Tại sao phải ăn chay

Mỗi khi nói đến ăn chay, người ta thường nghĩ rằng chỉ những người đi tu, các tăng ni, mới ăn chay mà thôi. Nhưng thật ra, số người không xuất gia mà ăn chay vì lý do sức khỏe ngày càng nhiều. Hôm nay, chúng ta sẽ bàn luận về phương diện khoa học: Tại sao chúng ta phải ăn chay?

Những sách về vạn vật tại học đường đã giải thích rõ ràng về sự tiến hóa của loài người. Những người thời tiền sử là những người ăn chay, vì sự cấu trúc các cơ tạng, răng… không phải là cấu trúc của loài ăn thịt. Bác sĩ G.S Huntington thuộc Đại học Columbia, Hoa Kỳ đã viết một luận án về cơ thể con người, đã chứng minh rằng, loài người là loài ăn rau cỏ và cơ thể con người không thích hợp để ăn thịt. Trong bài luận thuyết này, ông viết rằng, loài động vật ăn thịt như Hổ có 2 phần ruột, phần ruột non rất ngắn, trong khi phần ruột già lại rất thẳng và mịn. Trái lại, loài động vật ăn rau quả như Nai, có phần ruột non và ruột già rất dài.

Vì trong thịt có chất đạm đậm đặc, ruột của loài ăn thịt chỉ cần một thời gian ngắn là có thể hấp thụ được chất đạm này, do đó ruột của chúng ngắn hơn ruột của loài thú không ăn thịt. Ruột già của loài người dài khoảng 5 thước và gấp lại làm nhiều lần, phần trong của ruột nhăn nheo và còn xếp nếp lại với nhau. Vì vậy, khi ta ăn thịt, thịt sẽ ở lại trong ruột chúng ta lâu hơn, sinh ra những độc tố khiến Gan phải làm việc nhiều hơn, nhiệm vụ của Gan là lọc những độc tố trong cơ thể.

Ngoài ra, thịt còn chứa nhiều độc tố đạm và nhiễu tố, trung bình một cân Anh chứa 14g độc tố đạm. Nếu để tế bào sống trong một chất lỏng có chứa độc tố đạm, những tế bào này sẽ không phát triển và sẽ chết, khiến Thận phải làm việc nhiều hơn. Hơn nữa, thịt không có chất để tạo ra tế bào, sinh táo bón. Chúng ta biết rằng, táo bón có thể tạo ra bệnh ung thư Ruột, bệnh Trĩ… Nếu Thận phải làm việc quá độ sẽ bị hư, nếu Gan phải làm việc quá độ cũng có thể bị cứng Gan hay ung thư Gan.

Tiếp tục việc nghiên cứu trên còn cho thấy rằng, ăn nhiều chất mỡ sẽ bị bệnh xưng Gan, hay xưng Lá Lách và làm giảm sự sinh trưởng của tế bào. Chất colesterol và chất mỡ của động vật thường là chất gây ra bệnh nghẹt Tim và là một trong 10 lý do làm chết nhiều người nhất ở Đài Loan. Thí nghiệm cho thấy rằng, thịt nướng hay thịt đúc lò tạo ra chất hóa học gây bệnh ung thư. Con chuột sử dụng chất hóa học này bị đủ loại ung thư như : ung thư Xương, ung thư Máu, ung thư Bao Tử… Hiện nay, ung thư đứng hạng nhì trong số những bệnh gây tử vong.

Trong bài tường trình về sự biến thể và tăng trưởng của tế bào ung thư, một thí nghiệm cho thấy, một chuột con uống sữa của chuột mẹ bị ung thư cũng sẽ bị ung thư. Hoặc nếu chích tế bào ung thư của loài người và động vật, những con vật này sẽ bị ung thư. Do đó, nếu hằng ngày chúng ta ăn thịt của động vật bị ung thư, thì xấu là điều không tránh khỏi hậu quả không tốt.

Có người nghĩ rằng, tất cả súc vật đều được kiểm soát kỹ lưỡng trước khi cho vào lò sát sinh, nhưng sự thật, chỉ một số nhỏ là được kiểm soát mà thôi. Đây không phải là lỗi của người kiểm soát mà vì số lượng súc vật bị giết quá nhiều. Tìm được một con vật bị ung thư không phải là một chuyện dễ dàng, hơn nữa, mỗi ngày kiểm soát viên phải quan sát rất nhiều súc vật, chúng ta có thể hiểu công việc này khó khăn ra sao. Vấn đề này tại những nước văn minh như Âu Châu hay Hoa Kỳ cũng không thể giải quyết một cách hữu hiệu. Con vật bị ung thư chỗ nào thì cơ phận đó sẽ bị chặt bỏ, phần còn lại vẫn được mang ra bán. Sở kiểm soát vệ sinh tại các nước, chỉ kiểm soát một phần nhỏ súc vật bị giết.

Bác sĩ J.H.Kellogg, một người ăn chay đã từng nói: “Khi ăn chay, chúng ta không còn phải nghĩ đến miếng thịt của con vật chúng ta đang ăn có bị chết vì bệnh gì chăng. Sự an ổn này khiến cho bữa cơm chay thật hứng thú biết bao!”

Sống Vui Khỏe Club St.

Có khoảng 1 tỷ người đang bị đói trên thế giới. Cứ 5 giây lại có một trẻ em chết vì đói.

Lượng ngũ cốc đang dùng để nuôi gia súc hiện nay đủ để nuôi gần 2 tỷ người.

Phải mất từ 6 đến 12 cân Anh chất đạm thực vật để sản xuất một cân Anh thịt.

Lối dinh dưỡng thịt sử dụng đất nhiều hơn 12 lần, nước nhiều hơn 14 lần và năng lượng nhiều gấp 10 lần.

Ăn thịt là đang ăn cạn 90% nguồn thực phẩm thế giới và để cho những người khác bị đói.

Hãy Ăn chay để người khác cũng có thực phẩm để ăn.

* Thông tin từ sách Từ Khủng Hoảng Đến Hoà Bình – //www.crisis2peace.org/au/book.php

Ăn Thuần chay – Tạo Hoà bình
Thế giới Thuần chay – Thế giới Hoà bình

Lợi Ích Của Ăn Chay Đã Được Khoa Học Chứng Minh

Mặc dù chưa có bằng chứng rõ ràng cho thấy ăn chay giúp kéo dài tuổi thọ nhưng nếu đảm bảo bữa ăn chay được cân bằng dinh dưỡng thì việc thường xuyên ăn chay cũng mang đến rất nhiều lợi ích cho cơ thể

Giảm Nguy Cơ Mắc Các Bệnh Về Tim Mạch

Thành phần chính của các bữa ăn chay là rau củ quả mà những loại thực vật này không chứa cholesterol và chất béo bão hòa như trong thịt động vật. Vì vậy người ăn thường xuyên sẽ không hấp thụ nhiều cholesterol – một chất được cho là nếu tăng cao sẽ gây ra xơ vữa động mạch, mỡ trong máu, các bệnh về tim, đột quỵ. Một nghiên cứu ở Anh vào năm 1994 đã theo dõi 6000 người ăn chay và 5000 người ăn thịt trong suốt 12 năm. Kết quả cho thấy nhóm người ăn mặn mắc bệnh về động mạch vành cao hơn 28% so với nhóm ăn chay.

Giảm Nguy Cơ Béo Phì

Hiệp Hội Y Khoa Anh Quốc cho biết những người ăn chay thường xuyên có vóc dáng và trọng lượng cân đối hơn những người hay tiêu thụ thịt. Điều này có thể do chế độ ăn nhiều rau củ và nấm chứa ít calories hơn chế độ ăn thịt mỡ, từ đó người ăn chay ít bị thừa năng lượng. Hơn thế nữa, rau củ quả có rất nhiều chất xơ nên người ăn chay sẽ mau no và no lâu hơn. Tuy nhiên nếu họ không ăn thịt mà ăn nhiều phô mai, uống nhiều sữa thì cũng rất dễ lên cân.

Cải Thiện Chức Năng Hệ Tiêu Hóa

Người ăn chay sẽ ít khi bị táo bón và hệ đường ruột thường khỏe mạnh hơn. Hàm lượng chất xơ có trong rau, củ, quả rất tốt trong việc đi ngoài đồng thời giúp thải độc tố trong cơ thể. Tuy nhiên nếu đang ăn ít chất xơ mà đột ngột chuyển sang nạp quá nhiều, bạn có thể bị tắc ruột.

Giảm Nguy Cơ Bị Cao Huyết Áp

Huyết áp cao là một trong những nguyên nhân dẫn đến bệnh tim mạch. Các nghiên cứu về dinh dưỡng của chuyên gia F.M. Sacks và B. Armstrong nhận thấy người ăn chay có huyết áp thấp hơn người không ăn chay. Một số nghiên cứu khác cũng cho thấy chế độ ăn chay giúp làm giảm huyết áp với những người đang bị huyết áp cao, một phần xuất phát từ việc chế độ ăn chay có chứa ít muối.

Ít Mắc Bệnh Sỏi Túi Mật

Sạn túi mật được hình thành từ cholesterol, mật và muối cali, chúng gây đau đớn cho cơ thể người mắc phải. Trong khi đó các bữa ăn chay thường có ít chất béo mỡ, cholesterol. Một nghiên cứu trên 750 người tham gia cho thấy chỉ 12% nhóm thường xuyên ăn chay mắc sỏi túi mật và nhóm không ăn chay có đến 25% người mắc sỏi.

Giảm Nguy Cơ Loãng Xương

Loãng xương là hiện tượng lượng khoáng calci trong xương bị giảm sút gây “bọng” cấu trúc xương, làm xương giòn dễ gãy. Theo nghiên cứu của A.G. Marsh công bố năm 1988, chất đạm động vật có chứa nhiều sulphur, chính chất này làm tăng độ acid trong máu, dẫn đến tăng lượng calci thải ra trong nước tiểu, vì vậy làm giảm calci trong xương.

Giảm Nguy Cơ Mắc Bệnh Ung Thư

Đã có rất nhiều nghiên cứu cho thấy chế độ ăn uống có liên hệ mật thiết với căn bệnh ung thư. Tỉ lệ mắc bệnh ung thư ở những người ăn thịt cao hơn rất nhiều so với những người ăn rau củ quả hoặc ăn chay. Tỉ lệ tử vong khi mắc bệnh ung thư gặp nhiều ở những người thường xuyên ăn thịt đỏ.

Nhiều bằng chứng khoa học cho thấy rau củ và trái cây bảo vệ tốt cơ thể trước ung thư tiêu hóa và ung thư do khói thuốc lá. Bệnh ung thư vú cũng ít gặp ở những phụ nữ ăn chay. Có thể lí giải là rau củ quả làm thay đổi lượng hooc-môn nữ estrogen trong máu và làm thiếu nữ chậm có kinh lần đầu, và sự trễ kinh lần đầu này đã được xem là có thể làm giảm nguy cơ ung thư vú.

Tại Sao Ngày Càng Nhiều Người Chuyển Sang Ăn Chay?

Ngày nay, ăn chay đã không còn là một phương pháp ăn, đó đã thực sự trở thành một xu hướng.

Với những người theo Phật giáo, họ cho rằng là lối ăn trai giới là con đường tốt để con người tu sửa. Bởi vì khi ăn uống thanh đạm nghĩa là con người đang giảm bớt ham muốn trong đó tham muốn ăn uống là cội nguồn và là điểm mấu chốt. Từ đó bản ngã của con người quay về với sự đơn giản khiêm nhường lúc ban sơ, dần dần tu sửa được con người bên trong.

Ăn chay cũng mang ý nghĩa nuôi dưỡng hạt giống từ bi của mỗi người. Bởi vì khi ăn chay sẽ giúp giảm tính sát sanh cho chính mình và cho người khác, từ đó giảm đau thương cho động vật. Theo triết lý của Phật giáo thì mỗi sinh vật trên thế gian đều bình đẳng như nhau và không có loài nào nên tàn sát loài nào.

Còn theo góc nhìn của khoa học, rất rõ ràng ăn chay giúp con người gia tăng sức khỏe về mọi mặt, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và phòng chống nguy cơ mắc bệnh ung thư. Đây cũng là nguyên nhân chính khiến ngày càng nhiều người chuyển sang ăn chay. Theo rất nhiều cuộc khảo sát, những người tham gia phần lớn đều cho hay họ ăn chay trước hết là vì muốn cải thiện và bảo vệ sức khỏe trước khi nghĩ đến bất cứ nguyên nhân sâu xa nào khác. Họ cũng cho rằng ăn chay giúp họ có vóc dáng đẹp hơn.

Mỗi người ăn chay đều có đức tin riêng của mình. Có người ăn chay vì mong muốn bảo vệ môi trường, có người trai giới vì muốn giảm thương đau cho động vật, có người ăn chay để giảm bệnh tật… nhưng tựu trung lại, phải có một sự kiên định mạnh mẽ vào đức tin của mình, họ mới có thể ăn chay dài lâu như thế.

Xem thêm bài viết về những người nổi tiếng ăn chay trường: //nuocmamtin.com/nguoi-noi-tieng-an-chay-truong/

Nước Mắm Chay Shiitake – Trợ Thủ Đắc Lực Cho Người Ăn Chay

Để tăng động lực duy trì thói quen ăn chay, việc đầu tiên là phải đảm bảo món ăn chay thật ngon và hấp dẫn. Nước mắm chay Shiitake có thành phần từ nấm ngọt Shiitake, đậu nành, nước ép thơm dứa và muối tinh, ủ chượp lâu năm cho ra nước mắm có hậu vị sâu, rất thanh ngọt. Nước mắm chay Shiitake dùng thay thế nước tương và nước mắm, chấm ăn sống, kho nấu đều rất tuyệt vời.

Mua Nước Mắm Chay Shiitake Ở Đâu?

Bạn có thể đến tham quan và mua sắm trực tiếp tại: ? Bảo tàng nước mắm Làng Chài Xưa 360 Nguyễn Thông, Phan Thiết ? Văn phòng đại diện Nước mắm Tĩn tại TP.HCM 225A Trần Quang Khải, phường Tân Định, TP.HCM ? ĐT: 0918 118 736 – 0919 119 830

ĐT: 028 2253 7581

Xem thêm bài viết về nước mắm chay Shiitake: //nuocmamtin.com/nuoc-mam-chay-ngon/