Cách làm bánh tart nhân thơm

Với những ai đã từng đến Singapore sống, học tập hay du lịch vào dịp Tết Âm lịch thì chắc chắn không có gì xa lạ với loại bánh rất truyền thống và đặc trưng mỗi dịp tết của người Tàu ở đây.

Nếu theo cách hiểu nguyên gốc của từ “tart” thì hình dạng chiếc bánh trên không thể gọi là tart được, cũng như cái loại bánh dứa ở Sing này chẳng thể nào được gọi là tart, nhưng mình cũng không thể hiểu tại sao dân ở đây lại gọi tên chiếc bánh này như vậy.

Có 2 hình dạng phổ biến cho loại bánh này. Một là, nhân dứa được bọc bên trong lớp vỏ bánh, như hình trên. Tất nhiên là người ta có dụng cụ chuyên dụng để tạo vân cho vỏ bánh, và cũng phết màu để làm vỏ bánh có màu vàng ươm chứ không “thuần” như chiếc bánh mình làm. Hơn nữa, với những chiếc bánh bán đại trà ở ngoài thì vỏ bánh thường không thơm vì ít bơ, lại cứng chứ không mềm và tan trong miệng vì dùng nhiều bột. Hai là, phần nhân dứa nặn thành khối tròn, đặt lên trên miếng bánh nhỏ, trông như cái bánh quy. Vậy là người ta gọi nó là tart, nên mình gọi theo như vậy cho nó “phải”.

Vì mình không có dụng cụ (cookie press hoặc pineapple tart mould) nên mình dùng khuôn tart nhỏ và khuôn brioche để làm ra những chiếc như hình trên.

Nhân bánh thì không có gì đặc sắc, chỉ là dứa tươi băm nhỏ và đun với một lượng đường rất lớn để thành hỗn hợp cô đặc, dính. Mình mua sẵn nhân ở ngoài, đỡ mất công làm, mà có làm thì cũng vẫn chỉ là dứa với đường đun thôi nên thực sự mình không hứng thú tự làm lắm.

Quan trọng hơn ở đây là phần vỏ / đế bánh. Vì làm ở nhà nên phần bánh thơm ngon hơn bánh mua ở ngoài rất nhiều. Dùng đủ lượng bơ nên vỏ bánh khi ăn tan trong miệng, cảm giác gần như bánh melting moment vậy.

Vì thế nên mình chia sẻ công thức làm vỏ/đế bánh thôi vì mình ăn thấy rất thích.

Vỏ bánh dứa kiểu Tàu

Quan trọng hơn ở đây là phần vỏ / đế bánh. Vì làm ở nhà nên phần bánh thơm ngon hơn bánh mua ở ngoài rất nhiều. Dùng đủ lượng bơ nên vỏ bánh khi ăn tan trong miệng, cảm giác gần như bánh melting moment vậy

• 300 g bơ nhạt - để mềm ở nhiệt độ phòng
• 70 g đường bột
• 1 quả trứng
• 1 tsp muối
• 500 g bột mì đa dụng
• 50 g bột ngô

• Dùng máy đánh bơ với đường đến khi bông xốp, nhạt màu.

• Cho trứng vào, đánh cho trứng tan đều.

• Rây chung bột mì, bột ngô và muối.

• Trộn hỗn hợp bột vào hỗn hợp bơ tạo thành khối bột mềm, mịn mượt.

• Dàn bột lên đĩa phẳng, bọc lại bằng nylon thực phẩm và cho vào tủ lạnh 30-45 phút.

• Bật lò ở 177o C.

• Đem bột ra cán mỏng 4-5mm.

• + Nếu có pineapple tart mould thì dùng để tạo hình đế bánh có phần lõm rồi viên tròn nhân dứa đặt lên trên.

  + Nếu làm kiểu viên bánh bọc nhân thì cắt thành miếng bột hình vuông/chữ nhật dày 4-5mm rồi cuộn nhân dứa viên thành hình trụ vào bên trong.

• Đặt bánh lên khay nướng. Nướng bánh 20 phút.

• Bỏ bánh ra giá lưới để nguội.

Đặng Ngọc Linh

Linh rất thích nấu ăn, thêu thùa và chơi với lũ trẻ. Bận tít mù nhưng vẫn thật vui và hạnh phúc khi được chia sẻ những trải nghiệm tuyệt diệu trong cuộc sống.. Còn bạn thì sao ?

Cứ mỗi độ Tết về, các mẹ các chị lại cùng nhau nô nức vào bếp cho ra lò những mẻ bánh quy, bánh tart dứa thơm lừng hấp dẫn. Mùa Tết năm nay Beemart sẽ giới thiệu tới các bạn cách làm bánh tart dứa cực dễ cho ra lò những mẻ bánh cực xinh xắn đáng yêu ngay tại nhà bạn nhé. Cùng vào bếp với chúng mình thôi nào.

Bánh tart dứa xinh xắn cực kỳ hấp dẫn lại được chào đón mỗi dịp Tết đến xuân về.

Nguyên liệu 

-125g bơ thực vật

-1 quả trứng gà tươi

-225 g bột mì

-15g nước đá lanh

-1/2 thìa cà phê muối tinh

-20g mứt dứa

-1 lòng đỏ trứng

Dụng cụ: Khuôn cắt bánh tart, tô trộn bột, lò nướng.

Cách làm 

Bước 1:  Bạn tiến hành trộn đều hỗn hợp gồm bơ thực vật, muối và bột mì vào âu, bạn dùng tay nhào bột và bơ sao cho chúng hòa quyện vào nhau nhé.

Bước 2: Tiếp đó bạn tiến hành thêm  trứng gà và nước đá lạnh vào hỗn hợp bột này, trộn đều, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bột lại để trong tủ lạnh khoảng 30 phút.

Bước 3: Sau 3 phút bạn lấy bột ra chia thành ác khối bột nhỏ có khối lượng khoảng 13 g. Rồi bạn dùng khuôn cắt bánh tart đặt lên các khối bột, cắt nhẹ thành những hình bánh đẹp mắt, với khuôn cắt bánh tart, bạn sẽ dễ dàng và nhanh chóng làm nên những chiếc bánh xinh yêu nha.

Bước 4: Bạn đặt bánh lên khay nướng đã lót sẵn giấy nến, giữ lại phần bột thừa để trang trí.

Tiếp đến bạn viên mứt dứa thành các viên tròn nhỏ, nhẹ nhàng ấn viên mứt dứa vào giữa bánh.

Dùng phần bột thừa nặn thành sợi dài trang trí cho chiếc bánh thêm đẹp mắt.

Bước 5: Bạn nướng bánh trong lò nướng ở 170 trong vòng 20 phút.

Lấy bánh ra khỏi  lò, để nguội và thưởng thức.

Một số lưu ý khi làm bánh tart dứa:

Mứt dứa bạn có thể mua ở ngoài hoặc tự làm theo cách, dứa chín mua về gọt sạch, bỏ phần lõi cứng, thái lát nhỏ, cho vào xào đều cùng với đường ở mức lửa thật nhỏ đến khi phần mứt dứa cô đặc lại.

Bánh dứa khá nhỏ, mỏng nên khi nướng bạn nên điều chỉnh nhiệt độ lò nướng ở mức vừa phải để bánh chín đều và có màu sắc hấp dẫn.

Bạn có thể bảo quản bánh trong hộp đậy kín để vào ngăn mát tủ lạnh và sử dụng từ 2 đến 3 ngày nhé.

Beemart chúc các bạn thành công với món bánh này nha.