Trước khi trở thành một đầu bếp giỏi, bạn phải là một phụ bếp lành nghề. Nhân viên phụ bếp là người phải có sự chăm chỉ, khéo léo và ham học hỏi thì mới dễ thăng tiến trong nghề bếp. Hoteljob.vn xin chia sẻ những công việc mà nhân viên phụ bếp làm trong các nhà hàng – khách sạn để các bạn tham khảo.
Trong các nhà hàng – khách sạn, phụ bếp làm việc dưới sự phân công, giám sát của bếp phụ hoặc bếp chính. Phụ bếp được xem như là những trợ thủ đắc lực của bếp chính. Công việc của phụ bếp gồm những nhiệm vụ sau:
- Kiểm tra chất lượng thực phẩm, nguyên liệu trước khi sơ chế
- Sơ chế các loại nguyên liệu tươi sống, rau củ quả, các nguyên liệu phục vụ cho việc chế biến món ăn.
- Chuẩn bị đầy đủ gia vị cần thiết
- Chuẩn bị chén, bát, đĩa để trang trí món ăn
- Hỗ trợ bếp chính, bếp phụ và các phụ bếp khác trong khi chế biến món ăn
- Chế biến món ăn theo yêu cầu dưới sự giám sát của bếp chính hay bếp phụ khi được chỉ định
- Bảo quản các dụng cụ, máy móc trong bếp, nếu có hư hỏng phải báo cáo lên cấp trên để sửa chữa kịp thời
- Vệ sinh tủ đựng thực phẩm, sắp xếp thực phẩm đúng vị trí
- Dọn rửa các dụng cụ, công cụ làm bếp của mình và vệ sinh sạch sẽ khu vực làm việc
- Kiểm tra hệ thống ga, đèn, quạt,... trước khi kết thúc ca làm việc
- Thực hiện các công việc khác do bếp chính giao phó
Hãy truy cập vào Hoteljob.vn để tìm việc làm Bếp, Phụ bếp trên toàn quốc
Với tình hình nhà hàng – khách sạn nở rộ như hiện nay, nhân viên phụ bếp là vị trí đang cần rất nhiều nhân lực. Lương trung bình của một phụ bếp hiện nay tầm 3 – 5 triệu đồng/tháng.
Bạn nào đam mê nghề bếp có thể đăng ký những khóa học ngắn hạn [2 – 3 tháng] tại các trung tâm đào tạo nghiệp vụ bếp. Chỉ cần bạn đam mê với nghề, có tinh thần cầu tiến, một ngày không xa, bạn hoàn toàn có thể trở thành bếp trưởng của các nhà hàng - khách sạn.
Bản mô tả công việc phụ bếp là tài liệu mô tả nhiệm vụ, trách nhiệm của phụ bếp tại các nhà hàng khách sạn. Trong khuôn khổ bài viết này, ngoài việc giới thiệu với các bạn bản mô tả công việc của phụ bếp. Hotelcareers còn muốn chia sẻ thêm về yêu cầu công việc, cơ hội nghề nghiệp và mức lương của phụ bếp.
Phụ bếp là gì?
Phụ bếp [Commis chef] là người hỗ trợ bếp chính, đầu bếp trong việc chế biến món ăn. Ngoài ra phục bếp còn đảm nhiệm công việc giữ gìn vệ sinh và bảo quản thiết bị máy móc trong gian bếp. Phụ bếp thuộc Bộ phận Bếp, làm việc dưới sự quản lý của bếp chính.
Hỗ trợ nhân viên bếp chính, đầu bếp
- Chuẩn bị công cụ dụng cụ cho việc chế biến món ăn.
- Chuẩn bị nguyên liệu theo công thức hoặc chỉ đạo của đầu bếp.
- Chuẩn bị đầy đủ gia vị cho chế biến món ăn.
- Chuẩn bị bát, đĩa để đựng và trang trí món ăn.
- Kiểm tra chất lượng nguyên liệu, thực phẩm trước khi sơ chế.
- Sơ chế các nguyên liệu tươi sống, rau củ quả phục vụ cho chế biến món ăn.
- Hỗ trợ bếp chính, đầu bếp trong việc chế biến món ăn.
- Thực hiện công việc chế biến món ăn dưới sự giám sát của bếp chính, đầu bếp.
Phụ bếp hỗ trợ bếp chính chế biến món ăn
Giữ gìn vệ sinh và bảo quản máy móc thiết bị bếp
- Vệ sinh khu vực làm việc, khu vực bếp.
- Vệ sinh công cụ dụng cụ, sắp xếp gọn gàng đúng nơi quy định.
- Vệ sinh tủ đựng thực phẩm, sắp xếp thực phẩm đúng vị trí.
- Bảo quản các dụng cụ, máy móc trong bếp, nếu có hư hỏng phải báo cáo lên cấp trên để sửa chữa kịp thời.
Thực hiện các công việc khác
- Kiểm tra hệ thống ga, đèn, quạt,… trước khi kết thúc ca làm việc
- Thực hiện các công việc khác do bếp chính, đầu bếp giao
- Chấp hành tốt nội quy bếp về vệ sinh an toàn thực phẩm, phòng chống cháy nổ.
- Hòa đồng, thân thiện và phối hợp tốt với đồng nghiệp.
- Hoàn thành tốt các nhiệm vụ khác nếu được cấp trên giao.
Vệ sinh, kiểm tra toàn bộ thiết bị điện trước khi rời khỏi gian bếp
Yêu cầu công việc đối với phụ bếp
Theo bản mô tả công việc phụ bếp, để đảm nhiệm vị trí này bạn cần có chứng chỉ, bằng cấp về chế biến món ăn hoặc kinh nghiệm ở vị trí tương đương hoặc kinh nghiệm nghề đầu bếp.
- Sạch sẽ, gọn gàng, cần cù chịu khó.
- Không mắc các bệnh truyền nhiễm
- Chấp nhận làm việc theo ca.
Cơ hội nghề nghiệp và mức lương phụ bếp
Theo ghi nhận của Hotelcareers.vn mức lương cho vị trí nhân viên phụ bếp giao động từ 5 – 8 triệu đồng/ tháng, tùy thuộc vào yêu cầu công việc và quy mô nhà hàng khách sạn.
Phụ bếp sẽ làm những công việc gì?
Công việc của phụ bếp.
Chuẩn bị thức ăn. Phụ bếp chịu trách nhiệm hỗ trợ các công việc chuẩn bị thức ăn. ... .
Dọn dẹp và vệ sinh. Duy trì sự sạch sẽ và vệ sinh trong nhà bếp là vô cùng quan trọng. ... .
Quản lý kho. ... .
Hỗ trợ Bếp trưởng và Phụ bếp khác. ... .
Xử lý chất thải. ... .
Bảo trì nhà bếp. ... .
Tuân thủ các tiêu chuẩn về an toàn và vệ sinh. ... .
Học vấn..
Làm phụ bếp bao nhiêu tiền 1 tháng?
Lương nhân viên Bếp/ Phụ bếp/ Rửa bát.
Phụ bếp bao nhiêu tuổi?
Như vậy, theo quy định như trên luật không quy định cấm người 17 tuổi làm việc phụ bếp. Tuy nhiên luật có quy định cấm người từ đủ 15 tuổi đến chưa đủ 18 tuổi làm việc ở sòng bạc, quán bar, vũ trường, phòng hát karaoke, khách sạn, nhà nghỉ, cơ sở tắm hơi, cơ sở xoa bóp.
Bếp trưởng lương bao nhiêu?
Thông thường mức lương phổ biến của nghề đầu bếp là: Lương đầu bếp: 8 – 10 triệu/tháng [với các nhà hàng nhỏ] và 15 – 20 triệu/tháng [với các nhà hàng lớn]. Lương bếp trưởng: 20-30 triệu/tháng [với nhà hàng thường] và 30-50 triệu/tháng [với nhà hàng, khách sạn cao cấp]