Giá trị dinh dưỡng
|
Bánh mì đen
Shutterstock |
Bánh mì nâu [còn gọi bánh mì đen] được làm bằng lúa mì nguyên cám, còn nguyên lớp vỏ bên ngoài. Điều này làm cho bánh mì nâu bổ dưỡng hơn vàgiàu chất xơ hơn so với bánh mì trắng.
Bánh mì nâu chứa nhiều vitamin B-6 và E, magiê, a xít folic, đồng kẽm và mangan. Để làm bánh mì trắng, bột mì được tẩy trắng bằng cách sử dụng các hóa chất như benzoyl peroxide, clo dioxide và kali bromat để làm cho bột mì có màu trắng hơn. Tinh bột tinh chế được thêm vào trên cùng của bột. Nhưng những hóa chất này được sử dụng với một lượng nhỏ và không nguy hại đến sức khỏe, theo Times of India.
Bánh mì trắng ít chất xơ và các chất dinh dưỡng khác nhưng lại chứa nhiều canxi hơn bánh mì nâu.