Bánh bột lọc bảo quản được bao lâu

Nếu ai từng đến với vùng đất cố đô Huế có lẽ đã từng thử qua món bánh bột lọc trần truyền thống của xứ này, giờ đây món bánh của xứ này đã trở thành một món ăn phổ biến ở nhiều nơi. Đây chính là món bánh nhân tôm thịt gói trong lá chuối hoặc luộc trần. Khi bánh hoàn thành phải có vỏ ngoài trong, nhân tôm vàng, thịt còn giữ được vị tươi và thanh. Và với bài viết dưới đây, Tiện Lợi Mart chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn cách làm bánh bột lọc trần vô cùng thơm ngon này.

Đang xem: Cách bảo quản bánh bột lọc đã hấp

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh bột lọc trần

Nguyên liệu để áp dụng cách làm bánh bột lọc trần vô cùng đơn giản và bạn cần chuẩn bị 2 phần

Nguyên liệu làm phần vỏ bánh

400g bột năng1 muỗng cà phê muối250ml nước đun sôi

Nguyên liệu làm phần nhân bánh

250 g tôm tươi [bạn có thể thay thế bằng thịt lợn]200 g thịt ba chỉ [ có thể thay thế bằng phần thịt lợn khác có chứa cả mỡ và nạc]1 củ hành băm nhuyễn1 muỗng canh dầu ăn3 muỗng canh đường kính trắng1 muỗng cà phê bột nêm nấm3 muỗng canh nước mắm2 muỗng canh dầu hạt điều1/2 muỗng cà phê tiêu

Nguyên liệu làm phần nước chấm

3 muỗng canh nước mắm1 muỗng canh nước1 quả chanh3 muỗng canh đường3 quả ớt đỏ [ tùy vào khẩu vị ăn cay của từng người mà bạn có thể thêm hoặc bớt]3-4 nhánh tỏi

Nguyên liệu làm phần dầu hẹ

1 bó hẹ5 muỗng canh dầu ăn

Thiết bị và dụng cụ cho việc làm bánh bột lọc trần

Dụng cụ trong cách làm bánh bột lọc trần chủ yếu là những vậy dụng có sẵn trong gia đình, không cần đến máy móc chuyên dụng nên rất đơn giản bảo gồm:

Bát lớn trộn bộtMáy trộn bột [ bột năng rất dễ nhào nên bạn có thể dùng tay khi bạn không có máy nhào]Chảo để xào nhânThanh cán bột [nếu không có thanh cán bằng gỗ bạn có thể dùng chai thủy tinh thành phẳng sau đó bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và dùng bình thường]Nồi luộc bánh toChày cối

Cách làm bánh bột lọc trần ngon và đơn giản tại nhà

Bánh bột lọc trần không quy định thứ tự các bước, bạn có thể làm nhân bánh hoặc phần vỏ bánh trước đều được. Sau đây tôi sẽ hướng dẫn bạn các công đoạn để làm bánh:

Bước 1: Sơ chế

Bước sơ chế này khá quan trọng giúp bạn không bị quên nguyên liệu khi đang làm bánh

Tôm: Tôm rửa sạch bỏ phần đầu, phần vỏ mà sau đó đem đi cắt khúc nhỏ, bạn có thể để nguyên con tôm giúp cho chiếc bánh thêm đẹp mắt.Thịt ba chỉ: Rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ.Hành khô: bỏ vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.

Bước 2: Phần vỏ bánh

Bạn trộn 400g bột năng cùng với muối vào 1 âu đủ lớn sau đó đổ tiếp 250ml nước vừa đun sôi vào và nhào đều tay [bạn có thể dùng muôi phẳng đảo trước cho phần nước nguội bớt sau đó mới nhào bột tránh bỏng tay]. Bột đạt là khi có độ dẻo mà không bị dính tay khi nhào.

Bước 3: Phần nhân bánh

Bước 3: Phần nhân bánhTrước tiên làm nóng chảo sau đó đổ dầu ăn và hành băm nhuyễn vào, đến khi hành khô có mùi thơm và hơi ngả vàng bạn hãy đổ thịt ba chỉ vào đảo đều tay tránh thịt bị cháySau khi phần thịt ba chỉ đã ngả sang màu trắng ban hãy nêm gia vị gồm: đường, bột nêm nấm, nước mắm vào và đảo đều tay cho thịt ngấm gia vị.Khi thịt đã ngả vàng và chảy bớt mỡ, bạn cho phần tôm đã chuẩn bị vào xào, đồng thời thêm dầu điều [dầu điều giúp cho phần nhân có màu đẹp hơn].Tắt bếp và thêm hạt tiêu để tăng hương vị cho phần nhân.

Bước 4: Phần nước chấm

Bước 4: Phần nước chấmDùng cối giã nhuyễn ớt và tỏi đã chuẩn bị, nếu muốn nhanh hơn bạn có thể thay thế bằng máy xay.Cho ớt và tỏi ra bát, sau đó thêm 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc, nước cốt của một quả chanh và quấy đều.

Xem thêm: Cách Làm Cá Sộp Hấp Bia Đơn Giản Mà Ngon Tuyệt, Cá Quả Hấp Bia

Bước 5: Dầu hẹ

Cắt nhỏ phần hẹ đã rửa sạch cho ra bát, sau đó cho 5 muỗng canh dầu đem đi đun trên bếp cho dầu sôi thì đổ lại dầu vào bát hẹ quấy đều cho hẹ chín, đồng thời cho thêm 1 chút muối.

Bước 6: Gói bánh

Bước 6: Gói bánhChia bột đã nhào thành 4 phần, mỗi phần bạn hãy lăn thành 1 thanh dài đường kính khoảng 2,5cm, sau đó dùng dao cắt thành từng miếng chiều dài 2cm, làm tương tự với các thanh bột còn lạiDùng cán gỗ, cán mỏng bột thành hình tròn sau đó cho nhân vào giữa và gói lại thành hình quạt

Bước 7: Luộc bánh

Cho nước đầy ⅔ nồi và đun sôi, khi nước đã sôi bạn cho ½ số bánh vào và luộc cho đến khi bánh nổi lên trên được khoảng 2 phút, vớt bánh ra khỏi nồi và cho vào tô nước lạnh cho bớt dính, bạn luộc tương tự với phần bánh còn lại. Vớt bánh ra đĩa sau đó thêm dầu hẹ và nước chấm là bạn đã hoàn thành món bánh bột lọc trần dai ngon rồi.

Một số mẹo hay trong quá trình làm bánh bột lọc trần

Cách làm bánh bột lọc trần với quy trình vô cùng đơn giản nhưng làm sao để bạn có thể có một mẻ bánh ngon nhất mà không bị thất bại, sau đây chúng tôi sẽ liệt kê cho bạn một số mẹo hay giúp bạn có thể dễ dàng làm thành công món bánh này:

Để có một chiếc bánh ngon bạn không thể nào bỏ qua bước nguyên liệu, hãy chế biến tôm và thịt khi còn tươi sống, thịt ngon nhất là thịt ba chỉ do có đủ phần nạc và mỡ.Phần bột bánh là một điểm quan trọng, bạn phải dùng nước nóng đun sôi để làm cho lượng bột chín được một phần, có như vậy bột mới dẻo, bột năng khác với các loại bột khác nếu bạn dùng nước nguội sẽ không thể nhào được. Ngoài ra, nếu bạn còn lo lắng nhào bột sẽ bị nhão, vậy hãy đổ 1 nửa số nước đã chuẩn bị vào trước và cho từ từ phần nước còn lại và nhào cho đến khi bột dẻo không còn dính tay nữa.Phần nhân bánh làm nên vị thơm ngon của bánh nên cũng vô cùng quan trọng. Để màu sắc bánh được đẹp hơn bạn không nên bỏ qua phần dầu điều. Ngoài ra bạn có thể thay thế phần nhân tùy theo sở thích của mình mà không bắt buộc phải theo nhân truyền thống như nhân thịt mộc nhĩ, nhân đỗ xanh và thịt,..Nếu không ăn được hẹ, bạn hãy thay thế bằng hành phi chan với dầu chứ đừng bỏ qua bước này, vì phần dầu này sẽ giúp cho bánh không bị dính vào nhau khi bày ra đĩa.Nếu bạn không muốn dùng bánh trần có thể gói bánh lại bằng lá chuối và đem đi hấp cách thủy.

Bảo quản bánh bột lọc trần đúng cách tại nhà

Nếu bạn muốn làm bánh một lần và bảo quản để cho những lần sử dụng sau được nhanh hơn thì sau đây chúng tôi sẽ mách bạn một số cách bảo quản giúp bánh giữ được lâu nhất và vẫn đảm bảo an toàn:

Đối với bánh đã được luộc chín: bạn hãy để bánh nguội sau đó bọc lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh, khi dùng đem hấp lại, với cách này bảo quản được 2 ngày. Còn nếu bạn muốn bảo quản lâu hơn trong vòng 1-2 tuần, thì hãy cho bánh vào ngăn đá tủ lạnh khi dùng chỉ cần dã đông sau đó cũng hấp lại.Đối với bánh chưa luộc chín: nếu giữ trong ngăn mát có thể được 5-6 ngày, còn nếu để trong ngăn đá có thể được khoảng 1 thángTuy đã có cách bảo quản nhưng bạn không nên giữ bánh trong tủ lạnh quá lâu làm cho bánh mất hương vị, vì vậy tốt nhất bạn vẫn nên làm bánh với số lượng nhỏ vừa đủ dùng.

Xem thêm: Cách Làm Gà Hấp Muối Hoa Tiêu, Cách Làm Món Gà Ủ Muối Hoa Tiêu Ngon Đúng Điệu

Trên đây chúng tôi đã giới thiệu cho bạn cách làm bánh bột lọc trần giống với hương vị của xứ Huế nhất, ngoài ra hãy tham khảo một số mẹo hay mà chúng tôi đã đưa ra nhé nó sẽ giúp bạn làm bánh ngon hơn, Tiện Lợi Mart chúng tôi mong rằng bài viết sẽ hữu ích đối với bạn và chúc bạn thành công.

See more articles in category: món hấp

Hôm qua mình ngồi làm ít bánh bột lọc nhưng chỉ có 2 vợ chồng ăn nhưng lại lỡ tay làm thừa rất nhiều bột lọc chưa cán mới chỉ nhào thôi, không biết cách bảo quản bột lọc đã nhào này thế nào nhỉ? mình bọc nilon cất vào tủ lạnh thì không biết bột như thế giữ được trong bao lâu ?Và lúc lấy ra nhào lại có cần làm gì để bột lại dẻo hay để không cứng không nhỉ?

Mình cũng đã từng làm thừa khá nhiều bột lọc đã nhào vì lỡ tay đổ nhiều bột quá, nấu ăn không hết thì giữ không được lâu nên nghĩ cách bảo quản bột.Cách bảo quản bột lọc đã nhào của mình như sau:

Trước hết bạn cho bột vào túi nilong bọc kín lại hoặc cho vào hộp nhựa có nắp đậy kín vào. Việc bọc kín này là để bột vẫn mềm mịn, không bị khô hoặc cứng quá khi cho vào tủ lạnh nhé!
Tiếp theo bạn bảo quản bột lọc đã nhào trong ngăn đá hoặc ngăn mát tủ lạnh. Nếu để trong ngăn đá bạn sẽ để được lên đến 10 ngày đấy. Còn ngăn mát thì thời gian bảo quản là 2 – 3 ngày, nếu để lâu quá bột sẽ bị chua.
Trường hợp bạn không có tủ lạnh thì vẫn bảo quản nơi khô ráo và thoáng mát từ 1-2 ngày, tùy theo nhiệt độ môi trường nơi bạn sinh sống.

Cách sử lý khi lấy bột lọc đã nhào ra:

Khi lấy bột từ ngăn đá ra, đầu tiên bạn đợi bột rã đông trước, sau đó có thể cho thêm chút nước vào rồi nhồi bột lại cho mềm mịn là có thể đem sử dụng được.
Bột ở ngăn mát và ở ngoài môi trường bạn cũng đem ra nhào kỹ lại và làm bánh bột lọc ngon lành như bình thường nhé!

Ngoài ra mình cũng chia sẻ thêm cho các bạn về cách nhào bột lọc sao cho không dính tay:Trước hết bạn lấy 1 ít muối trộn đều với bột năng, sau đó đổ từ từ nước sôi vào giữa lòng bột, bạn dùng thìa gỗ khuấy đều bột với nước nhưng vừa đổ vừa khuấy khuấy đến khi thấy bột nửa chín nửa sống. Trước khi nhào bạn rửa tay sạch rồi bắt đầu nhào bột đến khi bột dẻo mịn, vì lúc này bột còn rất nóng nên khi nhào bột bằng tay bạn nên cần thận chút nhé, khi thêm nước vào bạn cũng phải điều chỉnh sao cho hỗn hợp bột không quá khô hoặc không quá nhão. Bạn nhào bột dẻo mịn rồi ngắt một phần nhỏ ra tay rồi viên tròn lại, nếu bột có dính thì bạn áo một lớp bột khô vào tay để chống dính. Bột mềm mịn, dẻo dai là hoàn thành, lúc này có thể vo tròn nhân vào là đem đi hấp hoặc luộc ngay.Thực chất bột làm bánh bột lọc nếu nhào không kỹ sẽ rất dễ bị sượng, khô và khó có thể tạo hình hay sử dụng được. Do đó cách tốt nhất là bạn nên nhắm kỹ khối lượng, định lượng và khẩu phần ăn trước khi làm bánh. Tránh để bột dư thừa nhiều quá khi làm lại sẽ không ngon hoặc bột lọc bị hư hỏng khá phí phạm.