Kể từ khi nhân giống Tôm Càng Xanh bắt đầu vào những năm 1960, nó đã phát triển nhanh chóng và hiện nay nó phổ biến hơn ở các nước Đông Nam Á và một số khu vực khác. Cùng Vương Quốc Tôm tìm hiểu!
Cùng khám phá vô vàn các loại TÔM trên thế giới thông qua LINK NÀY nhé!
Mục Lục
Tôm Càng Xanh Là Gì?
Tôm Càng Xanh là một trong ba loài tôm lớn nhất thế giới. Vỏ mỏng và béo, thịt tươi và mềm, hương vị thơm ngon và dinh dưỡng phong phú. Ngoài hương vị phong phú, đầu trưởng thành của tôm Malaysia chứa đầy gạch và có hương vị đặc biệt tương tự như cua vàng.
Mỗi 100 gram thịt tôm chứa 20,6 gram protein và 0,7 gram chất béo, chứa nhiều loại vitamin và các nguyên tố vi lượng thiết yếu của cơ thể con người. tôm Malaysia là một sản phẩm thủy sản giàu protein. Có nhiều cách chế biến, chẳng hạn như Tôm Càng Xanh hấp, Tôm chiên, Tôm Càng Xanh nướng, Tôm Càng rang muối,…. Ngoài ra, Tôm Malaysia còn có thể được chế biến thành tôm khô và các loại hải sản khác.
Đặc Điểm Sinh Học Của Tôm Càng Xanh
Cơ thể tôm Malaysia béo mập, màu ngọc lam, có một cặp phần phụ ở mỗi bụng và phần phụ đuôi thay đổi thành quạt đuôi. Đầu và ngực dày, bụng dần dần thon về phía sau. Đầu và ngực tôm Malaysia gồm 6 phần đầu và 8 phần ngực, được bao quanh bởi một lớp vỏ. Có 7 phần trong bụng, mỗi phần được bao quanh bởi một lớp vỏ.
Mỗi cặp phụ lục có một sự thay đổi lớn. Từ trước ra sau, có hai cặp râu, ba cặp hàm, ba cặp chân hàm, năm đôi chân, năm đôi chân bơi và một cặp quạt đuôi. Con tôm Malaysia đực trưởng thành thường lớn hơn con cái. Con đực lớn nhất có chiều dài lên tới 40cm và nặng 600g, con cái có chiều dài lên tới 25cm và nặng 200g.
Khái Quát Kỹ Thuật Nuôi Tôm Càng Xanh
Điều Kiện Sống
Tôm Càng Xanh có nguồn gốc từ vùng nước nhiệt đới và cận nhiệt đới, nhiệt độ nước sống thích nghi của nó là 24-30 ° C. Khi nhiệt độ nước giảm xuống 16 ° C, nó sẽ chậm lại và chết dần.
Tôm Malaysia sống ở phía dưới và thích đậu trên cỏ nước. Nó thường ẩn nấp trong nước hoặc cỏ vào ban ngày và đi ra ngoài để kiếm thức ăn vào ban đêm. Phương pháp ăn của nó chủ yếu là sử dụng hai cặp báo để bắt động vật nhỏ và mảnh vụn hữu cơ. Chúng chỉ có thể bơi trong khoảng cách ngắn, chủ yếu dựa vào 6 cặp phần phụ và phần đuôi của bụng.
Với các giai đoạn tăng trưởng và phát triển khác nhau, thói quen sinh sống của Tôm Malaysia cũng khác nhau, thậm chí ngược lại. Giai đoạn phát triển của ấu trùng sống trong nước ngọt mặn với độ mặn nhất định. Nếu đưa vào nước ngọt tinh khiết, nó sẽ sớm chết. Ấu trùng thích sống thành cụm, thường dày đặc ở lớp nước trên và có phototaxis mạnh. Nhưng cần tránh ánh sáng mạnh và ánh sáng trực tiếp.
Thức Ăn Của Tôm Càng Xanh Ra Sao?
Tôm Càng Xanh là một loại tôm phát triển nhanh, giàu kinh tế với nhiều công thức nấu ăn. Kích thước của nó lớn, trọng lượng lên tới 40 cm và nặng 600 gram. Nó có nguồn gốc từ Đông Nam Á, tôm nuôi trong ao hầu hết có màu vàng xám, không chịu được nhiệt độ thấp và nhiệt độ nước thích hợp cho sự tăng trưởng là 20-34 ° C, đòi hỏi oxy hòa tan trong nước cao hơn.
Tôm Malaysia là một loài giáp xác ăn tạp và thích thức ăn động vật. Thức ăn được nuôi nhân tạo đòi hỏi hàm lượng protein thô khoảng 37 đến 38%, trong đó hàm lượng protein động vật khoảng 20% trong khi đó hàm lượng protein thực vật là 17 đến 18%.
Tôm Malaysia mới nở có chiều dài cơ thể từ 1,7 đến 2,0 mm, có thể phát triển đến khoảng 3 cm trong hai tháng. Khoảng 3 cm các loài tôm được thả. Sau 5 tháng sinh sản, trọng lượng trung bình có thể đạt khoảng 30 gram.
Tìm Hiểu Về Nguồn Gốc Của Tôm Càng Xanh
Nguồn gốc tôm càng xanh khởi nguyên từ khu vực Ấn Độ – Thái Bình Dương, sống ở nhiều loại nước ngọt hoặc nước lợ. Từ thế kỷ 19, Tôm Malaysia đã được chuyển đến một số quốc gia và khu vực như Châu Á, Châu Âu và Châu Mỹ. Chủng loại này được giới thiệu đến Trung Quốc từ Nhật Bản vào năm 1976.
Giá Trị Dinh Dưỡng Của Tôm Càng Xanh Bao Nhiêu?
Giá trị dinh dưỡng của tôm càng xanh cực kỳ cao. Nó không chỉ là thực phẩm mà còn là vị thuốc quý trong Đông y. Tôm Malaysia với tên thuốc là hà ngư hay hà mễ; vị ngọt, tính ấm, không độc, có tác dụng bổ dương khí, lợi sữa, giải độc, chống nôn. Tôm Malaysia có thể dùng tươi, phơi khô hoặc tán bột làm thuốc.
Đặc biệt gần đây, với kết quả nghiên cứu của một nhóm nhà khoa học Tây Ban Nha và Israel, loại Tôm Malaysia nhỏ sinh sống ở khu vực biển Địa Trung Hải, với tên khoa học là Hyppolyte Inermis, có khả năng phá hủy hoàn toàn khối tế bào ung thư mà không để lại di chứng gì cho cơ thể.
Trong một hội thảo Quốc Tế về Y Học được tổ chức tại thành phố Napoli [Ý], nhóm bác sĩ trên còn cho biết họ đang nghiên cứu ứng dụng tính năng này của Tôm Malaysia trong việc điều trị các tế bào ung thư và các các tế bào gây ra căn bệnh Alzheimer.
Không chỉ dừng lại ở đó, từ các polysaccharid trong vỏ Tôm Malaysia chiết được chất chitosan có thể pha chế được thuốc chữa bỏng. Công dụng của hoạt chất này là kích thích các tế bào biểu mô làm cho vết thương mau lành. Chưa dừng lại ở đó, Chitosan còn có tác dụng tạo nên tác động kích thích miễn dịch và chống khối u, cải thiện tiến trình thay đổi tế bào và gia tăng các tế bào của vỏ xương.
Bật Mí Các Bài Thuốc Quý Từ Tôm Càng Xanh
- Kích thích sinh dục, chữa liệt dương, mộng tinh:
Bạn có thể chọn một trong ba cách. Cách thứ nhất, dùng Tôm Malaysia 20 g, ngài tằm đực 7 con [sao giòn], giã nát rồi trộn với trứng gà 2 quả rán hoặc hấp chín ăn. 10 ngày là một liệu trình. Cách thứ hai là Tôm Malaysia tươi 100 g xào với lá hẹ 25 g hoặc quả ớt ngọt 50 g thêm chút rượu 40 độ. Cách còn lại dùng trứng tôm càng xanh 20 g nấu canh với trứng chim sẻ [2-3 quả], ăn trong ngày.
- Giảm đau lưng:
Tôm càng tươi 100 g [lột vỏ, rút chỉ lưng] ngâm vào rượu nếp trong 10-15 phút, vớt ra, xào chín ăn hằng ngày. Dùng liên tục 3-5 ngày.
- Chống suy dinh dưỡng cho trẻ:
Tôm Malaysia tươi bỏ đầu, rửa sạch, rang nhỏ lửa cho khô giòn, giã nhỏ, rây bột mịn. Dùng bột tôm khuấy với bột gạo cho trẻ ăn hằng ngày, mỗi lần cho 1-2 thìa cà phê. Có thể giã hay xay nhuyễn thịt tôm tươi nấu cháo cho trẻ ăn.
- Chữa chứng cận thị, trẻ em đái dầm:
Rang tôm với dầu vừng ăn hằng ngày, sau một thời gian ngắn sẽ khỏi.
Món Ngon Từ Tôm Càng Xanh: 3 Công Thức Cổ Điển Khó Quên!
Tôm Càng Xanh Om Đậm Vị Khó Cưỡng Lại
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 10 con tôm càng xanh
Gia vị: 25 gram rượu nấu ăn, lượng muối thích hợp, 30 gram đường, 5 gram bột ngọt, 100 gram dầu đậu phộng, 25 gram dầu mè, 2 gram hoa hồi, 75 gram hành lá, 50 gram gừng và lượng súp thích hợp.
Cách làm:
- Rửa sạch tôm càng, cắt râu và chân tôm, cắt một cái miệng nhỏ từ súng tôm ở đầu, bỏ túi cát, cắt tôm lại và trích tuyến cát.
- Thêm dầu đậu phộng, đun nóng, xào cây hồi, hành lá, lát gừng vào chảo. Cho tôm vào, xào qua 1 phút rồi thêm nấu rượu nấu ăn, thêm muối, đường, súp trong và đun sôi, đậy nắp kỹ. Vặn lửa nhỏ. Khi nước trong nồi hơi cô đặc, thêm bột ngọt và chút dầu mè.
Lưu ý: Trong quá trình chế biến ban đầu, tôm tươi sống phải được lựa chọn và rửa cẩn thận. Các tuyến cát và túi đầu phải được loại bỏ. Khi nấu tôm càng om tỏi, thời gian được kiểm soát chặt chẽ như vậy thịt tôm mới tươi ngon và ngấm gia vị.
Tôm Càng Xanh Sốt Tỏi Ớt Cay Cay Đậm Đà
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 500 gram Tôm Malaysia
Gia vị: 1,5 gram muối tinh chế, 5 gram tỏi, 2 thìa cafe ớt băm nhỏ, 2 gram bột ngọt, 100 gram nước dùng gà, 20 gram đường trắng, 7,5 gram hành lá, 50 gram mỡ lợn nấu chín, 7,5 gram gừng cắt lát, 30 gram dầu mè và 15 gram rượu vang.
Cách làm:
- Rửa tôm tươi bằng nước lạnh, cắt bỏ chân tôm, râu tôm và đuôi tôm. Rạch một lỗ nhỏ từ đầu, lấy túi cát ra, cắt tôm lại, rút đường cát ra và cắt thành 3 phần [tôm nhỏ có thể cắt thành 2 phần]. Bóc vỏ tỏi, cắt thành các phần dài 3,3 cm hoặc băm nhỏ.
- Đổ mỡ lợn đã nấu chín vào chảo, đặt trên lửa nóng và đun nóng đến 50% hoặc 60%, thêm gừng, hành lá và tôm, xào vài lần, thêm rượu vang, muối tinh chế, đường trắng, súp gà, dầu mè, bột ngọt. Sau khi súp được đun sôi, đậy nắp, đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút. Khi súp đặc, rắc tép tỏi và ớt lên.
Lưu ý: Dùng muỗng gỗ xào tô. Sau đó nhẹ nhàng ấn đầu tôm bằng thìa để vắt ra não tôm. Làm chủ nhiệt độ và giữ cho nó chín vì chúng lâu chín hơn so với các loài tôm khác đấy.
Tôm Càng Xanh Hấp Bia Thanh Ngọt, Ăn Ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị: khoảng 1500 gram tôm càng xanh.
Gia vị: đầu tỏi, nhiều loại gia vị thơm [hồi, thì là, quế, thảo quả trắng, đinh hương], gừng và hành lá, ớt chuông, hạt tiêu, bia, đường, giấm trắng, nước tương, rượu nấu ăn, dầu ăn, súp gà đậm đặc.
Cách làm:
- Làm nóng chảo, làm nóng, thêm dầu và đun nóng trong tám phút. Đổ gừng, tỏi, hạt tiêu và xào nóng qua trong 1 phút. Lượng dầu được sử dụng tương đối lớn, bạn nên cho nhiều dầu ăn để món ngon từ tôm càng xanh đủ vị nhé!
- Cho tôm vào chảo, xào trên lửa lớn, nấu với giấm trắng và nấu rượu theo thứ tự. Sau thêm một chút nước tương, xào đều.
- Sau khi tôm hơi đổi màu, cho vào tất cả các loại gia vị đã chuẩn bị, tiếp tục xào, và khuấy đều gia vị với tôm. Sau đó thêm một lượng đường thích hợp, cuối cùng thêm tinh chất gà cô đặc, khuấy điều.
- Đổ bia. Đậy nắp nồi và để nhỏ lửa trong khoảng 15 phút. Hãy chú ý đến việc xoay nồi cứ sau năm phút để cho hương vị đồng đều.
- Khi súp khô nhanh, hãy tháo nắp và tiếp tục xào một lúc. Khi súp khô, cho hành tây hoặc rau mùi vào nồi.
Mẹo Khi Chế Biến Các Món Ngon Từ Tôm Càng Xanh
- Rửa sạch tôm trong nước sạch, chải thân tôm bằng bàn chải đánh răng. Sau đó bắt con tôm và cắt hai lưỡi câu sắc nhọn ở mặt trước, một là để ngăn chặn nó “tấn công” bạn [nếu mua tôm còn sống] và cái còn lại là làm như vậy thấm đều gia vị, sẽ ngon hơn.
- Đuôi tôm có ba cánh, véo vào giữa và vặn một cái kéo ruột ra, sau đó cắt từ khoảng 1/2 vỏ đầu tôm [để giữ trứng tôm, gạch tôm không bị đổ ra ngoài]. Hãy chú ý rằng không nên cắt trực tiếp. Kéo ra để mang túi cát ra ngoài đầu tôm, đó là một khối màu đen, để khi ăn không nhai phải cát. Cuối cùng, cắt thẳng vào đầu từ đuôi kéo ra. Như vậy sau khi nấu xong, bóc vỏ tôm dễ dàng hơn.
- Nếu món ngon từ tôm càng xanh này sử dụng tinh chất gà đậm đặc, đừng bỏ muối và bột ngọt. Nếu bạn không sử dụng tinh chất gà, bạn có thể thêm muối.