Bột năng là gì mua ở đâu

Bột năng là loại bột quen thuộc trong công thức làm bánh. Nó có nhiều tên gọi trên mỗi vùng miền, chính bởi vậy nhiều người thường nhầm lẫn các loại bột. Tại miền Bắc: Bột năng hay còn gọi là bột sắn, bột đao,... Tại miền Trung: Bột năng còn gọi là bột lọc,... Tại miền Nam: Bột năng chỉ có 1 tên duy nhất là bột năng. Nhiều người đã nhầm lẫn bột sắn khác với bột năng. Nhưng thật ra, 2 loại bột này là một. Lưu ý, bột sắn là bột sắn củ chứ không phải bột sắn dây pha nước.

GIÁ BỘT NĂNG TẠI NÔNG SẢN DŨNG HÀ

 Gói gói bột năng 1kg có giá 30.000đ/gói

HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG BỘT NĂNG ĐÚNG CÁCH

Bột năng có nhiều công dụng trong chế biến món ăn như: các món chè, các loại bánh, súp,...Cùng tìm hiểu một số công thức món ăn từ bột năng sau đây.

1. Bánh bột lọc

Bánh bột năng là đặc sản của Huế. Với các nguyên liệu như tôm, thịt, bột năng,... Món ăn vô cùng nổi tiếng này không hề khó làm, cùng tham khảo công thức sau đây. Nguyên liệu:

• 100g Tôm sông loại vừa
• 500g Bột năng
• 200g Thịt ba chỉ
• Nước ấm
• Tỏi, ớt bột, ớt quả, hành lá
• Gia vị: Đường, bột nêm, dầu ăn, mắm, muối

Cách làm:

Bước 1: Làm nhân bánh - Tôm rửa sạch để ráo nước, thịt ba chỉ rửa sạch sau đó thái hạt lựu - Chỉ dùng hạt nêm và tiêu ướp thịt, hành lá thái nhỏ trộn đều - Tỏi băm nhỏ ướp với tôm + thêm 1 thìa muối + 1 thìa hạt nêm + 1/2 thìa cafe hạt tiêu. Tẩm ướp trong khoảng 10 phút - Sau khi ướp xong, phi thơm hành tỏi rồi cho thịt ba chỉ vào rang vàng, tiếp theo cho tôm vào xào cùng. Đảo đều cho chín nguyên liệu làm nhân bánh.

Bước 2: Làm vỏ bánh - Trộn 250g bột năng với một lượng nhỏ muối, tạo thành hình tròn trũng giữa. - Tiếp theo đó, cho nước ấm vào khoảng trống ở giữa lòng bột, rồi trộn đều. Đổ 250g bột còn lại vào. Dùng tay nhào kỹ bột cho thật mịn và dẻo. - Nếu bạn chưa làm ngay, để tránh bột bị khô thì bạn hãy cho bột đã sơ chế ở trên vào túi nilon để bảo quản.

Bước 3: Nặn bánh - Lấy 1 lượng bột vừa đủ, lăn tròn rồi ấn dẹt. Cho một con tôm với thịt đã sơ chế vào, gấp đôi lại, rồi vuốt mép bánh.

Bước 4: Luộc bánh - Bạn bắc nồi nước lên rồi đun sôi, sau đó cho thêm chút dầu ăn và muối vào. Đun nhỏ lửa và thả bánh vào luộc, khi nào bánh chín thì bánh sẽ tự nổi lên [ cũng giống như bạn luộc bánh trôi] - Bạn chuẩn bị một bát nước đun sôi để nguội. Khi nào bánh chín thì bạn vớt ra rồi bỏ ngay vào bát nước đã chuẩn bị rồi vớt lên đĩa. Để cho bánh thêm độ bóng và không bị dính vào nhau thì bạn quét một lớp dầu ăn mỏng trên bề mặt của bánh.

2. Làm trân châu trắng

Từ các loại đồ uống như trà sữa đang vô cùng được ưa chuộng, đến các món chè khắp 3 miền đều không thể thiếu trân châu. Dưới đây là cách làm trân châu trắng từ bột năng. Nguyên liệu:

• 160g Bột năng
• 10g Bột rau câu dẻo
• 3 muỗng đường
• 300ml nước sôi

Cách làm:

Bước 1: Trộn đều bột năng, được và bột rau câu với nhau

Bước 2: Thêm nước sôi đã chuẩn bị vào và nhào trộn đều. Để nguội, rồi dùng tay nhào bột thật kỹ sao cho bột mịn và tạo độ dẻo thì được.

Bước 3: Nặn bột thành những viên vừa ăn. Chuẩn bị thêm bột khô, để khi nặn dùng cho đỡ dính tay.

Bước 4: Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi. Khi nước sôi, thì cho nhỏ lửa, thả từ từ trân châu đã nặn vào để luộc. Để tránh trân châu không bị dính thì ta sử dụng muỗng để đảo nhẹ.  Đun đến khi nào trân châu nổi lên trên mặt nước, thì bạn tiếp tục đun thêm 10 đến 15 phút đến khi trân châu chín thì trân châu chìm xuống dưới đáy nồi thì tắt bếp, để nguyên, đậy nắp kín rồi đun  thêm khoảng 20 phút là được

Bước 5: Chuẩn bị bát nước đun sôi để nguội, sau 20 phút trân châu chín thì vớt trân châu ra bát đã

chuẩn bị. 

ĐỊA CHỈ MUA BỘT NĂNG CHẤT LƯỢNG CAO TẠI HÀ NỘI VÀ HỒ CHÍ MINH

Bột năng mua ở đâu? Bạn nên đến các nhà cung cấp thực phẩm sạch để đảm bảo sức khỏe cho bạn và cho cả gia đình. Nông sản Dũng Hà chúng tôi tự hào là một trong những nhà cung cấp thực phẩm sạch uy tín tại Hà Nội và Hồ Chí Minh.

Chính sách giao hàng và cước phí vận chuyển tại cửa hàng Nông Sản Dũng Hà cung cấp bột năng với số lượng lớn trên khắp cả nước. Ngoài ra, bạn có thể đến trực tiếp cửa hàng Hotline: 1900986865 Cơ sở chính : 683 đường Giải Phóng - Giáp Bát - Hoàng Mai - Tp. Hà Nội Chi nhánh: A11, Ngõ 100, Đường Trung Kính -  Yên Hòa - Cầu Giấy - Tp. Hà Nội Chi nhánh HCM Số 02/B Khu Phố 3, đường Trung Mỹ Tây 13, Quận 12, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam [gần 252 Trung Mỹ Tây 13] Website: //nongsandungha.com    

Bột năng được biết đến là loại bột khá thông dụng được sử dụng rất nhiều công thức nấu ăn hay làm bánh. Loại bột có khả năng tạo nên độ đặc sánh cho món ăn mà không làm thay đổi hương vị món ăn. Nhiều người thắc mắc với Kate bột năng là gì, thành phần và công dụng bột năng như thế nào chúng ta cùng Daylambanh.edu.vn tìm hiểu trong bài viết này nhé.

Khi nhắc đến bột năng chắc hẳn ai cũng đã từng nghe qua, đặc biệt là các chị em yêu thích nấu ăn hay làm bánh. Những món chè, soup hay các món bánh bột lọc, bánh canh… không thể thiếu loại bột nguyên liệu này. Bột năng thường được sử dụng với công dụng làm đặc sánh các món ăn mà không làm mất đi hương vị đặc trưng của chúng.

Bột năng được xem là loại bột nguyên liệu được sử dụng khá nhiều trong làm bánh [Ảnh: Internet]

Bột năng nghe rất quen thuộc như vậy, tuy nhiên không phải ai cũng biết được hết công dụng của bột năng, hay không biết bột năng được làm gì, các món bánh nào cần sử dụng bột năng… Ngoài ra Kate còn nhận được một số câu hỏi như: bột năng có phải là bột mì không, bột năng có phải bột mì tinh không…Để giải đáo được những thắc mắc này chúng ta cùng tham khảo bài viết dưới đây nhé.

Bột năng là loại bột khá thông dụng được sử dụng trong rất nhiều trong quá trình chế biến các món ăn hay sử dụng trong làm bánh. Bột năng còn gọi là bột sắn, bột đao [ở miền Bắc] và được gọi với tên bộc loc [theo phương ngữ miền Trung và miền Nam], bột năng thực chất được xem là loại bột được lấy từ củ khoai mì [củ sắn].

Bột năng có màu trắng tinh khiết, mịn và có những tính chất đặc trưng điển hình về độ dẻo dai và có độ nhớt cao, ngoài ra bột năng còn có tính kết dính tốt khi thực hiện hồ hóa. Bột năng thường được làm với 100% tinh bột và tồn tại rất ít tạp chất, với độ mịn hoàn hải và không có mùi chua, độ ẩm của bột năng trong khoảng 13%, độ trắng lên đến 92%, bột năng thường không sử dụng những hóa chất độc hại trong quá trình chiết xuất.

Thành phần dinh dưỡng của bột năng khá giống với củ mì. Cứ 100 gram bột sẽ chứa khoảng 0.5 gram protein, 0.2 gram lipides, 0.4 gram chất xơ, 94.3 gram glucides cùng kcal, fer và phosphore. Với hàm lượng chất xơ và protein thấp nên nếu ăn bột năng quá nhiều và không tuân thủ theo khoa học thì có thể bị béo lên, thậm chí nếu ăn loại bột này thường xuyên sẽ làm tăng tỉ lệ đường trong máu.

Bột năng với công dụng làm đặc sánh món ăn và không thể thiếu khi nấu chè  [Ảnh: Internet]

Bột năng có công dụng chính là làm đặc sánh cho các món ăn và được sử dụng làm phụ gia cho các loại sốt, bánh, chè… Bột năng góp phần làm cho hỗn hợp đặc sệt lại và có độ kết dính ở các món ăn có nước, và hơn thế nữa bột năng còn được sử dụng để làm một số món bánh đặc trưng như: bánh da lợn, bánh phu thê, bánh canh, bánh bột lọc…

• Bột năng cũng được dùng trong các công thức chế biến món ăn Á – Âu trong nhà hàng hoặc trong gia đình với những món xào, nấu soup hay làm các loại chả…
• Dùng để làm những loại bánh như bánh men, bánh da lợn, hạt lựu, kem lạnh, bánh lá gai…
• Được sử dụng để làm các loại sợi như: bún, bánh canh, nui, hủ tiếu, miến…
• Bột năng cũng được sử dụng trong quá trình làm các loại bánh như bánh bò, bánh giò, bánh cuốn, được dùng làm bột chủ đạo hay được phối trộn cùng với bột gạo và bột bắp.
• Bột năng dùng làm các loại hạt trân trâu, bột báng, bột khoai để nấu chè…
• Ngoài ra bột năng còn được dùng trong quá trình làm các loại chả cá, chả lụa, chả hải sản, bò viên, cá viên, hay dùng cả trong làm xúc xích để tăng độ dai giòn cho sản phẩm.

Một số công thức làm bánh hay nấu ăn được sử dụng bột bắp thay thế cho bột năng như: các loại soup, nước sốt, một số loại bánh có pha trộn công thức được sử dụng cùng các loại bột khác. Tuy chúng có những đặc tính tương tự nhau, nhưng bột năng lại có tính ổn định và dẻo dai hơn nên chúng được dùng để làm trong một số công thức bánh ở công dụng nguyên liệu chính, còn bột bắp thì thường được sử dụng cùng các loại bột khác.

Do vậy mà khi sử dụng bột bắp để thay thế cho bột năng, tuy nhiên khi thay thế bạn nên lưu ý làm theo một tỉ lệ nhất định chứ không thay đổi đi hoàn toàn kết cấu của chúng. Để có thể giữ đúng được hương vị và hình dáng món bánh tốt nhất bạn nên sử dụng đúng công thức và đúng loại bột nhé. Ngoài việc thay thế bằng bột bắp bạn cũng có thể thay thế bằng bột mỳ, bột tapioca hoặc bột khoai tây.

Bột bắp có thể thay thế bột năng trong làm bánh [Ảnh: Internet]

Bột mì được làm từ củ mì, khô và khi cho nước vào quậy chín thì có độ co giãn cao hơn nhiều lần so với bột năng. Do vậy mà tùy vào trường hợp khác nhau mà bạn có thể thay thế bột mì cho bột năng:

Có thể thay thế trong những trường hợp bạn thực hiện nấu các món ăn như lagu, cà ri, món xào…với công dụng làm hạn chế được nước rau củ, món chè… do vậy nếu không có bột năng thì có thể dùng bột mì. Tuy nhiên, khi dùng những loại bột này thì nên lưu ý đến lượng bột và tỉ lệ của chúng, chẳng hạn như khi dùng bột mì thì cho ít hơn, dùng bột năng thì cho nhiều hơn.Những trường hợp bột mì không thay thế được bột năng khi sử dụng bột mì để làm những loại bánh như bánh thuẫn, bánh phục linh… hay những loại bánh canh, bánh da lợn…

Và ngược lại, bột năng cũng không thể thay thế được công dụng của bột mì, bởi vì độ kết dính của bột năng cao nhưng khi đổ nước vào thì bột thường rất nhão và không thể định hình được.

Bột mì và bột năng có thể thay thế cho nhau trong một số trường hợp

Có rất nhiều người hỏi Kate bột năng có phải là bột sắn dây hay không, để giải đáp vấn đề này chúng ta có thể hiểu như sau nhé.

Bột năng: được làm từ tinh bột của củ sắn hay còn gọi là củ khoai mì. Bột thường là loại bột mịn, trắng.

Bột sắn dây: được làm từ tinh bột của củ sắn dây. Bột sắn dây thường được làm với dạng viên cục nhỏ.

Bột sắn dây làm từ của sắn dây, không phải bột năng [Ảnh: Internet]

Chỉ cần quan sát một chút là chúng ta đã thấy được hai loại bột này khác nhau và chúng cũng có những công dụng hoàn toàn khác nhau nhé. Trong khi bột năng được xem là nguyên liệu phổ biến trong làm bánh thì bột sắn dây lại là nguyên liệu được sử dụng khá nhiều trong các bài thuốc đông y và được sử dụng để làm đẹp.

Rất nhiều người bị nhầm lẫn giữa bột năng và bột củ năng và cho rằng hai loại bột này là một. Việc nhầm lẫn các loại bột với nhau sẽ khiến cho món ăn của bạn không giữ được hương vị thơm ngon như mong muốn, tệ hơn là có thể khiến thành phẩm bị hỏng. Đối với các đầu bếp, phân biệt bột năng với bột củ năng là chuyện không quá khó nhưng nếu bạn mới biết nấu ăn hoặc chưa có kiến thức về điều này thì việc nhầm lẫn rất dễ xảy ra. Vậy phải làm sao để phân biệt bột năng với bột củ năng? Tham khảo  ngay: //daylambanh.edu.vn/phan-biet-bot-nang-va-bot-cu-nang

Bột năng thường được sử dụng thông dụng trong chế biến thực phẩm, bạn sẽ rất dễ dàng tìm mua những loại bột này trong các siêu thị, cửa hàng, tiệm tạp hóa… Bột năng thường được với mức giá khá mềm chỉ từ 35.000 – 40.000 đồng/kg.

Bột năng được ứng dụng phổ biến trong ẩm thực Việt nhưng không phải ai cũng biết sử dụng loại bột này đúng cách. Tùy vào mỗi món ăn mà bạn cho liều lượng bột năng thích hợp. Ví dụ như:

• Đối với các món súp, nước sốt, chè, lagu… bột năng cần được pha loãng ra với một chút nước đến khi hòa tan hết và có độ sánh rồi mới đổ vào nấu cùng các nguyên liệu khác vì những món này đều ở dạng sệt. Bạn nên cho bột vào lúc quá trình chế biến sắp kết thúc.
• Đối với các món bánh, miến, chả… bạn cần đọc kỹ hướng dẫn cách làm của các món này để điều chỉnh lượng bột cho thích hợp. Bột năng cho vào công thức cần đảm bảo vừa đủ, sao cho quá trình nhào nặn có sự cân bằng, hỗn hợp bột không bị quá nhão hoặc quá khô cứng.

Người bị bệnh béo phì, tiểu đường, người già hoặc trẻ em cần cẩn thận khi sử dụng bột năng vì loại bột này ít chất xơ nhưng lại chứa lượng tinh bột cao, có thể gây ra những ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Đặc biệt, những người đang bị thừa cân hoặc bệnh tiều đường phải hạn chế sử dụng bột năng. Nếu muốn cho bột vào đồ ăn thì chỉ cho một lượng vừa đủ để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Người béo phì không nên ăn nhiều bột năng [Ảnh: Internet]

Trên đây là những thông tin về bột năng là gì, thành phần và công dụng của bột năng mà Kate cung cấp để bạn hiểu rõ hơn về loại nguyên liệu này. Đồng thời Kate cũng trả lời những thắc mắc bột năng được thay thế bằng bột gì khi thiếu hụt trong làm bánh, bột năng có và bột sắn dây có giống nhau không?

Hi vọng với những thông tin trên bạn sẽ có những kiến thức về loại bột này để sử dụng chúng tốt hơn nhé, nếu có thắc mắc gì bạn thảo luận bên dưới Kate sẽ giải đáp cho bạn nhé. Chúc bạn thành công với niềm đam mê làm bánh của mình!

>> Xem thêm: Phân biệt các loại bột làm bánh và chọn bột đúng với loại bánh

Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút “Đăng kí” bên dưới, để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé!