Tủy là bộ phận quan trọng của động vật, chạy dọc bên trong xương sống, chứa các dây thần kinh tạo liên hệ từ não đến toàn bộ cơ thể. Tủy có màu hồng nhạt, trải qua quá trình chế biến thì có màu trắng đục, mềm, dai dai, ăn rất béo.
Thường người ta sử dụng tủy của một số động vật như: Bò, heo, dê… làm nguyên liệu món ăn không những ngon, dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe.
Tác dụng
Tủy heo có vị ngọt, tính lạnh, có tác dụng bổ âm, ích tuỷ; chữa ho lao, lở loét và bị thương do sang chấn, tiểu đường.
Theo bảng thành phần dinh dưỡng có trong 100g một số loại thực phẩm của Viện Dinh dưỡng Quốc gia thì tủy heo chỉ có 2,3g chất đạm, 82,2g chất béo. Ngoài ra, lượng can xi, phốt pho, sắt hay các vitamin khác gần như không có.
Tủy bò có tác dụng bổ thận, lợi tủy tăng cường trí thông minh, làm tăng khả năng sung mãn, tình dục cho phái nam.
Bổ thận lợi tủy, thích hợp cho trẻ em không đủ khiếu bẩm sinh, dậy thì muộn, vóc dáng thấp bé...
Cách sử dụng
Tủy được dùng làm nguyên liệu trong các món ăn như cháo tủy bò mè đen, cháo gạo nếp tủy bò, soup tủy bò... vừa thơm ngon, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe.
Con dâu tôi thường mua tủy lợn để hầm cháo cho con ăn. Tôi bảo con tủy lợn chẳng có gì tốt nhưng cháu có vẻ như không tin. Mong chuyên mục giải đáp xem tủy có thực sự tốt không?
Lưu Thị Lan [Hà Nội]
Theo bảng thành phần dinh dưỡng có trong 100g một số loại thực phẩm của Viện Dinh dưỡng Quốc gia thì tủy lợn chỉ có 2,3g chất đạm, 82,2g chất béo. Ngoài ra, lượng can xi, phốt pho, sắt hay các vitamin khác gần như không có.
Tủy heo có tác dụng gì? Tủy heo là thực phẩm bổ dưỡng, rất tốt cho sức khỏe, chứa nhiều vitamin đặc biệt có chứa hàm lượng lớn Collagen giúp chống lại tổn thương và lão hóa da.
Tủy heo chứa nhiều calo và chất béo; và một lượng nhỏ chất dinh dưỡng như protein và vitamin B12.
Ngoài ra, nó cũng cung cấp một lượng nhỏ axit B pantothenic, thiamine và biotin, cần thiết cho cơ thể. Nó cũng giàu collagen giúp thúc đẩy sức khỏe của da và giảm đau khớp.
1. Tốt cho chức năng khớp
Một số hợp chất trong loại thực phẩm này có khả năng tối ưu hóa sức khỏe khớp. Ví dụ, glucosamine là một hợp chất có trong sụn thường được sử dụng như một phương thuốc tự nhiên để điều trị viêm xương khớp.
Collagen có thể hỗ trợ sản xuất sụn khớp để duy trì chức năng khớp ở trạng thái tốt nhất. Trong một nghiên cứu kéo dài 6 tháng ở 147 vận động viên, bổ sung 10 gram collagen mỗi ngày làm giảm đáng kể các cơn đau khớp liên quan đến vận động.
2. Giảm viêm
Mặc dù viêm ngắn hạn là một phần quan trọng trong hệ thống phòng thủ của cơ thể bạn. Nhưng viêm mãn tính được cho là góp phần vào các tình trạng như bệnh tim, tiểu đường và ung thư. Glycine, một loại protein được tìm thấy trong loại thực phẩm này, có đặc tính chống viêm được chứng minh trong nhiều nghiên cứu
Axit linoleic liên hợp [CLA], một hợp chất khác trong tủy xương; làm giảm một số dấu hiệu viêm trong máu. Theo một nghiên cứu kéo dài 2 tuần ở 23 người đàn ông, uống 5,6 gram CLA mỗi ngày làm giảm viêm. Chúng cũng chứa adiponectin, một loại hormone protein đã được chứng minh là đóng vai trò chính trong việc điều chỉnh viêm và chức năng miễn dịch.
3. Tăng cường sức khỏe làn da
Collagen là một loại protein đóng một vai trò không thể thiếu đối với sức khỏe của da. Một nghiên cứu kéo dài 8 tuần ở 69 phụ nữ cho thấy bổ sung 2,5 – 5 gram collagen giúp cải thiện độ đàn hồi và hydrat hóa của da.
Tương tự, một nghiên cứu trên chuột trong 8 tuần cho thấy bổ sung collagen giúp chống lại tổn thương và lão hóa da.
-Các món ngon từ tủy heo như tủy heo hấp gừng, tủy heo chiên giòn, tủy heo hấp cách thủy...
- Xem thêm: XƯƠNG ỐNG HEO TRƠ TƯƠI [NGẮN], BẮP GIÒ HEO SAU RÚT [ BỎ XƯƠNG], BA RỌI HEO TƯƠI RÚT SƯỜN [NGUYÊN TẤM]
Óc, tủy lợn có là thức ăn bổ dưỡng không? Bởi có rất nhiều người thường sử dụng loại thực phẩm này để bổ sung cho các em nhỏ, người già, người mới ốm dậy.
Nếu so sánh óc và tủy lợn với một số phủ tạng khác như: tim hay đặc biệt là gan lợn, gan gà là loại thực phẩm mà nhiều người cho rằng “không tốt, ăn gan gà là độc”…thì hàm lượng chất đạm của óc chỉ bằng một nửa gan, của tuỷ chỉ bằng 1/9 gan. Chính vì thế, óc hoặc tủy lợn cũng chưa hẳn là các thực phẩm bổ dưỡng.
Óc, tủy lợn có là thức ăn bổ dưỡng
Đặc biệt trong gan có chứa nhiều vitaminA, loại vitamin rất tốt đối với sự phát triển của trẻ em và chống lão hóa ở người cao tuổi thì trong óc và tủy lại không có.
Hoặc có thể so sánh với một số loại thực phẩm khác như: thịt lợn nạc, thịt gà, thịt bò thì hàm lượng chất đạm của óc và tủy cũng thấp hơn rất nhiều. Mặt khác trong óc hàm lượng cholesterol rất cao. Đây cũng chính là lý do gây ra bệnh xơ vữa mạch ở người lớn. Nhu cầu cholesterol hàng ngày chỉ cần dưới 300mg.
Chính vì thế, óc, tủy không hẳn là thức ăn bổ dưỡng như nhiều người lầm tưởng, nếu ăn quá nhiều thì còn có hại.
Một số cách chế biến óc tủy lợn phổ biến tốt cho sức khỏe bạn có thể tham khảo như sau: tủy heo nấu canh bí đao, nấu súp bí đỏ hoặc chiên với trứng, chưng với trứng & nấm rơm…
Ăn óc để chữa bệnh đau đầu là một quan niệm sai lầm
Chính vì thế, để bồi bổ và nâng cao sức khỏe bạn cần bổ sung đầy đủ các dưỡng chất quan trọng như: chất đạm, chất đường, chất béo, các vitamin và khoáng chất ở tỷ lệ cân đối hợp lý bằng cách ăn đa dạng các lọai thực phẩm.
Đặc biệt, còn có một số người đã cho rằng ăn óc để chữa bệnh đau đầu là một quan niệm sai lầm nghiêm trọng. Bởi óc lợn không hẳn mang lại hiệu quả giúp giảm nhanh các cơn đau đầu và hạn chế căng thẳng khi bạn áp lực trong công việc hoặc do bệnh lý gây nên.
Óc và tủy lợn chỉ là loại thực phẩm bình thường không tốt bằng gan, tim, các loại thịt, cá, trứng… Chính vì thế, bạn không nên ăn quá nhiều, đặc biệt với người cao tuổi, người bị bệnh huyết áp bạn nên hạn chế ăn để có sức đề kháng, sức khỏe tốt nhất.
Ngoài ra, để chăm sóc và nâng cao sức khỏe bạn có thể tham khảo một số sản phẩm có bán trên thị trường đang được nhiều khách hàng tin tưởng sử dụng và lựa chọn như: Cao ban long Siberia, Nhung hươu hoang dã Liên Bang Nga, viên CigaPantocrin – lấy lại phong độ như ngày đầu
Có thể bạn quan tâm:
Những sản phẩm trên có bán tại nhansamnhunghuou.com với cam kết hàng chất lượng và có mức giá ưu đãi nhất cho bạn lựa chọn khi đặt mua tại đây. Đặc biệt, đội ngũ bán hàng sẽ tư vấn tận tình về cách sử dụng sao cho phù hợp với sức khỏe, thể trạng riêng của mỗi người.