Ông Đào Đức Thi, xóm Cao Nền, thôn Đông Tảo Nam, xã Đông Tảo [Khoái Châu, Hưng Yên] phục tráng thành công giống gà Đông Tảo cổ truyền của địa phương.
Ông Đào Đức Thi, xóm Cao Nền, thôn Đông Tảo Nam, xã Đông Tảo [Khoái Châu, Hưng Yên] phục tráng thành công giống gà Đông Tảo cổ truyền của địa phương. Gà của gia đình ông từng được Nhật Hoàng Akishimo cùng các nhà khoa học Việt Nam đến thăm, kiểm chứng.
Theo ông Thi, gà Đông Tảo cổ truyền thường có các đặc điểm kiểu dáng như da đỏ, mã chọi [lông màu hung hay tía đỏ], chân to, ngắn, dọc ống chân có vảy thịt xếp cài gối nhau thẳng hàng, bàn chân tù, dày, ngòn chân ngắn, mình nở, lườn trắm, đít thót, đầu to [dáng gộc tre], ngực nở, mào xít, 2 ráy tai dài, rộng cân đối chảy xệ xuống dưới miệng mỏ màu đỏ tươi [cách gọi dân dã là yếm miệng].
Gà trống dưới 2 tháng tuổi da đỏ, lông trụi cánh trai, khi trưởng thành lông dài mượt phủ kín thân, trọng lượng đạt tối đa 4,7 - 4,8 kg. Con mái cũng có kiểu dáng như con trống nhưng mào và yếm miệng teo nhỏ, lông màu nâu sáng, khi trưởng thành trọng lượng tối đa chỉ đạt 3,5 - 3,8 kg. Gà trống nuôi 8 - 9 tháng là có khả năng giao phối, gà mái 6 - 7 tháng có thể phối giống, đẻ trứng nhân giống.
Gà Đông Tảo đẻ khá ít, khả năng ấp nở kém [do trọng lương lớn dễ giẫm vỡ trứng]. Trung bình mỗi tháng 1 mái gà Đông Tảo chỉ đẻ được 12 - 15 trứng, việc ấp nở phải nhờ gà ri hoặc ấp qua máy ấp trứng. Trên cơ sở những đặc điểm này, người chăn nuôi có thể chọn lọc, bồi dục, nhân nuôi duy trì giống gà Đông Tảo gốc cho nhu cầu chăn nuôi của nông trại gia đình.
Tuy nhiên, trong quá trình phục tráng gà Đông Tảo cho thấy giống có sự phân ly rất lớn, ngay ở đời con đã có nhiều kiểu hình sai khác khá xa bố mẹ, trung bình 1 lứa gà đẻ chỉ chọn được 3 hoặc 7 con có đầy đủ các kiểu dáng giống với bố mẹ ban đầu, thậm chí không chọn được con nào. Đương nhiên những con gà kiểu hình có sự sai khác với bố, mẹ đó vẫn đảm bảo làm giống rất tốt cho nhân nuôi các đàn gà lai Đông Tảo thương phẩm.
Các biện pháp kỹ thuật khác như chuồng trại chăn nuôi, kỹ thuật úm gà, thức ăn và định lượng thức ăn, phòng trị dịch bệnh... tương tự như chăn nuôi các giống gà ta khác theo hướng nuôi bán công nghiêp.
Chú ý, trong quá trình chăn nuôi gà lai Đông Tảo thương phẩm, ở các đời gà con, cháu, chút, chít... cá biệt vẫn xuất hiện các cá thể mang đầy đủ các đặc điểm kiểu dáng của giống Đông Tảo cổ truyền. Nguyên nhân, do trong quá trình nuôi, phối đã có sự tái tổ hợp ngẫu nhiêu các kiểu gen của các cá thể gà trong quần thể nhân nuôi. Đây là đặc tính quý, cơ hội cho người chăn nuôi thêm một biện pháp chọn lọc, bồi dục, phục tráng giống gà Đông Tảo cổ truyền.
Ông Đào Đức Thi nguyên là cựu tù Hỏa Lò thời chống Pháp, nguyên cựu bình đoàn tàu không số trong chiến tranh chống Mỹ. Tham gia cách mạng từ năm 16 tuổi, nay ở tuổi ngoài 80 nhưng ông vẫn còn khỏe mạnh, minh mẫn, mỗi năm phục tráng được hàng chục con gà Đông Tảo bản địa, có giá 10 - 20 triệu đ/con.
Đến với vùng đất Khoái Châu, Hưng Yên thì không thể bỏ qua đặc sản gà Đông Tảo – giống gà đặc hữu và quý hiếm của Việt Nam. Chúng thường được sử dụng để dâng tiến vua chúa ngày xưa. Không thể phủ nhận độ thơm ngon, bổ dưỡng của giống gà này. Do đó, ngày nay gà Đông Tảo được nuôi phổ biến với mục đích lấy thịt. Vậy gà Đông Tảo nấu món gì ngon? Nếu là một người yêu thích ẩm thực thì bạn tuyệt đối không nên bỏ qua những món ăn sau. Cùng khám phá nào!
Gà Đông Tảo nuôi bao lâu thì thịt được?
Vốn là giống gà khó nuôi và có giá thành cao, tuy nhiên gà Đông Tảo vẫn được mọi người yêu thích bởi hương vị tươi ngon và bổ dưỡng của chúng. Chất lượng thịt loại gà này được xếp vào hàng “thượng đẳng” không thua kém các món “cao lương mỹ vị” là mấy. Đối với những bạn nuôi gà để lấy thịt hẳn đang tò mò gà Đông Tảo nuôi bao lâu thì thịt được? Câu trả lời là phải mất đến một năm hoặc một năm rưỡi ăn cám tự nhiên không thúc tăng trưởng thì gà mới có thể cho thịt. Giai đoạn gà từ 6-10 tháng tuổi tăng cường cho ăn các thức ăn giàu tinh bột đồng thời bổ sung thêm chất xơ để gà nhiều thịt. Muốn thịt gà ngon, săn chắc thì nên nuôi thả vườn rộng rãi, cho ăn thức ăn tự nhiên thay vì cám công nghiệp thúc tăng trưởng.
Gà Đông Tảo nấu món gì ngon?
Nổi tiếng là một trong năm loại gà tiến vua thời xưa. Với gà Đông Tảo bạn có thể chế biến được rất nhiều món ăn khác nhau như gà Đông Tảo luộc, gà hầm thuốc bắc, nem gà, đùi gà hấp lá chanh,… Tuy nhiên, để tận dụng được một chú gà Đông Tảo làm những món ăn ngon cho gia đình không phải đơn giản, vậy nên hãy cùng chúng mình điểm qua một vài món ăn ngon từ gà Đông Tảo nhé.
Gà Đông Tảo hầm thuốc bắc
Nguyên liệu
- Chân gà Đông Tảo
- Là tần ô, hạt sen
- 1 thang thuốc bắc
- Gia vị
Cách chế biến
Làm sạch chân gà sau đó nướng hoặc thui qua để chân gà dai hơn, thơm hơn cũng như khi hầm không bị tuột da và nát [có thể chặt chân thành từng khúc nhỏ để gia vị được thẩm thấu]. Trộn đều thuốc bắc và hạt sen cùng gia vị như muối, mì chính với lượng vừa đủ. Đặt chân gà vào nồi và hỗn hợp thuốc bắc vừa trộn, xếp lá tần ô lên trên cùng. Đậy nắp nồi lại và đun cách thủy trong vòng 60-90 phút.
Gà Đông Tảo xào sả ớt
Nguyên liệu
- Thịt gà Đông Tảo [nên chọn thịt ở phần đùi].
- Ớt, sả, tỏi.
- Gia vị
Cách chế biến
Thịt gà rửa sạch, lọc xương thái lát nhỏ vừa ăn. Tiếp đến ướp gà khoảng 15-20 phút cùng hạt tiêu, tỏi, ớt băm nhuyễn, nước mắm, đường, muối cho ngấm gia vị. Sả thái lát, ớt thái con chì. Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào, đợi dầu sôi thả một ít tỏi băm phi vàng thơm lên sau đó cho thịt gà đã ướp xào đến khi thịt săn đều. Tiếp tục cho sả và ớt vào xào khi thấy thịt gà vàng và thơm thì thôi.
Gà Đông Tảo nướng lá chanh mật ong
Nguyên liệu
- Gà Đông Tảo
- Lá chanh, mật ong
- Hạt tiêu
- Gia vị
Cách chế biến
Rửa sạch gà Đông Tảo rồi chặt thành từng miếng hoặc để cả con tùy sở thích. Pha nước ướp gà gồm: 1 thìa mật ong, 1/2 thìa hạt tiêu, 2 thìa nước mắm, 1/2 thìa muối, 1/3 thìa hạt nêm, 1/2 thìa đường, 1 thìa xì dầu sau đó trộn đều với thịt gà và ướp trong khoảng 20-30 phút. Gà đã ướp bọc vào giấy bạc, nướng khoảng 20 phút, khi nướng nhớ đảo liên tục để gà chín đều các mặt. Cuối cùng bóc giấy bạc cho gà ra đĩa và thưởng thức.
Gà Đông Tảo hấp lá chanh
Nguyên liệu
- Một con gà Đông Tảo
- Lá chanh, ớt
- Gia vị
Cách chế biến
Món gà Đông Tảo hấp này giống như bao loại gà khác không đòi hỏi sự cầu kì trong chế biến. Đơn giản là hãy rửa sạch gà, tiếp đến luộc sơ qua với nước. Khi luộc bỏ thêm một vài lát gừng, 1 củ hành tím và chút muối để khử mùi giúp gà thơm ngon hơn. Sau đó vớt gà ra để ráo nước rồi cho lên bếp hấp cách thủy tầm 30 phút. Thịt gà chín mềm được chặt miếng ra, rắc thêm chút lá chanh thái nhỏ để thêm mùi thơm và đẹp mắt như vậy là bạn có thể thưởng thức rồi.
Gà Đông Tảo nấu giả cầy
Nguyên liệu
- Gà Đông Tảo
- Riềng, tỏi, gừng, mẻ
- Gia vị
Cách chế biến
Gừng, riềng giã nhỏ vắt lấy nước. Phần thịt gà Đông Tảo chặt thành miếng to bản, ướp tỏi băm nguyễn, hành băm, nước nghệ, nước riềng, mẻ, nước tương, mắm tôm, mì chính. Trộn đều và ướp cho thịt gà ngấm gia vị. Bật bếp đợi dầu sôi cho tỏi vào phi thơm lên. Tiếp tục cho gà vào xào săn rồi đổ nước sôi vào ninh đến khi nào nhừ thì thôi. Món ăn ăn rất ngon miếng thịt mềm, chắc lại không ngán.
Lời kết
Gà Đông Tảo thường nuôi hơn một năm là có thể lấy thịt được rồi và có vô vàn món ăn khác nhau được chế biến từ chúng. Mong rằng sau khi đọc bài viết các bạn đã khám phá thêm được các món ăn bổ dưỡng với gà Đông Tảo. Còn chần chờ gì nữa hãy nhanh tay đặt mua một chú gà về để cải thiện bữa ăn gia đình mình nào! Cảm ơn các bạn đã đọc bài viết!
[Tham khảo bài viết Giá gà Đông Tảo thuần chủng năm 2020]
Để phục vụ chu đáo và tư vấn những thông tin tốt nhất, quý khách vui lòng liên hệ qua điện thoại theo số 0826880528 hoặc nhắn tin qua Fanpage chính thức của Tùng Lộc Pet.
Xin chân thành cảm ơn!
Giám đốc
Trần Khánh Tùng