Cách làm dừa sợi
Dừa non sợi là cách chế biến đơn giản mà được các chị em quan tâm nhiều. Trong ngày Tết cổ truyền thì không gia đình nào là thiếu món mứt này được. Dù ít dù nhiều, ai ai cũng đều mua một chút ít cho gia đình. Người nào chu đáo thì mứt tự tay làm mứt để đảm bảo chất lượng theo ý muốn của mình. Cách làm mứt dừa non sợi không hề khó đâu các bạn. Hãy cùng xem cách làm nhé! Show Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị
Bạn có thể mua dừa non gọt sẵn ở ngoài chợ. Nhưng nếu không chọn mua được thì bạn phải mua cả quả về rồi tách lấy phần cùi. Cách làm mứt dừa non sợi ngon nhấtBước 1: Dừa sau khi mua về, bạn đem rửa sạch cho hết chất dầu, sau đó gọt bỏ phần vàng phía ngoài mặt cơm cho sạch, thái sợi bằng đầu đũa ăn cơm, không nên bào. Dừa bạn thái sợi sau đó rửa sạch đến khi nước trong và để ráo nước. Bạn có thể đem chần dừa với nước nóng để loại bỏ hoàn toàn dầu dừa. Sau đó bạn rửa sạch rồi để cho dừa ráo nước nhé. Dừa non thái sợi mới ra sợi mứt vừa dai, vừa mềm, ăn ngon miệng. Chỉ bào mỏng nếu dừa già. Bước 2: Khi đã cắt sợi, rửa sạch vào ráo nước rồi, bạn đem dừa ướp với đường. 1 kg dừa ướp với 400 gram đường, nếu không muốn ăn ngọt quá thì các bạn có thể giảm đi một chút khoảng 380 gam đường nhưng tuyệt đối không được ít hơn. Ít đường sẽ không tạo được lớp áo bên ngoài mứt, làm mứt chảy nước. Bạn ngâm khoảng 3-4 tiếng để cho đường được ngấm vào dừa và ướp đến khi đường tan hoàn toàn. Bước 3: Bạn cho chảo lên bếp rồi đổ hết nước đường ngâm mứt ra chảo và cho 1 hộp sữa tươi vào chảo để có vị thơm của sữa sau đó bật bếp lửa bình thường đến khi nước đường sôi thì hạ lửa vừa nhỏ. Đến khi nước đường cạn bớt, thì bạn hạ lửa xuống ở mức nhỏ nhất và nước đường thành nước sệt sệt thì bạn mới tiếp tục đổ mứt vào và sên tiếp. Bạn đảo cho đều tay và đảo đều từ dưới lên. Nếu các bạn đổ hết thau mứt vào ngay từ đầu khi sên, khi mình sên lâu, cọng dừa sẽ cứng và dai, không mềm, dẻo đặc trưng của dừa non nữa. Đảo liên tục đến khi có đường bám vào mứt thì cho vani vào và tắt bếp. Bạn vẫn phải đảo liên tục, cho mứt bám đường hoàn toàn. Khi đường bám hết vào mứt là xong. Khi thấy mứt đã bám xong hết rồi, bạn cần đảo liên tục, để mứt nguội hoàn toàn. Nếu mứt còn âm ấm mà các bạn không đảo, khi nguội, mứt hấp hơi, hôm sau bị chảy nước. Chỉ cần một số lưu ý nhỏ và thêm một số mẹo nữa thì bạn sẽ có một món mứt ngon như ý thôi. Hãy học ngay cách làm mứt dừa non sợi này ngay nhé, để tết này còn trổ tài nữa chứ! Mứt dừa là thức quà truyền thống trong ngày Tết Nguyên Đán của các gia đình Việt. Mứt dừa được chế biến thành nhiều hương vị, nhiều màu sắc khác nhau cũng góp phần làm cho không khí sắc xuân thêm rực rỡ hơn. Mứt dừa cũng có thể làm thành sợi nhỏ, miếng, hoặc dạng viên nữa. Nói đến mứt dừa, có rất nhiều công thức làm mứt dừa cực kỳ hấp dẫn mà bạn có thể tham khảo như: làm mứt dừa nhuyễn, mứt dừa matcha, mứt dừa socola . Để bổ sung vào danh sách những món mứt ngon, Hôm nay Emvaobep sẽ chỉ cho bạn cách làm mứt dừa sợi nhỏ, với kiểu chế biến thì cực đơn giản mà thành phẩm nhận được thì tuyệt vời luôn.
Sau khi mua dừa về bạn đẽo lấy phần cơm dừa, sau đó bạn gọt bỏ phần vàng phía ngoài mặt cơm cho sạch. Tiếp theo bạn rửa qua rồi thái sợi bằng đầu đũa ăn cơm. Bạn không nên dùng bào vì như vậy các sợi không đều, mà còn bị nát nữa. Dừa non thái sợi thì khi chế chế biến thành sợi mứt vừa dai, vừa mềm, rất thơm và ăn ngon miệng. Nếu bạn dùng dừa già để làm mứt thì bào là phương pháp tốt hơn. Sau khi cắt sợi xong, bạn đem dừa rửa lại đến khi nước trong là được, rồi để ráo nước tới công đoạn ướp đường. Rửa dừa như vậy để loại bỏ phần dầu dừa, giúp cho khi sên mứt không bị cháy và bảo quản được lâu. Nhiều người cẩn thận còn cho dừa trần qua nước sôi để loại bỏ dầu dừa nhanh nhất. Sau đó bạn cho dừa vào rổ để ráo nước. Bước 2: Ướp dừaBạn cho dừa vào chậu to, sau đó đổ đường vào đảo đều rồi ướp cho đến khi đường tan hoàn toàn. Lượng đường ướp thì 1kg dừa ướp khoảng 400gr – 500gr đường, như vậy để đường có thể kết tinh để tạo thành lớp phấn bao quanh dừa. Thời gian ướp đường thì có thể là 3-4 tiếng là đường tan. Còn nếu bạn có thời gian thì có thể ướp qua đêm, hoặc ướp đến 6-8 tiếng cho đường tan hoàn toàn. Bước 3: Đường tan hết rồi thì tiến hành sên mứt.Bạn có thể tiến hành sên mứt dừa như sau: Đầu tiên bạn đổ hết nước đường ngâm mứt ra chảo và cho 1 hộp sữa tươi vào chảo để tạo mùi thơm béo béo. Sau đó bạn bật bếp lửa mức vừa cho đến khi nước đường sôi thì hạ lửa nhỏ. Đến khi nước đường cạn thì bạn đổ dừa vào sên cùng. Khi sôi lại, thì bạn đảo mứt, không cần đảo liên tục. Đảo từ dưới lên để tránh làm mứt đứt sợi. Nếu đổ dừa sên ngay từ đầu thì dừa sẽ bị khô lại, cứng không còn cái dẻo dẻo, mềm mềm đặc trưng của dừa non nữa. Đến khi mứt nước sắp cạn thì bạn đảo liên tục đến khi có đường bám vào mứt thì cho vani vào và tắt bếp. Bạn vẫn phải đảo liên tục cho đến khi mứt bám đường hoàn toàn. Vậy là hoàn thành xong món mứt rồi. Cách làm mứt dừa sợi nhỏ chỉ đơn giản như vậy thôi. Bạn hoàn toàn có thể áp dụng ngay đúng không nào! Chắc chắn khi thưởng thức mứt dừa non này thì ai cũng phải khen ngon hết, dẻo thơm, mềm mềm, người già trẻ em đều ăn được hết. Chờ gì nữa mà không tiến hành làm ngay thôi! Chúc các bạn chế biến thành công!
Cho vào nồi nước dừa tươi thêm 200ml nước lọc, 100gr đường cùng với 1 gói bột rau câu (12gr) rồi dùng vá khuấy đều đến khi đường tan hết. Tùy vào khẩu vị mà bạn có thể gia giảm lượng đường cho phù hợp nhé! Tiếp đó, bắc nồi lên bếp nấu sôi với lửa vừa. Trong lúc nấu thì thường xuyên khuấy đều tay để bột rau câu tan hết và tránh hỗn hợp sệt lại. Sau khi nấu được khoảng 10 phút thì thấy hỗn hợp rau câu sôi, lúc này dùng vá vớt bỏ phần bọt nổi lên trên để rau câu được trong hơn và không bị rỗ. Cuối cùng, cho toàn bộ phần dừa non đã cắt sợi vào nồi nấu thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp.
Mứt là một trong một phần không thể thiếu trong những khay đựng bánh kẹo ngày tết ở Việt Nam. Ngày nay, các loại mứt được bán sẵn rất phổ biến, nhưng không thể thay thế được hương vị truyền thống của món mứt dừa non của các mẹ, các chị tự tay làm tại nhà. Hãy cùng tìm hiểu ngay cách làm mứt dừa non thái sợi dẻo non đúng chuẩn vị tết Việt ngay trong bài viết này nhé. Sau khi thái dài, các bạn cắt khúc cho vừa ăn rồi rửa sạch lại một lần nữa đến khi nước trong là được. |