Cách làm bò nướng la lốt bằng nồi chiên không dầu

Nhắc đến món ngon từ lá lốt, chắc hẳn không ai không biết tới chả lá lốt thịt lợn. Tuy nhiên, nếu thử đổi nguyên liệu từ thịt lợn sang thịt bò, bạn sẽ rất bất ngờ bởi sự hấp dẫn, thơm ngon mà món ăn mang lại. Đặc biệt với team không thích dầu mỡ, thì bò nướng lá lốt bằng nồi chiên không dầu chính là sự lựa chọn hoàn hảo. Cùng Digifood trổ tài chế biến ngay nhé!

• 1. Giới thiệu món bò lá lốt
• 2. Cách làm bò nướng lá lốt bằng nồi chiên không dầu 
  • Chuẩn bị nguyên liệu
  • Chế biến món ăn 
  • Thành phẩm sau khi chế biến
• 3. Lưu ý khi làm bò nướng lá lốt bằng nồi chiên không dầu 

1. Giới thiệu món bò lá lốt

Bò nướng lá lốt có nguồn gốc từ vùng Nam Bộ, là một trong những nét độc đáo của ẩm thực đường phố Việt Nam. Món ăn kích thích vị giác bởi hương thơm nhẹ từ lá lốt quyện với độ ngọt mềm thấm đều gia vị của thịt bò.

Bên cạnh cách làm bò nướng lá nốt truyền thống, ngày nay người nội trợ Việt đã biến tấu món ăn bằng cách nướng trong nồi chiên không dầu. Điều này không những hạn chế được lượng dầu mỡ thừa mà còn tránh được tình trạng cháy khét gây ảnh hưởng tới sức khỏe. 

Ảnh: Sưu tầm

Cách làm bò nướng lá lốt rất đơn giản, nguyên liệu cũng không quá cầu kỳ. Chỉ mất chưa đầy 1 giờ, bạn đã hoàn thiện món ăn và chiêu đãi của gia đình rồi. 

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thăn bò: 500gr 
• Mỡ lợn: 200gr (hoặc 300gr dẻ sườn bò)
• Gừng tươi: 1 nhánh
• Sả: 5 củ
• Tỏi: 4 nhánh
• Hành tím: 2 củ
• Lá lốt: 200gr
• Dầu ăn: 2 thìa cafe
• Gia vị khác: mắm, muối, tiêu, dầu hào

Chế biến món ăn 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

• Thịt bò mua về khử mùi hôi bằng nước muối loãng, rửa sạch lại và thấm khô nước
• Băm nhỏ thịt bò cùng mỡ lợn (hoặc dẻ sườn bò)
• Lá lốt rửa sạch, để ráo. Chọn 3 – 4 lá nhỏ nhất, bỏ cuống sau đó băm nhuyễn. 
• Tỏi rửa sạch, bóc vỏ rồi đập dập hoặc băm nhuyễn.
• Sả, hành tím rửa sạch, băm nhỏ. 

Bước 2: Hướng dẫn cách ướp thịt

• Trộn lẫn thịt bò, lá lốt thái nhỏ, tỏi, sả và hành trong một chiếc bát sạch.
• Thêm khoảng 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh dầu ăn, 2 thìa bột nêm, 1 thìa nước mắm cùng 1 nhúm nhỏ tiêu xay vào sau đó dùng găng tay hoặc thìa sạch trộn đều.
• Ướp thịt trong khoảng 20 phút cho ngấm gia vị. 

Ảnh: Sưu tầm

Bước 3: Cuốn bò với lá lốt

• Trải lá lốt lên bề mặt phẳng (mâm/ đĩa phẳng, thớt sạch,..), dùng muỗng ăn cơm múc một thìa thịt bỏ vào phần mặt nhám của lá lốt. 
• Gấp mép 2 bên lá rồi cuộn dần tới phần cuống lá lốt. Để miếng chả lá lốt đẹp và chắc hơn, bạn có thể dùng tay ấn nhẹ vào phía trong phần thịt khi cuốn.
• Dùng tăm tre hoặc cuống là để ghim lại để chả không bị bung ra trong quá trình nướng.  
• Cuốn tương tự với phần lá lốt và thịt còn lại đến khi hết. Trường hợp còn thừa thịt, bạn có thể viên thành những viên tròn, nhỏ. Nếu còn thừa lá thì bạn cất vào hộp sạch và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. 

Ảnh: Sưu tầm

Bước 4: Làm bò nướng lá lốt bằng nồi chiên không dầu

• Làm nóng nồi chiên không dầu ở 200 độ C trong vòng 5 phút. 
• Xếp chả lá lốt và nồi chiên, dùng cọ chuyên dụng quét 1 lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt chả, tránh món ăn bị khô khi nướng.
• Nướng lần 1 ở 180 độ C trong khoảng 5 phút. 
• Mở nồi chiên, dùng kẹp lật chả qua mặt còn lại. Quét thêm một lớp dầu mỏng rồi nướng ở 160 độ trong 5 phút. 

Thành phẩm sau khi chế biến

Bò nướng lá lốt bằng nồi chiên không dầu hấp dẫn với mùi thơm lan tỏa khắp gian bếp. Cắn một miếng, bạn sẽ ngay lập tức cảm nhận vị thịt bò mềm ngọt quyện với mỡ lợn tan chảy ngay trong miệng. Món ăn ngon nhất khi ăn kèm với các loại rau sống như: xà lách, dưa chuột thái sợi, khế chua hoặc bánh tráng cùng bún tươi. Hương vị béo ngậy, thơm đặc trưng của lá lốt nướng sẽ khiến mọi thành viên trong gia đình bạn khó lòng cưỡng lại.

Ảnh: Sưu tầm

3. Lưu ý khi làm bò nướng lá lốt bằng nồi chiên không dầu 

Bò nướng bằng nồi chiên không dầu rất đơn giản và dễ làm. Tuy nhiên để món ăn vừa đẹp, vừa ngon, bạn nên bỏ túi một vài lưu ý sau:

• Chọn thịt bò tươi, sạch, không có mùi khó chịu. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể chọn thịt bò nguyên miếng tại nơi bán sau đó nhờ xay nhỏ tại chỗ. 
• Nên chọn lá lốt có kích thước to đều, lá dày, màu sậm. Chọn lá còn nguyên vẹn, không bị rách, thủng. 
• Khi cuốn lá, nếu bạn dùng que tre để cố định thì hãy ngâm que vào nước khoảng 30 phút để que không bị cháy khi nướng. 

Vậy là Digifood Blog đã cùng bạn khám phá tất tần tật về cách làm bò nướng lá lốt bằng nồi chiên không dầu rồi. Món ăn ngon, dễ làm và tiết kiệm thời gian này chắc chắn sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho bạn vào những ngày bận rộn đấy!