Bánh cốm hàng Than… Một thứ bánh ngon mà cũng không đắt, một thứ bánh gợi cho ta những kỷ niệm rất nhiều màu. Bánh cốm chính là thứ bánh cưới, trao đi đổi lại trong những ngày mùa thu, để chứng nhận cho cái sung sướng của cặp vợ chồng mới và cái vui mừng của họ hàng. Vuông vắn như quyển sách vàng, bọc lá chuối xanh buộc lạt đỏ; cái dây lạt đỏ như sợi dây tơ hồng buộc chặt lấy những cái ân ái…
Nhân đậu xanh giã nhuyễn, vương mấy sợi dừa và đường thì ngọt đậm. Có lẽ chúng ta có quyền phàn nàn rằng cái thứ bánh ấy – và nhiều thức bánh khác của ta nữa, – phần nhiều ngọt quá. Ăn hay chóng chán. Nhưng bánh mừng đám cưới lại nhạt ư? Cho nên họ làm ngọt, hết sức ngọt, để tận hình dung cái đằm thắm của cặp vợ chồng [cũng vì thế mà tình yêu chóng chán].
Bánh cốm thường đi đôi với bánh xu xê. Cái tên kỳ khôi này ở đâu mà ra? Thứ bột vàng và trong như hổ phách ấy, dẻo và quánh dưới hàm răng, là một thứ bánh rất ngon. Dù sao, cũng là một thứ bột thẳng thắn, vì nó dễ cho ta đoán thấy trước – để mà thèm thuồng – những cái ngon ngọt hơn ẩn náu bên trong. Qua các màu vàng óng ánh ấy, màu trắng của sợi dừa và màu xanh nhạt của đậu thêm một sắc nóng ấm và thân mật. Tôi bao giờ cũng ưa thức ăn nào có một hình sắc đẹp đẽ: cái đẹp lúc trông ngắm giúp nhiều cho cái thưởng thức lúc ăn lắm.
Hai thứ bánh cốm và bánh xu xê của Hàng Than Hà Nội, có thể nói là đã nổi tiếng khắp Bắc Kỳ, từ kẻ chợ cho đến thôn quê. Ở Hàng Than, chỉ còn có hai nhà là chính hiệu. Ngày xưa, tên người làm bánh cũng bất tử liền theo với thứ bánh họ làm ra. Cái danh tiếng của cả một gia đình ghi trên nền lá chuối và tôi tưởng cô con gái của gia đình ấy chắc hẳn là đắt chồng. Bây giờ, cái tên hiệu được ghi nhớ hơn. Nhà bánh cốm “Nguyên Ninh” tôi tưởng là một nhà làm bánh cốm cũng đã lâu đời, cùng với nhiều nhà khác. Họ biết giữ cho cái vị bánh được ngon đều và điều này cần nhất, biết thay đổi trong cách trình bày và trang điểm cho thứ quà được lịch sự và trang trọng thêm lên.
[Một nồi cốm thắng đường, lúc lấy ra, thế nào cũng còn lại ít nhiều chỗ cháy. Cái thứ cháy cốm ấy ngọt sắc và dẻo cũng như “mè xửng”, người ta bán năm xu một miếng cho những người ít tiền dùng, nhất là những người nghèo mà lại đánh bạn với ả Phù Dung, là những người tìm được cái ngon bất cứ ở thứ quà gì].
[…]
Bánh phu thê là loại bánh không chỉ có hương vị thơm ngon, hấp dẫn mà còn ẩn chứa rất nhiều ý nghĩa đặc biệt. Hôm nay, chuyên mục Mẹo vặt vào bếp của Cơm Cháy Chà Bông [comchaychabong.net] sẽ giúp bạn tìm hiểu bánh mì phu thê là gì? Đặc sản ở đâu? Nó có nghĩa là gì!
Bánh phu thê hay còn được gọi với cái tên khác là bánh xu xê. Đây là một loại bánh truyền thống, có từ lâu đời ở Việt Nam.
Loại bánh này thường được dùng làm lễ vật để đựng tráp trong ngày ăn hỏi. Ở một số nơi, bánh phu thê còn được dùng làm món tráng miệng trong tiệc cưới.
Tuy có vẻ ngoài không quá nổi bật nhưng bánh phu thê được chế biến rất kỹ lưỡng, từ khâu chọn nguyên liệu cho đến khi thành phẩm.
Bột để làm bánh phải là tinh bột gạo, được làm từ những hạt nếp cái hoa vàng thơm ngon. Một số nơi còn trộn thêm bột năng để tăng độ dai cho bánh.
Làm xong bột, người ta phải phơi khoảng 15 ngày rồi mới đem nướng. Nhân bánh được làm từ đậu xanh xay mịn, trộn với đường và cơm dừa.
Bánh phu thê truyền thống sẽ được gói bằng 2 loại lá: bên trong là lá chuối và bên ngoài là lá dừa, sau đó luộc chín. Tuy nhiên, khi dùng làm tráp lễ vật, bánh được đặt trong hộp giấy lì xì.
Phường Đình Bảng, huyện Từ Sơn, Bắc Ninh không chỉ nổi tiếng với những di tích cổ thời Lý mà còn có một đặc sản ngon là bánh phu thê.
Theo người dân địa phương, món bánh này ra đời từ thời Lý. Khi vua Lý Anh Tông xuất quân đánh giặc ngoại xâm, hoàng hậu đã ở nhà và gửi món bánh này ra chiến trường.
Nhà vua thấy ngon nên đặt tên là bánh phu thê để gợi nhớ tình nghĩa vợ chồng. Từ đó, làng Đình Bảng truyền tai nhau cách làm bánh này và trở thành làng nghề truyền thống làm bánh phu thê.
Không phải tự nhiên mà bánh giầy được dùng làm lễ vật trong ngày cưới. Như đã nói ở trên, tên gọi của loại bánh này do vua Lý Anh Tông đặt để gợi nhớ về tình nghĩa vợ chồng thủy chung, bền chặt.
Bánh được kết hợp màu sắc rất hài hòa. Đó là màu trắng của cùi dừa và bột lọc, màu vàng của nhân đậu xanh và phần viền trên vỏ bánh. Màu xanh lá cây cho lá dừa và màu đỏ cho dây buộc.
Sự kết hợp hài hòa này dựa trên triết lý âm dương ngũ hành của phương Đông. Đó là ý nghĩa của sự giao hòa giữa thiên nhiên với con người, giữa con người với con người cùng chung sống.
Nói cách khác, sự đồng lòng, nhất trí của vợ chồng cũng giống như câu nói “Công vợ đồng chồng, tát biển Đông cũng cạn”. Bánh phu thê khi ăn rất dẻo dai và kết dính. Đó cũng chính là ý nghĩa, khơi gợi sự gắn bó bền chặt của mỗi cặp vợ chồng.
Hộp bánh phu thê hình vuông bằng lá dừa không chỉ giúp bánh luôn tươi lâu, không bị nóng mà hình vuông hộp còn gợi lên sự viên mãn, hạnh phúc lứa đôi.
Hiện tại, bạn có thể mua bánh phu thê tại làng nghề Đình Bảng, các cửa hàng đặc sản hoặc các trang thương mại điện tử uy tín với giá dao động từ 60.000 – 75.000 đồng / 10 chiếc.
Nếu làm hoàn toàn bằng nguyên liệu tự nhiên, bánh phu thê có thể để được khoảng 2-3 ngày ngoài trời trong điều kiện thời tiết ổn định, không quá nóng. Tuy nhiên, khi bảo quản trong tủ lạnh, hạn sử dụng có thể kéo dài từ 4 – 5 ngày.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, một chiếc bánh phu thê [60 gram] chứa khoảng 110 calo và các thành phần dinh dưỡng khác như sau:
- Chất đạm: 1,2gr
- Lipid: 1gr
- Carb: 25gr
Ngoài ra, rể còn chứa rất nhiều hợp chất dinh dưỡng khác. Tuy nhiên, do có nhiều cách chế biến bánh với các nguyên liệu và công thức khác nhau nên hàm lượng calo của mỗi loại sẽ không giống nhau.
Vì vậy, bạn nên đọc kỹ bảng thành phần trước khi mua, để xác định chính xác số calo có trong chiếc bánh đó nhé!
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, lượng calo cần thiết và cần thiết cho cơ thể hoạt động trong một ngày là 2000 calo. Nếu lượng calo nạp vào cơ thể vượt quá mức này sẽ gây ra nguy cơ béo phì.
Vì vậy, một chiếc bánh phu thê [60 gram] chứa khoảng 110 calo sẽ không gây béo cho cơ thể, nếu bạn ăn đúng bữa [không ăn đêm] và không ăn quá no.
Ngược lại, nếu bạn dung nạp quá nhiều bánh vào cơ thể [khoảng 3-4 chiếc / bữa], cộng thêm calo từ các thực phẩm khác thì sẽ tích tụ lại. mập và gây ra mỡ thừa.
Với những ai muốn giữ cho mình vóc dáng thon gọn, cân đối, ngoài việc kiểm soát thành phần, thức ăn nạp vào cơ thể, bạn nên kết hợp thêm tập thể dục, sinh hoạt hợp lý để đạt được hiệu quả như ý. đang chờ nó!
Như vậy Cơm Cháy Chà Bông [comchaychabong.net] đã cung cấp thông tin về bánh mì vợ chồng là gì. Một chiếc bánh không chỉ ngon mà còn chứa đựng rất nhiều ý nghĩa. Chúc bạn ngày mới tốt lành!
* Tham khảo và tổng hợp từ nguồn: Wikipedia
Bánh phu thê là một món bánh không chỉ có mùi vị thơm ngon, mê hoặc mà còn tiềm ẩn rất nhiều ý nghĩa đặc biệt quan trọng quan trọng. Hôm nay, phân mục Mẹo vào phòng bếp của Điện máy XANH sẽ giúp bạn tò mò bánh phu thê là gì ? Đặc sản ở đâu ? Có ý nghĩa như thế nào nhé !Bánh phu thê hay còn gọi với cái tên khác là bánh xu thê. Đây là một món bánh truyền thống lịch sử, có từ rất lâu ở Nước Ta. Loại bánh này thường được dùng để làm lễ vật đựng tráp trong ngày đám cưới. Ở một số ít ít nơi, bánh phu thê còn được dùng làm món tráng miệng trong những buổi tiệc cưới .
Bánh phu thê làm bằng bột gì?
Tuy có vẻ bên ngoài không quá điển hình nổi bật nhưng bánh phu thê được chế biến rất kỳ công, từ khâu tinh lọc nguyên vật liệu cho đến khi thành phẩm .Bột để làm bánh phải là loại bột gạo được làm ra từ những hạt gạo nếp cái hoa vàng thơm ngon. Một số nơi còn trộn thêm bột năng vào để tăng độ dẻo dai cho bánh .Có bột xong, người ta phải đem phơi cho thật khô trong khoảng chừng 15 ngày mới triển khai làm bánh. Nhân bánh được làm từ đậu xanh nghiền mịn, trộn với đường và cơm dừa .Một chiếc bánh phu thê truyền thống lịch sử sẽ được gói bằng 2 thứ lá : bên trong là lá chuối và bên ngoài là lá dừa, sau đó đem đi luộc chín. Tuy nhiên, khi được sử dụng để làm lễ vật đựng tráp, bánh sẽ được đặt trong một chiếc hộp giấy màu đỏ mang màu suôn sẻ .
Xem chi tiết: Cách làm bánh xu xê truyền thống thơm ngon, đơn giản
2. Bánh phu thê đặc sản ở đâu ?
Phường Đình Bảng, huyện Từ Sơn, TP TP Bắc Ninh không chỉ nổi tiếng với phát tích cổ triều Lý, mà còn có một loại đặc sản nổi tiếng thơm ngon là bánh phu thê. Theo người dân địa phương, chiếc bánh này sinh ra từ thời Lý. Khi vua Lý Anh Tông xuất binh chinh phạt giặc ngoại xâm, hoàng hậu đã ở nhà làm món bánh này gửi ra trận. Vua ăn thấy ngon nên đặt tên là bánh phu thê để gợi nhớ đến tình cảm vợ chồng. Từ đó, làng Đình Bảng truyền tai nhau cách làm món bánh này và trở thành một làng nghề truyền thống cuội nguồn lịch sử dân tộc của bánh phu thê .
3. Ăn bánh phu thê có ý nghĩa gì ?
Không phải tự nhiên mà bánh phụ thê được sử dụng để làm lễ vật trong ngày cưới hỏi. Như đã nói ở trên, cái tên của món bánh này là do vua Lý Anh Tông đặt để gợi nhớ đến tình cảm vợ chồng thuỷ chung, son sắt, bền chặt trong tình yêu. Chiếc bánh được phối hợp sắc tố rất hài hoà. Đó chính là màu trắng của cơm dừa và bột lọc, màu vàng của nhân đậu xanh và vành trên vỏ bánh. Màu xanh của lá dừa và màu đỏ của dây buộc .
Sự phối hợp hài hoà này dựa trên triết lý Âm Dương ngũ hành của người Đông phương. Ấy chính là ý nghĩa của sự hoà hợp giữa vạn vật vạn vật thiên nhiên với con người, giữa người và người sinh sống với nhau. Hay nói cách khác là sự đồng thuận, đồng lòng của vợ chồng như câu nói ” Đồng vợ đồng chồng, tát biển đông cũng cạn “. Bánh phu thê khi ăn rất dẻo dai, dính kết. Đó cũng chính là ý nghĩa, gợi đến sự liên kết vững chắc của mỗi cặp vợ chồng . Phần hộp bánh phu thê hình vuông vắn, được làm bằng lá dừa không chỉ giúp bánh giữ được độ tươi ngon, không bị nóng mà hình vuông vắn của vỏ hộp còn gợi đến sự viên mãn, niềm hạnh phúc trăm năm cho đôi vợ chồng .
Xem thêm : Cách làm bánh gato rất đơn thuần tại nhà cho chị em