Tại sao lại phải làm chín thực phẩm

Thực phẩm là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng quan trọng, không thể thiếu trong cuộc sống của con người. Thực phẩm được dùng để chế biến món ăn, bánh, nước uống… Tuy nhiên, có bao giờ bạn đặt ra câu hỏi rằng “Tại sao phải làm chín thực phẩm?”

Hiện nay, theo thông tin của các phương tiện truyền thông, báo đài, chúng ta luôn nghe rằng mỗi ngày chúng ta đều phải đối mặt với những thực phẩm bẩn, không đảm bảo vệ sinh về chất lượng, độ an toàn… Vì thế, để tự bảo vệ bản thân, sức khỏe của gia đình, cách tốt nhất bạn nên chọn những nơi uy tín như siêu thị để chọn mua nguyên liệu và thực hiện chế biến tại nhà.

Vì sao phải làm chín thực phẩm?

Làm chín thực phẩm là quá trình xử lý thực phẩm đã qua sơ chế hoặc thực phẩm tươi sống theo các phương pháp chế biến để tạo thành sản phẩm là những món ăn hấp dẫn. Làm chín thực phầm giúp tiêu hóa thức ăn dễ dàng, giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm, giữ cho món ăn không bị nhiễm trùng, nhiễm độc. Bởi nếu không làm chín, thực phẩm có thể bị ôi thiu, mất vệ sinh, dễ gây ra tình trạng ngộ độc, ảnh hưởng đến sức khỏe con người.

Do đó, từ xưa đến nay đa số các món ăn đều được trải qua quá trình làm chín bằng các phương pháp nấu ăn khác nhau mà cơ bản là phương pháp không sử dụng nhiệt và có sử dụng nhiệt.

Những phương pháp làm chín thực phẩm phổ biến

- Nướng: Là phương pháp dùng sức nóng của những tia nhiệt từ lò than tác động trực tiếp vào thực phẩm để làm chín thực phẩm. Phương pháp nướng vẫn được tồn tại phát triển phong phú cả về cấu tạo món ăn cũng như hình thức chế biến.

- Xào: Phương pháp làm chín thực phẩm bằng dầu, mỡ, với tác dụng của nhiệt kèm với sự phối hợp với ít nước.

- Chiên: Là phương pháp làm chín thực phẩm bằng chất béo dầu, mỡ. Nguyên liệu để chiên có thể tẩm bột như tôm chiên bột, gà chiên bột hoặc để nguyên như cá chiên, chả cá chiên. Phương pháp chiên sẽ không phối hợp với nước như phương pháp xào.

- Hầm: Là cách cho thực phẩm đã xào hoặc chiên vào nước, đun ở nhỏ lửa trong thời gian lâu để làm cho thực phẩm chín nhừ và thơm.

- Hấp: Là phương pháp cho thực phẩm đã được ướp kỹ vào một dụng lồng hấp hay nồi hơi, rồi dùng sức nóng của hơi nước trong thời gian dài để làm thực phẩm chín mềm.

- Kho: Dùng ít nước và gia vị, thiên về vị mặn, đun trong thời gian dài để thực phẩm ngấm mặn và chín nhừ. Cùng loại với phương pháp này còn có các phương pháp như rim, rang mỡ…

- Luộc: Phương pháp luộc thường được áp dụng cho các bữa ăn thành đạm, ăn kiếng. Đây là phương pháp làm chín bằng cách cho thực phẩm vào nước rồi nấu đến khi thực phẩm chín. Mỗi món luộc đều có một loại nước chấm phù hợp đi kèm.

Hy vọng rằng, với những thông tin trên, các bạn đã hiểu hơn về các phương pháp làm chín thực phẩm và lý do tại sao phải làm chín thực phẩm đúng không nào? Chúc các bạn có được món ăn dinh dưỡng và an toàn nhé!

Hiện nay, ngành kỹ thuật chế biến món ăn được cho là ngành có tỷ lệ thất nghiệp thấp nhất. Vậy Kỹ thuật chế biến món ăn là gì? Có nên học kỹ thuật chế biến món ăn? Xem ngay câu trả lời nhé.