Mua bột màu cay nấu súp lươn mua ở đâu
|
Cách 1 Nguyên liệu:
 Súp lươn là món ăn vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. - Lươn tùy theo gia đình có bao nhiêu người mà mua lươn - Rau răm - Bột màu cay (nhớ là bột màu cay chứ không phải bột ớt cay nhé) - Nước màu điều - Hành tím, tỏi - Nước mắm, mì chính, đường - Xương ống của lợn Cách làm: - Lươn nếu ở nghệ an thì có 2 loại. Một loại họ làm sẵn cho rồi về chỉ việc chế biến, loại làm rồi giá mua lẻ 220k/1kg (lươn đồng xịn). Còn loại chưa làm thì các bạn nên chọn lươn bé, màu vàng ươm (mới là lươn đồng, còn con to, dài lươn mà màu đất thường là lươn nuôi). Khi mua lươn sống các bạn nên nhờ người bán bỏ đầu, lóc xương và bỏ đuôi cho. Chứ các bạn làm không quen sẽ bị nát lươn. - Về đổ lươn vào chậu, đập gừng tươi, đổ dấm gạo vào, bỏ ít muối vào ngâm lươn đi 5 phút (gừng tươi càng nhiều càng tốt). Cứ 1kg lươn các bạn đổ 200ml dấm gạo. Sau 5 phút các bạn vớt ra và rửa lại bằng nước sạch, khi nấu sẽ không có mùi tanh. - Bóc hành tím và tỏi, đập thật nhỏ (nên cho nhiều hành tím và tỏi). - Cho dầu lên chảo thật sôi, bỏ hành tỏi vào đảo đều đến khi hành tỏi có màu ngả vàng. Bỏ 1 môi to nước màu điều, 1 thìa bột màu cay. - Đổ nước mắm (tùy các bạn ăn nhạt hay đậm), mì chính và 1 thìa đường vào. Đổ 1 bát tô nước sôi vào nấu đều các thứ thật sôi lên. Sau đó thả lươn vào nấu sôi lên khoảng 10 phút là bắc xuống. - Lấy xương ống ninh nước dùng. - Sau khi lươn chín múc ra bát, nhớ múc thêm 1 tí nước lươn. Sau đó múc 1 môi nước dùng xương ống bỏ vô nữa. Khi múc ra bát để ăn thì thái lá rau răm bỏ vô. Nên ăn súp lươn lúc nóng kèm bánh mì sẽ rất ngon. Cách 2 Nguyên liệu: - 200gr lươn, 300gr xương lợn, 20gr nấm hương. - 10gr nấm mèo (mộc nhĩ), 1 thìa cà phê bột năng. - 10gr gừng tươi, bột nêm, muối, tiêu, rau răm. Cách làm: - Rửa sạch lươn, luộc chín với gừng, lấy ra, lột bỏ da, thái miếng nhỏ. - Ngâm mềm nấm hương, nấm mèo, thái sợi nhuyễn. - Hầm xương để lấy nước dùng, nêm gia vị vừa ăn. - Cho nấm hương, nấm mèo, thịt lươn vào đảo nhẹ tay. - Cho chút bột năng pha loãng vào súp để tạo độ sánh. Cách 3 Nguyên liệu (cho 4 người)
Món ăn này được nhiều người yêu thích. Lươn đồng: 500g (mọi người chọn lươn bé đúng chuẩn lươn đồng thịt thơm, béo hơn nhé) Hành tím: 3 củ Hành tăm (Bắt buộc) Sả: 2 nhánh Hạt điều (hoặc bột điều) Rau răm, hành lá, ớt bột, gia vị.. Cách làm: Làm lươn: (có thể mua lươn làm sẵn nhưng tự làm thì sẽ có món súp lươn đúng điệu hơn ạ) Lươn mua về rửa sạch bằng muối, sau đó cho lội qua nước chanh hoặc dấm cho sạch nhớt. Bắc nước lên bếp đun sao cho lượng nước đủ ngập lươn. Nước sôi thì thả lươn vào trần qua đến khi lươn vừa đổi màu thì đổ lươn ra, tránh luộc chín quá đến khi gỡ thịt lươn dễ nát. Lươn nguội thì gỡ lươn theo chiều dọc để lươn còn hình sợi (một tay giữ, tay còn lại lấy ngón cái đẩy dọc theo mình lươn). Phần xương cho vào ninh làm nước dùng. Nước dùng: Mua lươn làm sẵn có thể ninh nước dùng bằng xương lợn. Còn mình thì dùng xương lươn để làm nước dùng. Xương lươn cho vào nồi ninh nhừ rồi vớt ra. Ớt bột đảo cùng một chút dầu điều rồi cho vào nước dùng, hành tím 1 củ thái khoanh thả vào nước. Nêm một chút gia vị bột ngọt cho nước dùng đậm đà. Trong khi ninh nước thì xào lươn: Hạt điều cho vào chảo cùng dầu ăn, đun sôi đến khi ra màu, nổ tí tách lọc bỏ hạt ta có dầu điều (mọi người có thể làm nhiều dùng dần). Để lại một ít dầu điều trong chảo, đun sôi, hành tăm băm nhỏ (Nếu không có hành tăm mọi người dùng hành tím nhưng sẽ không thơm bằng) cho vào chảo phi thơm, cho lươn vào xào, nêm một chút nước mắm, ớt bột, mì chính, đảo thấm gia vị thì tắt bếp. Trình bày: Cho lươn vào bát, rau răm hành lá thái nhỏ xếp lên trên, trên cùng là hành củ và xả thái khoanh mỏng. Khi ăn thì chan nước dùng (đang sôi) lên xâm xấp mặt lươn. Ăn cùng bánh mì, bánh đa hoặc bánh mướt (Giống bánh cuốn ngoài Bắc nhưng không có nhân thịt mộc nhĩ). Vị súp cay xè chảy nước mắt nhưng ngon ngọt, đậm đà. Theo Khỏe và đẹp Trang chủ » Món Ngon Mỗi Ngày » Món súp » Nếu ai đã đặt chân đến Nghệ An, khó lòng bỏ qua sức hút của món súp lươn nổi tiếng có mặt ở khắp các ngõ ngách. Thịt lươn thơm ngon pha lẫn hương thơm của hành ngò đặc biệt là vị cay nồng của ớt và tiêu… tạo nên cái riêng, lạ với tất cả những món ăn khác. Lươn mua về bạn cắt bỏ phần đầu lươn rồi dùng muối chà xát toàn thân lươn, rửa lại với nước cốt chanh, sau cùng rửa sạch với nước là được. Bạn cũng có thể dùng tro bếp hay giấm, rượu để khử mùi. Hoặc cho lươn vào nồi có chứa nước ấm, đậy nắp lại khoảng 10 phút cũng giúp giảm độ nhớt của lươn đáng kể. Sau khi sơ chế, cho lươn vào nồi với 500ml nước rồi luộc lươn trong khoảng 5 - 7 phút. Luộc xong, bạn vớt lươn ra, giữ lại phần nước luộc để nấu súp, còn phần lươn chờ nguội rồi dùng tay nhẹ nhàng nắm thịt lươn kéo từ đầu đến đuôi lươn để tách phần thịt ra khỏi xương, tránh để thịt lươn bị nát. Lưu ý
CÁCH LÀM SÚP LƯƠN Bước 1: Lươn sau khi mua về, bạn loại bỏ phần đầu, đuôi và lóc sạch xương. Vì thao tác này tương đối khó, nếu không quen thì lươn sẽ rất dễ nát nên khi mua, bạn có thể nhờ người bán làm luôn. Bước 2: Tiếp tục cho thịt lươn vào một âu sạch cùng nhiều nhánh gừng tươi đập dập, chút muối và dấm gạo. Để yên trong khoảng 5 – 10 phút. Bước 3: Dùng tay chà mạnh lươn rồi xóc lên xóc xuống nhiều lần để cho phần da bên ngoài sạch chất nhờn. Bước 4: Xương ống rửa sạch, chặt khúc rồi chần qua nước ấm để loại bỏ hết chất bẩn. Rau răm nhặt lá tươi, rửa sạch rồi cho ra rổ để ráo nước. Tỏi, hành tím lột sạch lớp vỏ khô bên ngoài rồi đem băm nhỏ.
Chế Biến:Bước 1: Chuẩn bị một chảo dầu rồi cho lên bếp đun nóng. Sau đó, cho tỏi và hành tím băm vào phi thơm. Bước 2: Tiếp tục cho 1 muỗng bột màu cay, 1 chén nước to màu điều, 1 tô nước và chút mắm, muối, đường vào chảo rồi khuấy đều tay rồi đậy nắp đun sôi. Bước 3: Hỗn hợp ở chảo sôi thì cho lươn đã được sơ chế vào nấu trong khoảng 10 – 15 phút. Nêm nếm gia vị vừa miệng rồi tắt bếp. Bước 4: Xương ống đem ninh trong khoảng 45 – 60 phút để có được nước dùng ngọt thanh. Bước 5: Sau khi lươn chín, bạn múc ra bát rồi cho nước dùng xương ống vào. Thêm hành lá, mùi ngò, rau răm và dọn ra ăn kèm với bánh mì.
TRUNG TÂM DẠY NGHỀ THANH XUÂN, Số 1 - Xa La - Hà Đông Đào tạo 20 nghề: Sửa chữa Ô tô, Sửa chữa Xe máy, Sửa chữa Điện tử, Sửa chữa Điện lạnh, Điện nước, Điện dân dụng, Điện Công Nghiệp, Sửa chữa điện thoại, Sửa chữa máy may, Sửa chữa Vi tính, May công nghiệp, May thời trang, Nấu ăn ... -------------------- Thủ tục nhập học chỉ cần: CMT + 4 ảnh 3x4 + học phí ngành theo học Nhập học đúng địa chỉ: Số 1 - Xa La - Hà Đông (Đối diện bệnh viện 103) (Gặp Ms.Ngọc Ánh hoặc Ms.Thúy) Hotline 24/7: 098.747.6688 - 0913 693 303 Facebook: Trung tâm dạy nghề Thanh Xuân, Số 1 - Xa La - Hà Đông Cấp bằng Trung cấp sau khi kết thúc khóa học Có kí túc xá cho học viên ở xa 100% học viên được giới thiệu việc làm sau khi tốt nghiệp Giảm học phí cho học viên thuộc diện hộ nghèo và gia đình chính sách Giảm trực tiếp 200,000 đến 500,000 cho học viên đóng học phí đủ. |
