 quả ớt sừng to - 50gr sả bằm - 50gr ngải bún - 1 thìa canh hành tím băm nhuyễn - 1 thìa canh tỏi băm nhuyễn - 2 thìa canh ớt bằm - 50gr hành lá, ngò gai - Rau sống các loại: rau đắng, rau muống bào, bông súng, giá, hẹ - 01 kg bún - 02 trái dừa khô để lấy nước - Các loại gia vị thông thường khác Cách nấu bún mắm: Bước 1: Sơ chế nguyên liệu - Mực làm sạch, khứa gai, cắt miếng vừa ăn. Tôm rửa sạch để ráo. Cá thác lác quết với đầu hành lá băm nhuyễn, một ít hạt tiêu và ¼ thìa cafe muối, ½ thìa cafe dầu ăn, rồi nhồi vào trái ớt sừng đã cắt đôi bỏ hạt. - Cà tím rửa sạch, khi nào sắp cho vào nấu thì mới cắt miếng vừa ăn. - Cọng súng chẻ làm tư rồi đem ngâm qua nước muối pha loãng, rửa lại cho sạch bùn đất bám vào. - Ngải bún rửa sạch, dùng dao đập dập. - Hành lá, ngò gai, rửa sạch thái nhỏ. - Rau đắng, rau muống, giá hẹ rửa sạch để ráo. Bước 2: Nấu nước dùng - Cho hai loại mắm vào nồi nhỏ, cho nước lọc ngập gấp đôi phần mắm đem nấu sôi trên lửa vừa, cho đến khi thịt mắm rục ra hết. - Trong nồi lớn đun 2 thìa canh dầu ăn, cho hành tím tỏi băm vào xào cho thơm, tiếp theo cho ngải bún, sả băm vào xào. Dùng rây lọc phần xương của mắm, đổ hết phần nước mắm đã chín rục trong nồi nhỏ vào nồi lớn. Đập 2 trái dừa khô lấy nước cho vào cùng. Nấu lại cho sôi. - Khi nồi nước dùng đang sôi thì cho từng phần mực, tôm, cá thác lác nhồi ớt vào trụng cho chín rồi vớt ra dĩa. - Cuối cùng, cắt cà tím cho vào nồi nước lèo rồi nêm nếm lại cho vừa ăn (thường thì bạn không cần phải nêm thêm gì thêm vì đã có sẵn vị mặn của mắm và vị ngọt từ hải sản & nước dừa khô) Bước 3: Thưởng thức Khi ăn thì đơm bún ra tô, cho thêm thịt quay, tôm, mực, cá thác lác nhồi ớt rồi múc nước lèo đang sôi chan vào, đồng thời cho thêm vài lát cà tím đã nấu chín. Dọn kèm dĩa rau ghém và thêm chén nước mắm mặn vắt chanh pha với ớt sả bằm là vừa ngon. Chúc các bạn thành công với cách nấu bún mắm chuẩn miền Tây đã được chia sẻ trên đây nhé! Và đừng quên tìm đến những nhà hàng ngon mà PasGo Team đã tổng hợp để cùng gia đình, bạn bè thưởng thức những bữa ăn đầm ấm, sum vầy vào những ngày chán cơm nhà nha! DungVT - Sương Mai - Minh Phương & PasGo Team Tổng đài hỗ trợ đặt bàn và tư vấn: 19006005 Tải ứng dụng PasGo để tìm Nhà hàng gần nhất: iOS & Android -- PasGo là giải pháp đặt bàn Nhà hàng trực tuyến, giúp bạn đặt bàn, đặt tiệc online tới hơn 2000 Nhà hàng tại Sài Gòn, Hà Nội, Đà Nẵng, Nha Trang,... Trên PasGo luôn sẵn có hơn 10.000 ưu đãi giảm giá mỗi ngày, mức giảm có thể lên tới 50% dành cho bạn đấy! Có thể bạn quan tâm: 29/01/2020
Bún mắm vốn có nguồn gốc từ Campuchia được nấu với mắm bò hốc. Du nhập sang đến Việt Nam thì lại được nấu với các loại mắm cá linh, mắm cá sặc và các loại mắm này đều có nguồn gốc ở miền Tây, đặc biệt là các tỉnh Sóc Trăng, Trà Vinh. Bún mắm thơm và đậm đà, để tăng thêm hương vị thì bún có thêm tôm, cá, mực… các loại rau. Bún mắm miền Tây đã trở thành đặc sản và được rất nhiều người yêu thích. Cách nấu bún mắm miền Tây ngon rất đơn giản, các nguyên liệu nấu bún cũng rất dễ kiếm dù bạn có ở khu vực miền Bắc hay miền Trung. Bếp Eva hướng dẫn cách nấu bún mắm ngon, đơn giản tại nhà các bạn có thể tham khảo. Nguyên liệu làm bún mắm- 300g mắm cá linh + 300g mắm cá sặc - 1 quả dừa xiêm - 500g xương heo - 300g mực ống - 300g tôm tươi - 300g thịt heo quay - 2 quả cà tím dài - Tỏi, sả, ớt, hành tím, hẹ - Rau ăn bún mắm: Rau muống bào, rau nhút, bông súng, rau má, rau đắng, giá, bông bí, bông điên điển (tùy vào từng mùa và từng vùng địa lý lựa chọn rau ở địa phương có). Cách nấu bún mắm ngonBước 1: Xương ống mua về rửa sạch, chặt đôi rồi cho vào luộc sơ qua, đổ nước đi, rửa sạch lại cho vào nồi thêm nước ninh để nấu nước dùng. Khi ninh nước hầm xương cho thêm củ hành tím nướng vào cho thơm, ninh 1 - 2 tiếng để có nước ninh xương trong, ngọt.
Xương luộc sơ qua rồi rửa sạch, cho vào ninh làm nước dùng Bước 2: Mực rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Tôm cắt râu và đầu, rửa sạch để riêng. Bắc nồi nước lên bếp và cho tôm, mực vào luộc với xíu muối. Luộc chín tôm, mực, vớt ra bóc hết vỏ tôm và để tôm mực vào tô riêng. Thịt heo quay thái miếng nhỏ vừa ăn. Tôm, mực, thịt heo quay đã làm chín Bước 3: Cà tím cắt miếng vừa ăn. Ngâm vào nước muối loãng cho đỡ thâm rồi rửa sạch. Hành tím, sả, ớt bỏ vỏ, băm nhỏ. Rau ăn bún mắm rửa sạch để ráo nước. Bước 4: Đun sôi 200ml nước, khi nước sôi thì cho mắm cá linh và mắm cá sặc vào nấu đến khi mắm cá nhừ hết thì tắt bếp. Dùng rây lọc lấy nước cốt. Lọc lấy nước cốt mắm cá linh Bước 5: Phi thơm hành tím, sả, tỏi, ớt rồi cho cà tím vào vào cho dậy mùi thơm, xào khoảng 5 phút là được. Xào cà tím với hành, tỏi, sả, ớt Bước 6: Ninh xương xong thì vớt toàn bộ xương ra, cho nước cốt mắm cá vừa lọc vào đun sôi. Khi nước dùng sôi thì cho toàn bộ cà tím cùng hành, tỏi, sả, ớt vào, hạ lửa đun liu riu cho nước mắm hòa quyện với nước ninh xương. Đun liu riu khoảng 30 phút - 1 tiếng, nêm nếm thêm chút gia vị muối, hạt nêm, đường cho vừa ăn là hoàn thành nước dùng cho món bún mắm miền Tây. Nấu bún mắm Hoàn thành và thưởng thức bún mắm Cho bún ra tô, cho thịt heo quay, tôm, mực, hành lá, rau mùi (nếu thích) lên và chan nước dùng. Khi chan nước dùng múc thêm 2 miếng cà tím và thưởng thức cùng với rau ăn kèm. Bún mắm miền Tây thơm ngọt và đậm đà Với cách nấu bún mắm miền Tây này rất đơn giản, nước dùng ngọt, đậm đà vô cùng hấp dẫn. Mắm cá linh và cá sặc quyện lại với nhau cho hương vị độc đáo, đậm đà hơn. Cách nấu bún mắm ngon đơn giản, dễ thực hiện tại nhà. Lưu ý: - Khi lọc nước cốt mắm cá linh và cá sặc không nên cho quá nhiều nước sẽ làm mắm loãng, khi nấu sẽ không được thơm. - Bún mắm miền Tây chuẩn vị thường có thêm rau đắng, bông bí… Đối với người Bắc không kiếm được các loại rau này có thể chỉ cần rau muống, giá và thêm vài cọng rau mùi cũng rất hấp dẫn.
Mời bạn đánh giá bài viết để chúng tôi phục vụ bạn tốt hơn! Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-nau-bun-mam-mien-tay-ngon-dung-dieu-d260454.h...Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-nau-bun-mam-mien-tay-ngon-dung-dieu-d260454.html Theo Hường Cao (thoidaiplus.suckhoedoisong.vn) |
