Thịt sống để bên ngoài được bảo lâu
|
Tủ lạnh là nơi bảo quản thực phẩm rất tiện lợi, nhất là đối với những gia đình bận rộn, không có thời gian đi chợ thường xuyên. Thịt là loại thực phẩm được nhiều gia đình thường mua với số lượng nhiều để có thể ăn trong nhiều ngày, nhưng ít ai biết đến bảo quản sao cho đúng cách để thịt không bị nhiễm khuẩn, mất chất dinh dưỡng gây hại đến sức khỏe. Bài viết sau đây, Siêu Thị Điện Máy – Nội Thất Chợ Lớn xin gửi đến bạn một số thói quen cực kì nguy hiểm khi bảo quản thịt trong tủ lạnh giúp bạn phòng tránh cũng như bảo quản đúng cách! Show Không rửa sạch trước khi bảo quản thịt trong tủ lạnhNhiều người thường có thói quen bỏ thịt vào tủ lạnh ngay khi vừa mua từ chợ về mà không rửa chúng trước khi bảo quản đông lạnh. Thói quen này cực kì nguy hiểm vì nếu bạn không rửa sạch thịt sau khi mua về, các chất bẩn sẽ bám dính vào từng thớ thịt khi chúng đông lạnh lại rất khó phát hiện và đem đi chế biến sẽ gây hại đến sức khỏe, có thể dẫn đến nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Ngoài ra, việc bảo quản trong ngăn đá, nước thịt có thể bị rỉ xuống các ngăn rau củ phía dưới, nước thịt có thể chứa có vi khuẩn gây bệnh lây lan đến các thực phẩm khác làm chúng nhiễm khuẩn, gây ảnh hưởng đến sức khỏe gia đình bạn. Bạn nên lưu ý khi mua thịt về cần phải rửa nhiều lần bằng nước sạch, sau đó dùng nước muối pha loãng để rửa thịt một lần nữa vì muối có tác dụng loại bỏ chất bẩn và vi khuẩn rất hiệu quả. Sau cùng, bạn cho thịt vào hộp kín hoặc túi nilon và cho vào tủ lạnh để bảo quản. Nên rửa thịt thật sạch bằng nước muối trước khi bảo quản trong tủ lạnh Bảo quản thịt sống trong ngăn mát quá lâuNếu bạn có ý định dữ trữ thịt trong tủ lạnh để sử dụng lâu thì bạn nên bảo quản chúng trong ngăn đá tủ lạnh, giúp kéo dài tuổi thọ của thịt. Còn nếu bạn chỉ mua thịt về và chế biến ngay trong vòng 2 ngày thì có thể bảo quản trong ngăn mát. Vì nhiệt độ của ngăn mát không thích hợp nếu bạn bảo quản thịt sống quá lâu, làm phát sinh các loại vi khuẩn gây hại hoặc làm thịt bị biến đổi các chất dinh dưỡng cực kì gây hại đến sức khỏe của người sử dụng. Bảo quản thịt trong ngăn mát quá lâu sẽ khiến thịt bị biến đổi chất rất nguy hiểm Rã đông và làm đông lại thịt sau khi dùng không hếtThói quen làm đông lại thịt đã rã đông để sử dụng tiếp cho lần chế biến sau vì ăn không hết là điều cực kì nguy hiểm. Cách làm này tạo môi trường cho vi khuẩn tăng lên rất nhiều lần vì thịt đông đá sau khi đã rã đông thì rất dễ bị nhiễm khuẩn và biến chất. Cách tốt nhất là bạn nên chia thịt ra thành từng phần nhỏ đủ dùng cho một lần chế biến, tránh trường hợp sử dụng không hết thì không thể đông đá lại lần nữa. Thói quen làm đông lại thịt đã rã đông là cực kì nguy hiểm Một số lưu ý khi bảo quản thịt trong tủ lạnh- Bạn nên lưu ý bọc thịt thật kín trước khi bảo quản chúng trong tủ lạnh để tránh việc thịt bị nhiễm các vi khuẩn và đảm bảo sự tươi ngon ban đầu. Bạn có thể bọc chúng thành nhiều lớp để khí không thể lọt vào bên trong, tránh tình trạng thịt đông quá cứng làm biến đổi mùi vị khi rã đông. - Nếu bảo quản trong ngăn mát thì nhiệt độ bảo quản của thịt sống là khoảng 2 độ C, còn nếu bảo quản trong ngăn đá thì nên điều chỉnh nhiệt độ tủ lạnh khoảng -25 độ C giúp kéo dài thời gian sử dụng. - Bạn lưu ý không nên để chung thịt sống và thịt chín gần nhau để tránh sự lây lan vi khuẩn rất có hại cho sức khỏe. - Đối với bất kì loại thịt nào khi bảo quản trong tủ lạnh thì bạn cũng cần thường xuyên kiểm tra và chỉ lưu trữ trong một khoảng thời gian nhất định để sử dụng. Không nên bảo quản trong tủ lạnh quá lâu, nếu ăn phải chúng lâu ngày sẽ gây ra các bệnh về tiêu hóa rất nguy hiểm. Trên đây là các thói quen cực kì nguy hiểm khi bảo quản thịt trong tủ lạnh mà Siêu Thị Điện Máy Chợ Lớn chia sẻ. Hy vọng với những thông tin hữu ích trên sẽ giúp bạn có thêm kinh nghiệm trong việc bảo quản thực phẩm đúng cách để đảm bảo sức khỏe cho các thành viên trong gia đình. Phương Anh
Thịt đã chế biến chỉ an toàn trong vòng 2 giờ sau khi được nấu và dễ hư hỏng nếu ở nhiệt độ cao. Đây là điều không phải ai cũng biết khi sử dụng, bảo quản thịt đã chế biến.
Theo trang Livestrong, USDA lưu ý rằng ở thịt đã chế biến có thể xuất hiện 2 loại vi khuẩn là vi khuẩn gây bệnh và vi khuẩn gây hư hỏng. Vi khuẩn hư hỏng khiến thực phẩm bắt đầu có mùi và có vị lạ, nhưng chúng lại không gây hại cho bạn. Trong khi đó, vi khuẩn gây bệnh không ảnh hưởng đến mùi vị của thức ăn nhưng lại rất có hại với sức khoẻ của bạn. Salmonella, Listeria, Campylobacter, Staphylococcus aureus (Staph) và Escherichia coli (E. coli) là một số loại vi khuẩn gây bệnh được liệt kê bởi Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh. USDA cho biết thêm vi khuẩn gây bệnh phát triển mạnh trong khoảng từ 4 đến 60°C. Nhiệt độ phòng thường rơi vào khoảng nhiệt độ này, được gọi là vùng nguy hiểm. Trong khoảng nhiệt độ này, vi khuẩn gây bệnh đôi khi có thể tăng gấp đôi số lượng trong vòng 20 phút. Nếu vi khuẩn có thể tăng gấp đôi chỉ trong 20 phút, hãy nhân lên số lượng vi khuẩn gây hại nếu thịt đã được để qua cả một đêm dài. USDA quy định rằng bất kỳ thực phẩm nào đã để ở nhiệt độ phòng trong hơn 2 giờ đều nên bỏ đi. Vi khuẩn gây bệnh không ảnh hưởng đến mùi vị hoặc màu sắc, hình thức của thực phẩm nên bạn rất khó để nhận biết chúng. Bạn có thể cảm thấy tiếc nuối khi vứt bỏ thịt đã để qua đêm trông vẫn rất ngon, nhưng tốt hơn là nên chọn an toàn cho sức khoẻ của mình. Để đảm bảo an toàn, thịt cần phải được nấu chín trên 62°C. Thịt xay cần đạt nhiệt độ bên trong 71°C và gia cầm cần phải vượt qua 74°C. Nếu bạn không sử dụng thịt ngay, bạn cần bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ dưới 4°C. Theo USDA, nếu bạn ăn phải thức ăn có chứa vi khuẩn gây bệnh có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm, thậm chí là tử vong. Tiêu chảy, buồn nôn, nôn mửa, co thắt dạ dày và sốt là những triệu chứng phổ biến nhất của ngộ độc thực phẩm. Dấu hiệu ngộ độc có thể xuất hiện sớm nhất sau 4 giờ kể từ khi ăn thực phẩm bị ô nhiễm hoặc muộn nhất là 1 tuần sau khi ăn. Những triệu chứng của bệnh có thể kéo dài từ 1 ngày đến 1 tuần. USDA lưu ý rằng phụ nữ mang thai, trẻ em, người lớn tuổi và những người bị suy giảm khả năng miễn dịch, bệnh nhân cấy ghép, người bị tiểu đường, bệnh thận, ung thư hoặc HIV/ AIDS thường bị ảnh hưởng nhiều nhất. Đối với những nhóm có mức độ tổn thương cao hơn, ngộ độc thực phẩm thậm chí có thể gây tử vong. Ngoài ngộ độc thực phẩm, vi khuẩn gây bệnh cũng có thể gây ra các hậu quả khác. Một nghiên cứu vào tháng 3 năm 2019 được công bố trên Tạp chí Diseasest cho thấy có mối liên hệ giữa việc ăn phải thực phẩm có chứa vi khuẩn gây bệnh Salmonella với bệnh ung thư cũng như các tình trạng viêm nhiễm như bệnh ruột. Một nghiên cứu khác, được công bố trên tạp chí Pediatrics in Review vào tháng 4 năm 2015, có mối liên kết E. coli với nhiễm trùng đường tiết niệu, nhiễm trùng huyết và viêm màng não ở trẻ em.
Trong quá trình bảo quản thực phẩm để đảm bảo vệ sinh, bạn chia thịt thành hai loại: thịt tươi và thịt đã nấu chín. Thịt sống là môi trường có nhiều vi khuẩn, cần được cất giữ riêng biệt với các loại thực phẩm khác để an toàn vệ sinh. Đối với các loại thịt đã được nấu chín để bảo quản phải cho vào hộp đậy kín, túi thực phẩm dùng màng bọc thực phẩm bọc bên ngoài, tốt nhất nên hút chân không trước khi bảo quản. Lưu ý rằng cần để thịt nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh. Vì nếu cho thịt đang nóng sẽ làm bốc hơi nước trong tủ lạnh, tạo môi trường phát sinh cho vi khuẩn sinh sống. Thời gian bảo quản tốt nhất của thịt đã luộc, nấu chín từ 1 - 2 ngày trong ngăn mát và khoảng 6 tháng nếu để trong ngăn đá. Từng loại thịt sẽ có thời gian và nhiệt độ bảo khác nhau, tham khảo bảng sau đây để hiểu rõ cách bảo quản thịt heo, thịt gà, thịt bò, cá đã được nấu chín.
Đối với thịt tươi bạn cần lưu ý ở bước sơ chế để làm sạch thịt trước khi đóng gói để bảo quản. Thịt tươi là môi trường để vi khuẩn phát triển làm hỏng, ôi thiu thực phẩm dễ dàng. Để đảm bảo vệ sinh an toàn, thịt khi mua về nên rửa sạch. Sau đó dùng khăn vải sạch thấm khô nước trên thịt và đặt ngay trong tủ lạnh trong vòng 2 giờ đầu khi sơ chế xong để vi khuẩn không phát triển. Thời gian bảo quản thịt tươi ở ngăn mát tốt nhất từ 4 - 6 ngày và ngăn đá tối đa vài tháng. Thời gian để bảo quản thịt tươi an toàn như sau:
Đối với thịt heo Meat Deli, thời gian sử dụng cho từng loại thịt đều được quy định cụ thể: + Đối với thịt Cốt lết heo, thịt heo xay đặc biệt, thịt heo xay loai 1 thì thời gian sử dụng là 5 NGÀY. + Đối với Sườn non heo, giò heo cắt khoanh, Sườn vai heo, Đuôi heo, Móng giò heo, Xương heo MN, Xương ống heo MN thời gian dùng là 6 NGÀY. + 7 NGÀY là thời gian sử dụng của Thịt đùi heo, Thịt vai heo, Chân giò heo rút xương, Bắp giò heo không xương. + Thời gian sử dụng ngon nhất của Thăn chuột heo, Nạc dăm heo là 8 NGÀY. + Và cuối cùng là Ba rọi heo với thời gian sử dụng là 9 NGÀY. Một số lưu ý khi bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh- Tủ lạnh giữ cho thực phẩm tươi trong một thời gian nhất định. Tuy nhiên bạn không nên cất đầy tủ lạnh. Việc cất giữ quá đầy thực phẩm trong tủ lạnh chặn luồng khí lạnh không được lưu thông, nhiệt độ giữa các khu vực không đồng đều. - Khi sử dụng tủ lạnh bạn nên có thói quen làm sạch toàn bộ các bên tủ lạnh 3 tháng một lần. Làm sạch tủ lạnh bằng cách lấy toàn bộ các khay ra khỏi tủ lạnh và làm sạch chúng bằng nước xà phòng nóng. Thay thế bạn có thể sử dụng dung dịch thuốc tẩy loãng để tiêu diệt vi khuẩn. Lưu ý bạn nên lau khô các khay kệ trước khi cho vào lại tủ lạnh để tránh tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển. - Để theo dõi và đảm bảo duy trì nhiệt độ trong tủ lạnh bạn nên đặt một nhiệt kế thực phẩm trong tủ lạnh. Nên đặt nhiệt kế ở ngăn thứ hai để đo được nhiệt độ chính xác nhất. - Bảo quản thức ăn trong tủ lạnh có thể tạo ra mùi hôi khó chịu. Để giữ không khí luôn thơm bạn có thể đặt 1 hộp baking soda mở trên kệ thứ hai hoặc ba và 3 tháng thay một lần. - Cách sắp xếp thực phẩm trong tủ lạnh hợp lý theo từng mục thực phẩm. Các loại thực phẩm nên cất trữ ỡ vị trí bảo quản theo mức nhiệt độ phù hợp cho từng loại. - Ngăn chính lưu trữ số lượng thực phẩm. Các kệ thấp hơn nên cất thịt sống, trứng sữa đậy là ngăn lạnh nhất. - Ngăn trên cùng, là nơi bảo quản thực phẩm thừa, đồ uống. Ngăn cửa tủ lạnh nên đặt các loại thực phẩm có hạn sử dụng lâu như: nước uống, gia vị,.. - Ngăn kéo kín là nơi tốt nhất để bảo quản rau củ quả, trái cây. Với những gì SUNI GREEN FARM vừa chia sẻ ở trên hi vọng sẽ giúp quý khách chọn lựa những miếng thịt tươi ngon nhất và cách bảo quản thịt sao cho sử dụng được lâu mà thịt vẫn giữ được vị ngon khi chế biến. Hãy đến với SUNI GREEN FARM, quý khách hàng sẽ lựa chọn được những sản phẩm rau củ quả, hải sản, thịt MEAT DELI tươi ngon nhất để mang về chế biến cho gia đình và những người thân yêu thưởng thức. Chúng tôi tin chắc rằng, nông sản an toàn sẽ luôn đem đến cảm giác hài lòng từ hình thức bên ngoài, mùi hương đậm đà và vị ngọt thiên nhiên. SUNI GREEN FARM - CỬA HÀNG RAU CỦ QUẢ HỮU CƠ Địa chỉ cửa hàng: 183B Trần Quốc Thảo, P9, Q3, TP.HCM. Website: www.sunigreenfarm.vn Xem thêm nhiều mặt hàng: https://www.sunigreenfarm.vn/collections/all Đặt hàng trực tuyến: m.me/sunigreenfarmvn Hotline gọi đặt hàng nhanh: 1900.29.99.59 |
